събота, 26 май 2012 г.

Чийзкейк с вишни

Продукти 250 г чаени бисквити с мед 75 г течно масло 400 г фина неовкусена извара - рикота 400 г квасена сметана 3 с.л. течен мед 100 г захар настъргана кора от 1 лимон 4 яйца 100 г орехи 500 г пресни или замразени вишни захар на вкус 1 пакетче желатин др.Йоткер Приготвяне Сложете бисквитите в блендер заедно с маслото и ги смелете на фини трохи. Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене, сипете вътре бисквитените трохи и направете основа като притискате плътно с пръсти. Оставете за 20 мин. формата в хладилника. Сипете в купа сиренето и го пасирайте до гладкост с пасатор за да отстраните малките бучици. Добавете сметаната, яйцата, ванилията, лимоновата кора и орехите. Сипете захарта и меда и разбъркайте за кратко с миксер. Може да се сложат и парченца вишни. Излейте сместа върху бисквитената основа и изпечете сладкиша в предварително загрята на 160*фурна за 30-40 минути. Като натиснете повърхността отстрани трябва да пружинира под пръстите ви, а в средата дори леко да лепне. Не мислете, че е суров. Като се охлади ще се стегне достатъчно. Само така ще получите типичната кремообразна вътрешност на чийзкейка. Сложете вишните в блендер заедно със захарта и ги пюрирайте. Разтворете желатина на водна баня в малко вода и го разбъркайте добре с вишневото пюре. Оставете в хладилника да се желира леко. Залейте студеният сладкиш с вишневото пюре.

Маслена погача

Продукти 500 гр.брашно 20 гр.мая 1 ч.л.захар 2 яйца 2 с.л.зехтин 150 мл.прясно мляко 1 ч.л.сол 100 гр.меко масло разбито яйце за намазване и семена по избор Приготвяне Разтворете маята в малко хладка вода и я направете на каша с няколко лъжици брашно.Разбъркайте добре и оставете кваса да шупне на топло място.Към шупналата мая прибавете яйцата,зехтина,солта,захарта и млякото.С пресятото брашно омесете меко,еластично тесто.Ако е необходимо добавете още малко брашно или съответно - мляко.Оставете тестото на топло да втаса докато удвои обема си.Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълник с приблизителни размери 50/25см. Намажете го с мекото масло. Завийте правоъгълната кора на руло. Нарежете го на триъгълници или на шайби. Намажете с масло кръгла тавичка и подредете парчетата по края.В средата сложете три или повече парчета за да се оформи нещо като цвете. Може да редувате триъгълниците - един обърнат с пластовете нагоре с друг, сложен с пластовете в страни. Намажете погачата с разбито яйце ,поръсете със семена и я оставете за още 30 мин. да втасва.Изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

Шоколадов крем с топинг

Продукти 1 литър прясно мляко 1 нишесте шоколад или 2 пакетчета шоколадов пудинг 3 жълтъка 12 с.л. захар 1 натурален или млечен шоколад 3 с.л. масло Нишестето(пудинга) се смесва със захарта, 150 мл. от млякото(да е студено) и жълтъците. Разбърква се добре. Останалото мляко се слага да заври. През това време се настъргва шоколада.Заврялото мляко се отмества от котлона и към него се добавя сместа от нишестето и жълтъците. Връща се на котлона да заври като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавя настърганият шоколад и маслото. Разбърква се добре и се сипва в подходящи чаши или купички като между всяко сипване се прибавя топинг по желание.Аз вместих карамел и шоколад.Украсява се с кокос.

Пилешко филе със зеленчуци

Продукти 800-1000 гр пилешко филе 2 големи глави лук 200 гр гъби 2 пакета /от по 400 г./ замразени зеленчуци Месото нарежете на хапки и се маринова в малко соев сос, бяло вино, прясно мляко и подправки за 1 - 2 часа. Изцежда се месото и се задушава в мазнина за около 10 - 15 мин, прибавят се гъбите, като се поизпари водата им и лука, нарязан на филийки. Като поомекне лука се прибавят замразените зеленчуци. Задушавайте до готовност. При сервиране може да се поръси с настърган кашкавал и от топлината се разтопява и прави ястието още по-вкусно...

Бързи питки

Продукти 1 кофичка кисело мляко 150 гр. сирене 2 1/3 ч.ч. брашно 1 ч.л. хлябна сода щипка сол (ако сиренето е много солено не се слага) 1 с.л. краве малсо или маргарин олио за намазване на тавата Приготовление Киселото мляко се изсипва в купа и към него се дабавя хлябната сода. След това натрошеното сирене и солта. Всичко това се разбърква на ръка с вилица или лъжица. След това добавяме брашното и бъркаме до поучаване на еднородно тесто. Тестото, което се получава е сравнително меко и лепкаво, за това питките се оформят като се вземе от него с лъжица и с намазнени ръце леко се овалват. Поставят се в тава намазана с олио (може да поръсите с брашно, за по-лесно отделяне от тавата, но вкъщи ги предпочитаме изпечени само върху тава намазана с олио, защото коричката отдолу става хрупкава и вкусна.) След като се оформят питките върху всяка се слага малко парченце (колкото грахово зърно) масло или маргарин . Слагате в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете около 20 мин., може и малко по-дълго - зависи от фурната. След като се изпекат на външен вид не са с перфектни форми като питки от месено тесто, но за сметка на това са много вкусни! Стават за около 30 мин. и не изискват много продукти.

Бисквитена торта с течен шоколад и заквасена сметана

Необходими продукти: 1 1/2 пакета бисквити "Закуска" - от какаовите 400 гр. заквасена сметана 400 грама течен шоколад 1 желатин за украсата ползвах кокос 200 мл. прясно мляко Бисквитите се потапят в млякото и се редят в поднос или тавичка на един ред, плътно една до друга - ако нямате мляко може да използвате сок от компот Разбърквате с тел сметаната и течния шоколад и желатина,предварително разтопен на водна баня и с 1/3 от сместа мажете бисквитите. Следват още два реда бисквити. Поръсва се с кокосови стърготини Оставете тортата в хладилника за поне 4 часа, колкото повече престои по-добре.

Кокосови мъфини

Продукти 2 ч.чаши брашно 1/2 ч.чаша захар 3 ч.лъжици бакпулвер 1/2 ч.лъжица сол 1 яйце 2/3 ч.чаша мляко 1/3 ч.чаша зехтин/олио/ 1/2 ч.лъжица ванилия 1/4 ч.чаша кокосови стърготини за топинга: 1/4 ч.чаша захар 1/4 ч.чаша кокосови старготини 1 су.лъжица меко масло/маргарин/ 1/2 ч.лъжица канела В купа смесваме брашното, бакпулвера, солта и захарта. В отделна купа комбинираме яйцето, олиото, млякото и ванилията. Обединяваме двете смеси. Прибавяме кокосовите старготини. Сипваме във формичките ,предварително намазнени и леко поръсени с брашно като не ги запълваме - само 2/3. Поръсваме обилно с подготвения топинг. Загряваме фурната до 180гр. и печем 18-20мин. Изваждаме и оставяме да поизстинат около 5 мин. и вадим от формичките.

Крем с течен шоколад

Лесно и вкусно кремче. Необходими продукти : 400 гр. цедено мляко 200 гр. заквасена сметана 150 гр. течен шоколад 6 равни с.л. пудра захар 1 ванилия От цеденото мляко, сметаната, пудрата захар и ванилията се прави гладък крем.Слага се малко на дъното на чаша или купичка, след това се слага течен шоколад и се реди така , докато се напълни чашата или купичката, завършва се с белият крем и се украсява с настърган шоколад.

Шоколадов сладкиш с майонеза

Продукти: 200 г (1 ч. ч.) майонеза 1 ч. ч. вода 2 ч. ч. брашно 5 с. л. натурално какао на прах 1 ч. ч. захар 2 ч. л. бакпулвер или сода сода бикарбонат ванилия ГЛАЗУРА 200 г шоколадов кувертюр 100 г краве масло Приготвяне: В купа разбъркайте сухите съставки и добавете към тях майонезата и водата.Изсипете в намаслена и посипана с брашно форма. Печете 25 минути в загрята на 180 С фурна. Пробвайте с клечка, но имайте предвид, че сладкишът трябва да остане сочен. ГЛАЗУРА Най-напред разтопете на водна баня или в микровълнова фурна шоколада и след това добавете маслото. Разбъркайте добре, до получаването на гладка смес. След изпичане, извадете сладкишът да изстине и покрийте с глазурата. Аз поръсих с кокос.

Яйца върху подложка от зеленчуци

Продукти: 8 яйца 3 печени червени чушки 6-7 чорбаджийски чушки (желателно е да не са прекалено пикантни, че ще стане страшно) 1 много голяма глава кромид лук 3-4 скилидки чесън 2 средни хубаво узрели домата (аз използвах розови)-обелени и почистени от семките сол на вкус олио или зехтин черен пипер 1-2 щипки кимион 1-2 щипки куркума 1 чаена лъжичка сладък червен пипер натрошено сирене магданоз по избор Нарежете лука на лентички и доматите на ситно. Запържете чорбаджийски чушки с лука и когато омекнат, добавете сладкия червен пипер и го оставете за секунди да се запържи и той.После сложете чесъна, доматите и нарязаните печени чушки. Намалете много котлона и оставете, докато сосът стане готов. Овкусете с подправките. Чукнете яйцата, покрийте с капак и на много слаб котлон ги оставете, докато се сготвят по начина, по който ги обичате-рохки или не. Сервирайте с натрошено сирене и пресен магданоз по желание.И ястието е готово.

Шоколадова трюфел торта

Тази торта е за шокоманиаци.Плътен ,шоколадов вкус-изяждаш 1 парче и си там.....Много е любима в нашето семейство.
Продукти за блата: 2 пакета бисквити еверест- 1 с какао и 1 с орехи 250 гр. масло 2 с.л. мед/ 2 с.л. ликьор/бейлиз Раздробяват се бисквитите в блендер, добавя се мекото масло, мед и аромат бейлиз. Сместа се сипва във формата и се разстила като подложка на дъното на разкопчаваща се тортена форма /ф 28 см/. Продукти за крема: 6 натурални шоколада 500 мл. течна сладкарска сметана 2 пакет желатин на прах 50гр. мед 100 мл. вода аромат ванилия 3с.л. какао за поръсване Желатинът се разтваря в студена вода и оставя да набъбне, след което се разтопява на водна баня до втечняване, без да заври. Оставя се да се охлади леко. Шоколадът се разтопява на водна баня или в МВ.От време на време се изважда,разбърква и пак се слага в микровълновата.Така докато хубаво се разтопи-да не е на висока температура. Завира водата, добавя се меда и след нейното разтопяване се маха от котлона. Започва наливането им в разтопения шоколад на части, при непрекъснато разбъркване, като се завършва с течния желатин. След пълното изглаждане, шоколадовият мус се поставя над купата с топла вода / но не на котлон/. Разбива се сметаната /с 1 с.л. захар по желание/ и ванилия, на лек сняг и на части се прибавя към шоколадовата смес. След като се поеме първата половина от сметаната, останалата част от нея се доразбива до плътност и двете смеси отново обединяват. Шоколадовият мус се излива върху бисквитената подложка. Поставя се в хладилник най-добре за нощ. Поръсва се с какао.
При поднасяне се разрязва с топъл и влажен нож.

Домашна бананова торта

За тази торта рецептата видях при Рони-нейния блог беше първият който разглеждах с интерес и наслада-http://thegingercookies.blogspot.com.Великолепни рецепти и изпълнения.Всички неща които съм правила по нейни рецепти за върховни...И с тази торта се случи същото.Правих я преди време,но днес я помествам. За блата: 4 яйца 150 грама захар 100 грама брашно ванилия 1/4 супена лъжица бакпулвер 30 грама разтопено краве масло за крема: 1 литър прясно мляко 250 грама захар 125 грама меко краве масло 7 жълтъка 2 цели яйца ванилии 1 пакетче крем "Оле" на Д-р Йоткер ( без варене) 150 грама царевично нишесте плодове по избор, при мен- 6 банана за намазване на тортата сладкарска сметана или маскарпоне с пудра захар и есенция Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата и захарта на пяна, прибавете постепенно брашното и останалите продукти за блата и разбъркайте добре. Изпечете блата в 23-25 см кръгла тава Оставете го да изстине напълно и го срежете напречно на 2 равни части, да се образуват 2 блата. Отделете 100 мл от млякото, в него разбийте яйцата, нишестето, захарта и ванилиите. Разбийте ги много добре, да няма никакви топченца и бучици. Загрейте силно останалото мляко и след като е горещо, го махнете от котлона. С черпак прибавете по съвсем малко от горещото мляко към яйчената смес и разбивайте интензивно. После прибавете още малко горещо мляко и пак разбъркайте добре. После пак извън котлона, смесете вече всичко и на много слаба степен на котлона започнете да варите крема. Варете крема (като през цялото време не спирате енергично да разбърквате), докато стане много гъст. Това са основните неща за получаване на хубав крем- слаб котлон, дълго време на варене и постоянно разбъркване. Махнете го от котлона и сложете крема на прах, разбъркайте много добре. След като изстине, разбийте го с много мекото краве масло (не разтопено, а меко) и това е всичко, кремът ви е готов. Нарежете плодовете на едри парчета, аз нарязах всеки банан на по 3 части и после на две-напречно. Пригответе си ринга, сложете на дъното му единия блат, върху него изсипете 1/4 от крема, после подредете в кръг плодовете, после пак 1/4 от крема, пак блат и после всичко по същия начин. Накрая завършваме с крем. Сложете тортата да престои една нощ в хладилника. На другия ден се нанася последния щрих, тортата се освобождава от ринга, за да се намаже. Аз намазах с разбита сметана и сложих в хладилник за няколко часа. Много е фина на вкус и не натъртва.

Пилешко месо с китайски сос и задушени зеленчуци

Продукти: 300 гр. пилешко филе 1/2 тиквичка 1 голям морков 1 глава лук 2 чушки/червена и зелена/ 1 парче зеле 4-5 скилидки чесън рястителна мазнина За марината: 1 с.л. царевично нишесте 3 с.л. соев сос 3 с.л. оризов оцет. За сосът: 1 с.л. тъмен соев сос 4 с.л. светъл соев сос 1 с.л. мед 1 с.л. кетчуп 1 с.л. царевично натурално нишесте 1/2 ч.ч. вода 3 скилидки чесън пресовани. Приготвяне: Месото нарязваме на жулиени. Смесваме продуктите за марината и разбъркваме добре. Добавяме пилешкото и смесваме с марината. Мариноваме за около 30 мин. През това време нарязваме лука и зелето на малки кубчета.Морковът и тиквичката на пръчици с инструмент за рязане на пръчици или с нож.В тиган с мазнина запържваме месото от всички страни.Изваждаме в чиния и запазваме.Зеленчуците сотираме за по около минута и половина всеки по отделно. Започваме със зелето и лука, изваждаме при пилешкото.Добавяме морковът и чушката 1,5 мин. и изваждаме при останалите продукти.Накрая тиквичката и чесъна , сотираме и смесваме всички продукти в тигана.Заливаме с продуктите за соса смесени и разбити предварително.Бъркаме 1-2 мин., докато се сгъсти соса и снемаме от огъня.Сервираме горещо .

Марокански хляб

Рецептата на този хляб видях при Мони/magiasmoni.blogspot.com/ и го направих.Оказа се вкусен и ще го правя занапред. Продукти: 400 г брашно 20 г жива мая 40 г масло 1 суп. л. захар 200 мл топло прясно мляко 1 ч . л. сол за намазване 1 жълтък 1 суп. л. топла вода 1 суп. л . сусам Приготвяне: Замесваме тесто и го оставяме да втасва за един час, докато удвои обема си. След това размесваме още веднъж тестото и го разточваме до получаването на правоъгълник, навиваме откъм дългата страна, за да получим руло, което после завиваме на венец. Правим разрези от външната страна , покриваме го и оставяме да втасва за още половин час. Жълтъка разбъркваме с водата и намазваме втасалия хляб, отгоре поръсваме със сусам. Печем на предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути.

Шницели кайма и бира

Необходими продукти: 500 г кайма 4 бр. картофи 250 мл бира 100 г брашно 2 бр. яйца черен пипер чубрица мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разбърква се каймата с настърганите на едро картофи, яйцата, подправките, бирата и брашното. Пържат се в нагорещена мазнина.Стават доста на брой,вкусни и бързи.

четвъртък, 24 май 2012 г.

Хляб без месена на Йоли

Аз направих двойна доза,защото формата ми е по-голяма и не сгреших.Стана си чудесен хляб.
Продукти 1пакет суха 2 ч.ч.хладка вода 4 с.л.олио или зехтин 2 ч.л.захар 1 ч.л.сол брашно семена за поръсване Приготвяне Разтворете маята във водата и прибавете мазнината,солта и захарта. Започнете да сипвате брашно като бъркате непрекъснато с лъжица. Трябва да получите много гъсто лепкаво тесто. Трябва да усетите,че вече ви е трудно да го обърквате с лъжицата. Приблизителното количество на брашното е около 4 ч.ч. Няма значение дали ще сложите точно определено количество брашно. Просто разбъркайте една гъста и лепкава топка тесто.
Намажете формата с масло и я посипете навсякъде вътре със семена.
Сипете тестото вътре и го оставете на топло да втаса.
Загрявам фурната на 50-60* и я изключвам. Слагам хляба вътре да втасва. След 20 мин.е готово за печене. Включва се фурната на 180* и се пече до готовност.

Пълнени тиквички с кайма

Време е за тиквички пълнени с кайма и зеленчуци.
Продукти Тиквички-при мен 3 средни 300 гр кайма 3 стръка пресен лук 2 моркова 2-3 с.л. доматено пюре 1 стрък пресен чесън 3 кисели краставички масло черен пипер копър сол сирене чедър Приготвяне Почиствам тиквичките,разрязвам на половина ,издълбавам вътрешността с малка лъжичка и нарязвам на дребно. Задушаваме в малко масло лука нарязан на ситно,морковите на кубчета.След като се задушат се прибавят каймата и нарязаните вътрешности на тиквички заедно с чесъна,нарязан на дребно,киселите краставички, подправките и доматеното пюре.Задушаваме за няколко минути и сваляме от котлона.Натроших и малко сирене чедър и разбърках .
Тиквичките ги подреждам в намаслена тавичка и пълня със сместа.Може да се сипе само 1 кафена чашка вода,защото и те си пускат и да не стане много.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.Преди да ги извадим слагам по парче чедър и допичам ,докато хване коричка.

Орехови масленки слепени с мармалад

Честит и светъл 24 май!
Масленки ,които обожавам да си хапвам.Днес ги направих малко по-различно- слепени с мармалад.
Необходими продукти: 250 гр. домашна свинска мас или краве масло 250 гр. пудра захар 2 яйца 2 ч.ч. смени орехи настърганата кора на 1 лимон ванилия сок от 1 лимон около 700 гр. брашно И още: мармалад за слепване на сладките пудра захар за наръсване Начин на приготвяне: В подходящ съд се смесват яйцата, захарта, меката свинска мас (или масло), сока и кората на лимона и ванилията. Разбъркват се докато се смесят добре. След това се прибавят смлените орехи, и след като сместа отново се разбърка, се добавя половината от брашното. Когато тестото го поеме се сипва още брашно и се замесва тесто, което да може да се точи.
Разточва се кора с дебелина около 2 милиметра и се нарязва на с формичка или чашка. Получените маслени кръгчета се надигат от работният плод с помощта на нож или фина шпатула.
Нареждат се в покрита с пекарска хартия тава. Не е нужно да оставяте голямо растояние по между им, защото не променят големината си по време на печенето.
Пекът се до бледо розово, в предварително затоплена умерена фурна на 180˚С
Когато се изпекат и охладят, сладките се слепват две по две с мармалад.
По желание може да се наръсят с пудра захар.
Аз направих малки и големи фигурки за разнообразие...

сряда, 23 май 2012 г.

Спанак с ориз, маслини и сирене

Спанак не бях готвила скоро и мъжът ми взе един плик,че му се хапваше.След голямото чудене какво да го правя,направих тази рецепта и стана изненадващо вкусно.
Продукти 1 чаша сварен ориз 1/2 кг. спанак 10 маслини 1 глава лук 100 гр. орехи 100 гр. настъргано сирене чедър настърган кашкавал за поръсване 3 яйца 2 с.л. зехтин сол и пипер Първо за ориза Приготвен по този начин ориза става много хубав,не се слепва, всяко зрънце си стои отделно от другите и е много вкусен.Винаги се придържам точно към рецептата, но вместо олио понякога ползвам масло : На котлон за гарнитура 1 ч.ч ориз 2 ч.ч вода сол на вкус или кубче бульон 1 или 2 с.л олио/ масло/ Завира водата ,добавяте солта и олиото.Ориза трябва да е много добре измит,последната му вода да е бистра.Добавяте ориза и когато започне да ври с водата , котлона се намалява на най -ниската степен и се захлупва с капак..Не се бърка ориза.Когато видите,че вече няма вода в тенджерата - тогава леко се побутва ориза, за да се види дали има на дъното течност.Ако няма - изключвате ориза и го оставяте няколко минути захлупен,докато изстине. Загряваме фурната на 180 градуса.Смесваме ориза с добре нарязания спанак,прибавяме маслините,лука и ядките.
Сипваме зехтина.Объркваме добре и слагаме разбитите яйца и настърганото сирене.
Местим сместа в подходящ съд и поръсваме с настърган кашкавал .
Печем 30 минути,докато хване приятна коричка.