петък, 27 юли 2012 г.

НОЩНИ СЛАДКИ

Преди да пътувам за Гърция, направих тези нощни сладки.Докато оправям багажа,лягане за 3-4 часа и призори бяха готови за сутришното ни кафе.Лесни и без никакво притеснение дали ще се изпечат или ще изгорят.
Продукти 2 белтъка 100 гр. захар (аз сложих 100 гр.) 100гр. орехи (аз сложих около 100 гр. пак) 120 гр. натурален шоколад (аз сложих около 120 гр.) 1-2ванилии Първо включете фурната на 180º . Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса. Начупете или нарежете на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко. Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма, чарът им е в небрежността. Изключете фурната, сложете тавата вътре и забравяте за нея до сутринта.Не я отваряйте преди това-важно е. На сутринта ще намерите изпечени сладки.
И плажа в Аспровалта......

сряда, 4 юли 2012 г.

Шоколадово черешово руло

Руло от вкусотиите на Йоли-моя любимка.Докато има череши на пазара,побързах да направя и него.Разкошно се получи-шоколад,сметана,череши....
Продукти За блата 5 яйца 5 с.л. захар 4 с.л. какао 1 ванилия За крема 250 мл прясно мляко 5 с.л. захар 2 с.л. пшеничено нишесте 2 жълтъка 1 ванилия настъргана кора от 1/2 лимон 100 мл течна сладкарска сметана за разбиване За пълнежа от череши 500 г череши 3 с.л. кафява захар 1 каф.ч вишновка 2 зърна карамфил щипка канела ванилия
Приготвяне Яйцата се разбиват със захарта докато удвоят обема си. Внимателно се прибавя какаото и ванилията като се бърка с лъжица или лопатка. Тестото се изсипва в правоъгълна тава , покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 170* фурна.
Още топъл , изпеченият блат се на вива на руло заедно с хартията за да приеме форма. Хартията се отстранява след като изстине напълно. Сварете гъст млечен крем от посочените продукти без сметаната. Охладете добре.
Разбийте сметаната на сняг и с внимателно бъркане я прибавете към млечния крем. Оставете млечно - сметановия крем за половин час в хладилника.
Почистете черешите от дръжките и костилките. Ако желаете , оставете череши за украса , които да потопите в разтопен на водна баня черен шоколад.Сложете почистените череши , заедно с останалите продукти за пълнежа в тиган и кипнете всичко 2 - 3 мин .Внимавайте да не преварите черешите. Трябва да останат цели и само леко да омекнат и да се ароматизират.
С решетъчна лъжица извадете плодовете да изстиват , а получилият се сироп сгъстете с 1 ч.л. нишесте. Намажете изстиналия блат с част от крема ,
наредете черешите върху него
и завийте на руло.
С останалия крем украсете рулото и гарнирайте с шоколадовите череши.
Поднесете с черешовият сос.
След като приключих с този прекрасен десерт,се отдавам на заслужена почивка...

ЧЕРЕШОВ ПАЙ

Този пай ,както и много други рецепти са от любимите ми,които Ванката помества в сайта на /гответе с мен/. Ето как се прави: За тестото: 260гр. брашно, 3/4 ч. л. сол, 1с.л. с връх захар, 50 мл. ледена вода и 180 гр. студено краве масло. За черешовия пълнеж: 1кг. череши /с костилките/, 120 гр. захар, 100 мл. вода, 2 с. л. натурално царевично нишесте / с връх/, 1ванилия, 1/2 с. л.бадемов аперитив, 40 гр. бадемово брашно/аз сложих фини пшенични трици/. Намазване: 1 белтък, 2 с.л. захар.
Приготонление: Пресятото брашно слагаме в дълбок съд, заедно със захарта и солта. Омесваме. Прибавяме студеното масло, нарязано на малки парчета. Месим с ръце бързо, докато сместа стане на трохи. Прибавя се по малко ледената вода и се замесва меко тесто. Тестото се покрива с фолио и се слага в хладилника за 60 мин. През това време се приготвяме черешите /почистени от костилките/. Смесваме ги със захарта и 50мр. вода и слагаме на умерен огън да поврат 8-10 мин.. 2с.л. захар разбъркваме заедно с царевичното нишесте и останалите 50мл. вода до гладка смес. Изсипваме на тънка струйка при черешите при постоянно бъркане с дървена лъжица. Разбъркваме докато сместа се сгъсти. Махаме от огъня и се прибавяме ванилията и бадемовият аперитив. Оставяме да изстине. Изваждаме тестото от хладилника. Разделяме го на две части, като едната да е 3/4, а втората 1/4 от цялото количество. По-голямата част разточваме на кръг върху набрашнена повърхност. Диаметъра на кръга трябва да е по-голям от диаметъра на тавичката за пай. Тестото с помощта на точилката се разстила върху тавичката за пай. С него внимателно покриваме дъното на тавата и краищата и. Излишното по периферията тесто изрязваме с нож.
Поръсваме тестото с бадемовото брашно по дъното и стените.
Изсипваме сместа с черешите отгоре.
Втората половина от тестото се разточваме и режем ленти, с които правим „решетка”. Внимателно поставяме върху черешите. Заглаждаме по краищата.
Пая се пече 30мин. на 190°C на долно ниво. След което разбиваме белтъка на пяна. Вадим набързо пая и намазваме всички тестени части – отгоре и по стените с помощта на четка. Поръсваме с малко захар намазаните части.
Намаляваме фурната на 180 градуса и допичаме още около 10 - 15мин. – докато тестото покафенее леко отгоре.

ЗЕЛЕНЧУКОВА ТАРТА

Зеленчуковата тарта на Ванчето/http://buonafurcettaivana.blogspot.com/-харесана от всички в къщи.Нейните рецепти винаги са ми харесвали- с такава лекота ги описва и прави...И така предлагам точната рецептата.Ванюшка,пиша я мо-та-мо.... Продукти: 350 гр. тиквички 350 гр. моркови бутер тесто 25 гр. краве масло 25 гр. брашно 300 мл. прясно мляко 40 гр. пармезан или кашкавал 2 яйца сол чер пипер индийско орехче Първо си пригответе бешамела. Разтопете кравето масло и запържете в него брашното . Излейте при него прясното мляко и бъркайте докато сместа се сгъсти . Подправете със сол ,чер пипер и щипка индийско орехче.Оставете бешамела да се охлади . Когато е добре охладен прибавете яйцата и пармезана , разбъркайте много добре . Нарежете тиквичките и морковите на тънки ленти. Посолете ги и оставете за 10 мин. да се оцеди водата . Покрийте дъното на тавичка (24 см.) с хартия за течене и разстелете вътре тестото. Ако тестото излиза извън тавата орежете краищата до борда .
Изсипете бешамела ,
редете зеленчуците в кръг като започнете с тиквичките ,после моркови ,пак тиквички и така докато стигнете центъра на тавата .
Намажете с четка потопена в зехтин зеленчуците . Печете на 180 гр. около 40 мин. в предварително загрята фурна .
На мен повече ми хареса студена.
Ванюшка,тези жълти рози от градината на мама са за тебе!

ПЛОДОВА ПИТА

Щом видях тази пита при Роси/http://kulinarenelixir.blogspot.com//,си казах ,че трябва да бъде направена-и я приготвих.Стана много вкусна и ароматна. Нищо не промених по рецептата,освен двойното количество квасена сметана,защото исках да е по-мекичка. Продукти: 1 пакет фини точени кори за баница около 80гр. разтопено кр.масло нарязани на кубчета плодове около 1 1/2 кг-при мен праскови,кайсии и череши
Продукти за плънката: 1/2 пакет пудинг на Др. Йоткер-ванилия 2 едри яйца около 500гр. извара 50 мл. прясно мляко захар на вкус Всичко се смесва и пасира на гладък крем. Върху две кори,наложени една върху друга, намазвам с масло и поръсвам с изварената плънка,както се прави баница.
Плодовете разпределям равномерно по листа,
завивам на руло,по дължината на листа,отстрани прегъвам,да не изтича пълнежа:
Всички листи оформям на рула по този начин и ги подреждам плътно едно до друго в тава с размер 40/30см. Отгоре леко поръсвам от останалото ми разтопено масло
и слагам да се пече в загрята на 180 гр. фурна,докато корите отгоре станат златисти.
След това оставям добре да се охлади. Аз разбих с тел на крем: 1 пак. сирене-крема или пасирана извара,прясно мляко/слагам на око ,докато ми хареса гъстотата на крема/,400 гр. заквасена сметана, 1 крем Оле на Др.Йоткер-ванилия,захар на вкус. С целият този крем обилно намазвам отгоре изпечените рула,поръсвам със смлени орехи.
Оставих в хладилника за една нощ.
Изненадоха ме домашните-не очаквах че толкова ще им хареса тази плодова пита.

ХЛЯБ С ЧЕДЪР И ПРЕСНИ ПОДПРАВКИ

Продукти 2 ч.ч. брашно 1 бакпулвер 1 ч.л. сол 1 пълна супена лъжица нарязан розмарин 1 стрък пресен лук-нарязан на ситно 1 1/2 ч.ч. настъргано сирене чедър 1 к.ч. нарязани на дребно зелени маслини 3 яйца 1/2 ч.ч. топло прясно мляко 1 с.л. разтопено масло Приготвяне В купа обърквам сухите подправки,след което прибавям настърганото сирене, маслините и разбърквам.Отделно разбивам яйцатаи и към тях прибавям маслото и млякото.
В купата с брашното прибавям яйчената смес
и с лъжица обърквам хубаво-получава се леко лепкаво тесто.
Разстилам в подмазана с масло малка тавичка
и пека в затоплена на 170 градуса фурна за около 30 минути.
Стана ароматен и вкусне хляб!