вторник, 27 ноември 2012 г.

Малка вита питка

Тази вкусна питка е от вкусотиите на Дианка-http://trydiani.blogspot.com/.В нейния блог е пълно с вкусотии,които понякога изпробвам и аз. Ето и самата рецепта: Продукти: 1/4ч.чаша хладка вода 1/2 ч.чаша прясно мляко половин кубче прясна мая /20 гр. или 7 гр. суха мая 3- 3 1/4 ч. чаши брашно, според влажността на брашното 1 ч.л.сол 1 ч.л. захар 1 ч.л. оцет 2 яйца без 1 жълтък 2 с.л. олио За доомесване и оформяне 1/4 ч.чаша брашно за доомесване, при необходимост 25 гр. маргарин и 25 гр. масло (стайна температура), или олио За намазване 1 жълтък 1 ч.л. вода 1 ч.л. олио 1-2 с.л. сусам, по желание След изпичане, по желание: 1 с.л. олио 1 ч.л. вода 1 ч.л. мед 1 ч.чаша на 240 мл. Маята с ¼ чаша хладка вода, 1 с.л. захар и 3 с.л. брашно се замесва на кашичка и оставя да се надигне за около 10-15 мин. Смесват се 3 – 3 ¼ ч.чаши брашно /¼ ч.чаша се оставя за доомесване/ със солта и към него се добавят закваската, яйцата, млякото, олиото и оцет. Продължително се омесва еластично тесто, на ръка или с миксер. Оставя се да втасва в омазнена купа за около 1 ½ часа или до двойно увеличение на обема.
Втасалото тесто се разделя на части, които се оформят на топка и оставят за около 15-ина мин. да отпуснат-разделя на 4 или 5 топки, които се разточват на кори с диаметър около 20 см.
Всяка една се намазва с разтопена мазнина и поставят една над друга.
Разрязват се диаметрално на 8 сектора, като се оставя плътна част /борд/ около 2 см. по края. Внимателно се разслояват получените триъгълници и с прихлупване, и отстъпване се завиват около борда. Поставя се върху покрита с пекарска хартия тава и се остава да втаса отново.Аз я сложих в затоплена и изключена фурна.
Фурната се загрява на 175-200С., питката се намазва с оставения жълтък, разреден с 1 ч.л. вода и 1 ч.л. олио, поръсва се със сусам /по желание/. Поставя се да се пече на 175С за около 30 - 40 мин. или до зачервяване и готовност със суха клечка. След първите 10 мин. може да се покрие с фолио. След изпичането се изважда от фурната и освобождава от формата. Може да се намаже за блясък и омекване с малко мазнина, мед и вода. Оставя се да се охлади на решетка за около 30 мин. и е готова.

вторник, 20 ноември 2012 г.

Марокански сладкиш

Напоследък и при мен времето не стига ,но за нещо сладичко и то набързо,се намира. Продукти: 60 г заквасена сметана, 250 г кисело мляко, 1 1/2 с.л. царевично нишесте, 1 1/2 с.л. студена вода, сокът от един портокал, 3 яйца, 60 г захар За гарниране: мед, бадеми Приготвяне: Сметаната и киселото мялко се разбиват с миксер до гладкост. Прибавя се размитото в студената вода нишесте и портокаловия сок. Разделят се жълтъци от белтъци. Жълтъците се разбиват докато побелеят с 2/3 от захарта и се добавят към млечната смес. Белтъците се разбиват на пяна. Слага им се останалата захар и се бият докато станат на сняг. С внимателни движения с помощта на шпатула се смесват с млякото. Застила се с хартия за печене при мен кръгла форма-20см . Готовата смес се изсипва в нея и се заравнява.
Тавичката се поставя в друг по-голям съд, пълен със студена вода толкова, че да покрива средата на стените. Десертът се пече около 35 минути в предварително загрята фурна.
Като е готов се изчаква да се охлади и се разрязва на 6-8 парчета. Ако предпочитате по-наситен цитрусов вкус - добавете кората и сока от един лимон.
Прекрасен десерт!

сряда, 7 ноември 2012 г.

Свинска кавърма

Идва сезона на свинското и започвам с кавърма.Обичам аромата на праз с месо и ще ви кажа как го сготвих.
Продукти 800 г свинска плешка без кост 5 стръка праз 3 червени чушки 3 зелени чушки 2 скилидки чесън 1/2 ч. ч. червено вино „Мерло” 1 ч. ч. зеленчуков бульон 2 с. л. доматен концентрат 2 с. л. краве масло 3 с. л. олио 1 с. л. червен пипер 1/2 ч. л. чубрица 1/4 връзка магданоз сол и черен пипер на вкус Месото се нарязва на кубчета и се запържва до златисто в олиото и маслото. Изважда се.
Празът се нарязва на едри кръгчета и също се запържва в съда, докато омекне, заедно с наситнения чесън. Прибавят се нарязаните на кубчета чушки.
Слагат се червеният пипер, чубрицата и доматеният концентрат. Налива се виното, месото се връща и се оставя леко виното да се изпари.Прехвърля се в съд за печене, налива се бульонът, подправя се със сол и черен пипер. Пече се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 1 час и 30 минути. Готовото ястие се поднася с наситнен магданоз,който аз забравих...
Питието е по желание...

неделя, 4 ноември 2012 г.

Шоколадов сладкиш

Сладкиш,който видях при Дианка/http://trydiani.blogspot.com/-блог от който съм направила не една и две рецепти.Особено за шоколадовите десерти е вълшебница.
Продукти: 1 ч.чаша брашно 3/4 ч.чаша захар 20 гр. тъмно ароматно какао 1 ч.л. бакпулвер 1 щ. сода бикарбонат 1 щ. сол 100 гр. масло 2 яйца 1/3 ч.чаша заквасена сметана 1 ч.л. кафеен ликьор/ванилия Топинг: 1/4 ч.чаша подсладено и ароматизирано мляко с кафе и аромат 1/2 ч.чаша сладко от боровинки/малини Крем: 50 гр. масло 100 гр. шоколад мин. 50% какао-може и бял 1 ч.чаша пудра захар 1 ч.л. мед 70-100 гр. заквасена сметана /в зависимост от маслеността й и желанието за гъстота на крема/ 1 ч.л. кафеен ликьор/ванилия Фурната се загрява на 180С. Всички продукти се разбиват с миксер. Получената смес се излива в намазнена и набрашнена тава /Ф20/ или хартия за печене. Пече се около 25 - 30 мин. до суха клечка. Изважда се от фурната и след охлаждане в тавата за 10 мин. се освобождава и прехвърля на решетка за пълното изстиване. Всички продукти за крема - без сметаната, се разтопяват на водна баня до пълно разтваряне и хомогенизиране. Маха се от котлона и след леко охлаждане се добавя сметаната - така може и да се варира с нейното количеството. Разбърква се за плътност и гладкост, и оставя да се охлади напълно. Шоколадовата подложка леко се сиропира /по-желание/, разстила се сладкото и небрежно се покрива с крем.
Насладихме му се с най-голямо удоволствие!
Ето и с бялата глазура -още по-вкусен...

събота, 3 ноември 2012 г.

Ябълков пай с грозде

Още един любим десерт.Направих го днес за Задушница,за да почета паметта на сестричката ми,баба,дядо.Стана много сочен и ароматен.
Необходими продукти: за тестото: 450 г брашно 3 яйца 200 г захар 120 мл олио 1 пакетче бакпулвер 1 ванилия за плънката: 400 г тъмно стафидено грозде без семки 2 големи жълти ябълки 5 с. л. галета 1/4 ч. ч. кафява захар кората от 1 лимон 2 с. л. ром 1 ч. л. канела пудра захар за поръсване Яйцата и захарта за тестото се разбиват добре с миксер. Налива се олиото, слагат се брашното, ванилията и бакпулвера. Оставя се да почине за кратко.Ябълките се обелват и се нарязват на тънки резени. Смесват се със зърната от гроздето. Прибавят се рома, галетата, канелата, кафявата захар и настърганата кора от лимона.
Тестото се разделя на две части, едната по-голяма – за стените и основата на сладкиша, а другата за настъргване. Голямата част се разстила във форма с махащо се дъно, на дъното на която има пергаментова хартия. Тестото трябва да покрие дъното и стените, като с помощта на лъжица, потопена в брашно, се притиска.
Отгоре се разпределя плънката и върху нея се настъргва останалото тесто.
Ако е омекнало, може да се прибере за кратко в хладилник.
Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.
Оставя се да се охлади и се поръсва с пудра захар.
Кътче от моята спалня с мини букетче от красиви невенчета.Така бях изненадана от половинката-старателно завити в мокра салфетка и фолио и сложени в малката кошничка,където си държа мобилния телефон.
За да не ги мъча с малкото вода,аз пък най-старателно ги преместих ето тук.
Спокойна нощ и прекрасна неделя!