понеделник, 29 юли 2013 г.

Запеканка с тиквички


Една много вкусна запеканка-не си спомням как се казваше това ястие направено от Етиен Леви.Той го направи в Черешката на тортата,направих го и аз и много ми хареса.


Продукти:
4 средни тиквички
2 филии хяб накиснати във вода
1 глава лук
4 яйца
1 връзка магданоз
2 с.л. олио

Тиквичките се рендосват и се изтискват,прибавя се изтискания хляб,нарязаният на ситно магданоза,яйцата,олиото и сол на вкус.Всичко се обърква в купа и се изсипва в намазнена тавичка.Пече се до желан загар.Първият път го изпепох повече и така ми хареса повече.Въпрос на вкус.




Пълнени патладжани по гръцки



Необходими продукти:

3 средни патладжана
250 г. кайма смес
1 средна глава лук
сол, черен пипер на вкус
1-2 ч. л. сух риган
шепа пресен магданоз

за сос бешамел:
2 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
300 мл. прясно мляко
кашкавал
1 голямо яйце
сол на вкус

Приготвяне:

Измийте патладжаните и отрстанете дръжките им. Разделете на две половинки с няколко разреза по тях.


Посолете патладжаните и ги оставете настрана за 15-20 мин в съд с вода. След това се подсушават и леко се изпържват от двете страни.Аз малко се поолях,но не пречеше на вкуса.


През това време може да направите плънката. Загрейте малко мазнина и запържете в нея нарязания на ситно лук. Добавете каймата и бъркайте, докато се побелеее отвсякъде и стане на трохи. Посолете, подправете с черен пипер и риган. Добавете вътрешната част на патладжана, нарязана на ситно. Оставете плънката да се запържи, на финала добавете и ситно нарязания магданоз, разбъркайте и отстранете от котлона.

Загрейте фурната на 180 градуса. Патладжаните подредете в леко намазнена тавичка.

За соса бешамел загрейте маслото в тенджерка. Когато се разтопи прибавете две пълни супени лъжици брашно и бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки. Прибавете към тази смес затопленото прясно мляко и бъркайте енергично. Следете гъстотата и имайте предвид, че когато се добави яйцето, той ще стане по-рядък. Когато прецените, че сосът се е сгъстил достатъчно, го отстранете от котлона. Посолете го на вкус, добавете настърган кашкавал и бъркайте,докато се разтопи. Разбийте яйцето в една купичка. Хубаво е да сте го извадили предварително от хладилника, за да не се пресече в топлия сос. Добавете го на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Когато сместта се хомогенизира, сосът е готов.Оставих го леко да се охлади,да не е съвсем течен.Продуктите ми сигнаха точно за тезипатладжани.
Плънката се разпределя върху патладжаните.



Притиснете я хубаво, за да не изпада. Залейте отгоре всяка лодка с няколко лъжици от вкусния бешамел,



настържете още кашкавал и запечете до приятен златист цвят - около 30-40 мин.





С една половинка така хубаво си хапнах-и засища.



Сервирайте ястието топло с домашен хляб.

Заслужава си времето ,което ми трябваше за направата на тези вкусни ястия.

неделя, 28 юли 2013 г.

Домашен хляб


И да кажа нешо от наученото за хлебните изделия.
Количеството на водата зависи от типа на брашното, стайната температура и влажността на въздуха.
Пълнозърнестото брашно поема повече вода в сравнение с бялото.
Захарта ускорява заквасването на маята.
Пресятото брашното прави хляба по-пухкав.
Пълнозърненото, ръженото, ечемиченото, царевичното и всички останали брашна освен пшеничното са тежки брашна.
Хлябът правен само от тях, без примес на бяло брашно, става тежък и по-клисав. Затова добавяйте и бяло брашно.
Солта не трябва да влиза в допир със закваската,а да се прибавя с пресятото брашно.
И докато слагах хляб да се пече върху хартия ,забелязах че се се появява влага след изпичането.Затова е хубаво дасе пече в тава ,поръсена с брашно.
Тефлоновите тави също не са подходящи за печена на хляб.
Ето последните ми приготвени хлябове.


Продукти
1кг. бяло брашно от твърда пшеница
250 гр. пълнозърнено брашно
1 кубче хлебна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
2-3 с.л. зехтин (или олио)
700 гр. хладка преварена вода

ПРИГОТВЯНЕ
Размиваме хлебаната мая с 1ч.ч. хладка вода, 1 ч.ч. брашно и 1 с.л. захар. Покриваме съда и изчакваме 20 минути, за да шупне.Пресяваме брашното заедно с 1 с.л. сол. Това се прави, за да поеме въздух брашното и да стане пухкав хляба .
Прибавяме зехтина, маята и водата към брашното, като бъркаме с лъжица, а след това замесваме , докато получим гладко ,меко тесто.Покриваме тестото с прозрачно фолио или памучна кърпа и оставяме да втаса (за около 1 час).
Замесваме отново тестото за 1-2 мин и оформяме от него две питки, които поставяме в тава, наръсена с малко брашно.
Покриваме с прозрачно фолио или лека памучна кърпа и изчакваме около 20-30 мин, за да набухне отново.Аз го оставям леко затоплена и изключена фурна с няколко прореза отгоре или надупчвам с клечка.

Когато бухне,увеличавам градусите на 180.
Това се прави, за да диша и да се изпече по-добре отвътре.
Печем до тъмно златисто (за около 40-45 мин) .
Изваждаме готовият хляб върху скара и изчакваме да се охлади.

като гоизвадих от фурната кората беше много твърда-аз го покрих с кърпа и докато изтина,кората поомекна и хляба стана една малка фантазия.Големият ми син каза,че по-вкусен хляб не е хапвал.


Групата по сладкарски изделия



Започнах курсовете по сладкарски изделия и за моя радост преподавателката ни Ружа Панова ,



заедно с учениците,Валя и Мария



Лили




и моя милост


се оказахме в една класна стая.Аз нали все по курсове си ходя ,та сега и с този се разнообразявам след работния ден.

Но за да се опознаем,трябваше и на по биричка да се видим след лекциите.

И докато чакаме поръчката започнаха едни сладки приказки....


Поръчах си коктела"секс на плажа"-много аромати,много нещо-хареса ми....



И снимка за спомен с Лили....

Хубаво нещо са курсовете,затова се възползвайте от програмата " И аз мога повече".Има какво да се учи...

Оризова салата с риба тон


Вкусна салатка,която трябва да се изяде същият ден,защото краставицата си пуска от сока и се оводнява.



Необходими продукти:

150 гр ориз
160 гр. риба тон – една консерва
2 сварени яйца
1 краставица или няколко кисели
маслини

сол, зехтин

по желание сос от равни количества майонеза и кисело мляко с една скилидка пресован чесън

Сварете ориза с малко сол. Изцедете от водата. Нарежете краставицата и яйцата. Смесете всички продукти и овкусете със сол , ако се налага и зехтин. По желание може да залеете със чесновия сос от кисело мляко и майонеза.


Видяна при Петя-
http://www.buonomamma.com/

Пилешки хапки с топено сирене


Рецепта от Пепчето-http://pep-4o.blogspot.com/


Продукти:

1 кг. пилешки гърди
1 ч.л. едро смлян черен (шарен) пипер
1 ч.л. червен сладък пипер, щипка-две мащерка или риган
3-4 с.л. зехтин/олио
3-4 с.л. соев сос

2 глави лук
1 с.л. масло
щипка захар, щипка сол, щипка мащерка или риган (която подправка е при месото)

100 мл. бяло вино
250 гр. топено сирене
2 с.л. горчица


Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета, смесва с подправките, зехтина и соевия сос, покрива се със свежо фолио/капак и прибира в хладилника за час.Лука се нарязва се на кръгчета, посолява и претрива с ръце, за да се разделят.
В тиган се поставя маслото, лука и запържва за две-три минути. Прибавя се и отцедената марината от месото и готви, докато се изпари (не повече от 3-4 мин. е). Последно се прибавя захарта, мащерката,ригана, разбърква се и прехвърля в чиния.
В същия тиган се поставя месото. Тук пържене е силно казано, тъй като то е сочно от мариноването, затова - хапките месо се готвят, докато течността се изпари. Прибавя се готовия лук, топеното сирене, нарязано на парчета; налива се виното, в което е разбъркана горчицата и готви на тих огън за около 5-6 мин. Докато алкохола се изпари, а сиренето се разтопи в него.

Готовото ястие може да се сервира с гарнитура по избор.При нас задушени картофи с мащерка-бабина душица,донесена от Трънския балкан.

Лятна торта мюсли-2 варианта


Докато има летни плодове,тази лека торта не е за изпускане.Направих в кутия ,като първо беше със сладко от череши и пъпеш.

Рецептата е на Сладка хапка,видяна във форума на "Гответе с мен".


Продукти
бисквити
1 кофичка заквасена сметана смесена с 1 кофичка висок процент кисело мляко-по 400гр
мюсли
захар по желание
плодове

На дъното на купията сложих едни ред бисквити,млякото,мюсли,плодове,пак мляко плодове,пак мляко и отгоре поръсих с мюсли.Затворих в кутията иприбрах за 1 нощ в хладилника.

на другата сутрин закуската е готова-направо от кутията....


След няколко дни направих с пъпеш и пресни череши

един ред пъпеш,втори с череши
трети ред комбиниран

Кутията в хладилника да отлежава една нощ.




Със сметана и кисело мляко става по-добре,защото не пуска толкова сок,колкото когато е само с кисело мляко.

Това беше най-лесната торта по време на ремонта ни.


Дори и на Ръсти не му пукаше за него.....спеше си блаженно.
Но пък едното вървеше за ръка с другото.Ремонта си е ремонт,но без фрапе в тази жега не става...



Важен е крайният резултат.....

Салата с печени чушки и чаревица


Една приятна салатка,която не помня от къде видях.Вкусна е и върви на всичко.

Продукти:
сварени картофи
няколко печени чушки
1 кутия царевица
пресен магданоз
сол,оцет и зехтин

Сваряват се картофите,нарязват се.Прибавят се нарязаните чушки,цареицата,магданова и се овкусява.Обърква се и се сервира.



Лесно и просто.....

Пържени картофи с яйца


Преди години една приятелка ми приготве тази рецепта и така да ми хареса.Тези дни се сетих за нея и я приготвих в къщи-много я харесаха.Изпържих няколко картофа във фритюрника и ги слажих в тиган с малко масло,чукнах 3-4 яйца и объркавах с картофите.Бърках внимателно докато се изпържат яйцата,сипах в чиния и поръсих с пресен магданоз.След вечеря му попитаха кога пак ще сготвя това вкусно ястие...Това е.

Паста със синьо сирене



Продукти:
250гр. макарони
1 супена лъжица масло
200гр. заквасена сметана
1 с. л. царевично брашно
100гр. синьо сирене
1 скилидка чесън
60гр. пармезан
2 с.л. ситно нарязан магданоз
сол и пипер
100 мл. вода от сварените макарони

Приготвяне

Сваряват се макароните със сол и 1 лъжица зехтин.През това време на слаб огън в тиган слагаме маслото и царевичното брашно леко да се позапържи,добавяме сметаната и бъркаме. Натрошаваме синьото сирене и поръсваме с черен пипер и сол.Добавяме пресованият чесън и ако има нужда добавяме от отделената вода в която са се варили макароните.В тигана сипваме макароните и пармезана и объркваме сместа.Всичко е готово.



Сервираме и поръсваме с магданоза и пармезан или кашкавал отгоре-от топлината се разтопява много апетитно....