понеделник, 26 август 2013 г.

Сладкиш с плодове и нежен крем


Хубавите праскови в двора ни и останалите 2-3 кайсии в хладилника свършиха работа за този десерт.Комбинацията ми хареса-лек и ароматен стана този десерт.


Плодове,без нитрати....



Продукти за тестото:
75гр.меко масло или маргарин
50мл захар
1 яйце
150мл брашно
1ч.л.бакпулвер
1 ванилия

500гр. плодове по избор - вишни,череши,праскови,кайсии,сливи,нектарини - обезкостени,по-едрите нарязани на парченца
заливката:
2 яйца
50мл захар
150гр прясна извара(може и без нея)
150мл заквасена сметана
2с.л. лимонов сок

Форма(кръгла,по възможност керамична или стъклена) - 22-24см.
Мекото масло и захарта се разбъркват добре,добавя се яйцето,брашното,бакпулвера и ванилията.Забърква се не много гъсто тесто.Изсипва се в застлана с хартия форма и с мокри ръце се разстила по цялото дъно,като се оформя лек борд.



Плодовете се почистват от костилки,нарязват се,ако са по-едри и се нареждат отгоре.



Изварата и сметаната се пасират до гладък крем.Яйцата и захарта се разбиват с миксер,добавя се на части изварения крем и лимоновия сок.Излива се върху плодовете.




Снимката е малко кофти,но нищо...

Сладкиша се пече при 175С - 30-40мин. докато леко се зачерви отгоре.



.В средата може да ви се стори суров,трептящ като желе,но после като изстине стяга.
За мен сладостта на сладкиша ми се губеше в горната част и поръсих с пудра захар.



Източник-http://sladkoisoleno.blogspot.com/2011/08/blog-post.html



събота, 24 август 2013 г.

Сушени чери доматчета



Тази година майка ми посади и чери доматчета-дадени от една колежка-/благодаря ти, Кате!/но не беше възхитена от тях.Тя си харесва големите розови домати и това си е.Затова пък ние с Боби ги обрахме и направихме сушени доматчета в зехтин.



Гледам народа ползва такива и си казах,защо и аз да не ползвам.Опитах от тавата изпечени-харесаха ми.




Продукти:
чери доматчета
зехтин
подправки


В тава ,покрита с хартия наредих разполовените доматчета,поръсих с мазнина,сол,леко и захар,розмарин,риган и скалидки чесън между тях.

Пекох на средна фурна около час и след това изключих фурната и оставих цяла нощ да се сушат ,докато изстинат напълно.



Може да се ползват и при готвене и тестени изделия.



Сложих в буркан/една тавичка пълни 1 буркан/ и залях със зехтин.Съхранявам в хладилник.



Кайсиев сладолед

Видях рецептата при Ева Тонева-всичко при нея е перфектно....рецепти и красиви снимки да искаш.

Продукти:
400 гр кайсии
400 ге заквасена сметана
150-200 гр пудра захар*
400 мл сметана 30%


Начин на приготвяне:Измийте кайсиите, почистете ти ги от костилките.
Обелете кожата им и пасирайте до гладкост със захарта.Прибавете заквасената сметана, разбъркайте.Разбийте другата сметана до меки върхове.Прибавете я към плодовата смес и разбъркайте.Охладете сместа за няколко часа в хладилника.
През това време поставете голяма купа във фризера.Прехвърлете в нея сладоледената смес и замразете.
С миксер или пасатор разбивайте сладоледа на равни интервали от време до окончателното му завръзване.
Преди поднасяне, преместете сладоледа за 30-40 минути в хладилника.



Можете да декорирате с пресни плодове, листа мента или амарети.
Количеството захар зависи от сладостта на плодовете и личните предпочитания.На мен така ми хареса много.


При сервиране го залях с шоколадов топинг.



Източник-http://www.evatoneva.com/index.php

Φρυγανιά ζακυνθινή-Фриганя



Толкова лесен и бърз сладкиш и така да ми хареса-може би защото е гръцки.Не трябва и печене...


И най-важното -сочен.Обичам такъв вид сладкиши...




Необходими продукти:

1/2 пакет сухари

за захарния сироп:
1/2 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. вода
1 пръчица канела
лимонова кора

за крема:
500 мл. прясно мляко
1 голям жълтък или 2 малки жълтъка
3-4 с. л. захар
3 с. л. брашно с лек връх
2 прахчета ванилия

подсладена сладкарска сметана
ядки: филирани бадеми илицветен кокос
Приготвяне:

Най-напред направете захарния сироп. Всички продукти за него се слагат в тенджерка и сместа се загрява на котлона, докато се сгъсти.

Подредете в правоъгълна тавичка филийките сухари така, че изцяло да покрият дъното й. Когато сиропът е готов и още горещ, махнете канелата и коричките и с лъжичка сиропирайте сухарите навсякъде - да не остават сухи местенца. Основата трябва да бъде сочна и ароматна - това се води сиропиран сладкиш. Оставете тавичката настрана, докато приготвите следващия пласт.

За крема разбъркайте в купа жълтъкът и захарта, добавете брашното и малко студено прясно мляко и бъркайте, докато се получи гъста каша. Прибавете останалото мляко (студено), разбърквайки, за да не се образуват бучки. Ако имате съмнения - прецедете. Сложете сместа на котлона и сварете крема на средно силен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Свалете крема от котлона, разбъркайте да се охлади мъничко и залейте с него основата на сладкиша. Разпределете го навсякъде, загладете, покрийте съда със свежо фолио или намажете лекичко с масълце, за да не се образува твърда коричка и оставете да се охлади напълно.

Освен домашен ванилов крем, за направата на десерта може да ползвате готов крем от магазина със или без варене (пудинг, крем Оле и т.н.), сладкарски крем или въобще каквото ви душа пожелае. Ако ползвате студен крем не го слагайте веднага върху горещо сиропираните сухари, а ги оставете да се охладят преди това.
За последния слой на сладкиша разбийте сметаната на пухкав крем. Разпределете я отгоре с пош с интересен накрайник или с лъжица. Поръсете с канела и филирани или счукани ядки и оставете да стегне в хладнилника. Сервирайте сладкиша нарязан на парченца, добавете пресни плодове по желание или сладък топинг.


Източник-http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/frygania-zakynthinh.html или
http://faitmaison-maria.blogspot.com/

четвъртък, 15 август 2013 г.

Шарлота с шоколад и ягоди


Направих шарлота за чичото на Боби!Бях му я обещала,че като го изпишат от болница,торта за него ще има.И тя стана много вкусна-щом със стринка се озорихме от едно парче /а си обичаме сладичко с нея/.Направих я предишната вечер , сега сложих само желето и ягодите-дребнички са,но на село се намират по няколко като отида.

И тази рецепта е от Ванчето,с добавка на желето-благодарности от мен!



Ето и самата рецепта:

200 гр. бишкоти''савоярди''
200 мл. течна сметана
150 гр. маскарпоне
100 гр захар
100 гр. натурален шоколад
1 к. ч. ликьор ''Амарето''


1 бурканче конфитюр от ягоди-може и 1/2 желатин да се добави за стегнатост на желето

Приготвяне:

Аз направих в откопчаваща се форма за торта 25 см.,може и по-малко ако искате да е по-висока. Изрежете от хартия за печене кръг с размера на дъното на формата . Покрийте го и започнете да редите срязаните според височината на формата бишкоти .За борда срязох на 2 и 200гр. бишкоти стигат точно.

Аз ги потопих в кафе и мляко с малко захар. Покрийте и дъното с бишкоти . Изсипете захарта в малка тенджерка заедно с 2 с.л. вода . Сложете на котлон да се разтопи и оставете леко да се охлади . Добавете ликьора. Разбийте сметаната с миксер на твърд сняг и добавете малко по малко захарния сироп ,като бъркате с лъжица от долу на горе . Внимателно добавете и маскарпонето . Бъркайте винаги от долу на горе . Разтопете шоколада на водна баня . Оставете го да се охлади ,но да остане течен . Добавете го към крема и бъркайте до получаване на хомогенна смес. Напълнете тортената форма с крема .


Покрийте с домакински найлон и приберете в хладилник за няколко часа.
Взех 1 бурканче конфитюр от ягоди и разтопих леко в микровъновата,разбърках голеко и след като се охлади залях тортата.Върнах обратно в хладилника .Потопих и ягоди в разтопен шоколад и оставих върху хартия за печене и тях прибрах в хладилника,следркоето окрасих отгоре.Беше много горещо и докато занесем тортата,те се поразтопиха.Но беше одобрена от всички.


Честит празник на дамите с името Мария!

http://www.youtube.com/watch?v=6EJ6N4ab4g4

неделя, 11 август 2013 г.

Сладкиш с круши




Круши-сочни и вкусни..



Купих ги и сладкиша се появи в съзнанието ми-бях го гледала преди време при Ванчето.



Продуктите :

150 гр. брашно
45 гр. царевично нишесте-1 пакетче
140 гр. захар
4 круши
3 яйца
60 мл. олио
1/2 пак . бакпулвер
100 гр. черен шоколад или шоколадови капки
пудра захар
щипка сол
дафинови листа за декорация




Разделете белтъци от жълтъци . Жълтъците разбийте със захарта на гладък крем . Смесете брашното ,нишестето и бакпулвера в купа . Настържете шоколада на едро . Добавете го при брашното . На струйка излейте олиото при разбитите жълтъци . Добавяйте по малко от брашното и бъркайте докато получите гладка ,хомогенизирана смес . Обелете крушите и ги нарежете на малки парченца . Прибавете и тях . Разбийте с щипка сол белтъците и по лъжица добавяйте в кексовата смес. Покрийте тавичка (24 см. ) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене . Изсипете сместа вътре .
Печете сладкиша на 170 гр. 30 мин. Извадете го от фурната и охладете върху решетка .
Срежете една круша на две половинки . Разположете ги на повърхността на сладкиша и поръсете обилно с пудра захар . Отстранете крушите ,украсете с няколко дафинови листенца !



Един от многото любими десерти на Ванчето-http://buonafurcettaivana.blogspot.com/

Крем с праскови и бял шоколад


Много приятен ,летен крем-особено когато излиза от хладилника-мммммммм....


Направих и в кутия, и в чашки.


Продукти:

за крема:
1 л. прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия ( ползвах на др.Йоткер )
захар на вкус
100 гр. бял шоколад
50 гр. масло
600 гр. заквасена сметана

за прасковения топинг :
около 500 гр. обелени от кожата и нарязани праскови
захар на вкус
1/2 пакет гелфикс Екстра на др. Йоткер ( или 1/2 п. желатин )
ванилия

бишкоти или бисквити - по желание

Приготвяне:

на крема:
Начупете шоколада на парчета.
Разтворете нишестетата в около 200 мл. от прясното млако,а останалото мляко сложете да заври заедно със захар на вкус.Добавете разтвореното нишесте при непрекъснато бъркане ,докато крема се сгъсти.Оттеглете съда от котлона,добавете маслото и шоколада,разбъркайте,докато се разтопят.
Когато крема се охлади,добавете сметаната и разбийте с миксер за кратко.Ако има нужда подсладете още.
Разсипете крема в десертни купички.
Ако желаете, предварително на дъното на всяка купичка поставете по една бишкота,разделена на две или бисквита,и тогава сипете крема.

на топинга :
Сложете плодовете в малка тенджерка на котлона.Добавете им захар и ги оставете да покъкрят 2-3 минути и да пуснат сок,като разбърквате леко да не загорят.
Сипете фикса,разбъркайте,поварете желето още 2-3 мин.
Оставете желето леко да изстине,но преди да е стегнало и да се желира, сипете по малко във всяка чашка върху ваниловия крем.
Охладете крема за няколко часа.


Източник-кулинарен елексир-Роси,благодаря за рецептата!
http://kulinarenelixir.blogspot.com/