вторник, 22 април 2014 г.

Погача за Радинка

За прощъпулника на Ради направих тази погача за гостите, а Верето си направи малка погачка за търкаляне.



Къде ,ако не при Зиче намерих рецепта-благодаря ти отново!
ПРОДУКТИ
3-яйца единият жълтък за намазване
200мл.-прясно мляко
100мл.-вода
200гр.-кисело мляко
1с.л.-сол
3с.л.-захар
2 бр.-суха мая на Йоткер или едно кубче жива
3с.л.- течен маргарин или масло
около 1.300кг. брашно


Приготвяне:
Омесих тестото от горните продукти.
Разделих на 4  различни по големина топки.
.Разточих на правъгълник и завих на рула.

Най-голямото сложих открая  и нарзах с ножицата,без да стигам до долу.След това оформих и останалите .

Оставя се на топло да втаса и се намазва с жълтъка разбит с 1 лъжица пр.мляко и 1 олио.


Изпича се на средна фурна.


Ето я и нея......

Ароматен козунак



На Великден с вкусни кознаци....

Трябваше да ми стана на конци като на  Жани,но не се получи.Може би следващия път.Иначе си стана много ароматен,сладък,абе изядохме го...
Рецептата е от тук
Ше я напиша и аз:

ПРОДУКТИ
5 яйца
300 гр. захар
350 гр. прясно мляко
180 гр. мазнина (80 гр. краве масло + 80 гр. свинска мас + 20 гр. слънчогледово олио)
1 кг. брашно за козунаци
40 гр. жива мая
5 гр. махлеб млян
2 гр. какуле (кардамон) млян
2 гр. натурална мастика Хиос (или т.н. Сакъз)
1/2 ч.л. сол
филирани бадеми за наръсване на козунаците

ПРИГОТВЯНЕ:
Приготвяме закваска като натрошаваме маята, изсипваме 1 с. л захар, 2/3 ч.ч. брашно и заливаме с 200 гр. топло прясно мляко. Разбъркваме, покриваме и изчакваме докато шупне сместта и удвои обема си (~ около 20 мин).

Пресяваме брашното 2 пъти и добавяме 1/2 ч.л. сол.
С блендер ( или с хаванче) стриваме дъвката с 2 с.л. захар на прах.
В купа разтопяваме внимателно кравето масло, свинската мас и олиото до еднородна смес.

В дълбок съд разбиваме яйцата с 300 гр. захар, добавяме шупналата мая, 150 гр. топло прясно мляко, ароматите (махлеп, кардамон и стритата дъвка) и 1/3 от мазнината. Разбъркваме и сипваме брашното на части като доливаме по малко от останалата мазнина. Получава се меко и еластично тесто. За замесването използвам миксер с бъркалки за тесто, меся тестото енергично в продължение на 5-10 минути докато се получи гладко и еластично тесто. Тестото не се отделя от стените на тенджерата.
Оставяме да почине 10 мин като през това време намазване повърхността на маса с олио и изсипваме върху нея тестото като си помагаме с шпатула, за да оберем тестото от стените на тенджерата.
Намазваме обилно ръцети си с олио, събираме тестото на топка, която измесваме на продълговата франзела и сгъваме на 3.



 По същия начин издължаваме и събираме тестото 10 пъти като правим това винаги в една и съща посока, за да се образуват конци. 



Прехвърляме тестото отново в тенджерата, похлупваме и оставяме да втаса на топло или във фурна предварително загрята на 50 С. и като загрее изключвате.

От това количество продукти се получава тесто, което може да се раздели на 4 части (за 4 козунака) по около 450 гр. всеки.Разтяга те,слага се плънка




 и се навива.Аз направих с тече шоколад и ябълково сладко.




 
Всяка част се разделя на две. Всяка половинка се разтегля с ръце на дебел слой и се завива на руло. Всяко руло се измесва и се издължавана фитил.


Ето тук може да се види как томно да се направи.

https://www.youtube.com/watch?v=658JibtKT9c

Сплетените козунаци се поставят върху парчета от пекарска хартия


. Нареждат се в тава, покриват се с прозрачно фолио. 


Прозрачното фолио задържа влагата и температурата в тестото и помага да втасат по-бързо. Покритите козунаци се поставят на топло (в фурна 40 С), за да втасат, това отнема около 35-40 мин. 



След това се намазват с яйце разбито с вода, наръсват се със захар и филирани бадеми.

Може да се разбие  цяло яйце с равни части вода  в пуловеризатор и се напръскват козунаците-така го прави  Жани..

Печем в загряна фурна на 160-170 С с вентилатор за около 20-25 мин на средната позиция на скарата.
При мене малко се сляха при печевето.


Козунаците се изпичат много добре на температура малко по-ниска от тази на която печем кекс (180С). Не се налага да се покриват с фолио и се изпичат равномерно.


И с шоколад.


Тази година не шарих яйцата,а си ги оставих така.


неделя, 20 април 2014 г.

Великденска торта!



Днес е Великден, Христос возкресе и на земята радост донесе!
 Слънцето грее, бият камбани, в топла молитва всички са сбрани, а вкъщи чака софра готова с бели краваи, с покривка нова.

От козунацити които правих и тези на Вера,стъкмих тази торта.Нямам разрез ,защото я изпратих  на родата,но се надявам да е станала много вкусна.


В голяма чиния и борд от форма наредих козунах на филии

и залях със сок от портокал-.1 портокал е достатъчен за двата реда .


Крема е следния:

300гр. течна сметана
400гр. заквасена сметана
1чаша кокос-може и по-мако
1 кутия филаделфия-или сирене крем
1 желатин

Разбива се течната сметана,отделно се смесват заквасената сметана и сиренето с малко пудра захар.Всичко се обърква леко с шпатула и се прибавя разтопения и охладен желатин.
С този крем се намазнат филите козунак.

Прави се втори ред,
намазва се крема и леко се минава с нож ,за да се отдели бода.За по-сигурно се оставя в хладилника да стегне,но аз нямах време и свалих борда от чинията.


Така измазах цялата торта.

Прибрах в хладилника и след няколко часа украсих с настърган шоколад.


Бърз кекс със сладко

Направих кекс за колегите-става бързо и най-важното ,че е вкусен.Стели,благодаря за рецептата!

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 кафена чашка олио
1 ч.ч. сладко от вишни ,разредено с малко прясно мляко-5 с.л.
1/2 пакет бакпулвер
2 ч.ч. брашно
1 ванилия
портокалови кори-имам си настъргани със захар в бурканче
Приготвяне:

Разбиват се яйцата,захарта ,олиото с миксер,прибавя се сладкото и брашното/с бакпулвера/  и ванилията.Цялата смес се сипва във правоъгълна форма покрита с хартия-отстрани да излиза,за да се извади по-лесно кекса.Пече се на умерена фурна до готовност.Проверява се с дървен  шиш.

Може да се поръси с пудра захар.



След като се охлади се нарязва.






Ризото с гъби и коприва

Вкусна пролетна рецепта от Танита.Тя е голям кулинар и всичко при нея е много вкусно.Правила съм козунаци от нейните рецепти-без грешка.

Продукти:

200г прясна коприва-аз замених с лапад
200г гъби, нарязани на малки парченца
3 с.л масло
3-4 стръка зелен лук, нарязан на малки парченца
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 и 1/2ч.ч ориз за ризото (арборио)
1/2 ч.ч бяло вино
3-4 ч.ч гореща вода или зеленчуков бульон
4 с.л готварска млечна сметана
1/2 ч.ч настърган Пармезан-при мен кашкавал
Сол и черен пипер



Приготвяне:
Лапада сварих,отцетих и нарязах .
Разтопете маслото в подходящ съд, прибавете лука и гъбите, и задушете за няколко минути.
Прибавете ориза и бъркайте докато стане прозрачен.
Прибавете лапада и объркайте.Добавете виното и гответе, като бъркате непрекъснато докато се абсорбира от ориза.Започнете да прибавяте чаша по чаша горещата вода/бульон, като всяка следваща добавяте, след като предишната се е поела напълно от ориза.
Бъркайте до готовност на ориза.
Прибавете сметаната, настъргания Пармезан, сол и черен пипер на вкус, объркайте всичко и свалете от котлона.
Аз сложих в чиния от ориза и поръсих с настърган кашкавал,който от топлото се разтопи и стана много вкусно.

Бъркана пица

Да си покажа не само бързата и вкусна пица,но и люляка-не мога да спра да му се радвам.А пицата я гледах тук там по блоговете,хареса ми тази на Кокона и останахме много доволни от резултата.
Продукти:
Продукти за тестото:
220 мл хладка вода
1 с.л. захар
1/2 кубче прясна мая (21г) или 7 г суха мая

1 яйце
1 с.л. олио 
1/2 ч.л. сол
240 г брашно

Приготвяне:

Във водата се разтваря маята. Добавя се захарта и се оставя да шупне.
В купа се смесват брашното, яйцето, солта, олиото и шупналата мая и всичко се разбърква с лъжица (не миксер, а лъжица).
В намазана с олио тава и поръсена с брашно се изсипва тестото и с лъжица се разпределя. 




Тестото е достатъчно за 1 голяма тава пица. Аз използвах тази от фурната.
Оставя се да постои около 20 мин.



Отгоре се подреждат продуктите, които ще използвате за пицата.Аз  направих две пици с различни продукти.



На втората сложих и разбито сурово яйце.


Слага се  в студена фурна. Включвате на 180 градуса и печете 35-40 мин.
И изглежда ето така.
И после на парчета...
Супер вкусна....
И люляка ми замириса...красота!


неделя, 13 април 2014 г.

Торта за Цветница

Честит празник на всички празнуващи!
Честит имен ден и на свекърва ми!
Бъде здрави и много щастливи със семействата иприятелите си!
Тортата е с готови латове от Лидъл,сиропирани с разрадено дюлево желе и намазани с крем.

Рецепта за крема:
250гр. извара
400гр.заквасена сметана
200 гр. сметана за разбиване-студена от хладилника
1 буркан сладко
може да се побави ималко пудра захар ако трябва
1 желатин

Изварата се смесва със заквасената сметана.Отделно се разбива течната сметана,в която може да се добави захарта.Двете смеси се събират и към тях се слага разтворения и охладен желатин.
Когато блатовете се сиропират,отгоре се намазват с крема и тук там се слага от сладкото или да се прибави към крема както направих аз,дори и сложих натрошен шоколад.И така с трите блата.


Завършва се с крем и важното което оставих за сутринта и пропуснах,че се поръсва с трохи от блат/аз си имам така наречената сладкарска галета/ и отгоре се нареждат цветята.

Само отстрани измазах с маслен крем и оставих в хладилника,за да се залепи сле товаоградата от фондан.

На другия ден се слага фондана и се довършва.