четвъртък, 30 октомври 2014 г.

Хляб без мая



Ето и едно вкусно хлябче ,без мая,но с препечена коричка....Наскоро попаднах в блога на Таня ,а там е пълно с вкусни рецепти.Една от тях направих и аз.



Ето и рецептата преписана и направена .

Необходими продукти:
4 и ¾ ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
½ ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. кимион
2 с.л. мед
1 яйце
1 и ½ ч.ч. айран
4 с.л. разтопено и охладено масло


Начин на приготвяне:
Смесете заедно брашното, солта, содата, бакпулвера и смления кимион. Може да се добавят и цели зърна ким или кимион, ако предпочитате и в двата случая аромата е чудесен.
Направете кладенче в брашнената смес.
В малка купа разбъркайте яйцето, меда и айрана. Изсипете течните съставки в кладенчето. Разбъркайте с вилица енергично, докато съставките просто се смесят и добавете разтопеното масло. Разбъркайте. Посипете малко брашно върху плота и омесете тестото, само докато го оформите на топка, около 3 -4 пъти.
Поставете тестото върху тавичка постлана с хартия за печене и го разрежете на кръст с остър нож. 



Поставете хляба в предварително загрята фурна на 200˚С за 10 минути и след това намалете силата на топлината на 180˚С до готовност за още около 40 минути.



Ето тук е блога на Танчето.

понеделник, 27 октомври 2014 г.

Царска туршия с мед

ПРОДУКТИ:
камби - зелени и червени
моркови
карфиол
скилидки чесън
глава и листа целина
зърна черен пипер

Количествата на зеленчуците зависят от това колко буркана искате да подготвите.
за саламурата:
5 ч.ч. оцет 6%
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. мед
1 ч.ч. сол
1 ч.ч. олио
7 ч.ч. вода
По 1 аспирин на буркан


ПРИГОТВЯНЕ:
Зеленчуците се измиват и нарязват и след това се подреждат в подготвените буркани -компотени.
Всички съставки за саламурата се смесват и загряват до пълното разтопяване на солта, захарта и меда и се оставя да ври около 4-5 минути. Докато е още гореща с нея заливаме зеленчуците, затваряме и обръщаме буркана с капачката надолу.
С това количество саламура може да се залеят 6 или 7 буркана, каквито аз използвам, но все пак е важно колко плътно са подредени зеленчуците. След като залеем и последния буркан ги завиваме, за да ги задържим максимално дълго време топли (така капачките ще се вакумират).
С тази заливка си приготвям и люти чушлета - остават хрупкави и апетитни-казва Руми.За люти чушлета ще пробвам догодина.
Руми,благодаря за рецептата-ще споделя като отворя буркан с туршия-в резултата не се съмнявам.
Ето блога на Руми.тук.

.

Царската туршия на Джемма

Не съм я опитвала,но се доверянам на нейните рецепти.След като я отворя,ще напиша мнението си.
Продукти:

Нарязани зеленчуци-зеле,моркови ,карфиол,целина,чесън
Прави се марината
8 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. сол
2 ч.ч. оцет
1 ч.ч. олио
черен пипер на зърна
Слага се маринатата да заври.През това време с нарязаните зеленчуци се пълнят бурканите.Завира маринатата,пълнят се бурканите с нея да 1 пръст под капачката.Затварят се  иведнагасе обръщат.Тя не слага нито аспирин,нито ги стерилизиа и аз направих същото.Капачките на сутринта бюха хлътнали,но ще видя резултата като ги отворя.

неделя, 26 октомври 2014 г.

Шоколадова торта с малини

Днес е рожденния ден на по-големият ни син Драго.Направих тази шоколадова торта ,защото знам, че друга не призвава.Пожелавам му да е здрав и много щастлив-обичаме те маме!
За блата
200 гр. бишкоти-натрошени
70 гр. масло -разтопено
200гр. натурален  шоколад

За шоколадовия крем
300гр. натурален шоколад
400 гр. сметана

за белия крем
500гр. мскарпоне
2 по 250 гр. кутийки нискомаслена извара-от Лидъл
150гр. захар
ванилия

Ганаш
100 гр. натурален шоколад
100гр. течна сметана

Приготвяне:
Натрошават се бишкотите и се смесват с разтопения шоколад и маслото.Обърква се всичко с ръка и се сипва в тавичка с подвижен ринг ,притиска се с лъжица и се прибира в хладилника да стегне.

Правим първо шоколадовия крем,за да има време да стегне.Разтопява се шоколада в микровълновата печка ,отделно се разбива сметаната и постепенно се събират като  се бъркат леко на ръка ,докато се обеденят.Оставя  се на хладно да стегне.
За белия крем-разбива се с миксер на ниски обороти заедно със захарта,прибавя се и изварата.След като са се хомонизирали,миксера се спира и крема отива в хладилника за кратко.
Изваждаме формата от хладилника и когато кремовете са достатъчно стегнали правим купчинки  с лъжица от двата крема-безразборно.Мехду тях слагаме малинки.Леко заглаждаме с лъжица и прибираме в хладилника.Ганаша може и на другия ден да се направи-разтопява се шоколада,прибавя се сметаната и се смесва хубаво.Прибира се за кратко да се охлади.Аз напраавих розички с  шприц.


Много шоколадова...

Белия крем леко омекотява шоколадовия вкус...

Едно истинско блаженство....


Едно парче и си на върха на удоволствието.

Тортата я видях при Йоли и по спомен я направих,като промених някои продукти и грамажи.
Нейната е тук

Погача Вълшебство


Честит Димитровден на всички празнуващи- да са живи и здрави!

Продукти:
300 мл. прясно мляко
1 кубче мая
4 яйця-41 жълтък за намазмане
1/2 кофичка кисело мляко+1 щирка сода бикарбонат
1 с. л. оцет
1 с. л. сол
4с.л. олио
2 с.л. захар
1-1 200 кг. брашно

Меси се средно меко тесто,престоява покрито с кърпа за 30 минути.Разделя се на 3 топки,като всяка се разточва на правоъгълник и се редят една върху друга 3 кори.Навиват се заедно на руло,режат се парчета и се редят в тава покрита с хартия  леко полегати и  застъпващи.


Остава се да втаса и се маже с жълтък и няколко капки мазнина.



Поръсва се със семена 




и се пече на 180 градуса.

Стана на конци и много пухкава.


Всички наши гости много я харесаха-благодаря на Валя Кисьова за рецептата!Тя я беше направила със сирене-още по-всусна.....

събота, 25 октомври 2014 г.

Кейк с ябълки и стафиди***Κέικ με μήλα και σταφίδες


Вкусен  и ароматен кейк-точно за снежния днешен ден с чаша горещ чай.Опитаха гов къщи,в офиса,дори и Ръсти му се наслади необезпокояван от никой в къщи.Намерил си парче на масата и си е хапвал доволно.....
.


За 2 форми
Продукти:
500гр. брашно
250 гр. -масло и маргарин-омекнали
1 ч.ч. бяла захар
1 ч.ч. кофява захар
4 яйца
3 средни ябълки-настъргани
2ч.л. канела
1 ч.ч. стафиди накиснати в 2-3 с.л. коняк
1 ч.ч. прясно мляко
масло за намазване на формите

Приготвяне:
Разбивасе маслото с миксера за 2 минути,прибавя се захарта,1 по 1 яйцата-бият се още 3 минути.В сместа се слага канелата,стафидите,ябълките,вече на ръка се бърка като се прибавят брашното и млякото,като се редуват по малко.Сместа се сипва във формите к хартия или  покрити с мазнина и поръсени с брашно.Пече се 50/55 минути на 180 градуса.Изважда се и стои 10 минути да се охлади.


Поръсва се с пудра захар и канела..


Дано ви хареса....

И честит ни първи сняг!




сряда, 22 октомври 2014 г.

Пестил от дюли

Пестил-така го е направил Ванката ,така го правя и аз.Ето тук може да се насладите на всички негови вкусотиии....

От миналта година съм му хвърлила око на този пестил и сега му дойде времето да го направя.

Продукти: 

1 кг дюли /измити и почистени от семенната част/, 
800гр захар, кристал, 
1 бр. лимон, 
1/3 ч.л. канела,
 4-5 „гвоздейчета” карамфил
 2 зърна кардамон /по желание/.

Начин на приготвяне:
Използвайте добре узрели плодове. Почистете ги от влакънца /мъх/ по кората и измийте добре със студена течаща вода. Нарежете всяка дюля на 6 парчета, след почистването. Лимона измит и нарязан на четери парчета.

Сложете вода да заври в подходящ съд /тенджера/. След като заври прибавете дюлите, лимонът и ароматите – канела, карамфил, кардамон. Оставете всичко да ври 10-15 мин. на умерен огън по похлупак, до омекване на дюлите. Излейте водата, махнете парчетата лимон и плуващите подправки. Изсипете отгоре захарта и варете на умерен огън около 1 час, като след 30 мин. започвате да бъркаме. Дюлите трябва да си сменят цвета и потъмнеят. Пасирайте всичко на блендера и върнете на огъня за още 10 мин. /умерен огън при постоянно бъркане/.зсипете готовата смес в застлана тавичка с хартия за печене /може и с незалепващо покритие, тогава не Ви е нужна хартия/. ластът трябва да бъде дебел не повече от 1.5 см. Оставете да изстине напълно.


 Трябва да остане на проветриво сухо място 3-6 дни да изсъхне. Колкото по тънък е пласта, по бързо исъхва.
Съхранение – овалва се в пудра захар или захар кристал. Може да се нареже на парчета и подреди на листове хартия за печене. После се слага в съд с капах,захлупва се да не влиза въздух и държи на хладно място /хладилник/.Според мен захарта може мъничко да се намали-доста е сладичко....




А от сока е чудесен за пиене с бучки лед.

Сок от дюли,лимон и канела.....
Благодаря ,Ванка за всички рецепти-страхотен кулинар си!

Зеленчукова мусака с броколи, карфиол и моркови



Продукти:
1 голяма глава пресни броколи
1 голяма глава пресен карфиол
3 големи моркова
1 зеленчуков  бульон
30 г масло
черен пипер
сол
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
30 мл. зехтин
черен пипер
сол
1/2 ч.л. червен пипер

продукти за сос бешамел:
70 г масло
3 с.л. брашно
300 мл. прясно мляко
1ч.ч. бульон от зеленчуците
1/2 кафена лъжичка индийско орехче
черен пипер
сол

150 г настърган кашкавал

Приготвяне:

Отделете розичките броколи и карфиол, измийте ги и ги сложете в голяма тенджера. Добавете обелените и нарязани моркови.

Налейте вода да покрие зеленчуците. Пуснете кубче био зеленчуков бульон и кипнете. 



След това леко открехнете капака и намалете котлона. Гответе, докато омекнат.
През това време задушете ситно нарязани лук и чесън в малко зехтин и вода.Накрая добавете подправките. Отстранете от котлона, когато се сготви.Стопете в тиган бучка масло, заедно с 3 с.л. брашно. Бъркайте непрекъснато, докато стане на каша . Налейте постепенно млякото, като бъркате през цялото време и сложете подправките. Аз добавих и от бульона.Кипнете сместа, докато се сгъсти и стане на сос.
С помощта на решетъчна лъжица разпределете зеленчуците в тавата.
 Нарежете отгоре малки парченца масло. Поръсете с малко черен пипер и сол.



 Полейте с бешамела и печете на предварително загрята фурна на 180 градуса, около 35 минути, след това поръсете с настърган кашкавал и запечете за още 5 минути. 


Оставете ястието да почине 5-10 минути преди да поднесете.Аз направих и месо със сос,за хората ,които не се задоволяват самос парче зеленчукова мусака и добре се получи комбинацията.


Мързелива лютеница




Много сполучлива лютеница-видях я тук и я направих.Имах зеленчуците от градината ни и стана толкова вкусна-благодаря за рецептата!Доста хора и се довериха и я направиха.


Продукти за една доза:

около 3 кг червени чушки (може да има и зелени измежду тях)

2 кг домати

1 кг патладжан

600 гр моркови

2-3 глави кромид лук

2/3 ч.ч. захар

1/3 ч.ч. оцет

1/3 ч.ч. червено вино

3 с.л. сол

1 1/4 ч.ч. олио

1 глава чесън

1 1/2 връзки магданоз

подправки по желание (черен пипер, кимион и др.), по желание можете да добавите и няколко люти чушки
Приготвяне:
Всичко се слага сурово. Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета. Посолете леко и оставете да се отцеди, докато приготвяте останалите продукти. Доматите нарежете на едри парчета и също леко посолете. Оставете на наклонена повърхност, за да отделят известно количество вода, която никак не е малко и ще трябва така или иначе да се изпари във фурната.  През това време измивам и почиствам чушките и морковите и ги нарязвам на парчета. Почиствам и нарязвам на парчета и лука. Слагаме зеленчуците в голяма и дълбока тава. Прибавяме отцедените домати и патладжани и поръсваме със солта, захарта, оцета, виното и олиото.  Объркваме цялата смес и слагаме да печем във фурната, която е нагласена на максимални градуси. Слагам тавата на средна скара и я покривам с алуминиево фолио, за да не изгарят зеленчуците. Фолиото не бива да уплътнява тавата, защото целта е водата от зеленчуците да се изпарява. Просто сложете листа свободно над тавата. Печете докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете. Печенето отнема около 2-3 часа в зависимост от градусите, тавата и водното съдържание на зеленчуците. Когато сместа е останала почти само на мазнина, махнете алуминиевото фолио, прибавете обеления и нарязан на филийки чесън и печете още около 10 мин. Сега е момента и да добавите черен пипер, кимион или др. подправка по ваш вкус ако искате.




 Извадете тавата от фурната и започнете да пасирате зеленчуците с метален пасатор,за да издържи на горещата смес. Ако още в началото гъстотата не ви хареса, то сложете отново тавата във фурната и печете още малко. 


След като сте получили гладка смес, добавете измития и нарязан на ситно магданоз. Ако не харесвате парченцата магданоз из лютеницата, сложете го преди пасирането. При пасирането всички люспи и семки изчезват. Готовата пасирана смес насипете в чисти, сухи бурканчета, затворете и стерилизирайте за около 15-20 минути. Извадете, обърнете бурканите с капачката 
надолу .

Направете я-няма да съжалявате....

неделя, 19 октомври 2014 г.

Божествения хляб на Зиче

Когато децата идват  в къщи все искам нещо тестеничко да приготвя,та да си похапнем с наслада.Видях ,че Зиче е приготвила този божестве хляб и в събота вечер беше на нашата трапеза.През седмицата с Верчето ходим на танци-тя на народни,аз на гръцки ,така че си позволяваме в почивните дни да се поглезим.....

А и Ради така сладко си хапна коричка от този вкусен хляб.Зиче,всички те благославяхме тази вечер и те прегръщаме!


Продукти
400 мл.- хладка вода
1 равна с.л. -сол
1 ч.л.- захар
5 с.л.- олио
1 с.л.- оцет
1 пакетче суха 7гр. - мая /или 1/2 кубче 21гр. /
около 800- 900гр. брашно за средно меко тесто

Приготвяне:
От всички продукти омесих тесто и оставих да втаса.След това размесих,намазах с олио от всички страни и сложих във эорма от 26 см .Оставих да втаса,след това направих няколко разреза и поръсих с брашно.Пекох на180градуса за около 30-40 минути.Извадих от формата ,сложих върху решетка да изстине и покрих с кърпа.
И се получи този божествен хляб...
Хубава неделя на всички!

събота, 18 октомври 2014 г.

Морковена торта без брашно


Напраивх тази торта за рожвенния ден на Боби-10 октомври.Заминахме с него и оствавихме тортата за децата.Връщаме се-от тортата отрязани само 1-2 парчета.Взимам тортата и нося в офиса-колегите не отказват,дори питаха за още и поискаха рецептата....Няма да се хвърля,я.


Продукти:

100 гр. кокосови стърготини
12 яйца
220гр. захар или друг подсладител
1 к.л. сол
1 пакет бакпулвер
200гр. олио
1 к.л. канела
1 к.л. карамфил
2 с. л. ванилова есенция
100 гр. сушени боровинки или стафиди
3 големи моркова-настъргани
1 банан-намачкан с вилица
100гр. орехи

Крем
250 гр. москарпоне
400гр. заквасена сметана
200гр. течна сметана
5 с.л. захар/по желание може и повече
ванилия
1 желатин-по желание


орихи за поръсване-при мен печени кестени
Приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта.постепенно се прибавя олиото,солта,Бакпулвера,подправките,кокосовите стъргонини и се бърка вече с дървена лъжица.Добавяме и настърганите моркови , и нарязаните  орехи.Ако ви се вижда рядко ,заради морковете,може да поръсите брашно или овесени смлени ядки.
Сместа се изсипва в тавичка 26 см. покрита с хартия за печене.


Пече се на 180 градуса за около 30-35 минути.След като се охлади се реже на 2 или 3 блата.



За крема:
Разбива се течната сметана.Отделно се разбива маскарпонето със захарта,прибавя се заквасената сметана,течната разбита сметана и накрая желатина предваритерно разтворен във вода.

Слага се 1 блат в подходяща форма,намазва се с крем,поръсва с ядки и така с 2 и 3 блат.Слата сев хладилник за една нощ.


Ако домашните не харесат тортат  заради морковите,носите в офиса и черпите колегите,които със сигурност ще поискат и рецептата-както в моя случай....


Да ви е сладко!
Източник-тук