Марципан Варна

За първи път видях как се прави този марципан.Винаги съм се мислила ,че е нещо сложно,но не е така.Друго си е да го видиш как става,да пипнеш сместа и от нея да направиш някоя и друга фигурка.

ПРОДУКТИ:

Вода-120гр.
масло-60гр.
брашно -150гр.
пудра захар-500-600грама-няколко пъти пресята
щипко захар
щипко сол

Приготвяне:
В съд се слага водата и маслото,солта и захарат-завират  до първи бълбукания и се сипва брашното наведнъж.Сваля се от огъня и себърка с дървена лъжица-да не се виждат непопарени брашнени частици.Много бързо се омесва топло тесто,без да се остъргва от стените на съда.Завива се с прозрачно фолио и се слага на студено-прозорец.

Температурата да не е повече от 15-20градуса.Омесва се тестото с дланта като постепенно се прибавя пудрата  захар.

Става приятна на пипане смес и не лепне.

Оцветява се по желание и се съхранява в плътно затворен съд или в прозрачно фолио-да няма въздух и да не съхне.

Разточва се върху пресята пудра захар или върху нишесте.-натурално и пресято през цедка.

Отчупва се парче тесто и му си сипват няколко капки боя.

Мачка се с пръсти ,докато не се оцвети напълно.

Така започнах с розата.Първо с конусче.

След това така.

След това за второто листо се разточва  и се навива около конуса.

Може и с два цвята.