събота, 11 януари 2020 г.

Крем с тиква ,банан и заквасена сметана



Продукти:
3 парчета печена тиква
1 кофичка заквасена сметана 400гр.
1 банан
сока от 1 портокал
1желатин

Приготвяне:
В купа смачкване банана и тиквата,прибавяме маскарпонето и сока от портокала.Объркваме всичко и ако трябва прибавяме захар на вкус.Аз сложих 3 супени лъжици.
Желатина се сипва в чаша,добавя се 5-6 супено лъжици студена вода и се оставя.След като стегне се разтопява в микровълнова или на  водна баня  да се разтопи.Изсипва се  в крема и се разбърква.Разпределя се в чаши и се оставя за час,два да се охлади.


Да ви е сладко!


Василопита (Βασιλόπιτα)


Уникално вкусен десерт!Крема е изключително ароматен  и съчетан с блата си е направо голяма вкусотия!


Продукти за блата:
250гр. масло на стайна температура
5 яйца
380 гр. захар
200м пресн портокалов сок-от 4 портокала
настъргана кора от портокал
40гр. коняк
100гр. орехи
400гр. пресято брашно
1 пакет бакпулвер
щипка сол
ванилия

Крем:
250 гр. маскарпоне
200гр. течна сметана за разбиване
200гр. сок от портокал
125 гр. захар
20гр. нишесте

20гр. пудра захар за поръсване



Приготвяме крема
В тенджерка слагаме сока и захарта и на котлона.Нишестето размиваме с малко вода и сипваме като бъркане непрекъснато докато леко се сгъсти.Изсипваме крема в купа и завиваме плътно по крема с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.



Изпичаме и  блата.
Разделяме белтъците и жълтъците.
Разбиваме маслото и захарта с миксер и прибавяме 1 по 1 жълтъците.След това портокаловата кора,сока,брашното смесено с бакпулвера,солта и ванилията.Разбиваме белтъците и на порции   прибавяме към сместа.Бъркаме с дървена лъжица и поръсваме ядките.Подготвяме си форма 26 см. с хартия на дъното и лента по стените.изсипваме сместа и слагаме в предварително загрята фурна и печем до суха клечка.
Изпичаме блата  и оставяме да се охлади.

След това режен на 3 платки.Средната изрязване и срединката отделяме.


За крема.
В купа сипваме маскарпонето,пудрата захар и сипваме по малко от студения вече портокалов крем и объркваме.Прибавяме и разбитата сметана.

В подходяща чиния се слага 1 блат,малко крем,изрязания блат и се пълни с крем.Захлупва се с 3 блат и може отстрани леко да се намаже с крем.Поръсва  се обилно с пудра захар.


Аз украсих с портокалови кори,пръчка канела и шипки.


Реже се след охлаждане.


Направете си едно хубаво кафе и се наслаждавайте.



Тарт с броколи и моцарела

Любим тарт-вкусен и подходящ за вечеря.



Продукти за маслено тесто:
270гр. брашно
170 гр. студено  масло
4 до 6с.л.  студена вода

Плънка:
1 пакет замразени броколи или 1 глава пресни
3 яйца
200 гр.течна готварска сметана + 1 ч.л. сол,черен пипер
125гр. моцарела
малко кашкавал за поръсване
няколко чери домати

Сваряваме броколите за 5 минути и оставяме да се изцедят от водата.

Приготвяне:
Маслото се нарязва на парчета  и заедно с част от брашното се разбива в блендер докато стане на трохи.Сипва се останалото брашно и студената вода и се оформя на топка.Завива се с фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.Изважда се и върху набрашнен плот се разточва с точилка на кръг.Тавичката ми е 28 см.С помощта на точилката се прехвърля във формата като се оформя и борд.Надупчва се с вилица навсякъде


и се изпича на 170 градуса до лек загар.

За плънката:
Разбиваме яйцата с тел и към тях прибавяме сметаната,сол и черен пипер.



След като се изпече блата ,броколите се подреждат отгоре.Поръсват се с настърганата моцарела,кашкавал и се заливат с яйчената смес.
Нарязват се доматите на половинки и се подреждат с рязаната част нагоре.
Пече се на 170 градуса за около 35 минути.


Охлажда се леко и се реже на парчета.

Опитайте и ще ви хареса.



Сръбска салата с червено цвекло

Тази салата ни я приготви за коледното парти в офиса една колежка,която е от Сърбия и толкова много ми хареса,че я правих няколко пъти вече.Лека ,ефирна и подходящо мезе за ракийка.



Продукти:
6 средни картофа
2 моркова
1 средна глава червено цвекло
1 глава червен лук-аз добавих и  1 стрък пресен
1 кофичка заквасена сметана-400гр.
1 кутия майонеза-250гр.
1 ч.л. горчица
4 сварени яйца
Приготвяне:
В тенджера се слагат без да се белят картофите,морковите и цвеклото.След като са готови се обелват.
В купа се смесват сметаната,майонезата и горчицата-поръсва се  малко сол ако е нужно.
Картофите се намачкват   и овкусяват с малко сол и зехтин.Прибавя се нарязания лук ,обърква се и се изсипва на дъното на средна тавичка.



Леко се заглажда с лъжица.отгоре се слага половината от сметановата смес.Поръсва се с настъргано цвекло и настъргани моркови и леко се поръсват със сол.Изсипва се останалата част от сметановата смес и отново се заглажда.
Най-отгоре се поръсва с настъргани яйца.


Ако искате може и тях да посолите.


Салатата се оставя покрита с фолио в хладилника за известно време-аз оставих за 2 часа.


Дани,благодаря за рецептата!


петък, 10 януари 2020 г.

Гръцки курабии-Κουραμπιέδες


Това са ми най-любимите коледни сладки.Направо се топят в устата...


250 гр.  меко масло
250 мл. олио
200 гр.пудра захар
около 1 кг брашно
2 жълтъка
3 ванилия
2 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода за хляб
2 чаени лъжици коняк
150 г изпечени бадеми и след това едро смлени
 пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Разбиваме маслото за 10 минути със захарта.Добавяме 1 по 1 жълтъците,по малко от брашното с бакпулвера,содата,ванилията и коняка.Разбиваме колкото е възможно с миксера и прибавяме бадемите.Оформяме до меко тесто и късаме топчета колкото орех.Подреждаме в тава с хартия и печем в предварително загрята фурна .
Още топли овалваме с пудра захар


Напраих и от тях за подаръци на любимите ми хора.




четвъртък, 9 януари 2020 г.

Меломакарони-Μελομακάρονα


Всяка година си правя от тях  и винаги по различна  рецепта.Зависи какво ми предлагат приятелките гъркини.И тази година им се доверих и рецептата е безупречна.


Продукти:
200мл. зехтин
200мл. олио
150гр. разтопено масло
1 чаша захар (250 г)
1 кг  брашно-самонобухващо
1  бакпулвер
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.ч. портокалов сок (200 мл)
кората от  2 портокала
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л.  карамфил на прах
Цели ядки орехи  за пълнеж и смлени орехи за поръсване.

За сиропа: 
2 ч.ч. захар- от тези големите порцеланови за чай
500 мл вода
1 капачка коняк
1 канелена пръчица
половин лимон

Ври 15 минути и накрая се слага мед-1 ч.ч.Охлажда се.

Пиготвяне:
От основните продукти се омесва тесто.Къса се на топки,като всяка топка се разтила на дланта,слага се цяла орехова ядка и се загъва.Оформя се на елипса или кръгла и се подрежда в тава покрита с хартия за печене.С тъпата страна на ножа се правят леки шарки.Пекат се на 180 градуса 20-25 минути.Изтиват за 5 минути и се потапят по няколко в сиропа.Стоят 2-3 минути и се изваждат.


Готовите меломакарони се поръсват със смлени орехи, а може и  с мед.


Трайни са и се правят преди Коледа и може да седят до месец.



Да ви е сладко!

Направих и за подаръци на мои близки.




неделя, 22 декември 2019 г.

Туршия с чорбаджийски чушки


Продукти:
3 гр.чорбаджийски чушки
1 кг.моркови
1 глава целина
1-2 глави чесън

Марината:
2 ч.ч. захар
4 ч.ч. оцет
6 ч.ч. вода
12 с.л. сол
1/2 кафяна чашка олио
черен пипер на зърна
бахар
дафинов лист

Приготвяне:
Чушките може да се наредят в буркана цели,може и нарязани-аз ги правя с нарязани.
В буркан се нареждат чушки,моркови,чесън и целина.Във всеки буркан се слага по 1 аспирин.Продуктите за маринатата се слагат в тенжерка да заври и се разпределя вряща по бурканите.затварят се плътно и се обръщат с капачките надолу.Стоят 10-12 дни на слънце като от  време на време се обръщат.


Това е основната рецепта.Аз тази година  добавих и 1 кг. курнишончета и стана още по-вкусна.



Салата с киноа


Продукти:
1ч.ч. киноа
1 малка консерва черен боб
1 малка консерва царевица
1 авокадо-обелено и нарязано на кубчета
няколко чери доматчета нарязани на 2 или 4 парчета
магданоз
зехтин

Приготвяне:
Сваряваме киноата в 2 ч.ч. вода и оставяме да се охлади напълно около 2-3 часа.
В купа изсипваме всички продукти  и объркваме.



Поръсваме със струйка зехтин и внимателно го смесваме с продуктите.Осоляваме на вкус и сервираме.


Много ни допадна на вкус.




Сладкиш със сушени сини сливи


Прекрасен сладкиш с шоколадова глазура.



Продукти:
180 гр. брашно
150 гр. млечен шоколад
120 гр. захар
100гр. сини сливи заляти с гореща вода за няколко минути
2 яйца
80гр. масло
60мл. топло прясно мляко

Глазура:
150 гр. черен шоколад кувертюра
70 гр. масло

Приготвяне:
Разтопяваме в купа шоколада и маслото  в микровълновата и бъркаме .
В купа разбиваме яйцата и захарта с бъркалка.Към шоколада прибавяме яйчената смес  и топлото мляко и разбъркваме.Прибавяме брашното смесено с бакпулвера на части ,бъркаме и накрая нарязаните сливи.
Форма с диаметър 24 см покриваме с хартия или намазваме и набрашняваме.Печем на 180 градуса около 30-40 минути.Изваждаме леко блата,изваждаме хартията и връщаме блата във формата.Оставяме да се охлади напълно.
Разтопяваме шоколада и маслото за глазурата и заливаме блата.Оставяме го на стайна температура докато стегне шоколада.



Да ви е сладко!



събота, 21 декември 2019 г.

Погача за офиса


Както всяка година и тази с колегите си направихме кулинарно парти в офиса.Всеки донесе по нещо приготвено  и от мен пожелаха да е питката с парата.Стана изключително вкусно и се изяде с удоволствие.



Продукти:
4 яйца-1 жълтък за намазване
500мл. прясно мляко
1 кубче мая
2 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
3-4 с.л. кисело мляко

1 кг.брашно
разтопено масло и олио за намазване на корите
Приготвяне:
Маята се натрошава в купа със захарта и малко мляко да стане на каша,добавям 2 лъжици брашно и оставям да шупне.
В съд или в купата на миксера се чукват яйцата-отделяме 1 жълтък и го заливаме с малко олио да не хваща кора.Прибавяме останалото прясно мляко,киселото мляко,шупналата мая,оцет и сол и прибавяме по малко от брашното и бъркаме.Правим хубаво меко тесто и оставяме за 30 минути да си почине покрито  кърпа.
Разделяме на 5 топки.Разточваме първата  кора и намазваме  с мазнина,разточваме втората ,слагаме върху първата и така 4 намазваме,5-тата не мажем.Както е така разточваме заедно и петте кори  и режем на 4 и всяка на 4 или 5.зависи колко е голяма кората.Навиваме всяка на кифличка и режем по средата на 2.Обръщаме с разаното надолу и подреждаме в намазнена и с хартия дълбота тава.Или както бях направила аз-сложих ленти хартия  отстрани в тавата за по-висок борд,защото исках повече парчета в по-голяма тава.
Така направената погача оставих да втаса покрита с кърпа.След като удвои обема си намазах с жълтъка разбит с 1-2 лъжици олио и няколко капки прясно мляко.
Пекох до приятен загар на 180 градуса.


Ухаеща на масло и мекичка отвътре.