сряда, 8 юли 2020 г.

Маслен сладкиш с бели и черни череши


В края на сезона за черешите предлагам един изключително вкусен сладкиш .



Продукти за тестото:
400 гр. брашно
250 гр. масло, студено
2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. пудра захар
5 жълтъка

Пълнеж:
5 белтъка
200 гр. захар
30 гр. нишесте (царевично)
15 гр. ванилова захар
500гр. череши (пресни или замразени)-аз използвах бели и червени,но може и с малини


Време за печене на основата  при 190 ° С - 15 ... 20 минути, а целия сладкиш - 40 ... 45 минути. 
Но всеки си познава фурната,така че наблюдавайте.
Приготвяне:
Приготвяме форма 30/22 см.
Отделят се белтъците в купа и се оставят настрана.
В купа слагаме брашното ,бакпулвера и маслото на кубчета и всичко стриваме с пръсти.



Когато стане всичко на трохи прибавяме пудрата захар и жълтъците.Разбъркваме с шпатула и след това с ръце оформяме на тесто.Разделяме на 2 ,като едната тесто е малко повече от другото.Прибираме в найлоново пликче и оставяме в хладилника за 1-2 часа или цяла нощ ,както аз направих.
Взимаме тавичка и застиламе с пекарска хартия.Изваждаме по-голямото парче тесто от хладилника и настъргваме на едрото ренде в тавата.



Понатискаме леко с пръсти 




и изпичаме основата за 15-20 минути на 180 градуса.




След изпичане оставяме да се охлади напълно.
Взимаме купата с белтъците,слагаме щипка сол и разбиваме на пухкава пяна.



Прибавяме захарта лъжица по лъжица и продължаваме да разбиваме докато се разтопи захарта.Прибавяме ванилната захар.Пресяваме нишестето върху купата и смесваме с шпатула.
Разпределяме белтъчната смес върху изпечения и охладен блат и хубаво изравняваме.
Отгоре подреждаме изчистините череши ,които аз  леко подсуших с кухненска салфетка.



Върху тях настъргах останалото по-малко тесто и разпределям навсякъде.



Слагам в затоплена фурна на 180 градуса да се изпече за около  40минути.


Оставя се напълно да се охлади и се поръсва с пудра захар.



Изключително нежен сладкиш с хрупкава коричка и мека среда.Да ви е сладко!




Сладкиш с кайсии



Когато попаднете на сладки и ароматни кайсии,направете си този сладкиш.



Продукти:
10 кайсии
100гр. меко масло -на стайна температура
180гр. захар
50мл. олио
5 яйца
ванилия
250 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. кафява захар
филирани бадеми
пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Разбива се маслото и захарта за 2-3 минути.На тънка струйка се прибавя олиото и се бърка до креместа смес,прибавя се и ванилията.
Отделно се разбиват яйцата и по малко се прибавят към захарната смес.Накрая на три пъти се прибавя пресятото брашно с бакпулвера.
В тавичка 24/28 см покрита с пекарска хартия се изсипва малко повече от половината смес.Отгоре се разпределят нарязани на кубчета 2 кайсии и се поръсват с  2 лъжици кафява захар.


Изсипва се и останалата кексова смес ,за да покрие кайсиевите кубчета и с гърба на лъжицата се заглажда.Поръсва се с останалите 2 лъжици кафява захар.



Останалите кайсии се режат на половинки и се подруждат отгоре без костилките разбира се с отрязаната страна нагоре.Поръсват се с филирани бадеми.


Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около час.



След като се охлади се поръсва с пудра захар.


Режете на парчета  и сервирате.


Да ви е сладко!


вторник, 7 юли 2020 г.

Торта с бишкоти и плодове


Лятна торта с нежни кремове и аромат на плодове.


Продукти за форма 26 см
30 бр. бишкоти

 Плодов крем

300гр. плодове-при мен къпини и боровинки
70 гр. захар
1 пакет желатин
45 мл. вода

Крем
2 по 400гр. заквасена сметана на стайна температура
5 с.л. пудра захар
500гр. течна сметана за разбиване-студена
200гр. шоколадов кувертюр
1 пакет ванилия без варене на д-р Йоткер за разбиване
2 желатина

Приготвяне:
Желатина се залива с водата и се оставя да се желира.
Плодовете поръсих със захарта и сварих за кракто.Минах през цедка и докато са топли към тях прибавих желатина-бъркам докато се разтопи и оставям да се охлади леко.

За крема-Шоколада се разтопява с 50мл от течната сметана и се оставя да се охлади.

Останалата сметана се разбива в купа ,отделно се разбива крема на Йоткер по упътването-с 400 мл. студено прясно мляко.Заквасената сметана се обърква със захарта.3-те смеси се събират  и към тях се прибавя желатина разтопен и ванилията.Този крем се разделя на 2
В едната половина се слага разтопения шоколад,а в другата плодовото пюре.

Бишкотите наредих в тавата и леко напръсках с прясно мляко тук там с четка.Слагам шоколадовия крем отгоре.Нареждам втори ред бишкоти и заливам с плодовия крем.
Прибирам в хладилника за 1 нощ.
Отгоре украсих с плодове,фелирани бадеми  и шоколадови листа от бял разтопен бял шоколад.


Да ви е сладко!


Чийзкейк с къпини


В сезона на къпините може да се подсладим с едно такова изкушение.



Продукти за основата

200гр. бисквити
150 гр. масло

Продукти за крема:
200гр. течна сметана за разбиване-студена
5 с.л. пудра захар
400гр. извара
250гр. рекота
100гр. захар
50мл.прясно мляко +1,5 пакет желатин

за пюрето
1 купа къпини +1 каф.чашка захар
1/2 пакет желатин с малко студена вода

Приготвяне:
Първо започваме с къпините-слагат се в малка тенджерка и ако имате време ги оставете докато се разтопи захарта за час,два.Ако не-слагате на котлона с малко вода  и след като заврат оставете за 15 минути.Сваляте от котлона ,изтиват и минавате през цедка пюрето.



Бисквитите се смилат в блендер на трохи и смесвате  с разтопеното масло .Изсипват се във форма 20см на дъното на която има хартия за печене.Прибирам в хладилника докато направя крема.Около стените слагам ацетатна лента-може да се изреже и от тънка папка.
Изварата  и рекотата се пасират с пасатор до гладкост с кристалната захар.Сметаната се разбива до твърди върхове с пудрата захар.Събират се в купа.Желатина се разтопява на ниска температура в микровълнова и се изсипва в сместа на тънка струйка.
Желатина за пюрето по същия начин и се изсипва в него.
Крема разделих в 3 купи като оставих едната бяла,в другата  1-2 лъжици пюре и в третата 3-4 лъжици.Останалата смес оставих за отгоре.
Изваждам формата от хладилника и слагам от различните кремове с лъжица

.


След това загладих с лъжица.


Прибрах в хладилника за 20 минути и изсипах останалото къпиново пюре.


Малко се раздроби основата,но нямахме търпение да го опитаме.



Да ви е сладко!






Кейк с боровинки


Много вкусни и мекички.Опитайте и ще се убедите сами.


Продукти:

430 гр. брашно
1 пак бакпулвер
1/2 ч. л. сол
330 гр. захар
80 мл. олио
80 гр. меко краве масло
3 яйца
260 мл. прясно мляко

1 пакет  ванилия
1  ч.ч.боровинки-ползвах пресни

Приготвяне:

Загрявам фурната на 180 градуса докато приготвя сместа.
Разбих яйцата и захарта,добавих олиото и маслото и разбих за кратко. Брашното се смесва със солта и бакпулвера и се добавя към яйчената смес.
 Прибавят се боровинките и сместа се разбърква с дървена лъжица  или  шпатула .
Формата намазах с масло и покрих с хартия за печене.Изсипах сместа и заравних.

 Пекат се  около  20 минути или до готовност - проба с дървено шишче.
Рецептата е от блога на Пепи,където са под формата на мъфини.Аз изпекох в продълговата кексова форма.


понеделник, 29 юни 2020 г.

Крем с къпини и сладолед за разкош





Лек и охлаждащ крем като за днешните горещини.



Продукти:
600 гр. къпини

400гр. течна сметана
100мл. прясно мляко
100гр. захар

1 пакет желатин+50 мл. прясно мляко

 за желето отгоре
1/3 от пюрето
50гр. захар
1 с.л. царевично нишесте

Приготвяне:
Желатина се смесва с млякото в чашка и се оставя да набъбне.
Къпините се смилат в блендера-аз го направих на 2 пъти.Тази смес се слага в цедка и се притрива с лъжица да падне само пюрето .



Разделя се в 2 купи,като едната да е с по-малко пюре.
В съд на котлона се слага сметаната,  млякото и захарта.Бърка се и преди да кипне се сваля от котлона.Прибавя се желатина както е набъбнал и се разбърква докато се разтопи напълно.Прибавя се по-голямата част от къпиновото пюре.


Разпределя се в чаши,но не до горе.Трява да има място и за желето.



Чашите се охлаждат на стайна температура и се прибират в хладилника за 3 часа.


За желето-на котлона се слага малката част от къпините+50 гр. захар и се бърка колкото да се разтопи захарта.Прибавя се нишестето и щом се сгъсти се сваля от котлона.Изтива леко,изваждат се чашите от хладилника и желето се разпределя отгоре.



Отново се прибират в хладилника поне за час.


Може да се сервира и със сладолед-аз добавих сметанов и стана много приятно.


Насладете му се и вие.

Може да се направи и с ягоди.

четвъртък, 25 юни 2020 г.

Двуетажна торта с карамелен крем


Първата ми двуетажна торта ,коята направих за моя 55-ти рожден ден  и чиито блатове пропътуваха от столичното метро  през влака от София-Пловдив и оцеляха.Получи се много вкусна и  аз си я харесвам.



Продукти за морковен блат
400гр. орехи
350 гр. моркови -на ситното ренде
4 яйца
200гр. кафява захар
100гр. бяла захар
280 мл. олио
250 гр. брашно
6гр. канела
щипка сол
1 бакпулвер
1 ч.л. сода

Приготвяне:
В купа се разбиват яйцата и кафявата и бяла  захар-разбива се с миксер.Прибавя се олиото,по малко от брашното смесено и пресято  с канелата,бакпулвера и содата.Прибавят се нарязаните орехи и рендосаните моркови.



Сместа се изсипва във форма покрита с хартия 26 см.


Блата се пече на 170 градуса  30-35 минути -до суха клечка.Когато е готов блата фурната се изключва,отваря е вратата  и блата престоява 10 минути така и се изважда.




Продукти за малкия блат:

За форма с диаметр 20 см
4 яйца 
4 с. л захар
4 с. л брашно
или още по-добре 3 суп л брашно и 1 суп лъжица царевично нишесте ( за тъмен блат 3 с. л. брашно и 1 с. л. какао)

Приготвяне:
Разбиват се белтъците до разпенване и се прибавя захарта на порции .Разбива се хубаво с миксер докато захарта изчезне.Прибавяме 1 по един белтъците.Какаото и брашното се смесват и пресяват.С шпатула се обърква внимателно.



Тестото се изсипва във формата,леко се завърта наляво надясно да излезе въздуха.


Пече се на 150 градуса за 40 минути до суха клечка.


Изважда се и се оставя с.да се охлади леко,сваля се хартията от дъното и блата се охлажда напълно.


И двата блата е добре да се направят от предишния ден ,за да се режат по-добре.И трите разрязах на по 3 платки.

Карамелен крем:
200гр. захар
60мл. вода
120 мл. течна сметана
30гр. масло-на стайна температура
ванилия

В тенджерка се слага захарта и водата и на средна степен  на котлона се вари до приятен карамел.Сваля се от котлона и се прибавя сметаната-бърка се внимателно и се връща на котлона.Прибавя се маслото,щипка сол,ванилия и се сваля от котлона.



Карамела се пресипва в чиста купа за по-бързо охлаждане.

Бял крем:
1кг. сладкарска извара-от лидъл
500гр. течна сметана
2 бели шоколада
2 пакета крема сирене
пудра захар на вкус


Шоколада се  разтопява в микровълнова с 1 чашка сметана и 2 лъжици олио-охлажда се леко.Изварата и сирене крема  се пасират с пасатора.Сметаната се разбива с миксера  и се събира с изварата.Прибавя се охладения шоколад на части-разбива се леко.Към карамеления крем се слага малко от белия крем ,разбърква се и двата крема се събират.

Събиране на тортата:
Оставям малко от крема за измазване  и за декорация и с останалия сглобявам тортата.Оставих и малко от карамела и сложих вода да стане лек сироп и съвсем по малко сиропирах блатовете.



За първи блат използвах морковния блат.Слагам ринг 26 см. блат,крем, блат, крем,блат ,крем.
Прибирам в хладилника и започвам втория блат.



И него по същия начин 3 платки и крем между всяка.И нея прибирам в хладилника .

След това  се доизмазват.В останалия  крем сложих  малко розова боя и направих розички.

Декорация:
розова сладкарска боя
300гр. бял шоколад-на мен ми остана от декорацията,така че 200гр е достатъчно.Разтопява се в микровълновата и се оставя да се охлади.след това малка част от шоколада боядисах в розово.Може да се сложи в пош и да се изсипва по малко ,а аз го направих с лъжички.Върху хартия за печене се правят кръгчета и с четка се издърпват и се оставят .А с розовите може върху белите да се намажат ,а може и розови да се направят .Аз направих и от двата вида-бели с розово и само розови.

Върху първия блат сложих 4 шишчета за подпора и върху тях едно кръгче от твърда хартия-картон ,но да не се вижда когато се слага и втория блат.
Декорацията от шоколад се слагат с леко натискане в крема,за да се задържат прави или леко полегнали.



И двата блата станаха много вкусни.

Поздрави и да ви е сладко!