Курабии със зехтин-κουραμπιέδες

 

Много подходящи и за Коледните празници.

Продукти:

400 гр. зехтин
200 гр. захар
2 супени лъжици мед
200 мл. прясно изцеден портокалов сок
1 ½ чаени лъжици сода бикарбонат
1 чаена лъжица канела на прах
1 чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
700 гр. брашно
3 с.л. царевичен грис

може и ядки по желание-аз сложих в половината тесто

Приготвяне:

В купа сложих продуктите без брашното и разбих с телена бъркалка-може и с миксер.Добавях от брашното по малко и бъркам докато може,след това доомесих с ръце.Късам от тестото топче колкото орех и оформям на топче,което реко притискам отгоре.нареждам в тава покрита с хартия.

 Пекох около 30 минути до приятен загар на 170 градуса.

Ето и тези с ядките

Оставих ги да се охладят и поръсих с пудра захар.

Тук може да погледнете оригиналната рецепта на Мими с подробности.

Любимите ми кокичета цъфнаха през януари.

Мини щолени

Продукти:

125 гр. крема сирене

100 гр. меко масло 
1 яйце
60 гр. захар
270 гр. брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
90 гр. сушени плодове
70 гр. смлени ядки 
50 гр.  шоколад 
За овалване: 50 гр. масло, 5-6 с.л. пудра захар и 1 ч.л. ванилия

В купата на миксера слагам  маслото, крема сиренето, захарта и ванилията-разбивам за кратко. Добавих яйцето ,пак разбих и след това  пресятото с бакпулвера брашно.Добавих и ядките и оформих на малки топчета.Наредих в тавата от печката върху хартия за печене.Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути.Изваждат се и се охлаждат на решетка..

Поръсват се обилно с пудра захар.

Да ви е сладко!

Източник

Василопита-Βασιλόπιτα 2023

 За много здрава и щастлива година!

Мир,обич и благодат във всеки дом!

Започвам с рецепта от любимата ми гръцка кухня разбира се-василопита.И то не каква да е ,а усмихната.

Продукти:

500 гр. брашно

1 пакет бакпулвер

250 меко масло

400гр. захар

1 к.л. канела

1/2 к.л. смлян карамфил

2 ванилии

кората от 1 портокал

5 яйця

щипка сол

1/2 ч. л. сода

120 мл. сок от пресен портокал

120 мл прясно мляко

80мл коняк

100гр. нарязани на едро орехи

50гр.бели стафиди

50 гр. кафяви стафиди

Приготвяне:

Стафидите накисвам с сока за 20 минути.Изцеждам ги и поръсвам с брашно.

В купата на миксера слагам яйцата и захарта и разбивам до плътен крем.Добавям маслото и разбивам,след това млякото като го редувам с брашното в което съм сложила бакпулвера.Прибавям и останалите продусти.Накрая стафидите и орехите и обърквам с шпатула.

Изсипвам сместа във форма 26-28 см покрита с хартия.Моята беше 26 см.Слагам в предварително затоплена фурна на 165 градуса и пека за 1 час до суха клечка.

Изважда се от формата и се оставя да се охлади.

Поръсва се с пудра захар.

Светли и споделени празници от мен!

Курабии

Обикновени курабии,но много вкусни.

Продукти

4 яйца
1 ч.ч.  кисело мляко
1 1/2 ч.ч.- захар
125 гр. - масло
2 пак. - амонячни соди
портокалова кора

ванилия

около  1200 гр.  брашно.

Про.иготвяне:

В купа сложих разтопените масло и мас,захарта и яйцата и разбих с тел.В киселото мляко сложих амонячната сода и след като кипна я прибавих към сместа.Прибавих порт.кора и ванилията и започнах да прибавям пресятото брашно.В началото смесвах с шпатула и след това с ръце оформих тестото на топка.Късам от мекото тесто топче,оформям,потапям в хахар и нареждам в таватас хартия.Пека на 180 градуса до приятен загар.

Да ви е сладко!

 

Забравени сладки с шоколад и вафла

Правила съм ги и преди тези сладки,но сега ми останаха 2 белтъка от гръцките курабии реших да ги използвам тук.Само добавих 1 вафла този път.

Продукти:

2 белтъка

100 г захар
150 г смлени ядки -орехи
100 г ситно нарязан шоколад
1 пакет ванилия

1 шоколадова вафла боровец-беше в хладилника за по-лесно нарязване

Приготвяне

Фурната се включва на 180 градуса.

Белтъците се разбиват с щипка сол до пяна.Прибавя се захарта и отново се  разбива до твърд сняг.Прибавят се ядките и нарязания шоколад и внимателно се разбъркват в сместа с шпатула.
Взима се от  сместа  с лъжица и се оформя топчица върху хартията като леко отгоре се оформя на сладка.Слагат се една до друга-наредих ги в една тава.

 Тавата  се поставя в горещата  фурната  и  се изключва.Фурната не се отваря няколко часа-аз отварям сутринта.Затова ги правя късно вечер и ги забравям за 1 нощ.

Да ви е сладко!

Коледни гръцки курабии-Κουραμπιέδες

Това са вторите ми любими Коледни гръцки сладки-курабиедес.С печени бадеми и портокалов сок.

Продукти:

100 гр. пудра захар

 500 гр. масло

 2 жълтъка 

1 яйце 

Две ванилии 

1/2 ч.ч. индийско орехче 

60 гр. портокалов сок

2 супени лъжици коняк

1 с.л сода за хляб 

150 гр. запечени и едро нарязани бадеми 

850 гр. универсално брашно (или меко пресято брашно)

пудра захар за обилно поръсване

Приготвяне
Всички продукти  трябва да са със стайна температура .Първо преди да започнете тестото, изпечете бадемите, за да изстинат напълно.Аз ги пека в микровълновата за 4-5 минути като ги разбърквам от време на време.Оставете ги да изстинат напълно.

Нарежете бадемите на едро, след като са изстинали и ги оставете настрана.
Брашното се пресява и се оставя настрана.

Сложете размекнатото масло и брашното в купата на миксера. С телената бъркалка ги разбийте за 1 минута на ниска скорост, докато се съберат.

Постепенно увеличете на висока скорост и разбийте маслото и захарта за 8-10 минути, докато побелеят и станат като пухкав бял крем. Този етап е много основен, защото колкото повече въздух улавя маслото, толкова по-пухкави ще станат.
Между разбиването спираме миксера и обираме от купата и стените с мека шпатула сместа.

Добавете един по един жълтъците, като всеки път ги оставяте да усвоят сместа.
Добавете цялото яйце.Разбийте сместа хубаво до пълно усвояване.
Намалете скоростта на миксера на ниска степен и добавете индийското орехче, ванилията и 2 с.л. от общото брашно.
Разтворете содата в сока и ги изсипете заедно в тестото ,добавяме и коняка.
Сменете приставката към миксера и продължете да бъркате с приставка за тесто.

Смесете на ниска скорост.
Добавете едро нарязаните бадеми и пресятото брашно към тестото.Изваждаме тестото от купата и доомесваме на ръка.
Ще добавяме брашно, докато тестото заприлича на мек пластилин.

Взимаме топче тесто-моите ги мерих да са 30 грама всяко и оформям като леко правя вдлъбнатина в средата на топчето.

Разстелете курабиите върху лист незалепваща хартия.

Печете ги в добре загрята фурна на 170 ºC на въздух на средна решетка за около 35 минути докато се пукнат отгоре и се запекат добре. По същия начин оформете и изпечете останалите курабии.

Оставяме ги за 5 минути леко да се охладят, за да не привлича влагата от парата.

Толкова пръхкави и вкусни-направо се топят в устата.

Да ви е сладко!

Меломакарони-Μελομακαρονα

Всяка година за Коледа ги правя-мои любими меломакарони.И тази не подминах.

Сироп

250 г вода

300 г захар 

100 г мед 

140 г портокалов сок 

1 пръчка канела 

Продукти за тестота

550 г обикновено брашно 

120 г захар 

140 г портокалов сок 

200 г зехтин

1 ванилия 

Кората от 1 портокал 

1 ч. л. бакпулвер 

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат 

1 чаена лъжичка канела на прах 

1/6 чаена лъжичка карамфил на прах 

шам фъстък за поръсване

Приготвяне:

Първо се прави сиропа-всичко в тенджерата и ври 3 минути.Оставя се да изстине.

Омесва се меко тесто с продуктите.Правят се топки и след това се оформят на  елипса и отгоре са маркират с вилица.Пекат се затоплена фурна на 180 градуса.Изваждат се и топли на няколко пъти се слагат в студения сироп като се обръщат от време на време.

Така стоят 3-4минути.След това се слага следващата порция.

Нареждат се в поднос или друг съд и се поръсват с шам фъстък.

Направете си любимото чайче или кафенце и им се насладете.

Да ви е сладко!

Василопита (Βασιλόπιτα)

Уникално вкусен десерт!Крема е изключително ароматен  и съчетан с блата си е направо голяма вкусотия!

Продукти за блата:
250гр. масло на стайна температура
5 яйца
380 гр. захар
200м пресн портокалов сок-от 4 портокала
настъргана кора от портокал
40гр. коняк
100гр. орехи
400гр. пресято брашно
1 пакет бакпулвер
щипка сол
ванилия

Крем:
250 гр. маскарпоне
200гр. течна сметана за разбиване
200гр. сок от портокал
125 гр. захар
20гр. нишесте

20гр. пудра захар за поръсване



Приготвяме крема
В тенджерка слагаме сока и захарта и на котлона.Нишестето размиваме с малко вода и сипваме като бъркане непрекъснато докато леко се сгъсти.Изсипваме крема в купа и завиваме плътно по крема с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.

Изпичаме и  блата.
Разделяме белтъците и жълтъците.
Разбиваме маслото и захарта с миксер и прибавяме 1 по 1 жълтъците.След това портокаловата кора,сока,брашното смесено с бакпулвера,солта и ванилията.Разбиваме белтъците и на порции   прибавяме към сместа.Бъркаме с дървена лъжица и поръсваме ядките.Подготвяме си форма 26 см. с хартия на дъното и лента по стените.изсипваме сместа и слагаме в предварително загрята фурна и печем до суха клечка.
Изпичаме блата  и оставяме да се охлади.

След това режен на 3 платки.Средната изрязване и срединката отделяме.

За крема.
В купа сипваме маскарпонето,пудрата захар и сипваме по малко от студения вече портокалов крем и объркваме.Прибавяме и разбитата сметана.

В подходяща чиния се слага 1 блат,малко крем,изрязания блат и се пълни с крем.Захлупва се с 3 блат и може отстрани леко да се намаже с крем.Поръсва  се обилно с пудра захар.

Аз украсих с портокалови кори,пръчка канела и шипки.

Реже се след охлаждане.

Направете си едно хубаво кафе и се наслаждавайте.

Гръцки курабии-Κουραμπιέδες

Това са ми най-любимите коледни сладки.Направо се топят в устата...

250 гр.  меко масло
250 мл. олио
200 гр.пудра захар
около 1 кг брашно
2 жълтъка
3 ванилия
2 ч.л.бакпулвер

1 ч.л.сода за хляб
2 чаени лъжици коняк
150 г изпечени бадеми и след това едро смлени
 пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Разбиваме маслото за 10 минути със захарта.Добавяме 1 по 1 жълтъците,по малко от брашното с бакпулвера,содата,ванилията и коняка.Разбиваме колкото е възможно с миксера и прибавяме бадемите.Оформяме до меко тесто и късаме топчета колкото орех.Подреждаме в тава с хартия и печем в предварително загрята фурна .

Още топли овалваме с пудра захар

Напраих и от тях за подаръци на любимите ми хора.