Печено агнешко в плик

 

Честит Великден! 

Здраве ,мир,любов и благоденствие за всички! 

Това печено агнешко месо  стана върховно! 

Продукти:

Агнешна плешка или друго парче месо

Марината:

40 мл. зехтин

80 мл. Олио

1ч.л. сол

1ч.л.горчица

1ч.л. червен пипер

Листа прясна мента

Листенца от розмарин

черен пипер

Всичко това се пасира в  блендера. На месото му правя тънки разрези от двете страни, взимам плик за печене и слагам месото вътре, като го намазвам и обтривам маринатата  навсякъде. Сипвам 1ч.ч. вода и завързвам плика. 

Пускам фурната на 200 градуса и слагам плика в тава малко под средното ниво. 

Щом започне да ври намалявам на 160 градуса и го оставям да се пече 4 часа. 

Стана голяма вкусотия! 

С бульона направих дроб сърма без да слагам допълнителна мазнина. 

Весели празници! 

Източник-,, готвене за начинаещи".

Гръцка грис халва

Показвам вкусна рецепта за грис халва. 

Продукти за сиропа:

400 гр. Захар

1 пръчка канела

500 мл.вода

Портокалова кора

Всичко се слага в тенджера и ври 5 минути.

Продукти за халвата:

180 мл. мазнина-50/50 зехтин и олио

320 гр. Едър грис

400 мл. Портокалов сок

1 ч. л. канела

рендосана кора  от половин портокал

80 гр. стафиди

80 гр ядки

Приготвяне:

В дълбок тиган слагаме олиото ,като загрее слагаме гриста и бъркаме до златисто. Сипваме портокаловия сок и пак бърмаме, следва сиропа и порт. корички. Бъркаме хубаво, може и настрана от котлона докато се разбие гриста без бучки. Връщаме на котлона да клокне 5 минути, слагаме стафидите, канелата, ядките-всичко се обърква добре. 

Изсипваме халвата във форма, заравняваме отгоре и оставяме да се охлади.

 След това прибиране в хладилника поне за 2 часа и сервираме

След като е готова може да се поръси с канела и пудра захар. 

Сервираме. 

Ние гарнирахме със заквасена сметана и много ни хареса. 

Да ви е сладко! 



Източник-Магията на готвенето с Дари. 

Козунак с кефир

 

И тези козунаци с кефир се харесаха .

Продукти:

за закваската

150мл. топло прясно мляко

100гр. брашно

1 с.л. захар

50гр.мая

За основното тесо

900гр. брашно

100мл. прясно мляко

250мл. кефир

3 средни яйца-1 белтък оставям за намазване на козунаците

300гр. захар

кората от 1 портокал

1ч.л. махлеб

1/2 ч.л. смлян кардамон

1ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. сол

2 ванилии

100гр. масло

50 мл. олио

4 с.л. мас

Приготвяне:

В купичка слагам продуктите за закваската и оставям покрита на топло да кипне.

За основното тесто:

Маслото и маста слагам да се разтопят и към тях прибавям олиото.

В блендера слагам половината захар и подправките и смилам.В купата на миксера слагам захарта с подправките и останалата захар,яйцата ,кефира,портокаловата кора, половината брашно и закваската и разбивам.Може с телена бъркалка-аз ползвах планетарен миксер.Разбивах поне 15 минути.След това добавям по малко и останалото брашно и пак бъркам с миксера с бъркалки за тесто.Най-накрая добавям половината  мазнина лъжица по лъжица,за да поеме тестото .

Изваждам тестото от купата върху намазнен плот и започвам да меся,като добавям и останалата мазнина лъжица по лъжица.Разпъвам тестото напред и прегъвам и така няколко пъти.

Оформям на топка и оставям в купата да втаса на топло и покрито за около 2

 часа.

Изваждам от купата и разделям на 3 за 3 козунака.

Направих с плънка от шоколад-разтопих 100 гр. шоколад,кубче масло и 3 с.л. прясно мляко.

За него разточих на кора,намазах с шоколадовата смес,поръсех с орехи  и завих на руло.

След това разрязах на 2 по дължина,но не докрая и усуках.

Неразразания край разрязах и усуках и него.

Слагат се във форми покрити с хартия за печене.

Станаха 2 с шоколад и 1 с локум .Оставих да втасат и след това намазах с белтък и поръсих със захар.

Пекох на 180 градуса за около 50 минути.Ако започва много да се зачевява отгоре,а вътре е още тестено се покрива с фолио и малко се намалява фурната.Пече се до суха клечка.

Станаха чудесни!

И разрез на шоколадовия козунак.

Козунак с локум на конци

Получиха се вълшебни козунаци!Пухкави,ароматни и на конци.

 Продукти:

5 яйца

300мл. прясно мляко-3,5%

250 гр. захар

180 гр. мазнина-100гр. масло,50гр. мас и 30мл олио

1/2 ч.л. сол

1 пакет ванилова захар

1 пакет и половина суха мая

настъргана кора от портокал

1 кг брашно София Мел за баница

локум-2 -3 кутии

Приготвяне:

В съд на котлона слагаме 200мл от прясното мляко до кипваме.Сваляме от котлона и изсипваме в купата в която ще месим.Добавяме 3с.л. брашно и с телена бъркалка бъркаме до еднородна смес .Оставяме така да се охлади.

Приготвяме закваската.

В купичка слагаме останалите 100мл топло мляко,сухата мая,1 с.л. захар от общото количество и 1 с.л. брашно.Покриваме и оставяме да кипне за 10-15 минути.

Когато закваската е готова я изсипваме в купата при другата смес и прибавяме яйцата-оставих 1 белтък за намазване.Добавяме захарта,солта,ванилията и портокаловата кора.Разбъркваме всички с миксера до разтопяване на захарта.Постепенно прибавяме пресятото брашно-половината и бъркаме.След това добавям половината мазнина по лъжица и редувам с брашно.Оставям миксера да бърка 5 минути.Изваждам тестото на плота върху брашно и доомесвам като прибавям от останалата мазнина.Месих поне 5 минути на ръка.При мен пое точно 1 кг брашно.Връщам тестото оформено на топка в купата на миксера и оставих да втаса покрито с найлон-ползвам шапка за баня.

След като е удвоило обема си го изваждам и разделям на 3.Във фурната ми се побират 3 различни форми и пекох наведнъж.

Едната топка разделих на 3 фитила ,всеки радточих и сложих локум-сплетох на плитка за продълговата форма.

Втората разделих на 4 фитила с локум и сплетох.

Третата топка разделих на 3 фитила,сложих локум ,сплетох на плитка и усуках на охлюв.

Намазах леко с мазнина и оставих да втасат покрити с фолио за свежо съхранение.

след като втасаха ги намазах с разбит белтък и поръсих със захар.Тук там поръсех и леко влажни филирани бадеми.

Пекох в затоплена фурна на 170 градуса до суха клечка 30-40 минути.Ако започне отгоре бързо да се изпича покрийте с фолио.

Опитайте и да ви е сладко!

Козунак-кулич

Рецепта за тестото:

3 яйца и 1жълтък

250 гр захар

200мл.пр.мляко,ванилия

1 кубче мая

щипка сол

2 с.л.портокалов сок

кора от портокал

125 гр.разтопено масло

около 700гр брашно

за планката-локум,стафиди,фурми

Приготвяне:

Маята шупва в топлото мляко с малко захар и брашно.Отделно разбивам яйцата със останалата захар до пухкавост.Към яйчената смес прибавих шупналата мая и разбърках.Сместа я изсипах в купата на миксера и по малко прибавях брашното.След хубаво смесване на продуктите доомесих на плота до меко леко лепкаво тесто с намазнени ръце.Оставих да втаса за 1 час на топло.

След това раздели на 4.Тук трябват още 125 гр меко масло.Всяка топка разточих ,намазах с масло и поръсих с локум,стафиди /предарително накиснати с малко портокалов сок/и нарязани фурми.

Навих на руло и разрязах на половина ,но не до край.

Усуках на охлюв и след това половината като пирамида.Нямам дълбоки форми за кулич и сложих хартия,но пак се изкривиха.

Покрих с прозрачно фолио и оставих отново да втасат.След това намазах с разбит белтък и поръсих със захар.Пекох на 180 градуса 10 минути и намалих на 160 до пълно изпичане.

Да ви е сладко!

Козуначени мъфини с крем

И  останалите 4 великденски мъфини  по тази рецепта преобразих в   красавици.И няколко парчета от останалия козунак.

Разрязох на 3 ,леко напоих с карамелен сироп-карамел и вода  и събрах с крем.

Рецепта за крема:
400 заквасена сметана
125 гр. сирене крема
1 пакет крем на д-р Йоткер с варене-ванилия
100 гр. бял шоколад
1 желатин

Приготвяне:
Желатина се разбърква с 5 лъжици студена вода  и се оставя да набъбне.
Сварява се крема по указанието ,сваля се от котлона и се прибавя се шоколада .След като се разтопи се прибавя желатина и се охлажда.
Сметаната се смесва с крема сиренето и изтиналия крем.Може да се добави пудра захар на вкус.

Слага се в пош  и се шприцова между нарязаните парчета.

Украсих с ягоди .

Може да се поръси и с пудра захар.

Козунаци с шоколад и стафиди

3 яйца размер +1 белтък
200 гр  захар
200 мл прясно мляко
160 мл разтопено краве масло
30 г жива мая
щипка сол
1 пакетче  ванилова захар
портокалова кора

брашно около 1 кг

50 мл бадемов ликьор
200 гр шоколад-за всеки 1 по 100гр.
шепа стафиди в гореща вода или  ром , ликьор
1 жълтък за намазване
филирани бадеми и захар  за поръсване 

Приготвяне:

В купата от миксера разтворете маята в 50 мл хладка вода, добавете 1 ч.л. от захарта и щипка брашно и оставете да шупне.Прибавете  300 гр от брашното, солта и затопленото прясно мляко.
 Замесете тесто и го оставете да втаса, докато удвои обема си – около 30- 40 минути. Това е първото втасване на тестото.

Разбийте яйцата със захарта, добавете корите от портокала, ванилията и бадемовия ликьор.

Към втасалото тесто добавете яйчената смес, останалото брашно и разтопеното масло. Замесете меко тесто, което не трябва да се лепи по пръстите. Поставете готовото тесто в купа, покрийте го с фолио за свежо съхранение и отгоре с кухненска кърпа, оставете да втаса за около 2 часа на топло.

Когато е удвоило обема си, го разделете на две части и ги разточете на две правоъгълни кори.
След това поръсете с настърган шоколад и стафиди..

Аз използвах шоколад с бял и розов пълнеж.

Навийте на рула, разрежете ги на две по дължина и  сплетете двете части .

Поставете ги в тава  с хартия за печене и оставете да втасат за трети път  около 1 час и 30 минути.

Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Намажете рулото с разбит жълтък с няколко капки прясно мляко и 1 лъжица олио.Поръсете го с филирани бадеми и захар. Покрийте го с алуминиево фолио, ако бързо се зачерви ,за да не изгори отгоре. Поставете тавата на средна решетка.
Печете  на 170 градуса до готовност  около 40 минути до суха клечка.

Това е.

Източник