неделя, 30 април 2017 г.

Торта с козунак и бишкоти




Продукти:

1 козунак
около 300 г бишкоти

1 л прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия на Д-р Йоткер
12 с.л. захар
4 жълтъка
50 г краве масло
2 ванилии

400 г заквасена сметана
250 г маскарпоне

1/2 бурканче сладко -при мен от вишни
2 с.л. ром
прясно мляко за потапяне на бишкотите и сиропиране на козунака

шоколадови стърготини
бадеми,които при мен липсваха

Приготвяне:

Започва се с пудинга,тъй като трябва да е напълно охладен, можете да направите това доста по-рано.
850 мл от млякото се слага да заври със захарта. Пудингът се смесва с останалото мляко и жълтъците и се разбърква добре. След като млякото заври, тенджерата се измества от котлона и към млякото бавно при непрекъснато бъркане се прибавя горната смес.
Връща се на котлона, като се бърка постоянно и се държи докато заври отново и сместа се сгъсти. Слага се маслото и се бърка, докато се стопи.
Оставя се да се охлади напълно.
Смесват се маскарпонето, заквасената сметана и ванилията, като задължително се разбъркват с вилица или тел и в никой случай с миксер.
Прибавят се лъжица по лъжица към охладения пудинг и всичко се разбърква добре до идеално гладка смес. Без да използвате миксер, за да не се разводни заквасената сметана.

Сладкото се смесва с рома и малко вода, за да стане леко течно.

Взима се ринга от формата за торта -26 см. и стените се облепват с хартия за печене-при мен с фолио от папка. Поставя се направо върху тортената чиния, върху която ще се сервира тортата.
Козунакът се нарязва на филии с дебелина 1 см.
На дъното на чинията се подреждат филии козунак, като всички дупки се запълват внимателно. Козунакът се сиропира с прясно мляко.

Отгоре се сипва от крема, а върху него 1/3 от сладкото.

Бишкотите се топят една по една много бързо в мляко и се подреждат върху крема.



.



Следва нов слой крем и сладко и отново един ред бишкоти, крем и последното сладко.

Най-отгоре се завършва с ред козунак, който леко се сиропира с мляко. Намазва се с крем и тортата се прибира за 1 нощ в хладилника. Накрая от крема трябва да остане за доизмазване, който също се прибира в хладилника.
Кремът на пръв поглед изглежда много, но на мен ми отиде цялото количество.
Изважда се и внимателно се освобождава от формата. Измазват се стените с крем, ако отгоре се е напукал креместия слой, също се маже със свежа доза крем.



Украсява се с филирани бадеми и шоколадови стърготини.



Видях я при Илианка, и я копирах изцяло.Направих я,но ми стана не толкова стегната.Кремовете ми бяха 2 различни на вид и може би от там дойде разликата.




Но като вкус е прекрасна.




Ще я направя отново с по-стегнат крем.

Поздрави!


Козунаци с локум


Великден си отиде,но да покажа и тези козунаци които направих.




Продукти:
1 кг.- брашно (около), обикновенно - малко повече 100-150 гр., пресято 2 пъти,
6 яйца
320 гр.
100 гр. масло или мас-може и смесено
100 гр. олио
250 гр. прясно мляко
настъргана кора от 1 лимон (само най-външната част)
2 прахчета ванилия,
1 кубче мая - 40 грама ,
локум



Приготвяне:

Тестото е за 2 козунака.Аз направих един дълъг и един кръгъл .
Кубчето мая се размива в 50 мл. от хладкото млеко с 2 с.л. от захарта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да втаса около10-15 мин. Всички продукти трябва да са със стайна температура.Омесва се тесто , като се слага половината от смесената мазнина, като другата половина се добавя при доомесването. Оставя се да втаса, час-два, зависи от температурата на помещението, или в изключена фурна ,но топла фурна на 50 градуса. След като удвои обема си, тестото се разделя леко, не се меси много, Правят се фитили,слага се парчета локум,





плете се хлабаво, за да не се спукат плитките при печенето ,





поставя се в съдовете за печене и се оставя да втаса отново -поне 40-60 мин. пак във фурната на 50 градуса.


Кръглият направих по този начин.



разделих на 4топки ,разтегнах , сложих локум и усуках на фитил.


Сплетох го,като подмуших краищата.


Вече втасал.



Намазват се с четка внимателно с 1 жълтък разбит с малко вода - 1-2 ч.л. Поръсва се със захар.Слага се в средата на студена фурна , или един ред по-надолу ,която се включва на 150 градуса . След 15 мин. се увеличава на 170 - 180 градуса и се покриват с алуминиево фолио за още 20-25 мин. или до суха клечка.

Рецептата за тестото ползвах на Doriana Tcukova,като аз направих с пълнеж от локум.


Кръглият го пекох в капак от пералня-огнеопорен и се изпече идеално.

Да ви е сладко!


Яйцата,които тази година децата боядисаха.







Вкусни милинки


Продукти:
250 мл. прясно мляко
7 гр. суха мая
1 ч.л. захар
1 яйце
1 ч.л. сол
1 с.л. червен винен оцет
3 с.л. олио
400-500гр. брашно

За заливане
1 с.л. брашно се запържва в 100гр. масло.


Приготвяне:
От изброените продукти се омесва меко тесто.ставя се да втаса 30 минути.Разделя се на 12 топки,като всяка се намазнява с олио.Подреждат се в намазнена тава -за предпочитане  е по-дълбока-30 см.Оставя се да втаса на топло.
След това се запържва брашното в маслото и се излива върху втасалото тесто-да е топла заливката ,но не гореща.Поръсва се отгоре със сирене и се пече на 180 градуда за 30-40 минути.



Много са вкусни ,когато са топли.

Да ви е сладко!


Лимонов кейк

Продукти:
4 големи яйца
350 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
200гр. меко масло
 кора от лимон
200 мл. прясно мляко
200 гр. заквасена сметана
3 с.л. лимонов сок
400гр. брашно

Сироп:
сока от 2 лимона
60 гр. захар
Кипи за кратко-2 минути.Охлажда се.

Глазура:
100 гр. пудра захар
3-4 с.л. течна сметана
кора от лимон



Приготвяне:

Разбиват се яйцата и захарта и последователно се прибавят и останалите продукти.В намаслена и набрашнена форма за кекс се изсипва сместа.Пече се на 180 гр. затоплена фурна за около 50-60 минути.


Пробва се дървен шиш и ако има тесто по него се слага отгоре фолио и се намаляват градусите.След като се извади от фурната се залива със студения сироп.
Оставя се да се охлади 15 минути и се изважда от формата.


Глазурата-в купа слагам пудрата захар на кладенче и в средата сметаната.Бърка се до желаната гъстота.

Залива се първо по каналчетата и после отгоре.


Оставя се да стегне -може и в хладилника за кратко.


Много нежна текстура се получи и лимонов аромат.

Източник




Хубава неделя !

Цъфналата ни дюля.



събота, 29 април 2017 г.

Пълнени палачинки на фурна


За вечеря с хубаво вино са перфектни.




И много вкусни!


Продукти:
8 палачинки

3 с.л. олио
3 скилидки чесън
1 буркаче нарязани гъби
1 стрък розмарин
домашна лютеница -рецепта
3 парчета наденицаоколо 250 гр.
1 пакет сирене крема
150 гр. извара
100 гр. настърган кашкавал или пармезан
пресен лук

Приготвяне:
В тиган слагаме мазнината,чесъна ,гъбите и розмарина .Запържва се леко и се прибавя нарязаната наденица.Сваляме от огъня,изваждаме розмарина  и оставяме да се охлади.Прибавяме изварата и крема сиренето и объркваме.
Взимаме палачинка,намазвале леко с лютеница,



отгоре слагаме 2 пълни с.л. от сместа,



поръсваме с пресния  чесън.



 Завиваме на руло,като е добре и краищата  да се загънят.



Подреждаме в намазнена тавичка.След като всички са готови ,намазваме отгоре леко с лютеница и поръсваме с кашкавал.



Може и пармезан.




Пекох на 180 градуса за 20-30 минути до приятен загар,но не трябва да са сухи.



Хапват се топли с черевно вино.

Да ви е сладко!

Източник
Розмаринът ми.