Торта Прага

 

Представям ви една какаова торта -лека и много вкусна!

Продукти:

За блата

4 яйца 

140 г захар 

Шипка сол 

130 гр брашно

8 г бакпулвер 

40 гр какао

80 грама мляко

100 г растително масло

За напояване на платките

80 грама мляко 

50 гр. бейлис

1 супена лъжица желе от дюли

Крем:

 400 гр. Мляко

 3 жълтъка 

130 г захар 

35 г царевично нишесте

 300 гр. Сметана 35%

 100 гр шоколад 70% 

Глазура: 100 гр. Сметана 35% 

100 гр шоколад 70%

Бляла глазура-50 гр. бял шоколад и 1 лъжица олио

Приготвяне:

за блаата

В купата на миксера  слагаме яйцата,солта и захарта и разбиваме до плътен крем.

Докато сместа се разбива ,в друга  купа за разбиване с пасатор слагаме какаото и заливаме с горещото мляко.Разбъркваме с вилица какаото да се разтвори и добавяме олиото.След това миксираме с пасатора да се образува плътна смес приличаща на шоколадов ганаш.

Прехвърляме в купа и покриваме с фолио.

В друга чиста купа  купа сипваме брашното и бакпулвера-смесваме с тел.Пресяваме сухата смес върху яйчената смес на два пъти и объркваме с лопатка.

Взимаме една ,две лъжици от бялата смес и прибавяме към какаовата като бъркаме отново с лопатка.И връщаме смесената какаова смес към бялата-объркваме внимателно сместа до еднородност.

Аз използвах форма с диаметър 20 см намязяня с масло по страните,а на дъното сложих хартия за печене.

Пекох на 180 градуса 30-35 минути до суха клечка.

След като се изпече се изважда от формата да се охлади и се прибира в хладилника .Събрах тортата на следващия ден.

Блата разрязах на 3,като капачето използвах за трохи .

Крема-в тенджерка се слага млякото,захарта,нишестето и жълтъците.С белтъците направих "забравените сладки".Разбиват се с тел и се слага на котлона на средна температура.непрекъснато се бърка,дори се намалява на слабо когато започва да се сгъстява.Клоква за кратко и сваляме от огъня.

Крема изсипваме в чиста купа ,покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.След което преместваме в хладилник за час,два.

За шоколадовия ганаш:

В дълбока купа слагаме горещата сметана и начупения шоколад.Изчакваме няколко минути и разбиваме с пасатора.

Покриваме с прозрачно фолио до охлаждане и след това прибиме в хладилник за пълно охлаждане.

След като се охлади го изсипваме с купа и разбиваме с миксер.

Изваждаме купата с крема от хладилника и разбиваме с миксера-не мием бъркалките от ганаша.

След като сме го разбили хубаво събираме двете смеси-бялата и какаовата,като бъркаме с лопатка.

И ето го готовия крем.

За напояване на блатовете-в купичка слагаме продуктите и разбъркваме.

Събиране на торатата:

Блата разрязах на 4-3 за тортата и капачето на трохи.

Върху подложда в средата слагам лъжичка крем и първия блат-сиропирам с четка.Крема сложих в пош и така разномерно разпредилих върху блатовете.

С шпатула се изравнява крема.

Отгоре втори блат,сироп и крем.Сложих и ринг с ленти отстрани  за по-добро стягане на тортата.Трети блат също и прибирам в хладилника за една нощ .

На следващия ден свалям ринга и приготвям глазурата.В  купичка слагам горещата сметана и начупения шоколад.Оставяме леко да се охлади,но да е течен.Изваждаме торатта от хладилника ,сваляме ринга и намазваме с крем отстрани и заглаждаме отгоре.

Заливаме с ганаша и прибираме за кратко в хладилника да стегне глазурата.

След това с трохите покривам отстрани.

Загрявам белия шоколад с олиото в микровълнова и след това слагам в корнет,като правя въртеливи движение отгоре.

Прибирам пак за кратко в хладилника и тортата е готова.Ако ви остане от крема може отгоре да се украси.