Пиленца от Козуначено тесто

Тези пиленца обиколиха няколко блога миналата година.Моите се получиха малко по-охранени,но пък много вкусни.
Необходими продукти:

Сухи съставки:

7–8 чаени чаши-малко над килограм пресято брашно
1 щипка сол

Течни съставки:
6 яйца (на стайна температура)
1 2/3 чаена чаша (= 280 гр.) захар
есенция ром

настъргана лимонова кора

Смес за маята:

1 ¼ чаена чаша (=250мл.) затоплено (не горещо) прясно мляко
2 пакетчета от по 7 гр. суха мая
1 чаена лъжичка захар

Допълнително:

150 мл. разстопено масло
150 мл. олио



Приготвяне:
Най-напред се смесват съставките за маята. Всичко се разбърква добре и се покрива с фолио да шупне. Нужни са около 15 минути да втаса.

След като маята втаса към нея се прибавете яйцата. След това започнете да добавяте на части от брашното и замесете тесто. Добавят се на части смесените олио и масло . Тестото се меси продължително (минимум 40 минути). Колкото по-дълго се меси – толкова по-добре. Поставете тестото в дълбока купа или друг подходящ съд. Покрийте го с фолио и го оставете на топло да втаса.


Късат се парченца тесто (около 100 гр.), които се оформят на топка. От топката се прави фитил с дължина около 17 см. Полученият фитил се връзва на възел. В единият край се оформя човчица. Другия край на фитила се разрязва на няколко места да се получи по-перната опашка.За очички се забождат 2 зрънца черен пипер.
Пиленцата се нареждат (на разстояние) в тава застлана с пекарска хартия.

Оставят се на топло да втасат. Когато увеличат обема си се намазват с разбито яйце и се наръсват със захар. Пекът се в предварително загрята фурна на 170˚