Чийзкейк с вишни

Продукти 250 г чаени бисквити с мед 75 г течно масло 400 г фина неовкусена извара - рикота 400 г квасена сметана 3 с.л. течен мед 100 г захар настъргана кора от 1 лимон 4 яйца 100 г орехи 500 г пресни или замразени вишни захар на вкус 1 пакетче желатин др.Йоткер Приготвяне Сложете бисквитите в блендер заедно с маслото и ги смелете на фини трохи. Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене, сипете вътре бисквитените трохи и направете основа като притискате плътно с пръсти. Оставете за 20 мин. формата в хладилника. Сипете в купа сиренето и го пасирайте до гладкост с пасатор за да отстраните малките бучици. Добавете сметаната, яйцата, ванилията, лимоновата кора и орехите. Сипете захарта и меда и разбъркайте за кратко с миксер. Може да се сложат и парченца вишни. Излейте сместа върху бисквитената основа и изпечете сладкиша в предварително загрята на 160*фурна за 30-40 минути. Като натиснете повърхността отстрани трябва да пружинира под пръстите ви, а в средата дори леко да лепне. Не мислете, че е суров. Като се охлади ще се стегне достатъчно. Само така ще получите типичната кремообразна вътрешност на чийзкейка. Сложете вишните в блендер заедно със захарта и ги пюрирайте. Разтворете желатина на водна баня в малко вода и го разбъркайте добре с вишневото пюре. Оставете в хладилника да се желира леко. Залейте студеният сладкиш с вишневото пюре.