Малка вита питка

Тази вкусна питка е от вкусотиите на Дианка-http://trydiani.blogspot.com/.В нейния блог е пълно с вкусотии,които понякога изпробвам и аз. Ето и самата рецепта: Продукти: 1/4ч.чаша хладка вода 1/2 ч.чаша прясно мляко половин кубче прясна мая /20 гр. или 7 гр. суха мая 3- 3 1/4 ч. чаши брашно, според влажността на брашното 1 ч.л.сол 1 ч.л. захар 1 ч.л. оцет 2 яйца без 1 жълтък 2 с.л. олио За доомесване и оформяне 1/4 ч.чаша брашно за доомесване, при необходимост 25 гр. маргарин и 25 гр. масло (стайна температура), или олио За намазване 1 жълтък 1 ч.л. вода 1 ч.л. олио 1-2 с.л. сусам, по желание След изпичане, по желание: 1 с.л. олио 1 ч.л. вода 1 ч.л. мед 1 ч.чаша на 240 мл. Маята с ¼ чаша хладка вода, 1 с.л. захар и 3 с.л. брашно се замесва на кашичка и оставя да се надигне за около 10-15 мин. Смесват се 3 – 3 ¼ ч.чаши брашно /¼ ч.чаша се оставя за доомесване/ със солта и към него се добавят закваската, яйцата, млякото, олиото и оцет. Продължително се омесва еластично тесто, на ръка или с миксер. Оставя се да втасва в омазнена купа за около 1 ½ часа или до двойно увеличение на обема.

Втасалото тесто се разделя на части, които се оформят на топка и оставят за около 15-ина мин. да отпуснат-разделя на 4 или 5 топки, които се разточват на кори с диаметър около 20 см.

Всяка една се намазва с разтопена мазнина и поставят една над друга.

Разрязват се диаметрално на 8 сектора, като се оставя плътна част /борд/ около 2 см. по края. Внимателно се разслояват получените триъгълници и с прихлупване, и отстъпване се завиват около борда. Поставя се върху покрита с пекарска хартия тава и се остава да втаса отново.Аз я сложих в затоплена и изключена фурна.

Фурната се загрява на 175-200С., питката се намазва с оставения жълтък, разреден с 1 ч.л. вода и 1 ч.л. олио, поръсва се със сусам /по желание/. Поставя се да се пече на 175С за около 30 - 40 мин. или до зачервяване и готовност със суха клечка. След първите 10 мин. може да се покрие с фолио. След изпичането се изважда от фурната и освобождава от формата. Може да се намаже за блясък и омекване с малко мазнина, мед и вода. Оставя се да се охлади на решетка за около 30 мин. и е готова.