Торта с шоколадов мус

С тази торта предстои да почерпя по-късно гостите си за годишнината от нашата сватба.Бети,благодаря за рецептата!



Вкуса на тази торта беше нещо между крем и сладолед-мнооого вкусно.....



Продукти за блата:

1 чаша брашно
1 / 3 чаша тъмно какао на прах на д-р Йоткер
¾ чаена лъжичка. сода
1 ½ чаена лъжичка. бакпулвер на д-р Йоткер
½ чаена лъжичка. сол
1 с.л нес кафе
1 чаша захар
1 яйце + 1 жълтък
¾ чаша пълномаслено мляко
¼ чаша олио
1 ампула ванилия на д-р Йоткер

За мус от черен шоколад:

2 1/2 чаши сметана-500гр
6 яйчни жълтъка
5 с.л..захар на пясък
3 с.л. глюкоза-или мед
2 с.л. вода
1 с.л.нес кафе
350 гр.. тъмен шоколад (горчив) , разтопен
1щипка сол
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
1 ампула ром на д-р Йоткер

За мус от млечен шоколад:

2 1/2 чаши сметана-500гр
4 яйчни жълтъка
6 с.л..захар на пясък
2 с.л. глюкоза-или мед
1 с.л. вода
1 ч.л. портокалова есенция или кората на един много добре измит портокал
350 гр.. млечен шоколад , разтопен
1 щипка сол
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
1 желатин

Приготвяне"

1. Загрейте фурната до 170 С. Застелете дъното на форма с хартия за печене.Намажете с масло стените на формата и също покрийте с хартия.
2. В голяма купа, разбъркайте първите 7 сухи съставки .
3. Разбийте яйцата, млякото, олиото и ванилията . След това бавно добавете мократа смес в сухата смес, разбъркайте до еднородна гладка смес. Можете да използвате и електрически миксер, но не е задължително.
4. Изсипете сместа в подготвената форма и печете около 30 минути, или до суха клечка.
5. Оставете тортата да изстине във формата. След това, ако е нужно, отрежете върха с назъбен нож за плоска повърхност. 6. Сложете тортата във форма с подвижни стени или сложете регулиращ се ринг.Поставете 2 ленти от хартия около тортата, за да се оформи висока яка-необходима за високите слоеве мус.Закрепете с помоща на кламер.



7. За черен мус: Изсипете сметаната в купата на електрически миксер.Разбийте до твърди върхове. Покрийте със свежо фолио и поставете в хладилник за поне един час.


Тази сметана,която купих от Лидъл става за разбиване,но задължително трябва да е стояла повечко време в хладилника.


Купих Хопла от 1 л.

8. В суха купа, поставете жълтъците и разбийте на пяна.
9. Междувременно, сложете захарта, глюкозата, водата, кафето и солта в малка тенджерка и нека заври за минута,след това отстранете.
10. Разбивайки, внимателно изсипете горещатата смес в яйчните жълтъци. Увеличете скоростта и разбивайте още 3-5 минути, докато се получи гъст пухкав крем.Ако искате поставете сместта в метална купа и разбийте на водна баня..Така, ще сте сигрни за яйцата и тяхната топлинна обработнка. Когато постигнете необходимата гъстота, извадете от водната баня и продължете със следващите стъпки.
11. След това бавно изсипете разтопения тъмен шоколад в сместа. Разбивайте непрекъснато.Добавете и есенциите.Леко охладете.Разбърквайте от време на време.
12. С помощта на шпатула, леко добавете половината от охладената разбита сметана в шоколадовата смес.Добавете и останалата сметана.
13. Внимателно с лъжица разпределете шоколадовия мус върху блага. Разстелете равномерно и поставете в хладилника.


14. Повторете стъпки 7-13 с останалите съставки за муса от млечен шоколад. Млечният шоколад съдържа повече влага.Препоръчвам обаче за този мус да добавите малко накиснат и стопен желатин. Сложете го, когато добавяте шоколада към жълтъчната смес.
15. Разстелете равномерно муса от млечния шоколад върху тъмния мус. Поставете в хладилника за минимум 4 часа, или през нощта.

16. Преди да поднесете или решите да украсявате внимателно като използвате нож,извадете яките от хартия.

За украсата :

Използвах черен и млечен шоколад-разтопен и с помоща на четка се нанася върху хартия печене и след като се стегне начупих.

Исках да направя спирали,но не улучих момента на стягане и не се получиха.И с така начупините стърготини пак стана добре.

Хубав ден с любимите хора!