Черешови мъфини

Продукти:

250 г крема сирене или сирене Маскарпоне
2 яйца
240 мл прясно мляко-аз сложих 300 мл
1 с. л. ванилова есенция
1 с. л. лимонов сок
60 г разтопено и охладено краве масло
280 г брашно-увеличих малко и брашното

150 г захар
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
1/8 ч. л. сода
1/2 ч. л. сол
1 с. л. настъргана лимонова кора
настърган шоколад по желание
100 г обезкостени череши или вишни






Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.Формата за мъфини (12 броя по 80 мл) се намаслява или се застила с хартиени кошници.
В средна купа се разбива сиренето.Прибавят се едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбива добре.
Последователно се добавят млякото, есенцията, лимоновият сок и кравето масло (след всеки продукт тестото се разбърква добре).В отделна голяма купа се разбъркват брашното, захарта, бакпулверът, содата, солта и настърганата лимонова кора.
Сипва се яйчeната смес.Всичко се разбърква внимателно.Накрая се прибавят обезкостените череши и настъргания шоколад.


Тестото се разбърква внимателно още веднъж.Разпределя се по формите.При мене и една провоъгълна форма.


Мъфините се пекат 20-25 минути до леко златист цвят, като се проверяват с клечка за готовност (трябва да излезе суха).


Черешовите мъфини се охлаждат върху метална скара до стайна температура.




Кексчето от формата и гръцко кафенце.