Торта за 80 годишен юбилей

тесто:

400 г заквасена сметана

щипка  сол, ванилия

200 г захар

80 г масло

+/- 600 г брашно

1 ч.л  сода 


Пълнеж:

400 г ягоди + 60 г захар (на вкус)

5 г желатин + 40 г вода



крем:

400 г заквасена сметана от 20%

380 г кондензирано мляко

500 г сметана за разбиване  30%


Към крема който остане прибавям 250 гр. маскарпоне и добавям пудра захар на вкус.С него измазвам тортата и правя декорацията.

*12 кори по 105гр

100 г крем на кора

Шоколадовата глазура:

200гр. черен шоколад

100мл. течна сметата

50гр. масло

Приготвяне:

Първо се приготвят корите.От продуктите се омесва меко тесто и се разделя на 12 топки.Всяка се разточва и се изрязва кръг по 23 см.върху хартия за печене.Изпича се за 5-6 минути всяка.Оставят се на хладно.Аз ги правя предния ден.

За пълнежа-сварявам ягодите за 10 минути  и ги пасирам.Към тях прибавям желатина.Остамям леко да се охлади и слагам в пош с кръгъл накрайник.

 За крема:

С миксер разбивам течната сметана.Прибавям на струйка кондензираното мляко,разбивам и след това заквасената сметана.

Слагам първа кора,крем и отгоре ягодово желе на спирава върху крема .И така до последната кора.Намазвам отгоре с малко крем,слагам прозрачно фолио и прибирам в хладилник за 1 нощ.

Изваждам тортата,свалям от формата и слагам в подходяща чиния.Измазвам с крем отгоре и отстрани.прибивам в хладилника.

Останалия крем разпределям и оцветявам.Аз увеличих крема,за да имам за декорация.

Първо отдолу със зелен крем и с шпатулата разнесох.След това и с останалите цветове.

Прибрах отново в хладилника да стегне крема.След това залях с ганаша.

Пак прибирам хладилника.След което декорирам.

И рожденичката Невенка -моятя свекърва на 80 години!

Да е жива и здрава!

Ето и разрез на тортата с малко кофти снимка,но така е във вихъра на купона.