Ягодова вита торта за Радина

Днес Ради навършва 1 годинка.Да ни е жива и здрава,умна и красива,мила и добра!
Малко ми се разля шоколада-дупчицата на корнета ми беше по-голяма и буквите станаха малко криви.Но пък розите с този прашец  добре се получиха.

Събрах смелост и направих първата ми фонданова торта.Къде със знания от курса,къде с разглеждане на блогове.

Рецептата за блата и крема са от  блога на Дими.Там пък колко пъти съм влизала и разглеждала....Има  още мнооого да уча,но се надявам с практика да постигна добри резултати.
Ето и продуктите:
3а тестото съм ползвала основната рецепта за руло,което Дими ползва.

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

 маслен крем:

125гр масло
1 ванилия
2ч.ч (240мл) пресята пудра захар
2с. л прясно мляко

Маслото се разбива. Прибавя се ванилията и постепенно захарта. Разбива се с миксер на средна степен. Когато захарта е добре разтворена, към сместа се прибавя прясното мляко и отново разбива докато стане пухкава и гладка смес. Покрива се с навлажнена кърпа, ако не се ползва веднага.

Крем за блатовете:

250гр маскарпоне light
400мл течна (36%) сметана
2 пакетчета фиксатор за сметана
500гр фина, неовкусена (0,1%) извара
100мл десертен ягодов сос
150гр пресни ягоди-при мене сладко от ягоди

Разбива се сметаната с пудрата захар и фиксатора на сняг. Отделно се смесват и хомогенизират маскарпоне, извара, десертен сос (пудра захар, ако е необходимо, на вкус). Ягодите се измиват, почистват и нарязват на дребни кубчета. Разбитата сметана и изварената смес се разбъркват внимателно. Разпределя се така приготвения крем върху предварително опеченето и поохладено  тесто

Аз направих 2 дози и половинаот от тестото  за платките,като малко оставих за кръгъл блат и останалото тесто разделих на две и изпекох в тавата от фурната.

Приготвяне:

Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Полученото тесто се изсипва в тава  застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата. Всяка платка разделих на 3.

Намазах с крема и започнах да завивам.

Стегнах с ринг и оставих в хладилника.

На следващия ден изразах отгоре

и свалих ринга.

Намазва се с охладения маслин крем цялата.

И отново в хладилника.

На другия ден обличане с марципан Варна.Разточих го върху пресята пудра захар и покрих тортата.

Изрязах  излишното и пригладих с ръка-поради липса на инструмент за заглаждане.Украсата се слага,след като фигурките са направени,изсъхнали и се залепят със сладкарско лепило.

С него се лакирват и фигурките.

И в разрез-снимката ми не е от най-добрите....

Стана вкусна и лека торта.С нежен крем като цвета на игликата..