Лимонов кекс с рикота

Видях го при Роси и не можах да му устоя.Но го направих с цветен локум и се получи разкошна вкусотия....

Уверих се,че тестата с рикота или заквасена сметана стават чудесни на вкус.

Продукти:

3 яйца
250 гр. рикота
170 гр. краве масло
220 гр. захар
2 с.л. лимонов сок
настъргана кора от два лимона
1 п. бакпулвер
1 ч.л. ванилов екстракт
320 гр. брашно -при мен беше 250
150 гр. микс от кандирани корички-при мен цветен локум

за глазурата:
100 гр. бял шоколад
30 гр. краве масло
2 с.л. течна сметана или прясно мляко при мен

Притогвяне:
Разделете белтъците от жълтъците.Разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем.
Към тях добавете лимоновия сок,жълтъците и рикотата и отново разбийте сместа.Следват брашното,бакпулвера,ванилията и лимоновата кора.Разбийте белтъците на сняг и ги обединете с останалата кексова смес.Накрая прибавете кандираните корички или локума и разбъркайте с шпатула.Форма за кекс намаслете и набрашнете или покрийте с хартия за печене.Разпределете кексовата смес.Изпечете кекса в загрята на 180 гр. фурна до суха клечка.
Печенето ще продължи по-дълго от обичайното ( заради рикотата ) ,така че по някое време покрийте формата с лист алуминиево фолио,за да предпазите сладкиша да не прегори.

Не ми се цапаше решетката и го оставих върху хартията.

Насладете му се и няма да сгрешите....Роси,благодаря за рецептата!