Пухкав тутманик с мая и сирене

Все се сдържам от правене на тестени вкусотии,но все ме сърбят ръцете.И този тутманик го направих ,за да си похапнем с децата...Наистина стана много вкусен-пухкав и мекичък,за което ще благодаря на Дани.Буквално го преписвам и не съм променяла нищо по рецептата като продукти и грамажи.

Необходими продукти:

за тестото

300 мл. прясно мляко

1 ч.л.сол и щипка захар

25 г. прясна мая

125 г. кисело мляко

1 ч.л. хлябна сода

1 белтък (жълтъка за намазване

2-3 с.л.зехтин

500-600 гр бяло брашно

за плънката:

300 г. сирене

2 яйца

Начин на приготвяне:

Препоръчително е всички продукти да са със стайна температура.

В затопленото мляко се прибавя солта, захарта и маята.Пресява се брашното.

Към млякото се добавя част от брашното до получаването на кашичка.

Оставяме на топло да ферменитра  за около 30 мин.

Към ферментиралата кашичка се добавя киселото мляко в което сме погасили хлябната сода , част от мазнината и белтъка,а с останалото брашно се замесва хлябно еластично тесто което поставяме в достатъчно голям съд с останалата мазнина за да си отпочине за не повече от 15 мн.Не е необходимо тестото да е втасало напълно,, само да си е отпочинало.

Разделя се на 2 части и с ръце се оформят правоъгълници, върху които разпределяме плънката и навиваме на 2 рула.

Усукваме и поставяме в тава за печене с диаметър не по малка от 27 см и не по ниска от 7 см.

Важно е , защото с това тесто се получава един голям и дебел тутманик.

Оставяме на топличко докато изпълни 2/3 от тавата, като преди това сме го намазали  със жълтъка и печем на 180 градуса до готовност. Първо на долен нагревател и след като изпълни формата, пускаме и горния.

Завиваме го с кърпа да отпочине и го почваме.С домашно кисело мляко си е най-добре....