Сметанова торта за колегите

Време не стига и това е....С тази торта почерпих колегите в офиса за рожденния ми ден,който беше на 13 юни.Правих я с готови блатове, сметанов крем и карамелена украса.Нямах време да пека блатове,че точно тогава се прибрах от Гърция.

Продукти:
3 броя блатове за торта
1 голяма кутия заквасена сметана-800гр.
200гр.течна сметана
захар на вкус
3 желатина

малко карамелен сироп за блатовете

Приготвяне:
Приготвям първо крема.Разбивам студената сметана с  миксер.Овкусявам заквасената сметана със захар кристал  и събирам с течната,като разбърквам с шпатула луко.Прибавям разтворените предварително желатина.
Слагам 1 блат във форма,сиропирам и намазвам с крем .След това и останалите блатове по същия начин.Оставям в хладилника да стегне една нощ.
След това нарязвам .

Отгоре украсявам с карамелени фигурки ,направени по този начин.

Получих красива орхидея-за първи  път ще се грижа за такова цвете....

И красива картичка.

Ама от модерните е....

Благодаря ви мили колеги от сърце-прегръщам ви!

Черешов сладкиш с бадеми

Сладиша на Ванюшката,който направих,но без филирани бадеми-не открих в нито един голам супермаркет,както и озахарени череши.
Продукти:

150 гр. бяло брашно
75 гр.фино царевично брашно
75 гр. обелени смлени бадеми
300 гр. почистени от костилките череши
100 гр. озахарени череши
3 яйца
150 гр. захар
120 гр. краве масло
3 с.л. ром
1 бакпулвер
30 гр. филирани бадеми
пудра захар
щипка сол


Оставете кравето масло да омекне на стайна температура. Към него добавете захарта и разбивайте с миксер докато получите гладка пухкава смес. Прибавете едно по едно яйцата все така разбивайки. Смесете бялото, царевичното и бадемовото брашно с бакпулвера и объркайте сместа много добре. Към маслено-яйчената смес добавяйте от брашното на порции като бъркате с дървена лъжица. Сложете щипка сол, ароматизирайте с 3 с.л. ром. Последно добавете почистените от костилките череши и нарязаните на половинки озахарени череши. Хомогенизирайте. Подмажете форма с откопчаващ се ринг (24 см.) с краве масло и посипете стените и дъното със захар. Изсипете сместа във формата.

Подравнете, поръсете обилно с филираните бадеми. Изпечете сладкиша на 170 гр. за 35-40 минути.

Изпеченият сладкиш поръсете с пудра захар. 

Поднесете с кефе и се насладете на този летен сладкиш.

Ванче,благодаря за рецептата!Почерпих гостите си от Гърция с него и много го харесаха.

Тези маргарити са за теб!

Цветята в нашата градина.За първи път виждам розите в този вид.

Останалите цветя са  по-добре.

Това си го донесох от Гърция-не знам как се казва.

Закумите ги крепим като рохки яйца ,а в Гърция стават дръвчета по улиците и магистралите и цъфтят на поразия.

.

Карамелена добуш торта Ветрило

Такава беше моята задача при изпита в сладкарския курс.

Рецепта:

8 яйца
200гр. захар
200гр. брашно
0,15 гр. какао

Изработват се 4 броя декоративни добуш платки.Най-тънката платка се оставя за направата на ветрило.Декорацията е с пош и гладък шприц.
Разбиват се с миксер отделно белтъци с по-голамата част захар и жълтъци с по-малко  захар,постепенно се прибавя брашното.Всичко се разбърква на ръка.

Ако желаем оставяме малко смес и объркваме с какао за декорация на платките.

Добре е платките да бъдат изпечени 1 ден преди сглобяване на тортата.

Пекат се 8/10 минути на 180 градуса.

Сироп за трампиране-колер
Разтопяваме до блед карамел 300гр. захар,прибавяме 400мл. топла вода-варене3 до 5 минути.
За крем карамелено прафе
Накисваме 20 гр. желатин в 80гр. вода,след набъбване  се разтопява -темпериране 50градуса.

Сваряване на карамелен топинг
Разтопяваме 100гр. захар до блед карамел+50гр. масло и 100гр. топла вода-варим от 3 до 5 минети.Топинга топъл сепрецежда в купа и се охлажда.
Избиваме 400гр. студена течна сметана до гъст крем.

Парфето се изработва след като се трампира/сиропира/ първата платка.
Към карамеления топинг се прибавя желатина и сметановия крем.
!Много бързо объркваме на ръка.Крема се дели на 2 равни части и се зафилва след 1 и 2 платка,като се спазва правилото че количеството на крема е 3 пъти повече от дебелината на платката.

Всички платки се сиропират.

Слага се и 3 платка,сиропира се и тортата се прибира във фризер за 30 минути или хладилник

За ветрилото
Платката-/4-тата/   се обръща с дъното нагоре върху намазнен с олио плот.

В съд с дебело дъно разтопяваме 100гр. захар кристал до блед карамел,изключваме котлона и прибавяме 50 гр. масло-хомогенизираме.
Внимание!Горещата глазура се изсипва върху платката и много бързо се разглажда със сух нож.

Обратната страна на ножа се намазва с твърдо маслои се маркирана ветрило.

С прав  и остър нож се нарязват пластините преди да стегнат.

Тортата се изважда от хладилника и се освобождава от ринга.

Намазва се със разбита сметана отгоре и отстрани..

Панира се с крокант само отстрани.

Маркира се с нож.

За 22 см. торта  парчетата са 16 

За 26 см. торта-18 парчета

ВСЯКА ЧАСТ ГАРНИРАМЕ СЪС СПИРАЛА ОТ СМЕТАНА.

Върху спиралите подреждаме карамелените пластини.

С тънък курнет се украсяват със сметана.

Ето така: