четвъртък, 24 ноември 2011 г.

Пилешко филе с гъби и водка-Κοτόπουλο με μανιτάρια και βότκα


Продукти
1кг. пилешко филе
1 кг гъби
1 глава кромид лук
3 с.л. олио
2 скилидки чесън
2 с.л. водка
1 кубче пилешки бульон
200 гр сметана за готвене
магданоз ,червен пипер,сол и черен пипер

Приготвяне
Нарязваме пилешкото филе на кубчета и поръсваме с черен пипер.
В широк тиган слагаме мазнината и нарязаната на ситно глава лук и задушаваме.Прибавяме чесъна и бъркаме.

Слагаме пилето,разбъркваме и пържим до кафяво от всички страни.
Разреждаме бульона с малко топла вода,изливаме и поръсваме с малко червен пипер.
Добавяме гъбите .
Задушаваме 15 минути.
Сипваме водката и изчакваме 1-2 минути да се изпари алкохола и посоляваме.
Оставяме ястието да се готви още половин час ,докато месото омекне.След това добавяме сметаната.
Варим на силен огън 3-4 минути докато леко се сгъсти соса.
Поръсваме с пресен магданоз.
Сервираме с пържени люти чушлета.

Така и така съм започнала,представям и вкусната рецепта за тези люти чушлета,които трябваше да престоят 1 нощ в хладилника,но след като ги приготвих останаха наполовина в тенджерката.

Продукти
300 гр.люти чушки
3 с.л. зехтин
3-4 с.л. оцет
1 непълна с.л. захар
1 каф.ч. вода
сол на вкус
1 връзка копър
1 главичка счукан чесън
Приготвяне
Чушките се измиват и подсушават.
Загрява се зехтина и в него се запържват-аз ги покривам с няколко листа вестник,за да попива мазнината която пръска.
Изваждат се в съд и в останалата мазнина се сипва водата,оцета и захарта.Посолява се. Кипва соса,слага се копъра и счукания чесън ,кипва отново и след това се заливат чушките.Оставят се да престоят една нощ,за да се овкусят добре.По същия начин може да се приготвят и обикновени чушки.

вторник, 22 ноември 2011 г.

Хрупкави хлебчета


В денят на Християнското семейство,реших да направя тези хрупкави хлебчета.Видях ги при Дианка,при Мария Христу-две прекрасни кулинарки.
Искам да пожелая на моето и на всички семейства много любов,разбирателство и толерантност.


Ето и продуктите за тях
300 гр. топла вода
2 с.л. зехтин
1 пакетче суха мая
2 с.л. сол
1 с.л. захар
около 700 гр. брашно-може типово и грахам-аз сложих само бяло
В купа се слага брашното и останалите продукти-омесва се.Оставя се да втаса около час,покрито с кърпа.Втасалото тесто се разделя на части според желанието за големина на хлебчетата-аз направих различни размери.Взима се топче от тестото,разточва се с точилка на правоъгълен лист,който намазвам по средата със зехтин и навивам на руло,но да не е стегнато.В средата се прави разрез с остър нож,но не до край.В тава се слага хартия за печене,намазва се със зехтин и се нареждат хлебчетата.Слагам я в леко затоплена и изключена фурна да втасат още веднъж.След това фурната се включва на 170 градуса и се изпичат.

неделя, 20 ноември 2011 г.

Цветни макарони с кренвирши


Харесвам гръцките макарони и правя вкусни неща с тях.Затова предлагам сега и една от нашите любими рецепти.

Продукти
1 пакет цветни макарони
2 глави лук
1 голям буркан домати
5-6 кренвирши
зехтин,сол,черен пипер,босилек
кашкавал за поръсване

Сваряват се макароните с малко сол и олио -времето за варене е по указание на пакета.
В тиган се задушава лука,доматите,подправките.Когато поомекнат,се сипват и нарязаните кренвирши.Задушават се около 5 минути.
След като се сварят макароните,изцеждат се и при тях се прибавя готовата смес от тигана-всичко ври още 10 минути и котлона се изключва.Оставя се захлупена тенджерата известно време,докато ароматите се смесят.
Сервират се с настърган кашкавал и любими сосове.

Ягодов крем


За крема

5 гр желатин
2 с.л. прясно мляко
200 гр бял шоколад
300 гр крема сирене
200 мл сметана 35%
225 гр ягоди

чаени бисквити за подложка



Накиснете желатина във вода.
След като набъбне, добавете 2 с.л. прясно мляко.
Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато до разтварянето му.
Разтопете шоколада на водна баня.
Прибавете в него желатина, разбъркайте и охладете до стайна температура.
Разбийте сметаната до меки върхове, прибавете я към крема сиренето и продължете с разбиването.
Добавете разтопения шоколад, разбъркайте.
По стените на чашите се подреждат ягоди и се пълнят с крема.
Заравнете повърхността и охладете за минимум 4 часа в хладилника.

събота, 19 ноември 2011 г.

Шарена пита

Чудех се каква пита да направя и се спрях на тази-от блога на Дими.Невероятни неща прави тази жена.Възхищавам се на таланта и....


Продукти

за тестото
около 700гр брашно
щипка захар
З00мл леко топла вода
кубче прясна мая
30мл олио и малко масло за намазваме
1ч. л сол

1к. л смляна чубрица
1равна к. л червен пипер
1равна к. л къри

Захарта се разтваря във водата и в нея се прибавя натрошената мая. Брашното се пресява, прави му се 'кладенче' и в него се изсипва шупналата мая и олиото. Замесва се тесто, в което се добавя и солчица. Оставя се за няколко минути да втаса, след което се разделя на три части: в едната се добавя чубрица, в другата - червения пипер, в третата се замесва къри-подправката.
Съответно се получават три различно оцветени тестени топки, които последователно се разточват на правоъгълник и налагат една върху друга, като всяка се намазва с разтопено масло и поръсва със сол.
Завива се руло, което се разрязва на девет равни шайби.
Подреждат се в намазнена тава -24-26 см.Поръсват се ред по ред с мак , сусам и тиквено семе или едра сол.
Аз сложих питата в затоплена и изключена фурна да втаса.
След това фурната се увеличава на 180 градуса и питата се пече до готовност.



Много ароматна и вкусна пита...

Пиле фрикасе


Продукти
сварено пилешко месо
половин пакетче масло
5 супени лъжици олио
5 супени лъжици брашно
бульон
2,3 скилидки чесън
1 яйце
2 супени лъжици кисело мляко
черен пипер и сол
половин лимон



За пиле фрикасе ни трябва сварено пилешко месо-аз винаги варя пиле с морков и глава нарязан лук с малко сол.След като вече месото е сварено,се обезкостява.
В тенджера се слага маслото и олиото и след като се затопли се сипва брашното лъжица по лъжица,разбърква се и се пържи до леко покафеняване.От опит знам,че 1 супена лъжица брашно е за 1 порция-така ,че според порциите и лъжиците.Отдръпва се от котлона,докато се изсипва бульона по малко и непрекъснато се бърка,за да не се получат бучици.Връща се на котлона и след като заври,се слага месото.Вари се до лека гъстота,защото когато изстине допълнително се сгъстява.Прибавя се чесъна-пресован,сол на вкус и черен пипер.Преди да се свали от огъня се сипва разбитото яйце и киселото мляко и малко лимонов сок.Може да поври минутка така и се изключва.

Мляко с ориз

Мляко с ориз правя по следната рецепта,която според мен е средна на гъстота,нито рядко,нито пък много гъсто.

Продукти
1литър прясно мляко
500 мл вода
1 чаена чаша ориз
10 супени лъжици захар
ванилия
канела за поръсване


Всичко се слага на котлона,ври докато ориза омекне-около половин час.След като се изключи котлона се оставя за кратко време и се разпределя по купички.Поръсва се с канела.



Ето и гъстотата след като е изстинало млякото.

четвъртък, 17 ноември 2011 г.

Ябълков сладкиш



Днешната ми рецепта знам от мнооого години.Правя я с удоволствие и винаги се получава вкусен и ароматен сладкиш.




Продукти
4 яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.брашно-щипка сода

1 пакет чаени бисквити
1 пакет масло-125гр
ябълки-4-5
орехи
канела

В намазнена тавичка-моята е 35/23 см. се нареждат бисквитите,ако са с дупка се запълват с малки парченца.Отгоре се подреждат рязани ябълки,натрошени орехи и канела.Залива се с разтопено масло.

В съд разбиваме яйцата,захарта,брашното и содата.Сместа се излива върху ябълките.

Пече се в затоплена фурна на 170 градуса до покафеняване.

Като поизстине сладкиша се поръсва с пудра захар.

сряда, 16 ноември 2011 г.

Чеснов сос



Този чеснов сос е много вкусен и предпазва от зимните вируси.Прави се много лесно.
Ето как:
В удобна кана за разбиване с пасатор се слагат:
1 каф. чашка прясно мляко
2 каф. чашки олио
1 глава обелени скилидки чесън
по желание може и някои подправки
Всичко се разбива за минута и соса е готов.

Намазан на препечена филийка е толкова вкусно,че хапването няма спиране...

понеделник, 14 ноември 2011 г.

Мъфини с тиква и сладко от дюли

Започна се с тиквите.


Имах огромна тиква,която ми подариха от Гърция миналата година,извадихме семките и посяхме тази година тук.И тя стана огромна,но много водна,тънка,при рендосване почти се стопява-не струва.По-хубави от нашите си бели тикви-няма.Но за да използвам част от нея все пак ,направих тези мъфини.


200 г сварена и изцедена тиква
150 г брашно
1/2 ч л бакпулвер
щипка сол
1/3 ч л канела на прах
50 г масло
100 г захар
2 яйца
50 мл прясно мляко

. Тиквата се нарязва ,сварява си или се изпича и се пасира.В помощта на тел за разбиване се разбива разтопеното масло и захар. Прибавя се едно по едно яйцата и се разбива добре.Прибавя се тиквата, прясното мляко и се разбърква.
Добавя се пресятото брашно с канелата, солта и бакпулвера.
Внимателно се разбърква с помощта на лъжица.Миксер не се използва.
Разпределят се във форма за мъфини по 1 супена лъжица от тестото,и се пекат за съвсем малко.

Изваждат се и се слага по малко сладко-при мен от дюли


Върху сладкото се разпределя останалото тесто,слагат се във фурната да се изпекат
на 180 С около 20 минути.

По желание могат да се поръсят с пудра захар.

неделя, 13 ноември 2011 г.

Кисело зеле с боб на фурна

Време е за зимни ястия и това е едно от любимите български гозби.Аз го направих от буркан ,защото майка ми сложи по-рано да втаса и сега имаме готово кисело зеле.


Ето как го правя аз

500 г бял боб
3 глави лук
10 с.л. олио
2 буркана кисело зеле
червен пипер
Бобът се сварява с две глави ситно нарязан лук и 5 с.л. олио. В друг съд се задушава зелето с мазнина. Щом стане готова се прехвърля при сварения боб. Една глава ситно нарязан лук се запържва в 5 с.л. олио и малко червен пипер. Яденето се залива със запръжката и се разбърква. Ако има нужда се посолява. Слага се в затоплена фурна да се запече.

събота, 12 ноември 2011 г.

Вита баница с мая




Сега когато има праз,в къщи го признават само и единствено на баница.Тази рецепта я правя,защото баницата става много вкусна,с лека коричка отгоре и мека отвътре.На другия ден е същата.Може да се прави със сирене и яйца,или праз и сирене-плънката е по желание.

Продукти
за тестото

250 мл. хладка вода
20 гр. мая
щипка сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. оцет
30 гр. краве масло
500 гр. брашно

плънката 1
250 гр. сирене
2 - 3 яйца

плънка 2
нарязва се праз-4-5 глави,сварява се с малко сол и се изцежда.След това аз го задушавам мазнина -5 с.л. и го оставям да се охлади.Добавям сирене около 250 грама и обърквам.

Приготвяне
От изброените продукти се замесва тесто , което се разделя на 5 топки .Оставят се да престоят около 20 минути.Всяка топка се разточва на голяма кора ,поръсва се с олио, слага се от плънката , навива се на руло и се нарежда в намаслена тава.След като се подредят всички кори , баницата се оставя да престои около 10 минути , намазва се олио и се пече в предварително затоплена фурна при температура 200 градуса.Изпечената баница се намазва с краве масло и се покрива с чиста кърпа , за да омекне.


Баницата толкова се харесва у нас,че задължително правя двойна доза-2 тавички.