събота, 27 април 2013 г.

Селски хляб-от рецептите на Зиче



Това е хляба-от рецептите на Зиче.Е,няма такава вкусотия-само и с шарена сол да се яде...Зиче,благодаря за рецептата!



ПРОДУКТИ:

300мл хладка вода
5с.л -олио
1 яйце
2к.л. -сол
2ч.л.-захар
брашно - 800гр )
1/2 калъпче - прясна мая -или 1 пакет суха

Приготвяне:

Слагам в купа брашно и суха мая,ако е прясна я слагам във водата и прибавям останалите продукти.Омесвам меко тесто и оставям на топло да втаса.След това премесих леко,оформих на топка,поръсих обилно с брашно и направих 3 разреза с нож.Сложих в тава покрита с пекарска хартия.



Завивам с кърпа и пускам фурната на 50 градуса и слагам тавата вътре докато втаса тестото. Когато е готово тестото ,махам кърпата и увеличавам фурната на 180 градуса до изпичането му.

Ето го и разрязан.

Много ни се ослади този хлебец....



Хубава вечер и Наздраве за имениците!

Сладкиш с хляб и конфитюр



Ванюшка,ето как направих твоят сладкиш-стана чуден....направо си спреднах двойна доза.



Продукти:

300 гр. сух хляб-около 8 филии,
6 яйца,
500 мл. прясно мляко ,
половин пакетче краве масло- 60 гр
4с.л. захар ,
настъргана кора от един лимон ,
конфитюр по желание (в случая от ягоди ),
2 с.л. пудра захар,

Приготвяне:

Натрошете хляба и го залейте с прясното мляко . Оставете го за 15 мин. да омекне и стане на каша . Добавете жълтъците , захарта , лимоновата кора и кравето масло . Разбъркайте всички продукти добре и ги изсипете в намазана с масло тавичка .Изпечете на 180 гр. за 30 мин.



Готовия сладкиш намажете с конфитюр по желание .



Прибавете в белтъците една пълна с.л. пудра захар и ги разбийте на твърд сняг . Намажете го върху мармалада и върнете тавичката отново във фурната, за да се запече леко белтъка .



Като се охлади се реже на прачета.



Ванче,благодаря за рецептата-правих го при мамини имного го харесаха...


Едно стръкче с три цвята.

Целувки



За първи път правя целувки-видях ги при Кокона-Нели,благодаря за споделянето!Страхотно вкусни!От предишната ми публикация за торта ми останаха доста белтъци и си направих двойна доза от тези целувчици...


Продукти:

3 белтъка
210 г кристална захар
1 ванилия на прах

Приготвяне:

Разбих белтъците с ванилията до побеляване ( купата, в която ще разбивате, трябва да е идеално суха, също и бъркалките на миксера). Добавях захарта на порции, докато се получи твърда маса и обръщайки купата сместа не помръдваше. В тави покрити с хартия за печене шприцовах целувчената смес. Може да направите различни форми (въпрос на вкус). Оставете малко разстояние между целувките. Целувките суших около 80 градуса на най-долна скара. Извадих, оставих да се охладят и отлепих от хартията. Може да се слепят с разтопен шоколад в сладкарска сметана. 100 - 150 мл сметана и 100 г шоколад са предостатъчни. Сметаната се загрява и отстранява от котлона. Шоколадът се начупва в нея, разбърква се добре с лъжица, за да се получи гладка смес. Оставя се да се охлади и с нея се слепват целувките.

петък, 12 април 2013 г.

Торта с шоколадов мус



С тази торта предстои да почерпя по-късно гостите си за годишнината от нашата сватба.Бети,благодаря за рецептата!



Вкуса на тази торта беше нещо между крем и сладолед-мнооого вкусно.....



Продукти за блата:

1 чаша брашно
1 / 3 чаша тъмно какао на прах на д-р Йоткер
¾ чаена лъжичка. сода
1 ½ чаена лъжичка. бакпулвер на д-р Йоткер
½ чаена лъжичка. сол
1 с.л нес кафе
1 чаша захар
1 яйце + 1 жълтък
¾ чаша пълномаслено мляко
¼ чаша олио
1 ампула ванилия на д-р Йоткер

За мус от черен шоколад:

2 1/2 чаши сметана-500гр
6 яйчни жълтъка
5 с.л..захар на пясък
3 с.л. глюкоза-или мед
2 с.л. вода
1 с.л.нес кафе
350 гр.. тъмен шоколад (горчив) , разтопен
1щипка сол
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
1 ампула ром на д-р Йоткер

За мус от млечен шоколад:

2 1/2 чаши сметана-500гр
4 яйчни жълтъка
6 с.л..захар на пясък
2 с.л. глюкоза-или мед
1 с.л. вода
1 ч.л. портокалова есенция или кората на един много добре измит портокал
350 гр.. млечен шоколад , разтопен
1 щипка сол
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
1 желатин

Приготвяне"

1. Загрейте фурната до 170 С. Застелете дъното на форма с хартия за печене.Намажете с масло стените на формата и също покрийте с хартия.
2. В голяма купа, разбъркайте първите 7 сухи съставки .
3. Разбийте яйцата, млякото, олиото и ванилията . След това бавно добавете мократа смес в сухата смес, разбъркайте до еднородна гладка смес. Можете да използвате и електрически миксер, но не е задължително.
4. Изсипете сместа в подготвената форма и печете около 30 минути, или до суха клечка.
5. Оставете тортата да изстине във формата. След това, ако е нужно, отрежете върха с назъбен нож за плоска повърхност. 6. Сложете тортата във форма с подвижни стени или сложете регулиращ се ринг.Поставете 2 ленти от хартия около тортата, за да се оформи висока яка-необходима за високите слоеве мус.Закрепете с помоща на кламер.



7. За черен мус: Изсипете сметаната в купата на електрически миксер.Разбийте до твърди върхове. Покрийте със свежо фолио и поставете в хладилник за поне един час.


Тази сметана,която купих от Лидъл става за разбиване,но задължително трябва да е стояла повечко време в хладилника.


Купих Хопла от 1 л.

8. В суха купа, поставете жълтъците и разбийте на пяна.
9. Междувременно, сложете захарта, глюкозата, водата, кафето и солта в малка тенджерка и нека заври за минута,след това отстранете.
10. Разбивайки, внимателно изсипете горещатата смес в яйчните жълтъци. Увеличете скоростта и разбивайте още 3-5 минути, докато се получи гъст пухкав крем.Ако искате поставете сместта в метална купа и разбийте на водна баня..Така, ще сте сигрни за яйцата и тяхната топлинна обработнка. Когато постигнете необходимата гъстота, извадете от водната баня и продължете със следващите стъпки.
11. След това бавно изсипете разтопения тъмен шоколад в сместа. Разбивайте непрекъснато.Добавете и есенциите.Леко охладете.Разбърквайте от време на време.
12. С помощта на шпатула, леко добавете половината от охладената разбита сметана в шоколадовата смес.Добавете и останалата сметана.
13. Внимателно с лъжица разпределете шоколадовия мус върху блага. Разстелете равномерно и поставете в хладилника.


14. Повторете стъпки 7-13 с останалите съставки за муса от млечен шоколад. Млечният шоколад съдържа повече влага.Препоръчвам обаче за този мус да добавите малко накиснат и стопен желатин. Сложете го, когато добавяте шоколада към жълтъчната смес.
15. Разстелете равномерно муса от млечния шоколад върху тъмния мус. Поставете в хладилника за минимум 4 часа, или през нощта.

16. Преди да поднесете или решите да украсявате внимателно като използвате нож,извадете яките от хартия.

За украсата :

Използвах черен и млечен шоколад-разтопен и с помоща на четка се нанася върху хартия печене и след като се стегне начупих.

Исках да направя спирали,но не улучих момента на стягане и не се получиха.И с така начупините стърготини пак стана добре.

Хубав ден с любимите хора!

неделя, 7 април 2013 г.

козунак



Толкова лесен козунак и без много месене не съм правила.Този път реших да го остава по-лепкаво тестото и стана добре.

ПРОДУКТИ:

500 гр.брашно
250 мл.пр.мляко
200 гр.захар
2 яйца+ 1 белтък
20гр. прясна мая
2 ванилии
щипка сол
настъргана кора от 1 лимон или 1 портокал
сладко от буркан
захаросани портокалови корички
80гр.масло+40 гр.мас-разтопява се
1 жълтък с 1 лъжица олио и пр.мляко- разбити за намазване отгоре



Приготвяне В чашка сложих маята с 1 с.л. захар и брашно и допълних с топла вода да стане на кашицчка-оставих на толо за 15 минути да шупне. Разтворяме захарта в прясното мляко,докато се разтопи напълно.Прибавяме и леко разбитите яйца и настърганата лим.кора,солта.Пресяваме брашното 3 пъти и изсипваме ванилията в него.Всичко разбърках в купа до гъсто тесто с бъркалка .Оставих на топло за 30 минути.След това извадих от купата и по малко сипвам от мазнината докато я поеме цялата.Оставих на парното ,покрита с фолио за час,два.Извадих след като е удвоила обема си и разделих на 6 топки.Всяка разтеглих на правоъгълниче и сложих сладко.Завих на фитил и усуках.От 3 фитила сплетох плитка и сложих в тавичка застлана с пекарска хартия.Сложих и двете форми във фурната на 40 градуса доката втасат.След това намазах с жълтъка и поръсих със захар.



Върнах във фурната и увеличих градусите на 170.Станаха меки като пяжинка.



Извадих от фурната и сложих на решетка ,за да се охладят.



Бързо и лесно,но и вкусно....

Чупиш и ядеш..

Ледени кубчета

Сръбска рецепта,кято направих и страшно много ми хареса.Дани,благодаря за превода! Продукти: За блата: 5 яйца,100гр. захар,50гр. брашно,30гр.какао,1/2 ч.л. бакпулвер,щипка сол За сиропа: 300гр. захар,250мл.вода За крема: 1л.мляко,150гр. нишесте ванилия,250гр. захар,250гр.масло,1 ампула екстракт от лимон/д-р Йоткер/ За глазурата:150гр. сладкарски шоколод,60мл. олио Начин на приготвяне: 1.В малък съд смесваме блашното,какаото,бакпулвера и щипка сал.Разбийте белтъците със захарта на гъст сняг.Добавете един по един и жълтъците като продължавате да разбърквате.Смесвате съставките и разбивате всичко заедно.Сипвате в тава-25/35,предварително намаслена и поръсена с брашно.Печете на 180градуса 15 минути.Оставяте да се охлади. 2.Сварете сироп от вода и захар.Ври 10 минути.Врелият сироп изсипета върху охладеният блат.Сиропа няма веднага да попие,дори в първите минути ще стои като езеро-може леко да се набоцка с вилица. Блата отгоре трябва да остане почти сух. 3.Маслото се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура.Нишестето се разбива с 150мл. мляко,а остатъко до литър се вари със захарта и ванилната захар.Като заври добавете нишестето и разбъркайте.Точно преди да сипете нишестето,го разбъкайте ,защото се стяга и Утаява на дъното.КогатО сместа тръгне да се сгъстява,варете още 2 минути на много слаб котлон,но бъркайте непрекъснато.Свалете от котлона и покрийте с алуминиево фолио,за да не хваща коричка.Оставете го да се охлади на стайна температура.Разбийте с миксер и добавете омекналото масло и естракта от лимон.Сипете върху блата и подравнете. 4.Шоколада и олиото сложете в купа и стоплете в микровълнова на средна топлина и разбъркайте.Ако му трабва още ,върнете за малко да се позатоли.Сипете върху крема и разнесете по цялата повърхност.Оставете сладкиша много добре да изстине и режете на кубчета.За да не се напука шоколада,режете с много тънък нож,който държите вертикално и само влачете по сладкиша. Приятен дъждовен ден на всички!Градинката ми има нужда от пролетен дъжд...

Салата с ролца от раци

Салатата на Пеполина-много вкусна.Пепи,благодря за рецептата! Продукти 250 гр. - ролца от раци 1 кутия(300гр.) - царевица 100 гр. майонеза 200 гр. гъсто кисело мляко(аз ползвах с 5 % масленост) 5 бр. твърдо сварени яйца черен пипер сол лимонов сок Приготвяне: Ролцата от раци се нарязват на кубчета, заедно с 4 бр. от яйцата. Прибавя се изцедената царевица, майонезата, киселото мляко и подправките на вкус. Разбърква се добре и се изсипва в купа за сервиране. Отгоре се настъргва последното сварено яйце на ситно ренде.

петък, 5 април 2013 г.

Козунак

Не устоях и аз на тези козунаци-отвсякъде боговете бликат от вкусни рецепти.Ева Тонева е отличен кулинар и козунака,който тя беше направила ме грабна от раз.Затова ползвах и нейната рецепта.Следващия път ще оставя тестото по-меко,дори лепнещо,за да стане още по-хубав... Ето и самата рецепта: 650-700 гр брашно + 50 гр за овалване на стафидите 7 гр суха мая 150 гр пудра захар 1/2 ч.л. сол 1 с.л. настъргана лимонова кора 1 ч.л. ванилов екстракт 50 гр стафиди 2-3 с.л. ром 30 гр краве масло 30 гр свинска мас 3 големи яйца (единият жълтък е за намазване) 200 гр заквасена сметана 150 мл топло прясно мляко растителна мазнина за намазване на формите и ръцете За глазиране: 1 яйчен жълтък 2 с.л. прясно мляко 1-2 с.л. филирани бадеми 1-2 с.л. кристална захар Начин на приготвяне: Накиснете стафидите с алкохола, оставете ги да престоят минимум 1 час. В купа разбийте 2 цели яйца и 1 белтък, добавете ваниловия екстракт. В купа пресейте брашното, захарта и солта, добавете маята и лимоновата кора, разбъркайте. Направете кладенче в средата, изсипете в него заквасената сметана, яйцата и прясното мляко. Замесете гладко, но много меко тесто - малко по-гъсто от гъсто кексово. В случай, че е необходимо, добавете още малко брашно за да се отдели тестото от купата. Извадете го на леко набрашнена повърхност, премесе леко и оформете на топка. Поставете го в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете 30 минути на топло да втаса. През това време разтопете кравето масло и свинската мас, охладете до стайна температура. Извадете тестото и лъжица по лъжица започнете да прибавяте мазнината към него. Оформете на топка, поставете в купа, покрийте и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. Намажете с мазнина форма с подвижен борд и отвор в средата, диаметър 28 см. Направете същото и с 3 термоустойчиви чаши с обем 250 мл или поставете в тях хартия за печене. Отцедете стафидите, оваляйте ги в брашно и на части ги прибавете към тестото. С намазнени ръце разделете тестото на 10 еднакви части. Оформете всяка от тях на фитил и завържете на възел. Поставете в намазнена форма за торта с подвижен борд диаметър 26 см 7 възелчета. Другите 3 топки сложих в гювечета по същия начин. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло 30-40 минути. Намажете с разбит в прясно мляко жълтък, поръсете със захар , бадеми или орехи. Печете 30-40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадих от формите след 15 минути,за да не се запавят от хартията. Аранжирах и подарих... ей така за здраве.... Хубав ден желая на всички!