Все се сдържам от правене на тестени вкусотии,но все ме сърбят ръцете.И този тутманик го направих ,за да си похапнем с децата...Наистина стана много вкусен-пухкав и мекичък,за което ще благодаря на Дани.Буквално го преписвам и не съм променяла нищо по рецептата като продукти и грамажи.
Необходими продукти:
за тестото
300 мл. прясно мляко
1 ч.л.сол и щипка захар
25 г. прясна мая
125 г. кисело мляко
1 ч.л. хлябна сода
1 белтък (жълтъка за намазване
2-3 с.л.зехтин
500-600 гр бяло брашно
за плънката:
300 г. сирене
2 яйца
Начин на приготвяне:
Препоръчително е всички продукти да са със стайна температура.
В затопленото мляко се прибавя солта, захарта и маята.Пресява се брашното.
Към млякото се добавя част от брашното до получаването на кашичка.
Оставяме на топло да ферменитра за около 30 мин.
Към ферментиралата кашичка се добавя киселото мляко в което сме погасили хлябната сода , част от мазнината и белтъка,а с останалото брашно се замесва хлябно еластично тесто което поставяме в достатъчно голям съд с останалата мазнина за да си отпочине за не повече от 15 мн.Не е необходимо тестото да е втасало напълно,, само да си е отпочинало.
Разделя се на 2 части и с ръце се оформят правоъгълници, върху които разпределяме плънката и навиваме на 2 рула.
Усукваме и поставяме в тава за печене с диаметър не по малка от 27 см и не по ниска от 7 см.
Важно е , защото с това тесто се получава един голям и дебел тутманик.
Оставяме на топличко докато изпълни 2/3 от тавата, като преди това сме го намазали със жълтъка и печем на 180 градуса до готовност. Първо на долен нагревател и след като изпълни формата, пускаме и горния.
Завиваме го с кърпа да отпочине и го почваме.С домашно кисело мляко си е най-добре....
