Eсенна торта с шоколад

Една уникално вкусна торта с блатове от тиквено пюре и шоколад.

Продукти:
За блатовете
250 гр. пресято брашно
1ч.л. канела
6 гр. бакпулвер
щипка сол
4 яйца
200 гр. кафява захар
100гр.бяла захар
200гр. шоколадов кувертюр-нарязан на малки парчета
350 гр.сварена тиква-пасирана
275 гр. олио

Крем:
400гр. заквасена сметана
250гр. маскарпоне
150гр. пудра захар
3гр. канела
300гр. течна студена сметана

Ганаш
120гр. течна сметана
100гр. млечен шоколад
50гр. натурален шоколад
30гр. масло

за декорацията
листа от свежо цвете
разтопен черен шоколад
четка за рисуване
филирани бадеми

Приготвяне:
Сухите съставки за блата се събират в купа.В друга по-голяма купа се разбиват яйцата и захарта.Постепенно се прибавя тиквеното пюре,олиото и по малко от сухите продукти.Накрая се прибавя шоколада и половината смес се изсипва във форма 26 см -на дъното с хартия и стените намазани с масло.
Пече се на 180 градуса за около 30 минути.След това се изважда върху решетка и във формата се слага останалата част от сместа.Изпича се и блатовете се оставят да се охладят напълно.дори е добре да се изпекат предния ден .След което се режат на 2-общо 4 блата.

За крема
В купа се смесва заквасената сметана и маскарпонето със захарта и канелата.В друга купа се разбива течната сметана и по малко се прибавя към заквасената сметана.
За ганаша-продуктите се слагат в микровълнова на ниска мощност за кратко,бърка се и ако трябва пак се връща до разтопяване на шоколада.Оставя се настрана леко да се охлади,но да е течен.

За декорацията-листата се измиват,подсушават и се намазват с разтопен шоколад.

Оставят се върху хартия де стегнат.

След това се отстранява шоколада от листото и се декорира тортата.

Събиране на блатовете и крема.
Във форма 26 см. с падащ борд се слага първия блат,след това крем,блат крем и така докато свършат блатовете и се зъвършва с крем .

Измазва  се тортата и се прибира  в хладилника за няколко часа.
Залива се с ганаша и пак се прибира в хладилника.

Декорира се с шоколадовите листенца и филирани бадеми.

Най-добре е да престои 1 нощ в хладилника.

И след  това и се наслаждавате!

Да ви е сладко!

Медовик

Продукти:
за корите
550гр. брашно
125 гр. масло
120 гр. мед
140гр. захар
1 ч.л. сода
ванилия
3 яйца
щипка сол

За крема:
500гр. заквасена сметана
250гр.маскарпоне
80гр. пудра захар
40гр. мед
ванилия
500гр. студена сметана за разбиване
1 с.л. инстантен крем на д-р Йоткер

За карамела:
100гр. захар
30мл. вода
60 мл. течна сметана
15 гр.масло

Приготвяне:
В по-висока тенджера лагаме маслото,меда,захарта и варим 10 минути при непрекъснато бъркане.Дърпаме от котлона ,слагаме содата и пак бъркаме.На струйка прибавяме разбитите яйца,солта  и връщаме на котлона като непрекъснато бъркаме на ниска температура  около 10 минути.Сваляме от котлона и оставяме леко да се охлади и прибавяме на няколко пъти пресятото брашно и ванилията.Оформяме на тесто и разделяме на 8 топки.7 ползваме за блатове,а 8-мата за декорация.

Разточваме всяка топка на кора от 20 см върху пекарска хартия  и изрязваме с ринг-изрезките отделяме и после ще се изпекат.
Печенето е за 5-7 минути на 180 градуса.

Оставяме корите хубаво да изтинат  и приготвяме крема.Добре е заквасената сметана и маскарпонето  да са на стайна температура.Смесват се в купа и се прибавят захарта и меда.Разбиваме отделно сметаната с миксер и на порции прибавяме към крема.Бъркаме с шпатула и прибавяме  инстантния крем.
Във форма за торта слагаме кора,крем,кора крем и така завършваме 7-те кори с крем и измазваме тортата отстрани .Оставяме 1 чаша крем за декорация..Прибираме в хладилника  за няколко часа.

Взимаме оставената кора и разрязваме на парчета.

За карамела:
В малка тенджерка слагаме водата  и захарта и на средна степен на котлона оставяме да се карамелизира.Дърпаме от котлона и прибавяме сметаната и маслото.Оставяме леко да се охлади.
Аз направих още една доза карамел и залях натрошени орехи с нея .Оставих да се охлади и оформих на бонбони.

Изваждаме тортата от хладилника и заливаме с течния карамел открая и леко да се стича дадолу по блатовете .Аз изсипах останалия карамел в средата на тортата.

Украсих с розички от крема и изрязаните бисквити от блата.Сложих и от карамелените бонбони.

Прибрах отново в хладилника за час и разрязах....

Изключително вкусна!

Пирожки с ябълки

Продукти за тестото:
350 гр. брашно
1 яйце
3 с.л. захар
1 с.л.олио
200гр. заквасена сметана
1/3ч.л. сода

За пълнежа:
4-5 средни ябълки
захар на вкус-аз сложих 2 лъжици
канела
60 гр. масло

Приготвяне:

Първо приготвям плънката.Ябълките се изчистват от семките и се нарязват на малки парчета.В тиган се слага маслото и след като заври се слагат  ябълките и захарта.Бъркат се леко 2-3 минути и се оставят да се охладят.

В купа се разбърква сметаната и содата,яйцето,олиото,захарта .Бъркам с тел докато се разтопи захарта.По малко се добавя брашно .Оформя се тестото на топка и се оставя 20 минути да почине.Аз го захлупвам с купата.

След това тестото се разделя на 2 топки.Всяка се разточва на кръг и с чаша се изрязват кръгове с диаметър 8 см.-използвах чаша за уиски.Слага се  1 к.л. захар и плънка в средата на кръгчето Краищата от двете страни се вдигат нагоре и се защипват.

Когато всички са готови може да се приготви тигана.

Слагам олио в тигана и на среден огън пържа пирожките от 3-те страни.Изваждам в купа покрита  и оставям да се охладят.

След това поръсвам с пудра захар.

Торта за драгинко

Направих тази торта за 50-ят рожден ден на девера ми,с който много се обичаме и уважаваме.

Честит празник, кака-да си ми жив и здрав,Митаче!

Баба казваше на девер-драгинко.И тази дума много ми харесваше като произношение. И означава по-малък брат или братовчед на съпруга по отношение на съпругата му.

Та тази торта е за моят драгинко.

Продукти:

150гр. бисквити орео
150 гр. чаенибисквити
130 гр. разтопено масло

Крем:
400гр. течна сметана за разбиване
250 гр. сирене крема
200 гр. шоколадов кувертюр
230 гр. нутела
1 ч.ч. смели лешници
1 п. желатин

Глазура:
200гр. млечен шоколад
100гр. шоколадова кувертюра
120 гр. течна сметана

Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер,прибавя се разтопеното масло и се разпределя в тортена форма с падащ борд.От страни слагам ацетатна хартия за по-лесно отделяне.Прибирам в хладилника докато направя крема.

За крема:
Накисвам пакетче желатин в 1/2 ч.ч. студена вода и оставям докато стегне.
Разтопявам шоколада заедно с 200гр. сметана в микровълнова като разбърквам често и оставям да се охлади.Желатина се затопля малко до течно състояние и прибавям към шоколада.Нутелата също затоплям и прибавям към шоколадовата смес.Разбивам 200гр. течна сметана заедно с крема сиренето и прибавям към крема.

 Отделям в една купичка от крема за декорация ,а в останалия крем  прибавям и смлените лешници.Всичко обърквам в купата и заливам бисквитената основа.
Прибирам за 2 часа в хладилника.След това свалям лентите и борда на формата.Премествам тортата върху тортена чиния и заливам с ганаш.

За ганаша:
Продуктите за ганаша се разтопявам в микровълнова,може и на водна баня .Разбърква се докато стане гладка смес.Оставяме да се охлади ,но да е леко течна.Заливаме студената торта и прибираме пак в хладилника за час.
Изваждаме и с отделения крем декорираме.Аз направих розички с шприц.

Отгоре поръсих с какао и филирани лешници.

Руло стефани

Продукти:
1 кг. кайма смес
2 яйца
2 филии хляб накиснати в студена вода
2 глави лук

чубрица
кимион
сол
магданоз

За пълнежа:
3 моркова-сварени и нарязани на дребно
3 кисели краставички-нарязани на дребно
2 сварени яйца-обелени и нарязани

100гр.кашкавал за поръсване

Печени картофи за гарнитура-режа на ленти и овкусявам с чубрица,сол,червен и черен пипер и малко зехтин.Обърквам и ги оставям докато направя рулото.

Приготвяне:

В купа слагате каймата,2 яйца,лука може- настърган,може на блендер,подправките и магданоза.Всичко се омесва с ръце и се прибира в хладилника покрит с фолио за около  час.

Каймата се разтила с леко влажни ръце върху намазана с олио хартия за печене, колкото е тавата-аз използвам тази от фурната.Отгоре се нареждат краставичките,морковите и яйцата.Повдига се леко хартията и каймата се навива на руло.Леко я оформям и заглаждам отгоре и я слагам по средата малко по диагонал на тавата .Може и краищата да се съберат ,зяа да не изтича соковете.Около рулото слагам картофите.

Пека  в предварително загрята фурна на 180 градуса 45-50 минути.Когато е  почти готово, изваждам и покривам с настърган кашкавал.Връщам във фурната само до лек загар на кашкавала.

Нарязвам на порции и сервирам.

Забулени яйца със зелен лук

Продукти:
6 яйца - 6 бр.
2 връзки зелен лук
1 ч.л.червен пипер
2 с.л. брашно
магданоз

Приготвяне:
Нарязваме пресния лук на колелца и го задушаваме с малко мазнина и вода. Прибавяме червения пипер и брашното и разбъркваме.Заливаме с вода колкото искаме ад е гъстотата.

След като поври 10 минути ,чукваме 5 яйца 1 по едно ,като се стараем да останат цели.Последното яйце разбиваме с малко водичка  иразберкваме леко.Ври още няколко минути,докато се забулят  и от време на време разбъркваме да се загори.

Изключваме котлона и поръсваме с пресен магданоз.

Източник