Курабии със зехтин-κουραμπιέδες

 

Много подходящи и за Коледните празници.

Продукти:

400 гр. зехтин
200 гр. захар
2 супени лъжици мед
200 мл. прясно изцеден портокалов сок
1 ½ чаени лъжици сода бикарбонат
1 чаена лъжица канела на прах
1 чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
700 гр. брашно
3 с.л. царевичен грис

може и ядки по желание-аз сложих в половината тесто

Приготвяне:

В купа сложих продуктите без брашното и разбих с телена бъркалка-може и с миксер.Добавях от брашното по малко и бъркам докато може,след това доомесих с ръце.Късам от тестото топче колкото орех и оформям на топче,което реко притискам отгоре.нареждам в тава покрита с хартия.

 Пекох около 30 минути до приятен загар на 170 градуса.

Ето и тези с ядките

Оставих ги да се охладят и поръсих с пудра захар.

Тук може да погледнете оригиналната рецепта на Мими с подробности.

Любимите ми кокичета цъфнаха през януари.

Чийзкейк торта

Продукти за блата

2  чаени  чаши смлени бисквити

100 гр. разтопено масло

За крема

500гр. течна сметана

400гр.заквасена сметана

400 гр. крема сирене

250 гр. маскарпоне

200гр.бял шоколад

2 пакета желатин

За прасковиния блат

1 компотен буркан праскови-ползвах от Билла и много ми хареса

1 желатин 

2 с.л. царевично нишесте

за покриване -гръцко желе с вкус на банан

Приготвяне:

Първо започвам с прасковите.1 пакет желатин приготвих да стегне.Нарязах  на кубчета прасковите и заедно със сиропа сложих в тенджерка.Повряха 5 минути и добавих нишестето разбито с малко вода.Свалих от котлона и стегнатия желатин го сложих при прасковите.Бърках до разтопяване и охлаждане.Форма с падащо дъно 22см покрих  с прозрачно фолио и изсипах охладената смес.Покрих с фолио и сложих във фризера да стегне.

В купа се изсипват бисквитите и маслото.Объркват се хубаво и разпределят във форма покрита с хартия като си притискат с пръсти-може да се използва и чаша.Формата се слага в хладилника докато се направи крема.

Желатина се слага в чаша и се залива със студена вода- да го покрие 2 пръста над него.разбърква се и се оставя да набъбне .

Шоколада се начупва в купа и се залива с 2 лъжици олио-разтопява се в микровълнова или на водна баня.

Течната сметана се разбива с миксер.Отделно се събират маскарпонето,закв.сметана и сирене крема-разбиват се до хомогенна смес за кратко.

Стегнатия желатин изсипвам при горещия  шоколад и бъркам да се разтопи.Събирам заедно всичко и  с шпатула обърквам в пухках крем.

Изсипвам половината от крема върху бисквитения блат и прибирам в хладилника  за 15 -20 минути.След това слагам замразения блат с праскови и върху тях разпределям останалия крем.

Прибирам в хладилника за 1 нощ.

За желирана смес отгоре използвам желе от Гърция -това е с вкус на банан.Приготвя се по следния начин.Сместа в пакетчето се изсипва в 200мл.гореща вода и се бърка докато се разтопи.След това се залива с 200мл. ледена вода.Бърка се и се оставя за 5 минути и след това се залива където искате.

Отгоре сложих и няколко боровинки.

Получи се много лека плодова тората.

Тутманик с поръска

Продукти:
1 кг брашно
3 яйца 
1 кубче мая или 2 пак. суха мая
400 мл прясно мляко
1 ч. л. захар
1 с. л. сол
100 мл олио

400 гр. сирене
125 гр. масло

за поръска

1 яйце
3 с.л. вода
3 с.л. равни галета
3 с.л. олио
щипка сол

Приготвяне

Омесих тесто с горните продукти и разделих на 4 топки.Всяка топка разточих и намазах с разтопено масло.Нареждам една върху друга и последната не намазвам.Разточвам ги всичкоте заедно на голям правгълник.Намазвам с малсо и поръсвам със сирене.Навивам на руло и режа на филии.Нареждам във тава покрита с хартие-добре е да е висока.Оставям тестото да втаса като го покривам с кърпа.

След като втаса намазах с поръската-видях я при Кокона и при изпичането стана много хрупкава.

Пекох на 180 градуса 20 минути и след това покрих с фолио и намалих на 160 градуса .Пекох до суха клечка.

Нямам снимки разчупен,защото имах тости и не снимах,но беше много вкусен.

Усукан тутманик със сирене и спанак

За тестото:
400 гр брашно
21 гр прясна мая или 7 гр суха мая
щипка сол
1 ч. л. захар
200 мл топло прясно мляко

2 с.л. кисело мляко
50 мл олио
2 яйца

За пълнеж:
200 гр сирене
50 гр мазнина-смесих мас,масло и олио

1/2 пакет замразен спанак-оставих го да се размрази и отцедих в цедка

За намазване:
1 яйце

Приготвяне:

Омесих тестото и оставих да втаса.Разделих на 4 топки.Разточвам първата ,намазвам с мазнината и поръсвам със сирене.Разточих втората и сложих върху първата .Пак маназване и сирене.И така с останалите  като последната не намазах.Разточих на по-голяма правоъгълна кора както са една върху друга и намазах с мазнина.Разрязах на ленти -моите бяха 9 и всяка усуках.В тавата от фурната сложих хартия и наредих лентите.Оставих ги да втасат покрити с кърпа.След това намазах с разбито яйце и малко олио и поръсих със сусам.

Пекох до готовност на 170 градуса.

Да ви е сладко!

Кифлички със сирене

 

Използвах рецептата за тестото от блога на Зравчето-черпак с меряак,но при мен плънката е със сирене,смесено с извара и 1 яйце.

Направих  и няколко с нутела.

Ето и продуктите:

2 яйца
1/2 пакет мая  или 1 пакет суха от  7 гр.
200гр  кисело мляко
100гр. прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 с.л. захар
около 600- 700гр. брашно за меко тесто

масло за намазване между корите

Плънка по желание

Приготвяне:  

От продуктите омесих средно меко тесто и разделих на 4 топки.Всяка топка разделих на 7 топчета.Всяка разточих на кръг и намазах с разтопено масло.Наредих ги една върху друга,като последната не намазах,за да ги разточа заедно.

След като ги разточих на една голяма кора тогава намазах с масло и разрязах на 16 дългии и тънки триъгълници.Те може и да са  по-малко на брой.И така с останалите 3 топки.

В широката страна се слага плънката и се навиват ,като се изтегля тънката страна и се навива на кифличка.Оставят се да втасат добре,намазват се с прясно мляко и се пекат на 180 градуса.

И след няколко дни пак бяха пухкави и мекички.

Да ви е сладко!

Мини щолени

Продукти:

125 гр. крема сирене

100 гр. меко масло 
1 яйце
60 гр. захар
270 гр. брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
90 гр. сушени плодове
70 гр. смлени ядки 
50 гр.  шоколад 
За овалване: 50 гр. масло, 5-6 с.л. пудра захар и 1 ч.л. ванилия

В купата на миксера слагам  маслото, крема сиренето, захарта и ванилията-разбивам за кратко. Добавих яйцето ,пак разбих и след това  пресятото с бакпулвера брашно.Добавих и ядките и оформих на малки топчета.Наредих в тавата от печката върху хартия за печене.Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути.Изваждат се и се охлаждат на решетка..

Поръсват се обилно с пудра захар.

Да ви е сладко!

Източник

Василопита-Βασιλόπιτα 2023

 За много здрава и щастлива година!

Мир,обич и благодат във всеки дом!

Започвам с рецепта от любимата ми гръцка кухня разбира се-василопита.И то не каква да е ,а усмихната.

Продукти:

500 гр. брашно

1 пакет бакпулвер

250 меко масло

400гр. захар

1 к.л. канела

1/2 к.л. смлян карамфил

2 ванилии

кората от 1 портокал

5 яйця

щипка сол

1/2 ч. л. сода

120 мл. сок от пресен портокал

120 мл прясно мляко

80мл коняк

100гр. нарязани на едро орехи

50гр.бели стафиди

50 гр. кафяви стафиди

Приготвяне:

Стафидите накисвам с сока за 20 минути.Изцеждам ги и поръсвам с брашно.

В купата на миксера слагам яйцата и захарта и разбивам до плътен крем.Добавям маслото и разбивам,след това млякото като го редувам с брашното в което съм сложила бакпулвера.Прибавям и останалите продусти.Накрая стафидите и орехите и обърквам с шпатула.

Изсипвам сместа във форма 26-28 см покрита с хартия.Моята беше 26 см.Слагам в предварително затоплена фурна на 165 градуса и пека за 1 час до суха клечка.

Изважда се от формата и се оставя да се охлади.

Поръсва се с пудра захар.

Светли и споделени празници от мен!