Кюфтета с кайма и картофи

Продукти:

500гр. обелени картофи и настъргани на едрото ренде
500гр. кайма смес
2 яйца
чубрица
2 скилидки пресован чесън
2 с.л. брашно
половин връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Картофите се изтискват и се слагат в купа.Прибавям каймата,яйцата подправките и брашното.Накрая и магданоза и обърквам.Завивам с фолио и прибирам за час в хладилника.

След това оформям на кюфтета и пържа в горещо олио.

За гарнитура
400гр. заквасена сметана
половин връзка копър
сол на вкус и чесън
Всичко се обърква и е готово.Понякога слагам и кисели краставички.

Портокалова баница

Много сочна и ароматна сладка баница.

400гр. кори от по-фините

1 кофичка 400гр. заквасена сметана

1 ч.ч. захар

4 яйца

1 ч.ч. олио

настъргана кора от портокал

Сироп

2 ч.ч. захар-от тези по-високите за чай за всички съставки

1 пръчка канела

1 ч.ч. сок от портокал

2 ч.ч. вода

Първо се сварява сиропа и ври 5 минути.Оставя се настрана да се охлади.

Приготвяне:

2 кори се оставят завити в найлона ,а останалите се разтилат на маса и се оставят за час да изсъгнат до степен на чупене.

Тавата се намазва с масло. Взимат се двете кори,сгъват се на хармоника и се слагат на дъното на тавата.

В купа се разбиват яйцата,захарта и останалите продукти.Прибавят се начупените кори и сместа се изсипва върху двете кора в тавата.

Пече се на 180 градуса до приятен загар.

.Изважда се от фурната,изчаква се 5 минути и се реже на парчета.Залива се със студения сироп и се оставя за една нощ да попие.

Да ви е сладко!

Курабии с картофено пюре

Продукти:
4 средни сварени картофи-пюрирани с малко прясно мляко
1 яйце и 1 белтък-жълтъка за намазване
130гр. меко масло
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. оцет
1 бакпулвер
1ч.л. сол
3ч.л. захар
брашно до меко тесто
сусам за поръсване

Приготвяне:
Всичко се омесва до меко тесто.Разделя се на топки колкото големината на яйце и от всяко се оформя фитил.

След това се преплитат  и се нареждат върху хартия за печене.

Намазват се с разбит жълтък с малко олио и се печат в затоплена фурна до приятен загар.

След изпичане ги сложете в купа и покрийте с  кърпа.

Торта за рождения ден на Диди

Колегите много я харесаха, а аз я напривих  с любов за Диди!

Продукти:

За блатове  28 см -6 кори:
100 гр мед
70 гр масло
2 яйца
200 гр захар
1 ч. л. сода за хляб
500 гр. брашно

Крем:
3 кофички по 400гр. заквасена сметана
250гр. маскарпоне
1 кутия карамелено мляко
1 бял шоколад

50гр. течна сметана

Приготвяне:

Корите е хубаво да се направят 1 ден преди да се сглобят  с крема.

В тенджерка слагам меда ,маслото и захарта на слаб огън и бъркам до стопяване на захарта.През това дреме разбивам яйцата.Слагам содата в тенджерата-леко се надига сместа,но се бърка.Дърпам от огъня и при непрекаснато бъркане добавям яйцата.Връщам на котлона и пак бъркам енергично за няколко минути.Свалям от котлона и изчаквам 5-10 минути.

Добавям по малко от брашното и с лъжица смесвам докато е възможно.След това изсипвам на набрашнен плот и оформям меко тесто.Разделям на 5-6 топки.Всяка топка разточвам с брашно върху хартия и след това пренасям върху тава.Изрязвам с капак-много е бързо,но трябва да е остър в краищата си .

Пека за 5-6 минути.През това време подготвям следващата кора.

Ако ви остане от гестото изрезки просто ги навхърляйте около кората за печене-след това ще използвате за декорацията.

За крема-шоколада и сметаната се разтопяват на водна баня.

В купа се смесва маскарпонето и карамеленото мляко-аз ги разбих леко с миксера и добавивях по малко от охладения шоколад.След това и по малко от сметаната.

Във форма с ацетатна хартия слагам блат и крем.

По желание сладко от вишни и пак редувам.

Оставих от крема  за декорация.

Завършвам с крем и оставям за 1 нощ в хладилника.

На следващия ден декорирам.

И се наслаждаваме!

Спанак с яйца на фурна

Продукти:
500гр. спанак по рецепта-аз го направих с един голям пакет от Лидъл ,изчистен и е само малки и средни листа-250 гр.
1 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
Приготвяне:
Измих спанаха и го нарязах тук там с ножицата.
Всичко това се задушава в малко зехтин и олио за 10 минути.
В купа разбърках 6 яйца,250гр. извара ,250гр. сирене,500мл. прясно мляко и 6 пълни супени лъжици брашно.Тази смес добавих към спаначената и обърках.
Намазних тавичка с масло по дъното и стените и изсипах сместа.
Пекох на 180 градуса до приятен загар.

Стана много вкусно.

Рецептата я видях из кулинарните групи преди време и отдавна се канех да я направя.

Брауно-вишнев чийзкейк

Много лек  и изключително вкусен чийзкейк.

Продукти:
70 гр.полусладък шоколад
110 гр. масло
1/2 чаена лъжичка разтворимо кафе на прах
135 гр. захар
2 яйца
 ванилия
1 с.л.тъмно какао на прах
1/2 ч.л. сол
60гр. брашно

Крем:
600гр.крема сирене на стайна температура
130гр. захар
160 гр. е заквасена сметана
3 яйца  на  стайна температура
ванилия
1 с.л. царевично нишесте
1 пърна ч.ч. замразени вишни-поръсени с малко захар и оставени да се изцедят
1 супена лъжица  брашно за овалване на вишните

ганаш с бял шоколад
150 гр. бял шоколад
3 супени лъжици течна сметана

За декорация

нарязан  или настърган шоколад и малки сърчица 

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете стените и дъното на 20 см. форма за торта и сложете на дъното хартия за печене.

Разтопете шоколада и маслото в средно голяма купа на  водна баня, като се разбърква от време на време, докато стане гладко-може и в микровълнова на слаба температура.  Добавете  разтворимото  кафе и   захарта . Охладете леко и включване на яйцата едно по едно. Разбърква се в ванилия екстракт след това се добавя брашно, сол, какао на прах и се разбърква добре.
Изсипете тестото в подготвената тава и се пече за около 18-20 минути, докато клечка за зъби поставена в центъра ще излезе с няколко влажни трохи полепнали по него.
Извадете от фурната .
Намаляване температура на пещта до150 градуса.
Докато се охлади леко  подготвяме  плънката с  крема сирене.

 В голяма купа разбийте  крем сиренето за няколко минутки. Добавете захар, царевично нишесте и щипка сол и разбъркайте, докато се комбинират.
Добавете яйцата едно по едно,добавете ванилията  и заквасената сметана. Разбърква се съвсим малко.
В средно голяма купа добавяне вишните  и 1 супена лъжица брашно и се объркват. Внимателно добавете вишните в кремообразната  смес и изливаме върху подготвената кора .
Пече се в продължение на 45 минути. Изключете фурната  и оставете още един час във фурната.
Извадете и с остър нож минете около вътрешния ръб на формата. Оставете го да се охлади напълно при стайна температура. Покрийте и се съхранява в хладилник една нощ.

Подгответе ганаша.

 Разтопете шоколада и сметана върху водна баня и оставете да се охлади малко .Изсипете върху чийзкейка.

Съхранява се в хладилник за 30 минути.
Преди да сервирате украсете с настърган млечен шоколад и псръсете с малки сърчица на д-р Йоткер..

Да ви е сладко!

Печена скумрия със заквасена сметана

Продукти:
2 скумрии
няколко лъжици заквасена сметана
зехтин
1 глава лук
1 голям лимон
сол и черен пипер
девисил
Приготвяне:
Рибата се почиства от вътрешностите и леко се осолява.Подреужда се в намазнена тавичка и се реже се на парчета,но не до долу.Намазва се хубаво със заквасена сметана,предварително разбита с лъжица.Лука и лимона се режат на филии и се нареждат между парчетата.
Поръсва се с черен пипер , девисил и  с тънка струйка зехтин.Ако ви остане лук го сложете по средтата  леко объркан със зехтин.

Слага в предварително затоплена фурна и се пече се на 180 градуса за около 20-30 минути.

Сервира се с гарнитура по желание-при нас беше с задушени картофи.

Да ви е сладко!

Сладки пърженки

За сутришна закуска са перфектни.Ние си ги хапнахме с желе от дюли.

Продукти:
2 яйца
1 1/2ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия
2 с.л. захар
щипка сол
2 разтопени с.л. масло

Приготвяне:
Разбиват се яйцата и захарта и се прибавят останалите продукти.Сместа трябва да е малко по-гъста от тази за палачинките.
На загрят тиган се слага малко масло и се сипва по 1 черпак от сместа.

След като покафенеят се обръщат.

Изваждат се и се намазват с малко масло.

Много ни харесаха .Стават като мини палачинка.

Да ви е сладко!

Нахутена супа

Тази супа е от турската кухня.Страшно много ми хареса и сама си я изядох.

Продукти:
500 гр сварен нахут
1 голяма глава лук
2 картофа
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица куркума
1 супена лъжица краве масло -или олио
5-6 чаши вода
сол
черен пипер, червен пипер
сметана за поднасянето

Приготвяне:
Нарежете лука и картофите на кубчета.
Запържете лука в тенджера с маслото,след това и брашното и разбъркайте.След като цвета на брашното стане леко променен добавете картофите и налейте водата.
След това добавете куркумата и солта и оставете да заври.
Когато заври, добавете сварения нахут и оставете да заври отново. След това на изключен котлон пасирайте супата.

В отделен съд се запържва малко масло и олио и се поръсва червен пипер.След сервиране на всяка порция се слага от запръжката.Може и по 1 лъжица сметана.

Рецептата я видях в една от групите. 

Торта с блат Шифон и крем с маскарпоне

Шоколадов блат Шифон:
5 големи яйца
200 гр. захар
100 мл. прясно мляко
75 мл. слънчогледово олио
160 гр. брашно
30 гр .натурално какао
10 гр. бакпулвер

 Крем:

500гр. маскарпоне

300гр. течна сметана

1 кутия кондензирано мляко

За сиропиране на тортата използвах компот от праскови.

Приготвяне на блата:

Съставките трябва да са на стайна температура.

В купа пресяваме брашното,какаото и бакпулвера.

В друга купа разбиваме яйцата и захарта.Прибавяме олиото,млякото и по малко от сухата смес-бъркаме с лопатка.на дъното на форма с дияметър 20см. слагаме хартия ,а страните намазваме с масло и леко с брашно.Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 30-40 минути.

Използвах блата от блога на Танчето.

Изваждаме от формата и оставяме да се охлади.След това режем на 3 платки.

За крема-разбиваме маскарпонето в купа.С миксер разбиваме сметаната и постепенно прибавяме млякото.Спираме разбиването и по лъжица добавяме в маскарпонето.Отделяме в 3 ч.ч. ,за да оцветим.
Объркваме хубаво и започваме да редим тортата.
Форма с диаметър 20см слагаме ацетатна хартия отстрани и закопчаваме ринга.Редим 1 блат,сиропираме с компот  около 3-4 с.л.и слагаме 1/3 от крема.Втори блат,сиропираме и пак крем.3-ти блат сиропираме,слагаме крема,заглаждаме отгоре и пребираме в хладилника за 1 нощ.
Отделените чашки в хладилника завити с прозрачно фолио.
На другия ден сваляме ринга и измазваме тортата с част от цветния крем .Декорираме и прибираме в хладилника до сервирането.

Да ви е сладко!

Султан кебап с пилешко

Продукти:
50гр.масло
1кг.пилешки филета
2 големи глави лук
2 моркова
1 малка кутия грах
2 тиквички
2 с.л. доматен сос-аз сложих лютеница разредена с 1 ч.ч.вода
черен пипер  и сол
1 пакет кори за баница,но не от дебелите


Сос бешамел :
6 с.л.масло
6 с.л.брашно
около 6ч.ч.прясно мляко
кашкавал за поръсване

Приготвяне:
В голям тиган се слага маслото,нарязаномо месо и се задушава 15 минути.Добавят се нарязания на кубчета лук,моркови,грах,тиквичките и те нарязани на кубчета.Разбъркват се леко и се доливаме доматения сос/лютеница/ разреден с водата.Поръсва се със сол на вкус и черен пипер.Пожелание може и индийско орехче.Задушава се на притворен капак около 20 минути.Изключваме котлона и започваме сос бешамела.
В тенджера слагаме маслото и след като се разтопи добавяме брашното.Бърка се непрекъснато да се стане на бучки.може и малко олио да сложите,ако ви  е малко маслото.След като промени леко цвета отдръпваме от котлона и добавяме топлото мляко.За улеснение може да се бърка с телена бъркалка.Ври малко и го оставяме.Овкусяваме със сол и малко черен пипер.Гъстотата трябва да е като боза.

Взимаме 2 кори и ги слагаме в купичка,като внимателно понатискаме в средата,като внимаваме да не се скъсат.Краищата на корите трябва да са навън.Слагаме част от плънката в корите  и загъваме с краищата.

Обръщаме и подреждаме в тавата,която предварително сме намазали с олио.

Аз не я намазах и те се залепиха.Трудно ,но не беше невъзможно да се отлепят.
За тази плънка направих 6 бухчи.За последната  използвах 3 кори,че почти винаги са нечетен брой в пакет.
Върху всяка купчинка се слага от сос бешамела .
Слагаме да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Изваждаме от фурната и поръсваме с кашкавал,връщаме обратно във фурната и печем до приятен загар.

Много вкусно ястие,одобрено от нас и гостите ни снощи.

Източник