Месеница с месна плънка

 

Направих нещо мужду баница и тутманик,но стана много вкусно.

Продукти:

Тесто:

 топло мляко - 200 мл

 топла вода - 200 мл 

сол - 1 ч.л 

захар - 1 с.л

суха мая - 1 ч.л 

яйце - 1 бр

олио - 50 мл 

брашно - 550 грама 

Пълнеж: 

Картофи - 3 бр (350 грама) 

кърначета - 300 грама 

Лук - 2 бр

 Сол на вкус

 Черен пипер - на вкус 

Допълнително:

 Яйчен жълтък - 1 бр.

 Мляко - 2 супени лъжици

масло -125 грама разтопено

подправки по желание

Приготвяне:

От продуктите за тестото омесваме меко тесто и оставяме покрито с кърпа да почива 30 мнути.

За пълнежа-настъргваме картофите и ги изтискваме .Прибаваме лука и подправки по желание-аз сложих чубрица,сол и черен пипер.

Взимаме тестото и разделяме на 4 части.От едно топче разточваме правоъгълна кора ,намазваме с масло и разпределяме 1/4 от плънката.

Подреждаме 1/4 от кърначетата  отгоре, слагаме 2-ра кора.

Пак мажем с масло и плънка и

 завиваме на руло.

В тавата слагаме хартия и поставяме първата кора.Може в две еднакви тавички да се сложат по 2 кори в тава..Аз направих доза и половина и при мен станаха 6 кори,които пекох в голяма тава.

Така се процедира и с останалите 2 кори.Намазах с малка масло отгоре.Покриват се с кърпа и се оставят да починат 15 минути.

Намазват се с яйчената смес и се пекат до готовност на 170 градуса за 40-50 минути.

След акто го извадиг.х от фурната намазах както е студено маслото-просто минах отгоре и оставих да почива  половин час.След това разчупихме и си хапнахме.

Да ви е сладко!

Гола баница със сирене

  

Тази баница произхождаща от северна Евия-Гърция.Сирене да има-няма яйца, няма кори, няма масло и всичко останало. Малко брашно, малко мляко, малко олио.Нещо между тарт и баница.

Понеже сиренето е повечко,добре върви с една хубава  салата от  пресни домати.

Продукти:

200 грама брашно
1  бакпулвер
400 грама настъргано сирене фета
400 грама натрошено крема сирене
160 грама прясно мляко
100 грама зехтин
 масло за намазване на тавата
 галета (около 4-5 лъжици)

Приготвяне:

Намажете с масло кръгла тава с диаметър 30 ​​см или правоъгълна с размери 35х25 см. Поръсете я с галета, колкото да покрие изцяло дъното, без празнини. Обърнете го и го разклатете леко, за да отстраните излишните галета. Оставяме го настрана.

Включете фурната да загрее на 180 градуса.

В голяма купа изсипете сирената, млякото, олиото, брашното и бакпулвера и разбъркайте много добре. Ще видим, че от сирената, които ще се смесят с млякото и брашното, се получава много гъста, но кадифена смес.

От тази смес разпределяме с лъжици тавата. Ние не хвърляме всичко на едно място, а го разпръскваме навсякъде. Това е така, защото когато се опитаме да го намажем, галетата ще се отдели от дъното, което не искаме, тъй като галетата играе ролята на "лист" за пая.След като разпределите равномерно сирената смес, я разнесете внимателно и търпеливо със силиконова шпатула, за да не залепне.  Като алтернатива можем да намажем с леко намаслени ръце. Гледаме нашата баница да е с еднаква дебелина навсякъде. Накрая заглаждаме повърхността и.
Поръсете повърхността на пая с малко галета, колкото е необходимо да се покрие, но без да пада голямо количество. Завършваме, като леко притискаме  с длани, за да  хване хубава коричка след като се изпече.

Печем баницата на 180 градуса  за около 40 минути до 1 час (в зависимост от вашата  фурна и начина на печене). Ще бъде готово веднага щом видим, че цялата му повърхност е придобила онзи хубав розовочервен цвят.



Извадете го от фурната и го оставете да се охлади за около 15 минути, преди да го консумирате. Също толкова приятно е да се яде топло, както и на стайна температура!

Точена баница с праз и сирене

 ец

Тази баница ми стана любима от всички които съм опитвала с точени кори.

тази баница ми стана любима от тези ,които до сега правех с точени кори.

ТТ
Продукти за тестото:

1ч.ч е 220мл

1с.л. масло с връх

1/2 ч.ч. кисело мляко

1/2ч.ч. олио

1 бр. яйце

1ч.л. сол

1/2ч.л. захар

2с.л. оцет

1 чаша топла вода

около 5 чаши брашно

Плънката ми беше с 4 стръка  праз ,400 гр. сирене и 2 яйца

Приготвяне:

От продуктите за тестото омесваме средно меко тесто  и разделяме на 8 топки.Всяка топка леко сплесквам с длани и набрашнявам.Подреждам ги в табла с брашно и отгоре поръсвам леко.

Покривам с прозрачно фолио докато започна да точа.

За плънката -сварявам нарязания праз и оставям няколко часа в цедка.След това смесвам със сиренето и яйцата.Опитвам и ако трябва добавям сол на вкус.

Разточвам всяка кора,поръсвам с олио и разпределям от плънката.Завиавам на охлюв и слагам в намазнена тава.Пече се в умерена фурна.Направих и по този начин.

След като се изпече веднаха я намазах с масло и завих с кърпа.

Да ви е сладко!

Вкусна баница със сирене

Баницата е уникална-най-вкусна от тези с готови кори!

Продукти:

1 пакет фини кори за баница (400гр. - 15 листа) (тавата е правоъгълна  -22/ 40см)
 400-500 гр. сирене
5+1 яйца1 бакпулвер
3 пълни с.л. брашно

150 мл вода (газирана; лимонада)
80гр. масло или олио + още 5 с.л. олио + 2-3 с.л. олио

Дъното на тавата се намазва с масло/олио.
 Петте яйца се разбъркват с разтопеното масло или олиото (онова 80гр).Към тях се прибавя брашното и бакпулвера; разбърква се.
 Сиренето се натрошава.Взема се 1 кора, намазва се с по една лъжица от олиото (с четка, лесно и равномерно навсякъде).
 Върху нея се поставя още една кора. Тя се намазва с 2-3 лъжици от яйчената смес.
 Върху нея се поставя още една кора. Поръсва се с натрошеното сирене.
 Трите кори се завиват на руло и поставят в тавата, която при мен е така премерена, че рулото от кори - поставено по дължината и - е съвсеем леко набрано.
 Така се процедира и с останалите 3 или 4 комплекта тройки кори. Готовата баница се нарязва напречно (на 3-4 части).
 Залива се с водата, разклаща се тавата, за да я поеме надолу.

 Баницата се намазва с останалото едно яйце, разбито с последните 2-3 лъжици олио.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса на средна скара, до зачервяване.

Рецептата е от храна за мойте канибали на Пепи.

Хрупкава баница със сирене и поръсенa със сусам

 Продукти:

500гр. фини кори за баница

За плънката:

2 яйца

500гр. сирене

300гр. прясно мляко

150гр. гъсто кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. черен пипер

отделно

 100мл. газирана вода

50мл. зехтин

1 ч.л. сол

50 гр масло за намазване

сусам за поръсване

Приготвяне:

Продуктите за плънката се смесват в купа.

Тавата от фурната се намазва с олио.

Взимат се 4 кори и се слагат в тавата така,че половината от корите да излизат извън тавата.Намазват се с газираната смес тук там с четка.

Работи се бързо,за да се изсъхнат корите.

Взимат се 4 кори и се навиват на руло.Изрязват се на ленти и се разпределят на дъното на тавата.

Отгоре са напръскват с газираната смес.

Излива се яйчената смес и се разпределя  хубаво.

Отгоре се прехлупват с листата ,които са извън тавата.Пак се пръскат всичките с газираната смес.

Слага се отгоре кора чиите краища се подпъхват под тези в тавата.Маже се с газирата смес.Слага се следващата кора  по същия начин и отново се маже .И така със следващите кори.Отгоре цялата баница се надупчва с дървен шиш и се намазва с  разтопеното  масло.Поръсва се със сусам и се слага в затоплена фурна.

Печем на 170градуса за 50-60 минути до приятен загар.

За да е хрупкава я оставете така да се охлади,а ако искате да е по-мекичка я напръскайте с малко вода и завийте с кърпа.

Да ви е сладко!

Гръцка баклава

Най-вкусната гръцка баклава,която съм правила и опитвала.

Продукти:

500 гр. фини кори за баклава

350 гр. разтопено масло 

100 г шам фъстък 

150 гр. орехи 

50 гр. галета 

1/4 ч. л. карамфил на прах

 1 /2 ч. л. канела на прах 

 Цели  карамфилчета за набиждане на всяко парче 

За сиропа

500гр.захар 

400 г вода

 1/2 лимон

Приготвяне:

Измернат се корите колкото дъното на тавата и се режат на парчета.

Смесват се ядките и подправките.

Тавата се маже с масло.Разстила се 1 кора-маже се с масло.Отгоре втора кора -пак се маже с масло,трета кора и пак с масло.Поръсва се със сместа .И така със всички следващи 3 кори.Свършва се с последни 3 или 4 кори.Намазвапоследната кора се с масло и се реже.За по-лесно нарязване може да се сложи  за 15 минути в хладилника.Но аз я нарязах предварително.Поръсете  отгоре останалото масло и напръскайте леко с вода.На всяко парче се набожда по 1 карамфилче.

Пече на 160 градуса за час и половина.

Към края на печенето се прави сиропа-трябва да е горещ и се залива горещата баклава.

В тенджерка се слагат продуктите и ври 3 минути.

Изважда се изпечената баклава и се залива с горещия сироп с голяма разливна лъжица.

Сиропа в баклавата започва да цвърчи.Може да се поръси с малко шам фъстък.

Оставете да се охлади за 1 нощ и се насладете на най-вкусната баклава.

При сервиране отстранете карамфилчетата,защото не се виждат и е неприятно ако попаднат неочаквано  между зъбите.

Банички с кайма и праз

За тестото

1 кг.брашно

1 пакет суха мая

200 мл.прясно мляко

400 мл. вода

1 ч.л. захар

2 ч.л. сол

6 с.л. олио

Омесва се тесто ,разделих на 4 и оставих да втаса.

Плънката е от 500 гр.телешка кайма,5 стръка праз,2 домата ,сол,черен пипер,чубрица.Праза беше предварително сварен.Аз задуших каймата с малко олио и вода,сложих праза ,нарязани на ситно домати и подправките и оставих да се охкади в 4 купички.

След това взимам топка,разточвам и намазвам с разтопено масло навсякъде.

Кората става голяма,така ,че може да се раздели на 8 топки за по-малки банички. Слага се плънка навсякъде,завивам на охлюв и оставям в намазнена или набрашнена чиния.

Така и с останаките 3.

Взимам първата и слагам върху хартия за печене и отгоре минавам с точилката леко да стане плоска и надупчвм с дървен шиш.

Взимам хартията с баницата и придърпвам към тавата-ползвах тази от фурната.Разбих 1 яйце с малко олио и водичка и с него намазах и 4-те баници.Надупчих с дървен шиш и пекох в затоплена фурна около 30 минути.

И така с останалите.

Хапнахме с овче кисело мляко от Трънския регион.

Сиропирани ябълкови пайчета

Тази година ябълки много от Трънския регион и рецептите ми ще са доста с тях.Тези ябълкови пайчета станаха като баклавички и много се харесаха на всички.Ето и рецептата:

Продукти:

1,5 кг ябълки

50 г масло

2 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка канела

2 ванилия

1 /2 ч.л. смлян карамфил

500 гр. фини кори за баница


орехи за поръсване

За сиропа

200 мл вода

200 мл ябълков сок

450 г захар

100 мл масло

тава  23 × 35 см


Приготвяне:
Започваме  с белене на ябълките. След това ги настъргваме и отцеждаме добре и отделяме ябълковия сок с тентжерка.В тиган сложете маслото, захарта и отцедените ябълки на слаб огън и  овкусете с ванилия, канела и карамфил. Разбъркайте, докато сместа загуби течността си. Когато е готова, махнете тигана от котлона и го оставете да се охлади.

 Към отделения ябълков сок д добавете водата   и захарта. Поставете ги на умерен огън и ги оставете да врят около 8 минути от момента на кипене.Оставете да се охладят

След това разстелете три листа кора, които намазваме между тях с масло или олио. Разстелете ¼ от пълнежа в края на тястата страна,поръсете с орехи , сгънете краищата и навийте.

 Нарежете на парчета на 4 места  и повторете още три пъти.
Намазваме тавичката с масло. Поставете парчетата, които направихме в предишната стъпка, и ги намажете отгоре с масло .

Накрая печете на 180 градуса  за около 25 до 30 минути.

След като извадите тавичката   от фурната, сиропирайте ябълковите пайове с хладен сироп.

 

Да ви е сладко!