неделя, 22 декември 2019 г.

Туршия с чорбаджийски чушки


Продукти:
3 гр.чорбаджийски чушки
1 кг.моркови
1 глава целина
1-2 глави чесън

Марината:
2 ч.ч. захар
4 ч.ч. оцет
6 ч.ч. вода
12 с.л. сол
1/2 кафяна чашка олио
черен пипер на зърна
бахар
дафинов лист

Приготвяне:
Чушките може да се наредят в буркана цели,може и нарязани-аз ги правя с нарязани.
В буркан се нареждат чушки,моркови,чесън и целина.Във всеки буркан се слага по 1 аспирин.Продуктите за маринатата се слагат в тенжерка да заври и се разпределя вряща по бурканите.затварят се плътно и се обръщат с капачките надолу.Стоят 10-12 дни на слънце като от  време на време се обръщат.


Това е основната рецепта.Аз тази година  добавих и 1 кг. курнишончета и стана още по-вкусна.



Салата с киноа


Продукти:
1ч.ч. киноа
1 малка консерва черен боб
1 малка консерва царевица
1 авокадо-обелено и нарязано на кубчета
няколко чери доматчета нарязани на 2 или 4 парчета
магданоз
зехтин

Приготвяне:
Сваряваме киноата в 2 ч.ч. вода и оставяме да се охлади напълно около 2-3 часа.
В купа изсипваме всички продукти  и объркваме.



Поръсваме със струйка зехтин и внимателно го смесваме с продуктите.Осоляваме на вкус и сервираме.


Много ни допадна на вкус.




Сладкиш със сушени сини сливи


Прекрасен сладкиш с шоколадова глазура.



Продукти:
180 гр. брашно
150 гр. млечен шоколад
120 гр. захар
100гр. сини сливи заляти с гореща вода за няколко минути
2 яйца
80гр. масло
60мл. топло прясно мляко

Глазура:
150 гр. черен шоколад кувертюра
70 гр. масло

Приготвяне:
Разтопяваме в купа шоколада и маслото  в микровълновата и бъркаме .
В купа разбиваме яйцата и захарта с бъркалка.Към шоколада прибавяме яйчената смес  и топлото мляко и разбъркваме.Прибавяме брашното смесено с бакпулвера на части ,бъркаме и накрая нарязаните сливи.
Форма с диаметър 24 см покриваме с хартия или намазваме и набрашняваме.Печем на 180 градуса около 30-40 минути.Изваждаме леко блата,изваждаме хартията и връщаме блата във формата.Оставяме да се охлади напълно.
Разтопяваме шоколада и маслото за глазурата и заливаме блата.Оставяме го на стайна температура докато стегне шоколада.



Да ви е сладко!



събота, 21 декември 2019 г.

Погача за офиса


Както всяка година и тази с колегите си направихме кулинарно парти в офиса.Всеки донесе по нещо приготвено  и от мен пожелаха да е питката с парата.Стана изключително вкусно и се изяде с удоволствие.



Продукти:
4 яйца-1 жълтък за намазване
500мл. прясно мляко
1 кубче мая
2 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
3-4 с.л. кисело мляко

1 кг.брашно
разтопено масло и олио за намазване на корите
Приготвяне:
Маята се натрошава в купа със захарта и малко мляко да стане на каша,добавям 2 лъжици брашно и оставям да шупне.
В съд или в купата на миксера се чукват яйцата-отделяме 1 жълтък и го заливаме с малко олио да не хваща кора.Прибавяме останалото прясно мляко,киселото мляко,шупналата мая,оцет и сол и прибавяме по малко от брашното и бъркаме.Правим хубаво меко тесто и оставяме за 30 минути да си почине покрито  кърпа.
Разделяме на 5 топки.Разточваме първата  кора и намазваме  с мазнина,разточваме втората ,слагаме върху първата и така 4 намазваме,5-тата не мажем.Както е така разточваме заедно и петте кори  и режем на 4 и всяка на 4 или 5.зависи колко е голяма кората.Навиваме всяка на кифличка и режем по средата на 2.Обръщаме с разаното надолу и подреждаме в намазнена и с хартия дълбота тава.Или както бях направила аз-сложих ленти хартия  отстрани в тавата за по-висок борд,защото исках повече парчета в по-голяма тава.
Така направената погача оставих да втаса покрита с кърпа.След като удвои обема си намазах с жълтъка разбит с 1-2 лъжици олио и няколко капки прясно мляко.
Пекох до приятен загар на 180 градуса.


Ухаеща на масло и мекичка отвътре.




Ябълков щрудел


Изключително вкусен и ароматен щрудел е този.Сега когато домашните ябълки вече започват да си променят първоначалната визия ,този щрудел с тях ще стане много добър за хапване.



Продукти:
12 бр. фини кори за баница/или баклава

80 мл олио (или разтопено масло)
10 г канела на прах
150г едро смлени орехови ядки
80г стафиди (светли)
8-9 ситно смлени обикновени бисквити-аз използвах  Роден край
4 големи сладки ябълки
2-3 с.л. сок от лимон
8 пълни с.л. захар или  на вкус

пудра захар и още малко канела за поръсване

Приготвяне:
 
Стафидите леко се накисват в гореща вода.
 Обелените ябълки се настъргват на едро ренде в последния момент, преди да започне завиването на корите. Поръсват се със захарта, канелата и лимоновия сок и объркват.
Взима се лист, намазва се с четка с мазнината, върху него се поставя още един лист, който също се намазва с олио и върху него се поставя третия лист. За едно руло аз използвах 2 листа,но ми станаха по-тънки,следващея път ще направя с 3,както е по рецептата на Пепи.
Поръсва се с 1/4 от смлените орехи и бисквити, четвърт количество от стафидите, 1/4 от сместа с ябълките - след настъргването им - макар и малко - се отделя сок. По лъжица от този сок слагам заедно с ябълките. Цялата смес се разпределя почти по цялата повърхност на кората и се навиват откъм късата страна.
Завиват се на нестегнато руло и се поставят в тавата за печене с хартия или намазана с олио.
Така се  подготвят и останалите 3 рула  - 4 рула по 3 кори-общо 12 кори.  Ползвам тавата жт фурната. 
Готовите  рула се намазват отгоре с олио/или масло и  се пече в предварително загрята на 180 фурна при мен - около 30 мин. 



Изважда се и оставя да изстине за 5-6 мин. и  покривам с кърпа. След което се поръсва с пудра  захар.  


Да ви е сладко!



Разядка с боб и нахут


Продукти:
1 кутия сварен боб
1 буркан сварен нахут
1 кофичка заквасена сметана-400гр
2 с.л. майонеза
2 скилидки пресован чесън
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Боба и нахута пробвах в блендера ,но не се получи.


Изсипах всичко в купа и с пасатора пасирах.Прибавих сметаната ,майонезата,чесън ,сол и черен пипер и обърках.
Отгоре струйка зехтин ,няколко маслини без костилки и стана чудесно.



С препечена филийка и още по-вкусно.


Сладкиш с бишкоти и портокалов сок


Много бърз и вкусен десерт с бишкоти.Трябва само да престои 1 нощ в хладилника.


Продукти:
1 голям пакет бишкоти
200мл. портокалов сок,ром и захар на вкус
Крем:
400 гр. студена течна сметана
400гр. заквасена сметана
500гр. маскарпоне
1 желатин
пудра захар на вкус

Приготвяне:
Накисваме желатина в малко студена вода и разбъркваме-оставяме да стегне.
В купа разбивам течната сметана.В отделна купа разбивам захарта със заквасената сметана и маскарпонето.Прибавям разбитата сметана и разбърквам с шпатула .Загрявам леко желатина докато се втечни в микровълновата на слабо и на струйка при непрекъснато бъркане прибавям към крема.
Изсипвам в дълбока чиния  портокаловия сок,ром и малко захар.
Взимам бишкота,потапям в сока  и редя в съда.Заливам с крем,после пак потопени бишкоти и крем.
Прибирам в хладилник и преди сервиране поръсвам с какао.



Мнооого вкусно!



Ако ви остане от крема и 2-3 бишкоти може и в чашки  за децата.



Солени мъфини с тиквички



Продукти:
2 ч.ч.настъргани тиквички
1/2 ч.л. сол
2 ч.ч. настъргани моркови
1 глава настърган лук
2 с.л. зехтин
80 гр. кашкавал
50 гр. брашно
1 пакетче бакпулвер
2 с.л. копър
2 с.л. магданоз
4 средни яйца
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер
3 скилидки пресован чесън
извара или сирене 100-200гр-по желание

Приготвяне:
Всичко се събира в една купа.


Пълнят се формичиките за мъфини-аз ползвам силиконови за по-лесно изваждане.


Слагам в загрята предварително фурна на 180 градуса за около 30-35 минути.


На мен ми остана малко от сместа и сложих в тези форми и пекох едновременно.


Оставих да се охладят и извадих от формите.





Сварени яйца и моцарела в тиган


Едно много лесно и вкусно ястие.


Продукти:
6 сварени яйца
2 червени чушки
3 домата
моцарела
подправки!

Приготвяне:
В широк тиган  загряваме около 3 с. олио и 1 кубче краве масло, добавяме ситно нарязаните чушки, запържваме ги за 3-4 мин,отгоре нареждаме кръгчета домати оставяме на слаб огън докато обелим и нарежем яйцата. Подреждаме върху доматите нарязаните на половина яйца, овкусяваме със сол, черен и червен пипер, чубрица, магданоз. Може и други подправки на вкус! Отгоре поръсваме обилно с моцарела, похлупваме с капак и на слаб огън, докато се разстопи добре моцарелата.

Сервира се горещо.


Ябълков пай



Продукти:
3-4 средни ябълки
150 гр. орехи-по желание
канела на прах
100гр. кафява захар
4 големи яйца
250 гр. масло-на стайна температура
300гр.бяла захар
250 гр. самонабухващо брашно- и с обикновено ще стане
1 бакпулвер
1 лъжица ликьор

Приготвяне:
Подготвяме тава -26см с хартия на дъното и малко отстрани да има.Маже се с масло-около 2 с.л.,не повече и ъното и стените се поръсват с кафява захар-3-4 с.л.
Ябълките се почистват с уред за изваждане на сърцевината.Потапят се в кафява захар и се нареждат със захарта към дъното.Подреждат се в средата,някои може и на резани отстрани.Отгоре се поръсват с половината орехи и канела.


Яйцата се разделят в 2 купи-белтъци и желтъци.
Разбиват се белтъците и се оставят настрана.
Жълтъците се разбиват със захарта,маслото,ликьора и по малко от брашното.Прибавят се ядките и се бърка с шпатула.На части се прибавят и белтъците.
Тази смес се изсипва върху ябълките.


Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 минути.При проверка с клечка ако не е готово се покрива с фолио и се допича.


Изтива няколко минути и се обръща в голяма чиния.


Изтива напълно и се реже.



петък, 20 декември 2019 г.

Бързи меденки с канела


Вкусни меденки с ароматен чай  е много приятно удоволствие-насладете му се и вие.


Необходими продукти:

2 яйца
180 гр захар
2 с.л. мед
1 ч.л. сода
140 мл олио
420 гр брашно
канела на вкус
смлян карамфил на вкус

Начин на приготвяне:
Смесват се продуктите без брашното като по малко се добавя брашното и се замесва гладко и меко тесто.
С намаслени ръце се оформят топчета  върху намаслена хартия за печене на разстояние,защото се увеличават по време на печене.
Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса  за 15 -20  минути до приятен загар.

След като малко се охладят  внимателно се  отстраняват от хартията.Аз напръсках с разтопен шоколад.


Прибират се в кутия и ако искате да сапо- меки ,слагате няколко резана ябълка при тях.



Това беше част от подаръка за една моя колежка Валя.
Да ти е сладко,Вале!

неделя, 15 декември 2019 г.

Ябълково руло



Дребните ябълки винаги използвам за сладкиши.Така и направих с тези трънски ябълки  ,които се оказаха доста сладки и ароматни.



1,5 кг.ябълки-обелени и нарязани на филии
125 гр. масло
орехи
канела
захар за поръсване

За кексовото тесто
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч.брашно
1 бакпулвер

Приготвяне:

В тавата от фурната разтопяваме маслото,нареждаме отгоре ябълките ,поръсваме с орехи,канела и малко захар и печем във фурната до омекване на ябълките.Докато се пече разбиваме яйцата със захарта,прибавяме брашното смесено с бакпулвера .Изваждаме ябълките от фурната и заливаме с тази смес.Връщаме във фурната и печем 180 градуса до готовност.


Изваждаме от фурната и изчекваме да изтине 5,10 минути .С нож минавам ,за да отделя от тавата плънката и завивам отгоре с хартия.Обръщам тавата  с хартиятата надолу .



И завивам на руло с хаптията.Оставям да изтине напълно и поръсвам с пудра захар.


Нарязвам на парчета


и сервирам с чаша ароматен чай.


Рецептата е от Doriana Tcukova.