понеделник, 29 юни 2020 г.

Крем с къпини и сладолед за разкош





Лек и охлаждащ крем като за днешните горещини.



Продукти:
600 гр. къпини

400гр. течна сметана
100мл. прясно мляко
100гр. захар

1 пакет желатин+50 мл. прясно мляко

 за желето отгоре
1/3 от пюрето
50гр. захар
1 с.л. царевично нишесте

Приготвяне:
Желатина се смесва с млякото в чашка и се оставя да набъбне.
Къпините се смилат в блендера-аз го направих на 2 пъти.Тази смес се слага в цедка и се притрива с лъжица да падне само пюрето .



Разделя се в 2 купи,като едната да е с по-малко пюре.
В съд на котлона се слага сметаната,  млякото и захарта.Бърка се и преди да кипне се сваля от котлона.Прибавя се желатина както е набъбнал и се разбърква докато се разтопи напълно.Прибавя се по-голямата част от къпиновото пюре.


Разпределя се в чаши,но не до горе.Трява да има място и за желето.



Чашите се охлаждат на стайна температура и се прибират в хладилника за 3 часа.


За желето-на котлона се слага малката част от къпините+50 гр. захар и се бърка колкото да се разтопи захарта.Прибавя се нишестето и щом се сгъсти се сваля от котлона.Изтива леко,изваждат се чашите от хладилника и желето се разпределя отгоре.



Отново се прибират в хладилника поне за час.


Може да се сервира и със сладолед-аз добавих сметанов и стана много приятно.


Насладете му се и вие.

Може да се направи и с ягоди.

четвъртък, 25 юни 2020 г.

Двуетажна торта с карамелен крем


Първата ми двуетажна торта ,коята направих за моя 55-ти рожден ден  и чиито блатове пропътуваха от столичното метро  през влака от София-Пловдив и оцеляха.Получи се много вкусна и  аз си я харесвам.



Продукти за морковен блат
400гр. орехи
350 гр. моркови -на ситното ренде
4 яйца
200гр. кафява захар
100гр. бяла захар
280 мл. олио
250 гр. брашно
6гр. канела
щипка сол
1 бакпулвер
1 ч.л. сода

Приготвяне:
В купа се разбиват яйцата и кафявата и бяла  захар-разбива се с миксер.Прибавя се олиото,по малко от брашното смесено и пресято  с канелата,бакпулвера и содата.Прибавят се нарязаните орехи и рендосаните моркови.



Сместа се изсипва във форма покрита с хартия 26 см.


Блата се пече на 170 градуса  30-35 минути -до суха клечка.Когато е готов блата фурната се изключва,отваря е вратата  и блата престоява 10 минути така и се изважда.




Продукти за малкия блат:

За форма с диаметр 20 см
4 яйца 
4 с. л захар
4 с. л брашно
или още по-добре 3 суп л брашно и 1 суп лъжица царевично нишесте ( за тъмен блат 3 с. л. брашно и 1 с. л. какао)

Приготвяне:
Разбиват се белтъците до разпенване и се прибавя захарта на порции .Разбива се хубаво с миксер докато захарта изчезне.Прибавяме 1 по един белтъците.Какаото и брашното се смесват и пресяват.С шпатула се обърква внимателно.



Тестото се изсипва във формата,леко се завърта наляво надясно да излезе въздуха.


Пече се на 150 градуса за 40 минути до суха клечка.


Изважда се и се оставя с.да се охлади леко,сваля се хартията от дъното и блата се охлажда напълно.


И двата блата е добре да се направят от предишния ден ,за да се режат по-добре.И трите разрязах на по 3 платки.

Карамелен крем:
200гр. захар
60мл. вода
120 мл. течна сметана
30гр. масло-на стайна температура
ванилия

В тенджерка се слага захарта и водата и на средна степен  на котлона се вари до приятен карамел.Сваля се от котлона и се прибавя сметаната-бърка се внимателно и се връща на котлона.Прибавя се маслото,щипка сол,ванилия и се сваля от котлона.



Карамела се пресипва в чиста купа за по-бързо охлаждане.

Бял крем:
1кг. сладкарска извара-от лидъл
500гр. течна сметана
2 бели шоколада
2 пакета крема сирене
пудра захар на вкус


Шоколада се  разтопява в микровълнова с 1 чашка сметана и 2 лъжици олио-охлажда се леко.Изварата и сирене крема  се пасират с пасатора.Сметаната се разбива с миксера  и се събира с изварата.Прибавя се охладения шоколад на части-разбива се леко.Към карамеления крем се слага малко от белия крем ,разбърква се и двата крема се събират.

Събиране на тортата:
Оставям малко от крема за измазване  и за декорация и с останалия сглобявам тортата.Оставих и малко от карамела и сложих вода да стане лек сироп и съвсем по малко сиропирах блатовете.



За първи блат използвах морковния блат.Слагам ринг 26 см. блат,крем, блат, крем,блат ,крем.
Прибирам в хладилника и започвам втория блат.



И него по същия начин 3 платки и крем между всяка.И нея прибирам в хладилника .

След това  се доизмазват.В останалия  крем сложих  малко розова боя и направих розички.

Декорация:
розова сладкарска боя
300гр. бял шоколад-на мен ми остана от декорацията,така че 200гр е достатъчно.Разтопява се в микровълновата и се оставя да се охлади.след това малка част от шоколада боядисах в розово.Може да се сложи в пош и да се изсипва по малко ,а аз го направих с лъжички.Върху хартия за печене се правят кръгчета и с четка се издърпват и се оставят .А с розовите може върху белите да се намажат ,а може и розови да се направят .Аз направих и от двата вида-бели с розово и само розови.

Върху първия блат сложих 4 шишчета за подпора и върху тях едно кръгче от твърда хартия-картон ,но да не се вижда когато се слага и втория блат.
Декорацията от шоколад се слагат с леко натискане в крема,за да се задържат прави или леко полегнали.



И двата блата станаха много вкусни.

Поздрави и да ви е сладко!



вторник, 23 юни 2020 г.

Лесен царевичен сладкиш



Продукти:
3 яйца
135 гр. захар-2/3 ч.ч.
100мл. олио-1/2 ч.ч.
500гр. гъсто кисело мляко
ванилия
180 гр. царевично брашно-1 1/4 ч.ч.
2 с.л. грис
40гр. брашно-1/4 ч.ч.
1 бакпулвер

Приготвяне:
Всички продукти се разбиват като за кекс и тестото се изсипва в тавичка 20/30см.покрита с хартия за печене.Отгоре се поръсва със захар и се пече в загрята фуран на 180 градуса за 30-40 минути .

Може да се поднесе с топка сладолед.




Торта с вишни и шоколадова глазура



Необходими продукти:
 За блата: 
4 яйца 
4 с. л. захар
 3 с. л. брашно
 1 с. л. какао 

За крема: 
2 яйца 
1 ч ч прясно мляко 
3 с. л. захар
 2 с.л. какао 
1 с. л. брашно
160 г краве масло на стайна температура
3-4 с. л. подсладено кондензирано мляко
50гр. шоколад

 За пияни вишни:
 1,5 ч ч вишни 
3 с. л. захар 
3-4 суп л коняк или ром

 За глазурата: 
150 гр. черен шоколад 
100мл. течна сметана
2 с.л. кондензирано мляко

Печем в загрята до 150 градуса фурна 40 минути  без вентилатор.

Приготвяне:
Вишните със захарта и коняка в тенджерка и на котлона.Може да престоят известно време ,за да си пуснат сока- за 1 нощ в хладилника.Варят се докато течноста се изпари и се оставят да се охладят.
За блата-отделят се жълтъци от белтъци.В голяма купа се разбиват белтъците и постепенно се добавя захарта .Трябва да станат пухкави белтъци без да се усеща захарта.добавя се 1 по 1 жълтъците.Сипваме по малко от брашното ,какаото и се бърка внимателно.На дъното на форма 20 см се изсипва тестото и се пече на 150 градуса за 40 минути на средна решетка.
След готовност  се изключва  фурната,но формата остава на отворена врата за 15-20 минути.Изважда се и се охлажда.

За крема
В малка тенджерка се разбиват 2 яйца,прибавя се млякото,захарта,какаото и брашното.При непрекъснато бъркане се вари крема до сгъстяване.Изключва се котлона и крема се прехвърля в чист съд.Прибавя се и шоколада.
Взимаме блата и разрязваме 1/3 от него.Ще получим 2 блата-по-голям и по-малък.
Големия блат леко маркираме с нож около 2 см от края и издълбаваме внимателно от средата-да се получи като кошница.Блата е много нежен и с пръсти лесно се издълбава.Трябва да остане дъното на блата .
Разбиваме  мекото масло и кондензираното мляко,смесваме и към тях  какаовия крем лъжица по лъжица.След това целия крем изсипваме върху трохите от издълбания блат,объркваме с шпатула и крема за тортата  е готов.Остава да прибавим вишните  и преминаваме към събиране на тортата.
Взимаме с лъжица от крема и редим върху издълбания блат.покриваме с горния блат-капаче и притискаме леко навсякъде  ,за да се изравни.
Прибираме за кратко в хладилника докато напарвим глазурата.
В микровълнова разтопяваме половината шоколад и сметаната.Изваждаме и добавяме останалия начупен шоколад.Трябва да е поизтинала,но все още течна глазура и заливаме тортата.Поръсих с малко от трохите и пудра захар.





понеделник, 22 юни 2020 г.

Парчета гранола с ядки, шоколадов кувертюр и тахан



Продукти:

150 гр. масло
350 гр. овесени ядки
150 гр. кафява захар
1 супена лъжица. канела
100 гр.  шам-фъстъци
100 гр.  кашу 
100 гр.  бадеми
200 гр. нарязан кувертюр
150 гр. тахан 
100 гр. пчелен мед
малко кокосова масло,но не е задължителна-из имам и затова сложих

Приготвяне:
Ядките ги смлях с блендера съвсем малко,а шоколада на едрото ренде.
Загрейте фурната до 180 градуса .
Тавата от фурната застелете с хартия за печене. Разтопете маслото в микровълновата. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре със силиконова  шпатула, докато се смесят добре. Аз сложих и няколко вишни от сладкото ,което правих в момента.

Добавих и кокосовото масло



Изсипете сместа в тавата от фурната  и изравнете  с лъжица.



Печете за 20-25 мин.. Оставете сместа да се охлади и след това я нарежете на правоъгълни  или квадратни парчета.



Ето такива вкусотии много ми допадат.Закусвам си едно блокче и ми е достатъчно.





Вусни кифлички със солена плънка




Кифличките са от блога на Здравчето-черпак с мерак



Продукти:
за тестото
250 мл.топло прясно мляко
2с.л.кисело мляко
3 яйца
1 ч.л. захар
1ч.л.-сол
1 пакетче суха мая
1 малко пакетче 125гр.- меко краве масло
800-900 гр.-брашно
За плънка смесих извара,сирене и кашкавал на вкус.

за намазване -1 яйце
сусам за поръсване
Приготвяне:
От продуктите се омесва меко тесто-аз оставих да втаса ,защото имах друга работа.След това разделих на 4 топки .Взимам 1,разточвам кръг и режа на няколко триъгълника.В широката част слагам от плънката  и завивам на охлювче.Оставям покрити с кърпа в тава с хартия за 15-20 минути.Намазвам с разбито яйце и 1 лъжица олио и поръсвам със сусам.


Пекох на 180 градуса до готовност.

Кифличките станаха толкова мекички и вкусни-душички.




Сладкиш с маслено тесто ,череши и извара




Продукти за тесто:
350 гр. брашно
100 гр.захар
120 гр. масло
1 средно яйце
1 ч.л. бакпулвер
Щипка сол, ванилия
4 супени лъжици студена вода

Пълнеж:
400 гр. извара
2 средни яйца
100 гр. захара
2 с.л. грис
ванилия

200 грама плодове-аз използвах череши


Приготвяне:

Изваждат се костилките от черешите и се слакат в цедка докато им дойде реда.

Маслото студено и нарязано на кубчета се смесва с брашното и бакпулвура-стрива се с пръсти на трохи.Прибавят се останалите продусти и се омесва на тесто.Разделя се на 2,а може едната да е по-малка.Прибират се в отделни пликчета във фризера.Може да се притиснат с ръка за по-лесно оформяне след изваждането .Оставяме ги за известно време докато замръзнат и  направим плънката.
В купа слагаме изварата,яйцата,захарта,ванилията и гриста.Разбиваме всичко с пасатор до гладкост.
Подготвяме форма за печене покрита с хартия-моята е 28/18.
Взимаме едното парче тесто с найлона  и отваряме малко колкото да настържим на едрото ренде.Държим найлона ,за да не ни измръзнат пръстите.Така по малко рендосваме едното парче на дъното на тавичката.С лъжица леко разпределяме и съвсем малко притискаме към дъното.


Отгоре разпределяме крема и заглаждаме.
Взимаме черешите в купа и поръсваме с 1-2 с. лъжици брашно.Разтръсваме леко да се овалят и разпределяме върху крема.


Отгоре рендосваме останалото парче тесто.
Пече се около 30-35 минути на 180 градуса.
Оставяме леко да се охлади и изваждаме от формата.



След акто се охлади напълно режем на парчета и сервираме.



Свински ребра на фурна



За гарнитура към ребрата изпекох цели картофи 


1 кг свински ребра
черен пипер млян
1-2 с.л. олио/зехтин
1с.л. мед
1с.л. горчица
сол
1-2 скилидки чесън
1 ч.ч. бира
масло 
може подправки по избор-аз слагам мащерка и риган

За заливката :
лъжица мед
1 с.л. соев сос
1 с.л. ябълков оцет


Смесете горчица, мед и сол и намажете свинските ребра добре отвсякъде. 


 Завийте във фолио и оставете в хладилника за няколко часа. 


Запържете ребрата в тиган с малко мазнина от всички страни за по 1-2 мин., за да се запечата месото. Изваждат се ребрата и на тяхно място се запържват скилидките чесън ,нарязани на кръгчета.Ребрата се прехвърлят в съд за печене,слага се по тънко парче масло ,поръсват се с черен пипер, прибавя се към тях запържения чесън и чаша бира.


 Ако течността ви се вижда малко, може да прибавите и чаша вода.Пече се на слаба фурна 160 градуса около два часа.Аз завивам с фолио.Преди да ги извадите, залейте със смес от една препълнена лъжица мед, лъжица соев сос и лъжица светъл оцет и оставете да се запече до карамелизирана коричка. 
За картофите-
Използвах стари картофи,но и с пресни става.Нарязват се ,но не до край.Овалват се в подправки,масло и олио и малко вода в тавата.Пекох на  умерена фурна до готовност.


И комбинацията е готова.Аз пекох и двете едновременно.