четвъртък, 31 януари 2019 г.

Хляб с прясно мляко и каймак



Продукти:
1 кг. брашно
200гр.каймак от домашно прясно мляко/или течна сметана/
300 мл.прясно мляко
200мл. вода
1 кубче мая
4 с.л. олио
2ч.л. захар
4 ч.л. сол
2 продълговати форми за печене

Приготвяне:
Маята натроших в чаша с малко вода и захарта  и прибавих брашно да стане на кашичка.В купа слагам половината брашно,млякото,каймака или сметаната,олиото и солта и разбърквам с бъркалките за тесто на миксера.Слагам и шупналата мая и по малко от останалото брашно.Изваждам от купата и доомесвам на плота.Разделям тестото на 2 и всяко на 3топки.З-те топки разтягам на филили и правя плитка.



Намазвам отгоре с олио и оставям във формите да втасат покрити с кърпа.

След като втасаха включих фурната на 170 градуса и сложих хлябовете да се изпекат.Пекох и двете форми едновременно до готовност.



Получиха се с много мека коричка и приятна среда.


неделя, 27 януари 2019 г.

Торта с авокадо и много шоколад


Това  е тортата,която направих за 77 рожден ден на моята свекърва.


Пожелавам и да е жива и здрава!



Продукти:
за блата-рецептата е от тук
размера на формата е 26 см

6 бр. яйца с размер М
200 гр захар
200 гр брашно
5 с. л. топла вода
1 ч. л. бакпулвер
2 пак. ванилия със захар

за крема
400 гр. заквасена сметана
500гр. течна сладкарска сметана
5 с.л. захар
2 пакетчета безсолно сирене крема
300гр. бял шоколад
авокадо-3 узрели
1 пакетче втвърдител за сметана
2 с.л. инстантен крем/на прах/-на д.р Йоткер ванилия
1 ванилия

 за заливка
200гр. бял шоколад
1/2 ч.ч. течна сметана
1/2 пакече масло

целувки за украса

2 белтъка
12 с.л. захар
1 ванилия
малко зелена сладкарска боя

Приготвяне:
Формата се застила с хартия за печене  дъното и по стените .Намазах с олио и поръсих с брашно.
Фурната се включва на 175 градуса .
Разделят се белтъците и жълтъците.В купата на миксера разбих белтъците .В друга купа се разбиват жълтъците,захарта,водата и ванилията..Брашното се смесва с бакпулвера .В купата с жълтъците се сипва по малко от белтъците и се омесва с шпатула или дървена лъжица.


Редуват се с брашното.


Сместа се сипва във формата.


Ако искате какаов блат,може да се сложи 2 с.л. какао.Но аз го оставих без него.Пече се около 30 минути до суха клечка.


Изважда се от формата и се оставя да се охлади.


След като се охлади го прибрах в хладилника за 1 нощ,за да се разреже по-добре.


Приготвяне на крема:
Разбива се течната сметана със захарта,инстантния крем ,ванилията и втърдителя  до твърди върхове.


Авокадото  пасирах с блендера,но после включих пасатора и стана по-финно.
В купа смесих заквасената сметана,сиренето крема  и авокадото и прибавих към течната сметана.


Понеже белия шоколад е деликатен при разтопяване трябва много да се внимава да не се присече.В купа начупих шоколада и сипах 1 кафена чашка  течна сметана и стоплих в микровълновата.
Често бъркане докато се разтопи хубаво и на струя се прибавя към сметановата смес.


Прибира се в купа в хладилника докато се разреже блата.



Блата го разрязох на 4 -имам си една джаджа за рязане на блатове.


Във формата слагам отстрани ленти,за по-лесно изваждане от ринга.
Слагам 1 блат и покривам с крем.



Разпределя се така, че да остане и за  декориране.
И горния пласт на блата изрязох леко отстрани и използвах като го обърнах на обратно.



И така до край-блат крем и завършваме с крем.


Прибира се в хладилника за 1 нощ.
Направих и целувките и те да се сушат 1 нощ във фурната.
За тях разбих белтъците в купата на миксера като постепенно добавях захарта и накрая ванилията.Трябва да се разбият хубаво и като се обърне купата да не падат.


.За декорацията и 1 белтък ще свърши работа,но аз започнах с два.Захарта тук там се чустваше,но това не попречи на крайния резултат.Ако искате цветни ,преди да се сложи в пош се капва от боята.
Фурната включих на 150 градуса.Белтъчната смес сложих в пош със звездообразен накрайник  и в тавата от фурната покрита с хартия за печене наредих целувките.Направих малки и по-големи.


Поръсих и смлени орехи.


Сложих в загрятата фурна и намалих на 80 градуса.Така ги пекох 2 часа и изключих фурната.Отворих я сутринта.


Станаха много хубави-отгоре хрупкави ,а в средата мекички.


За заливката :

Начупих 2 бели шоколада  в купа,добавих сметаната и маслото и стоплих в микровълновата.Ползвах малко зелена сладкарска боя за оцветяване.Бърках докато стане хубава гладка смес.Трябва леко да е топла.
Извадих тортата от хладилника и свалих  лентите.Извадих тортата от формата и преместих върху поднос.Залях с шоколадовата смес и отново прибрах в хладилника.


След като стегна шоколада ,шприцовах с отделения крем по ръба на тортата и горе само отстрани.


В средата наредих от целувките и готово.


Авокадото изобщо не се усеща и крема беше превъзходен!



събота, 26 януари 2019 г.

Хляб от Тоскана

Продукти:
300мл. топла вода
550гр. брашно
30 мл. зехтин
1 пакет суха мая
1 ч.л. захар
1 щипка сол
брашно за размесване
Приготвяне:
В купа се смесват част от брашното,маята,водата,солта и захарта и се барка да се разпотят солта и захарта.
Сипва се по малко от брашното докато може да се бърка с лъжица.

Изважда се от купата и се доомесва с брашно до меко тесто и се оставя да втаса.След това се оформя на хляб и се слага във форма с пекарска хартия и отново се оставя да втаса .Поръсва се с брашно и се правят няколко прореза.


Пече се 15 минути на 200 градуса и след това се намалява фурната на 180 градуса за още 15 минути.

Рецептата я видах в това списание на Билла.

Да ви е сладко!


четвъртък, 24 януари 2019 г.

Вита баница с праз и сирене



Продукти:

За тестото:
600 г брашно
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
300 мл хладка вода

За плънката:
6 стръка праз
300 г натрошено сирене
200 мл. олио

Приготвяне:
Първо започвам с плънката.Праза се нарязва на парчета и се задушава в малко мазнина и повечко вода.Ври 15-20 минути и се дърпа от котлона.Добре е да се направи и няколко часа да се остави да се отцеди праза от водата в гевгир.



След това към него се прибавя натрошеното сирене.
За тестото:
В голяма купа смесете водата, олиото, оцета и солта. Постепенно прибавете пресятото брашно и замесете тесто, което трябва да се получи меко. След това разделете полученото тесто на 10 равни части и оформете от него топки.Всяка топка намазвам с олио и захлупвам с друга топка.


Покрийте с  кърпа и ги оставете така за около 30 минути. От всяка топка разточете тънка кора доколкото може .



И продължете тегленето с пръсти.Слагам точилката за тежест по средата на кората.



И да се скъса малко не е проблем.Слагам кората на точилката и на масата слагам покривка ,за да може по-лесно да се издърпа кората и се навие на руло.
Поръсете всяка кора  с малко олио, праза и сиренето.



Завийте корите на руло, след това на охлюв и подредете в намаслена тавичка.



Преди да изпечете баницата я залейте с олиото, което е останало.


 Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-30  минути.


Извадете баницата от фурната ,напръскайте с вода, завийте я с кърпа и я оставете да си почине за няколко минути.



Източник



Печена Тилапия


Една фантастична рецепта за печена риба -телапия.Панирана  също е много вкусна,но така печена ни хареса много.


6 парчета  филе от риба Тилапия
1/2 ч. ч. настърган кашкавал
50 г меко масло
3 с. л. майонеза
2 с. л. лимонов сок
1/2 ч. л. сух чесън

1/4 ч. л. смлян черен пипер
1/4 ч. л. сух босилек

Приготвяне:

Фурната се пуска в режим Горно печене.Огнеупорна тава се намазва със зехтин или масло.
В средна купа се разбъркват настърганият Пармезан, мекото масло, майонезата, лимоновият сок.Прибавят се сухите подправки и всичко се разбърква.


Филетата Тилапия се разпределят в тавата на един ред и леко се намазват  със зехтин.



Поставя се 5-10 см под реотана и рибата се запича 3-4 минути от едната страна.
Обръща се и се запича още 3-4 минути.Тавата се изважда, а върху рибата се разпределя кашкавалената смес.


Тилапията се запича отново до златиста коричка.


Изважда се и се разпределя по чинии със салата според сезона.Аз добавих и печени картофи на фурна.