сряда, 28 април 2021 г.

Великденска торта



Тази торта стана изключително вкусна.Който желае може да я приготви за Великден и да зарадва семейството и приятелите си.Аз я приготвих с голямо удоволствие за нашите приятели Здравка и Тони.





Продукти:

Блат

250 гр  брашно
1 пакет бакпулвер
1/2 ч. л. сол
170гр.  масло на  стайна температура
1 1/4 чаша (250гр. захар
120гр.заквасена сметана
4 яйца
10 гр. ванилов екстракт
200 гр.  боровинки нарязани на половинки



Боровинково сладко

100 гр. пресни или замразени боровинки 
2 супени лъжици  захар

Крем с  шоколад 

300 гр. бял шоколад начупен на  малки парченца
120гр. сметана за разбиване
600 гр. крема сирене, стайна температура
250 гр. маскарпоне
80гр. пудра захар
640гр. сметана за разбиване -охладена
червена боя за оцветяване 

Шоколадов ганаш

100 гр.млечен  шоколад
100гр. натурален шоколад
240гр. сметана за разбиване
60гр. масло

прясно мляко за сиропиране,може и подсладено


мини шоколадови великденски яйца за декорация

Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Форма 22 см намазнена и покрита с хартия на дъното.
 В средна купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Оставете настрана. В голяма купа добавете маслото със захарто и разбийте за няколко минути, докато стане кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте  докато се усвоят добре. Добавете заквасена сметана и ванилията  и разбъркайте до гладкост. И накрая изсипете  боровинките Излейте тестото в тавичката,поразклатете леко и с дървено шишче направете няколко въртеливи движения.




 Печете около 25-30 минути  докато клечка за зъби  поставена в центъра излезе чиста и охладете на  решетка за 10 минути. 



Извадете блата и го оставете да се охлади  напълно.




Аз прибирам след това в хладилника увит в прозрачно фолио.Тортата събирам на следващия ден.

Пригответе крема .
Поставете белия  шоколад,2 лъжици олио  и  120мл сметана на водна баня или в микровълнова да се загрее леко и се разтопи.  Оставете го да се охлади до стайна температура. В голяма купа притрийте с шпатула  крема сиренето до гладка смес. Добавете пудра захар и разтопения  шоколад и разбъркайте, за да се комбинират и оставете настрана. В друга купа разбийте  сметаната за разбиване, докато се образуват твърди върхове. Прибавете  внимателно разбитата сметана в сместа от бял шоколад и крема сирене.Тук може да се раздели в няколко купички и да се оцвети за украса и останалото да се използва за крем между блатовете,като аз разпределих и него в купички за по точно оформяне.


Сладкото от боровинки:

Поставете боровинките и захарта в малка тенджера и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Оставете да къкри около 15 минути или докато се сгъсти и свалете от огъня.

Сглобяване:
Блатовете разрязах на 4. 




Аз използвах    ринг и отстрани слагам ленти.



Слагам блат,леко сиропирам и добавям крем.тук там слагам и от боровинковото сладко.



И така до последния блат,покривам с крем и оставям малко за измазване отстрани.След това  прибирам в хладилника за 1 нощ.

 Тортата трябва да се охлади, преди да добавите шоколадовия ганаш.

 Пригответе шоколадовия ганаш.
 Поставете шоколада и сметаната в купа и разтопете .





След това се разбърква до получаване на лъскава глазура.Използвайте лъжица и започнете да правите капки около краищата ,които да се стичат надолу. Ако ганашът се втвърди прекалено много го нагрейте малко , за да стигне до консистенция за изливане.
Оцветените кремове сложих в пошове и тях прибрах в хладилника.




 Когато приключите с капките по краищата, напълнете отгоре с ганаш и го разпределете равномерно с помощта  шпатула и загладете. Охладете в хладилника  тортата за поне 30 минути, преди да украсите. 
Аз украсих с различни шприцове и в средата оставих място за няколко яйчица.





Това е моето предложение за празниците.


Светли Великденски празници!Бъдете здрави!



вторник, 20 април 2021 г.

Лагана


Изключително вкусна лагана-мека и лесна за правене.





1 пакетче суха мая (или 1/2 кубче 21 гр. прясна)
300 мл хладка вода
50 мл зехтин или олио
500 грама твърдо брашно за хляб
1 супена лъжица сол
1-2 силни щипки захар
100 грама сусам

Приготвяне:
Разтворете маята в чашка с захарта и малко от топлата вода. Оставете  да набъбне  за 5-10 минути. Разтворете солта в останалата вода.

Пазим 3 с.л. от зехтина  настрана. В друга купа сложете брашното и  в средата изсипете активираната мая, вода (хладка, внимавайте да не е гореща) и останалия зехтин.Смесете съставките с лъжица, за да съберете тестото на топка. С брашно или олио по ръцете   месим няколко минути. Може и с миксера с бъркалката за тесто.Извадете тестото за лаганата на плота.Месете го известно време , така че да попадне въздух. Тестото трябва да е меко и податливо. Колкото повече го работим на плота, толкова по-пухкава ще стане лаганата.

С ръце го съберете на топка  и го оставете в намаслена купа  и покрийте  за 1 час и 30 минути или докато удвои обема си.
Нарежете го на 2 равни части.

Оформете всяка лагана с пръсти, като я разтягате  като пица върху хартия за печене. Тоест с намазнени ръце разстиламе лаганата  придавайки и  желаната форма.Намазвате с четка  с вода по цялата повърхност на лаганата.



 Добавете много сусам. Внимателно натиснете с длани сусама, за да се залепи  към лаганата.





 По същия начин правим и втората лагана.
Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете да втасат отново за 30  до 45 минути.С върховете на пръстите си  правим дупки  в лаганата до долу .Аз едната я направих така ,а другата надупчих  с дървен шиш. 



Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса  за 30 минути. Към края на печенето поръсете лаганите с малко вода, за да ги полирате.

Когато ги извадим от фурната  ги оставяме на скара или на чиста кърпа, за да поемат влагата им  и  да останат хрупкави.



Кифлички с кашкавал и сирене.

 


Вкусни кифлички се получиха.Който иска може да ги направи-няма да съжалява.




200гр.настърган кашкавал
100гр.сирене
100 гр извара
150 гр кисело мляко
150 заквасена сметана
125 гр разтопено масло
1 яйце и 1 белтък
1 пакетче бакпулвер
малко сол и чубрица
Брашното е около 500 гр.

Омесих меко нелепнещо тесто и оформих на топка.Разделих на 4 парчета.Всяко разточих на кръг и разделих на 8.Всеки триъгълник разточих на тънко и навих на кифличка.




Намазах с жълтък разбит с 1 лъжичка прясно мляко и 1 лъжица олио.Половината поръсих със сусам и пекох на 180 градуса.


Да ви е сладко!



Хляб в плик за печене





Напоследък правя хляб с различни брашна-бяло,типово,пълнозърнесто и ръжено.

Рецептата която си използвам за този хляб е:
1/2 кубче мая или 1 пакет суха
300мл вода и 50 мл слагам за маята да шупне с щипка захар и 2 лъжици брашно
1 с.л. сол
2 с.л. смляно сусамено семе
2 с.л. зехтин

Приготвяне:
Първо подготвям маята.Ако е суха я прибавям с брашната.В купата на миксера слагам по малко от брашната,като повече като количество слагам от бялото брашно.Слагам солта,зехтина и маята.Включвам миксера и бъркалката за тесто .След тако вече се оформя тестото го оставям да се върти около 5 минути .Изваждам и дооформям на масата с още малко брашно.Оформям както реша и оставям във форма да втаса.В случая сложих в набрашнен плик за печене на месо ,като направих  прорез с нож отгоре и набрашних тестото.



Завързах плика ,направих малка дупка с ножа отгоре на плика и оставих да втаса.


Пекох на 180 градуса до готовност.




Бързи катми с кисело мляко




Продукти:

250 гр кисело мляко
2 яйца
1/4 ч.л.сода бикарбонат
1/2ч.л. сол
1 чаша вода 250 мл
 брашно до консистенция на боза

Всичко се разбива и се сипва на малки порции за малки катми.


Изпичат се от едната страна и с шпатула се обръщат.




Може и големи-според желанието.


Да ви е сладко!



четвъртък, 1 април 2021 г.

Торта Прага



 
Представям ви една какаова торта -лека и много вкусна!





Продукти:
За блата
4 яйца 
140 г захар 
Шипка сол 

130 гр брашно
8 г бакпулвер 
40 гр какао
80 грама мляко
100 г растително масло

За напояване на платките
80 грама мляко 
50 гр. бейлис
1 супена лъжица желе от дюли


Крем:
 400 гр. Мляко
 3 жълтъка 
130 г захар 
35 г царевично нишесте
 300 гр. Сметана 35%
 100 гр шоколад 70% 

Глазура: 100 гр. Сметана 35% 
100 гр шоколад 70%

Бляла глазура-50 гр. бял шоколад и 1 лъжица олио

Приготвяне:
за блаата
В купата на миксера  слагаме яйцата,солта и захарта и разбиваме до плътен крем.



Докато сместа се разбива ,в друга  купа за разбиване с пасатор слагаме какаото и заливаме с горещото мляко.Разбъркваме с вилица какаото да се разтвори и добавяме олиото.След това миксираме с пасатора да се образува плътна смес приличаща на шоколадов ганаш.


Прехвърляме в купа и покриваме с фолио.




В друга чиста купа  купа сипваме брашното и бакпулвера-смесваме с тел.Пресяваме сухата смес върху яйчената смес на два пъти и объркваме с лопатка.




Взимаме една ,две лъжици от бялата смес и прибавяме към какаовата като бъркаме отново с лопатка.И връщаме смесената какаова смес към бялата-объркваме внимателно сместа до еднородност.



Аз използвах форма с диаметър 20 см намязяня с масло по страните,а на дъното сложих хартия за печене.



Пекох на 180 градуса 30-35 минути до суха клечка.




След като се изпече се изважда от формата да се охлади и се прибира в хладилника .Събрах тортата на следващия ден.
Блата разрязах на 3,като капачето използвах за трохи .

Крема-в тенджерка се слага млякото,захарта,нишестето и жълтъците.С белтъците направих "забравените сладки".Разбиват се с тел и се слага на котлона на средна температура.непрекъснато се бърка,дори се намалява на слабо когато започва да се сгъстява.Клоква за кратко и сваляме от огъня.



Крема изсипваме в чиста купа ,покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.След което преместваме в хладилник за час,два.




За шоколадовия ганаш:
В дълбока купа слагаме горещата сметана и начупения шоколад.Изчакваме няколко минути и разбиваме с пасатора.



Покриваме с прозрачно фолио до охлаждане и след това прибиме в хладилник за пълно охлаждане.


След като се охлади го изсипваме с купа и разбиваме с миксер.



Изваждаме купата с крема от хладилника и разбиваме с миксера-не мием бъркалките от ганаша.
След като сме го разбили хубаво събираме двете смеси-бялата и какаовата,като бъркаме с лопатка.


И ето го готовия крем.




За напояване на блатовете-в купичка слагаме продуктите и разбъркваме.
Събиране на торатата:
Блата разрязах на 4-3 за тортата и капачето на трохи.



Върху подложда в средата слагам лъжичка крем и първия блат-сиропирам с четка.Крема сложих в пош и така разномерно разпредилих върху блатовете.

С шпатула се изравнява крема.

Отгоре втори блат,сироп и крем.Сложих и ринг с ленти отстрани  за по-добро стягане на тортата.Трети блат също и прибирам в хладилника за една нощ .



На следващия ден свалям ринга и приготвям глазурата.В  купичка слагам горещата сметана и начупения шоколад.Оставяме леко да се охлади,но да е течен.Изваждаме торатта от хладилника ,сваляме ринга и намазваме с крем отстрани и заглаждаме отгоре.




Заливаме с ганаша и прибираме за кратко в хладилника да стегне глазурата.
След това с трохите покривам отстрани.




Загрявам белия шоколад с олиото в микровълнова и след това слагам в корнет,като правя въртеливи движение отгоре.




Прибирам пак за кратко в хладилника и тортата е готова.Ако ви остане от крема може отгоре да се украси.