събота, 21 януари 2023 г.

Курабии със зехтин-κουραμπιέδες

 

Много подходящи и за Коледните празници.


Продукти:

400 гр. зехтин
200 гр. захар
2 супени лъжици мед
200 мл. прясно изцеден портокалов сок
1 ½ чаени лъжици сода бикарбонат
1 чаена лъжица канела на прах
1 чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
700 гр. брашно
3 с.л. царевичен грис

може и ядки по желание-аз сложих в половината тесто

Приготвяне:

В купа сложих продуктите без брашното и разбих с телена бъркалка-може и с миксер.Добавях от брашното по малко и бъркам докато може,след това доомесих с ръце.Късам от тестото топче колкото орех и оформям на топче,което реко притискам отгоре.нареждам в тава покрита с хартия.




 Пекох около 30 минути до приятен загар на 170 градуса.


Ето и тези с ядките


Оставих ги да се охладят и поръсих с пудра захар.


Тук може да погледнете оригиналната рецепта на Мими с подробности.


Любимите ми кокичета цъфнаха през януари.



Чийзкейк торта



Продукти за блата

2  чаени  чаши смлени бисквити

100 гр. разтопено масло

За крема

500гр. течна сметана

400гр.заквасена сметана

400 гр. крема сирене

250 гр. маскарпоне

200гр.бял шоколад

2 пакета желатин


За прасковиния блат
1 компотен буркан праскови-ползвах от Билла и много ми хареса
1 желатин 
2 с.л. царевично нишесте
за покриване -гръцко желе с вкус на банан


Приготвяне:

Първо започвам с прасковите.1 пакет желатин приготвих да стегне.Нарязах  на кубчета прасковите и заедно със сиропа сложих в тенджерка.Повряха 5 минути и добавих нишестето разбито с малко вода.Свалих от котлона и стегнатия желатин го сложих при прасковите.Бърках до разтопяване и охлаждане.Форма с падащо дъно 22см покрих  с прозрачно фолио и изсипах охладената смес.Покрих с фолио и сложих във фризера да стегне.

В купа се изсипват бисквитите и маслото.Объркват се хубаво и разпределят във форма покрита с хартия като си притискат с пръсти-може да се използва и чаша.Формата се слага в хладилника докато се направи крема.

Желатина се слага в чаша и се залива със студена вода- да го покрие 2 пръста над него.разбърква се и се оставя да набъбне .

Шоколада се начупва в купа и се залива с 2 лъжици олио-разтопява се в микровълнова или на водна баня.

Течната сметана се разбива с миксер.Отделно се събират маскарпонето,закв.сметана и сирене крема-разбиват се до хомогенна смес за кратко.

Стегнатия желатин изсипвам при горещия  шоколад и бъркам да се разтопи.Събирам заедно всичко и  с шпатула обърквам в пухках крем.

Изсипвам половината от крема върху бисквитения блат и прибирам в хладилника  за 15 -20 минути.След това слагам замразения блат с праскови и върху тях разпределям останалия крем.

Прибирам в хладилника за 1 нощ.

За желирана смес отгоре използвам желе от Гърция -това е с вкус на банан.Приготвя се по следния начин.Сместа в пакетчето се изсипва в 200мл.гореща вода и се бърка докато се разтопи.След това се залива с 200мл. ледена вода.Бърка се и се оставя за 5 минути и след това се залива където искате.


Отгоре сложих и няколко боровинки.




Получи се много лека плодова тората.







Тутманик с поръска


Продукти:
1 кг брашно
3 яйца 
1 кубче мая или 2 пак. суха мая
400 мл прясно мляко
1 ч. л. захар
1 с. л. сол
100 мл олио

400 гр. сирене
125 гр. масло

за поръска
1 яйце
3 с.л. вода
3 с.л. равни галета
3 с.л. олио
щипка сол

Приготвяне
Омесих тесто с горните продукти и разделих на 4 топки.Всяка топка разточих и намазах с разтопено масло.Нареждам една върху друга и последната не намазвам.Разточвам ги всичкоте заедно на голям правгълник.Намазвам с малсо и поръсвам със сирене.Навивам на руло и режа на филии.Нареждам във тава покрита с хартие-добре е да е висока.Оставям тестото да втаса като го покривам с кърпа.



След като втаса намазах с поръската-видях я при Кокона и при изпичането стана много хрупкава.


Пекох на 180 градуса 20 минути и след това покрих с фолио и намалих на 160 градуса .Пекох до суха клечка.

Нямам снимки разчупен,защото имах тости и не снимах,но беше много вкусен.






Усукан тутманик със сирене и спанак





За тестото:
400 гр брашно
21 гр прясна мая или 7 гр суха мая
щипка сол
1 ч. л. захар
200 мл топло прясно мляко
2 с.л. кисело мляко
50 мл олио
2 яйца

За пълнеж:
200 гр сирене
50 гр мазнина-смесих мас,масло и олио
1/2 пакет замразен спанак-оставих го да се размрази и отцедих в цедка

За намазване:
1 яйце

Приготвяне:
Омесих тестото и оставих да втаса.Разделих на 4 топки.Разточвам първата ,намазвам с мазнината и поръсвам със сирене.Разточих втората и сложих върху първата .Пак маназване и сирене.И така с останалите  като последната не намазах.Разточих на по-голяма правоъгълна кора както са една върху друга и намазах с мазнина.Разрязах на ленти -моите бяха 9 и всяка усуках.В тавата от фурната сложих хартия и наредих лентите.Оставих ги да втасат покрити с кърпа.След това намазах с разбито яйце и малко олио и поръсих със сусам.




Пекох до готовност на 170 градуса.



Да ви е сладко!






Кифлички със сирене

 


Използвах рецептата за тестото от блога на Зравчето-черпак с меряак,но при мен плънката е със сирене,смесено с извара и 1 яйце.



Направих  и няколко с нутела.


Ето и продуктите:

2 яйца
1/2 пакет мая  или 1 пакет суха от  7 гр.
200гр  кисело мляко
100гр. прясно мляко
3 с.л. олио
1/2 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 с.л. захар
около 600- 700гр. брашно за меко тесто

масло за намазване между корите

Плънка по желание

Приготвяне:  

От продуктите омесих средно меко тесто и разделих на 4 топки.Всяка топка разделих на 7 топчета.Всяка разточих на кръг и намазах с разтопено масло.Наредих ги една върху друга,като последната не намазах,за да ги разточа заедно.
След като ги разточих на една голяма кора тогава намазах с масло и разрязах на 16 дългии и тънки триъгълници.Те може и да са  по-малко на брой.И така с останалите 3 топки.
В широката страна се слага плънката и се навиват ,като се изтегля тънката страна и се навива на кифличка.Оставят се да втасат добре,намазват се с прясно мляко и се пекат на 180 градуса.


И след няколко дни пак бяха пухкави и мекички.





Да ви е сладко!






понеделник, 2 януари 2023 г.

Мини щолени


Продукти:

125 гр. крема сирене
100 гр. меко масло 
1 яйце
60 гр. захар
270 гр. брашно
3 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
90 гр. сушени плодове
70 гр. смлени ядки 
50 гр.  шоколад 
За овалване: 50 гр. масло, 5-6 с.л. пудра захар и 1 ч.л. ванилия


В купата на миксера слагам  маслото, крема сиренето, захарта и ванилията-разбивам за кратко. Добавих яйцето ,пак разбих и след това  пресятото с бакпулвера брашно.Добавих и ядките и оформих на малки топчета.Наредих в тавата от печката върху хартия за печене.Пекат се в загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути.Изваждат се и се охлаждат на решетка..




Поръсват се обилно с пудра захар.



Да ви е сладко!





Василопита-Βασιλόπιτα 2023


 За много здрава и щастлива година!

Мир,обич и благодат във всеки дом!




Започвам с рецепта от любимата ми гръцка кухня разбира се-василопита.И то не каква да е ,а усмихната.




Продукти:

500 гр. брашно

1 пакет бакпулвер

250 меко масло

400гр. захар

1 к.л. канела

1/2 к.л. смлян карамфил

2 ванилии

кората от 1 портокал

5 яйця

щипка сол

1/2 ч. л. сода

120 мл. сок от пресен портокал

120 мл прясно мляко

80мл коняк

100гр. нарязани на едро орехи

50гр.бели стафиди

50 гр. кафяви стафиди

Приготвяне:

Стафидите накисвам с сока за 20 минути.Изцеждам ги и поръсвам с брашно.

В купата на миксера слагам яйцата и захарта и разбивам до плътен крем.Добавям маслото и разбивам,след това млякото като го редувам с брашното в което съм сложила бакпулвера.Прибавям и останалите продусти.Накрая стафидите и орехите и обърквам с шпатула.

Изсипвам сместа във форма 26-28 см покрита с хартия.Моята беше 26 см.Слагам в предварително затоплена фурна на 165 градуса и пека за 1 час до суха клечка.


Изважда се от формата и се оставя да се охлади.

Поръсва се с пудра захар.



Светли и споделени празници от мен!






петък, 23 декември 2022 г.

Курабии




Обикновени курабии,но много вкусни.




Продукти

4 яйца
1 ч.ч.  кисело мляко
1 1/2 ч.ч.- захар
125 гр. - масло
2 пак. - амонячни соди
портокалова кора
ванилия
около  1200 гр.  брашно.

Про.иготвяне:
В купа сложих разтопените масло и мас,захарта и яйцата и разбих с тел.В киселото мляко сложих амонячната сода и след като кипна я прибавих към сместа.Прибавих порт.кора и ванилията и започнах да прибавям пресятото брашно.В началото смесвах с шпатула и след това с ръце оформих тестото на топка.Късам от мекото тесто топче,оформям,потапям в хахар и нареждам в таватас хартия.Пека на 180 градуса до приятен загар.


Да ви е сладко!




 

Забравени сладки с шоколад и вафла




Правила съм ги и преди тези сладки,но сега ми останаха 2 белтъка от гръцките курабии реших да ги използвам тук.Само добавих 1 вафла този път.




Продукти:

2 белтъка
100 г захар
150 г смлени ядки -орехи
100 г ситно нарязан шоколад
1 пакет ванилия
1 шоколадова вафла боровец-беше в хладилника за по-лесно нарязване

Приготвяне

Фурната се включва на 180 градуса.

Белтъците се разбиват с щипка сол до пяна.Прибавя се захарта и отново се  разбива до твърд сняг.Прибавят се ядките и нарязания шоколад и внимателно се разбъркват в сместа с шпатула.
Взима се от  сместа  с лъжица и се оформя топчица върху хартията като леко отгоре се оформя на сладка.Слагат се една до друга-наредих ги в една тава.




 Тавата  се поставя в горещата  фурната  и  се изключва.Фурната не се отваря няколко часа-аз отварям сутринта.Затова ги правя късно вечер и ги забравям за 1 нощ.



Да ви е сладко!





четвъртък, 22 декември 2022 г.

Коледни гръцки курабии-Κουραμπιέδες




Това са вторите ми любими Коледни гръцки сладки-курабиедес.С печени бадеми и портокалов сок.





Продукти:

100 гр. пудра захар
 500 гр. масло
 2 жълтъка 
1 яйце 
Две ванилии 
1/2 ч.ч. индийско орехче 
60 гр. портокалов сок
2 супени лъжици коняк
1 с.л сода за хляб 
150 гр. запечени и едро нарязани бадеми 
850 гр. универсално брашно (или меко пресято брашно)

пудра захар за обилно поръсване

Приготвяне
Всички продукти  трябва да са със стайна температура .Първо преди да започнете тестото, изпечете бадемите, за да изстинат напълно.Аз ги пека в микровълновата за 4-5 минути като ги разбърквам от време на време.Оставете ги да изстинат напълно.
Нарежете бадемите на едро, след като са изстинали и ги оставете настрана.
Брашното се пресява и се оставя настрана.
Сложете размекнатото масло и брашното в купата на миксера. С телената бъркалка ги разбийте за 1 минута на ниска скорост, докато се съберат.
Постепенно увеличете на висока скорост и разбийте маслото и захарта за 8-10 минути, докато побелеят и станат като пухкав бял крем. Този етап е много основен, защото колкото повече въздух улавя маслото, толкова по-пухкави ще станат.
Между разбиването спираме миксера и обираме от купата и стените с мека шпатула сместа.

Добавете един по един жълтъците, като всеки път ги оставяте да усвоят сместа.
Добавете цялото яйце.Разбийте сместа хубаво до пълно усвояване.
Намалете скоростта на миксера на ниска степен и добавете индийското орехче, ванилията и 2 с.л. от общото брашно.
Разтворете содата в сока и ги изсипете заедно в тестото ,добавяме и коняка.
Сменете приставката към миксера и продължете да бъркате с приставка за тесто.

Смесете на ниска скорост.
Добавете едро нарязаните бадеми и пресятото брашно към тестото.Изваждаме тестото от купата и доомесваме на ръка.
Ще добавяме брашно, докато тестото заприлича на мек пластилин.
Взимаме топче тесто-моите ги мерих да са 30 грама всяко и оформям като леко правя вдлъбнатина в средата на топчето.


Разстелете курабиите върху лист незалепваща хартия.

Печете ги в добре загрята фурна на 170 ºC на въздух на средна решетка за около 35 минути докато се пукнат отгоре и се запекат добре. По същия начин оформете и изпечете останалите курабии.
Оставяме ги за 5 минути леко да се охладят, за да не привлича влагата от парата.



Толкова пръхкави и вкусни-направо се топят в устата.

Да ви е сладко!