четвъртък, 1 април 2021 г.

Торта Прага



 
Представям ви една какаова торта -лека и много вкусна!





Продукти:
За блата
4 яйца 
140 г захар 
Шипка сол 

130 гр брашно
8 г бакпулвер 
40 гр какао
80 грама мляко
100 г растително масло

За напояване на платките
80 грама мляко 
50 гр. бейлис
1 супена лъжица желе от дюли


Крем:
 400 гр. Мляко
 3 жълтъка 
130 г захар 
35 г царевично нишесте
 300 гр. Сметана 35%
 100 гр шоколад 70% 

Глазура: 100 гр. Сметана 35% 
100 гр шоколад 70%

Бляла глазура-50 гр. бял шоколад и 1 лъжица олио

Приготвяне:
за блаата
В купата на миксера  слагаме яйцата,солта и захарта и разбиваме до плътен крем.



Докато сместа се разбива ,в друга  купа за разбиване с пасатор слагаме какаото и заливаме с горещото мляко.Разбъркваме с вилица какаото да се разтвори и добавяме олиото.След това миксираме с пасатора да се образува плътна смес приличаща на шоколадов ганаш.


Прехвърляме в купа и покриваме с фолио.




В друга чиста купа  купа сипваме брашното и бакпулвера-смесваме с тел.Пресяваме сухата смес върху яйчената смес на два пъти и объркваме с лопатка.




Взимаме една ,две лъжици от бялата смес и прибавяме към какаовата като бъркаме отново с лопатка.И връщаме смесената какаова смес към бялата-объркваме внимателно сместа до еднородност.



Аз използвах форма с диаметър 20 см намязяня с масло по страните,а на дъното сложих хартия за печене.



Пекох на 180 градуса 30-35 минути до суха клечка.




След като се изпече се изважда от формата да се охлади и се прибира в хладилника .Събрах тортата на следващия ден.
Блата разрязах на 3,като капачето използвах за трохи .

Крема-в тенджерка се слага млякото,захарта,нишестето и жълтъците.С белтъците направих "забравените сладки".Разбиват се с тел и се слага на котлона на средна температура.непрекъснато се бърка,дори се намалява на слабо когато започва да се сгъстява.Клоква за кратко и сваляме от огъня.



Крема изсипваме в чиста купа ,покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се охлади.След което преместваме в хладилник за час,два.




За шоколадовия ганаш:
В дълбока купа слагаме горещата сметана и начупения шоколад.Изчакваме няколко минути и разбиваме с пасатора.



Покриваме с прозрачно фолио до охлаждане и след това прибиме в хладилник за пълно охлаждане.


След като се охлади го изсипваме с купа и разбиваме с миксер.



Изваждаме купата с крема от хладилника и разбиваме с миксера-не мием бъркалките от ганаша.
След като сме го разбили хубаво събираме двете смеси-бялата и какаовата,като бъркаме с лопатка.


И ето го готовия крем.




За напояване на блатовете-в купичка слагаме продуктите и разбъркваме.
Събиране на торатата:
Блата разрязах на 4-3 за тортата и капачето на трохи.



Върху подложда в средата слагам лъжичка крем и първия блат-сиропирам с четка.Крема сложих в пош и така разномерно разпредилих върху блатовете.

С шпатула се изравнява крема.

Отгоре втори блат,сироп и крем.Сложих и ринг с ленти отстрани  за по-добро стягане на тортата.Трети блат също и прибирам в хладилника за една нощ .



На следващия ден свалям ринга и приготвям глазурата.В  купичка слагам горещата сметана и начупения шоколад.Оставяме леко да се охлади,но да е течен.Изваждаме торатта от хладилника ,сваляме ринга и намазваме с крем отстрани и заглаждаме отгоре.




Заливаме с ганаша и прибираме за кратко в хладилника да стегне глазурата.
След това с трохите покривам отстрани.




Загрявам белия шоколад с олиото в микровълнова и след това слагам в корнет,като правя въртеливи движение отгоре.




Прибирам пак за кратко в хладилника и тортата е готова.Ако ви остане от крема може отгоре да се украси.







сряда, 3 март 2021 г.

Шоколадов сладкиш с кафе еспресо

 Продукти:

за блат 24 см

90гр. брашно

60гр. захар

60гр. кафява захар

30гр. какао

1/2 ч.л. сода

1//2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 яйце

70 гр. гъст айрян

35 мл.олио

70мл кафе еспресо


За шоколадове крем

200гр. черен шоколад

175 гр. сирене крема на стайна температура

125 гр. меко масло

200гр. пудра захар

50 гр. како

200гр. заквасена сметана


Приготвяне:

В купа се събират сухите съставки.В друга купа се разбива яйцето,олиото  и айряна и се добавят към сухата смес.Накрая се добавя горещото кафе и сместа се бърка докато стане гладка смес.

Сместа се изсипва в тавичка покрита с хартия за печене и се изпича в предварително загрята фурна на 170 градуса около 20 минути или до суха клечка.

Оставя се да се охлади.




За крема:

Шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова.

Маслото и крема сиренето се разбиват в купата на миксера.Към тях се добавят пудрата захар и какаото.Разбиват се до обеденяването им.Накрая се добавя охладения шоколад и заквасената сметана.Разбива се до пухкав крем.




Блата се залива с шоколадовия крем.




 Оставя се няколко часа,за да поеме.




Източник-Ирина Купенска

Баница с праз и кайма

 


За любителите на баници ,това е  рецептата за една много вкусна и пристрастяваща баница.




Продукти:

За плънката-нарязах и задуших в 100мл олио  6 стръка праз и 500гр. кайма.Овкусих с чубрица,сол,черен и червен пипер и оставих да се охлади.През това време омесих тестото.


За моята тава използвах  :

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. вода

1/2 ч.ч. вода , половин кубче мая , 1 с.л. захар 1 с.л. брашно да шупнат

1 с.л. сол

1 с.л. оцет

около 500 гр. брашно

Омесих меко тесто и разделих на 16 малки топчета.Намазах всичките с олио и събрах 2 по 2 и оставих за 20 минути покрити с фолио.И така станаха 8 кори.

Приготвяне:

Взимам  двойно топче и разтягам с пръсти на правоъгълник върху намазнен плот.Много лесто се дърпа,защото така намазнени те се залепят и става бързо.Слагам от плънката и навивам на руло.Пръвата кора правя на охлюв и останалите редя да него.

Оставих за 15 минути  и след това намазах с едно разбито яйце и   40 гр. разтопено масло.



Пекох на 170 градуса за около 40 минути.

Стана върховна-нещо между баница и тутманик.


С благодарности към Здравчето за тази вкусна рецепта!



събота, 27 февруари 2021 г.

Бананов кекс




Продукти:

3 яйца
200 гр захар
240 мл.прясно мляко
4 меки банана намачкани с вилица
50 гр.разтопено масло
1 пакетче ванилова захар
1 с.л бакпулвер
340 гр.брашно

Приготвяне:

Малко орехи сложих вътре и отгоре. Всичко разбих с тел и сложих в правоъгълна форма покрита с хартия .Фурната на 180 градуса и пекох до суха клечка.





Може да се поръси и пудра захар след като се охлади.



Ябълков кекс




Продукти:
2 яйца
200 гр захар
300мл.прясно мляко
60 мл.олио
400 гр.брашно
1 бакпулвер
кора от портокал и ванилия.
локум

Приготвяне:
4 средни ябълки се обелват и нарязват на кубчета.В тиганче слагам 50 гр.масло и задушавам за 5 минути ябълките.
В купа разбивам яйцата и захарта до побеляване.Прибавям олиото и редувам млякото с брашното смесено с бакпулвера.Прибавам ванилията и настърганата портокалова кора.В сместа изсипвам ябълките и ако е останало маслот от тиганчето.Накрая добавих и нарязан локум-използвах с кокос.


Във форма 26 см. с хартия и намаслени стени изсипвам сместа .
Отгоре поръсих със смлени орехи.



и пекох на 170 градуса до готовност.


Свалих хартията и оставих да се охлади.


Нарежете и му се насладете!




Да ви е сладко!




Франзели






Продукти:

600 гр брашно
1 пакет суха мая
1 ч.л. сол
4 с.л. зехтин
400мл.вода

Всичко се омесва и се оставя да втаса.




Разделя се на 3 топки.Взимам 1 топка и я разтеглям на кръг колкото чиния.Навивам я на руло и прищипвам краищата с пръсти и прищипнатото остава отдолу.Краищата леко притискам и тях.Слагам в тавата от фурната с хартия ,като между тях пак слагам хартия и натискам леко отгоре тестото с пръсти.




Оставям ги покрити с кърпа за 20 минути.С тънко ножче правя леки разрези,напръсквам с малко вода и поръсвам малко брашно с цедка.Пека около 30 минути .



Изваждам и оставям на решетка да се охладят.


Да ви е сладко!



Паста със спанак на фурна




Продукти :
300 гр. паста
за плънката:
250 гр. рикота
500 гр. спанак
250 гр. гъби
300гр пилешко сварено месо
1 яйце
100 гр. настърган кашкавал
щипка черен пипер
1 скилидка чесън
3-4 с.л. зехтин
сол

За бешамела:
3 с.л. брашно
50 гр. краве масло
500 мл. прясно мляко


Приготвяне:
В тиган с 3-4 с.л. зехтин сложете 1 скилидка чесън ,гъбите ,пилешкото месо и нарязания спанак. Задушете за няколко минути и извадете чесъна. Сложете  в купа и прибавете рикотата,  яйцето, настъргания кашкавал. Овкусете със сол и черен пипер . Объркайте добре сместа.

В кипяща подсолена вода сварете пастата с 5 мин. по-малко от обозначеното на опаковката време.Прецедете и полейте с 1 с.л. олио за да не слепва.



В малка тенджетка разтопете  маслото, добавете брашното и запържете за кратко. Налейте наведнъж прясното мляко и бъркайте енергично с телена бъркалка докато сместа се сгъсти. Оставете я с консистенция на рядка боза.



Застелете тавата  с парче хартия за печене.
Смесете пастата със спаначената смес и изсипете в тавичката


Отгоре изсипете сос бешамел и покрийте с настърган кашвал.


Печете на умерена фурна до приятен загар .

 

Сервира се топла.





Да ви е сладко!