Рецептите на Ζωή

сряда, 26 юли 2023 г.

Сладкиш с извара ,череши и боровинки

Много лек и вкусен сладкиш .И както е студен е перфектен за сегашните горещини.Сервирах с домашен сок от сливи.

Продукти за тестото от маслени трохи:

1 чаена чаша брашно

120 гр. студено масло нарязано на кубчета

70 гр. кристална захар

2 прахчета ванилия

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

щипка сол

За плънката :

500 гр. извара

3 яйца

140 гр. кристална захар

1-2 лъжици царевично нишесте

щипка сол

250 гр. плодове-при мен бяха пресни череши и замразени боровинки/в тази 40 градусова жега се размръзват бързо/

Приготвяне:

За блата:

В съд се пресява брашното, добавя се бакпулвера, ванилията и солта. След това маслото и омесихва с пръсти до маслени трохи.В тавичка 12-26см се покрива с хартия за печене и се изсипва 2/3 от сместа.Хубаво се разпределя по дъното и стените и се прибира в хладилника да стегне.

Приготвяне на плънката:

В дълбока купа слажих изварата , яйцата, захарта и щипка сол и с пасатор разбих до гладък крем.

Плодовете се овалват в чаревично нишесте.

Извадих от хладилника тавичката с тестото и подредих на дъното половината от плодовете.Отгоре се изсипва плънката и се заглажда.Разпределят се с плодовете .

Останалите маслени трохи се поръсват равномерно навсякъде като леко се притискат с ръка.

Пекох на 170 градуса за около час.

Оставих го да се охлади и прибрах в хладилника за една нощ.Не съм го обръщала-само го извадих от формата и поръсъх с пудра захар.

Стегна перфектно и се режеше добре.

Рецептата я видях при Любчето.

Скиачата от тиквички

Продукти:

300 гр брашно

220 мл вода

3-4 гр прясна мая

1 к.л. захар

1 к.л. сол

250 гр настъргани тиквички

60 гр Пармиджано/ кашкавал -настърган

100 гр нарязан колбас

Мащерка,риган

Приготвяне:

Тиквичките се настъргват на едрото ренде и се оставят да си пуснат водата-изцеждат се.

В купа слагаме брашното,водата и маята и разбиваме с бъркалка.Добавяме подпровките и останалите продукти.Доомесваме с дървена лъжица и разтиламе в тавичка ,която е намазнена с олио.Покриваме с прозрачно фолио и оставяме втаса.След това с пръсти правим леки дупки и поръсваме леко със зехтин.

Аз сложих и малко масло.

Печем на 200 градуса на ниското ниво за 20 мин и преместваме на средно високо ниво за още 10 минути.

IСтава тъничко и много вкусно.

Източник тук

вторник, 18 юли 2023 г.

Чийзкейк брауни с череши

Необходими продукти:
За брауни слоя:
125 г масло
125 г черен шоколад
100 г захар
70 г кафява захар
2 яйца
1 ч.л. течна ванилия
щипка сол
80 г брашно
20 г какао

За чийзкейк слоя:
200 г извара
50 г захар
1 яйце
1 ч.л. течна ванилия
100 г череши, почистени от костилките
2 с.л. кафява захар

Приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180градуса.
Намасляваме форма с размери 20 х 24 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените и оставяме настрани.

За брауни слоя:
Разтопяваме на водна баня или на ниска мощност в микровълновата фурна маслото и тъмния шоколад.
Разбъркваме и оставяме настрани да се охладят за около 5 минути.
Добавяме към шоколадовата смес двата вида захар, ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълно усвояване след всяко добавяне.
Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и ги добавяме към шоколадово-яйчената смес.
Разбъркваме внимателно до получаване на хомогенна смес.
Изсипваме брауни слоя в предварително подготвената тавичка и разпределяме равномерно.

В купа пасираме изварата, захарта, яйцето и ванилията до гладък крем.
Изсипваме получения крем върху брауни слоя и с помощта на лъжица разбъркваме (от долу нагоре), за да постигнем мраморния ефект.

Разпределяме черешите върху чийзкейк слоя, като леко ги притискаме, за да потънат в сместа.

Печем в предварително загрята на 180Сградуса фурна около 35-40 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе само с няколко влажни трохи.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно - поне 4 часа и нарязваме на квадрати.

За по-голяма вкусотия в тези жеги добавих и шоколадов сладолед при сервирането.

Да ви е сладко!

Прочетете още »

неделя, 16 юли 2023 г.

Летен десерт без печене

Летен десерт с боровинки и сливи от двора.

Продукти за

10-12 порции

Бисквитена основа

250 г бисквити

110 г масло- разтопено

5 с.л. прясно мляко

за крема

250 г.маскарпоне

500гр. течна сметана-студена

2 бели шоколада-2 с.л. олио

300гр. извара

1 желатин-3 с.л. вода

400гр. боровинки и сливи

100 гр захар

30мл лимонов сок

1 пакет желатин-3 с.л. вода

Приготвяне:

Започваме с бисквитената основа.Бисквитите се смилат на блендера и се изсипват в купа.Прибавя се разтоменото масло и прясното мляко.Сместа се изсипва във форма 26 см.Аз слагам ленти отстрани или може да се изреже от хартия.Аз слагам чинията в която ще е и ринга на формата.С лъжица разпределям трохите и понатискам,за да се стегне сместа.Прибирам в хладилника.

Плодовия слой

Желатина слагам с водата да набъбне.

В тенджера слагам боровинките и сливите,захарта и лимоновия сок и на котлона.Варят се 10 минути докато се сгъсти.Свалям от котлона и минавам през цедка,за да се премахнат люспите.Прибавям готовия желатин и от топлото той се разтваря.Отделям около 80 гр в купичка.

За крема

Желатина подготвяме с водата.

Разтопявам белия шоколад с олиото и 10 лъжици от сметаната в микровълновата.Изваждам и към него прибавям набъбналия желатин-бъркам да се разтвори напълно.

Пасирам изварата с маскарпонето.Разбивам останалата сметана с миксер .Към сметаната прибавям изварата и маскарпонето-бъркам.И на порции прибавям шоколадовата смес.Бялата смес разделих на две и към втората част сложих 1 част от плодовата смес.

Изваждам формата от хладилника и върху бисквитената основа сложих половината бял крем-заравних.Отгоре отделената чаша с боровинковото сладко-разпределих.И най-отгоре смесените части бял крем и боровинково сладко.Заравних и оставих в хладилника за 1 нощ.Исках долната част да е бяла ,а горната по-наситена.Има разлика,но не е каквато ми се искаше.

На другия ден декорирах със свежи плодове.Поръсих и нежно с пудра захар.

Да ви е сладко!

Сладкиш с извара и летни плодове

Продукти:

2 средни яйца

щипка сол

130 г захар

ванилия

150 г мляко

130гр олио

+/- 260 гр. брашно

1,5 ч.ч бакпулвер

Изварена смес

300-350 г извара

1 средно яйце

2 с.л захар,

ванилия

1 с.л нишесте-може и / брашно или грис/

+/-300 г плодове

Приготвяне:

Първо приготвяме изварената смес-всичко разбиваме с пасатор до еднородна маса.

В купа разбиваме яйцата със захарта и останалите продукти.В тавичка 20-30см слагаме хартия за печене на дъното и отстрани и изливаме кексовата смес.Отгоре добавяме плодове-може да са замразени или пресни или комбинирани.Аз използвах замразени боровинки и пресни сливи.

Отгоре се разпределяме и изварената смес-може с лъжица,може с пош,както аз направих.Маркирах отгоре леко с вилица.

Печем на 170 градуса до суха клечка 30-40 минути.

Оставяме да се охлади и изваждаме от хартията.Може да се поръси с пудра захар.

И нарязваме на парчета.

Шоколадова торта с вишни за моят рожден ден

Шоколадова торта с вишни и фрапе за разкош.Рецептата е от сайта на Eva Toneva -моята астрална близначка.

Еви,благодаря ,че сподели тази разкошна рецепта в точния момент,за да си я приготвя за моя празник.

Продукти за блатовете:

9 белтъка от големи яйца

225гр. захар

45 гр. какао

500гр. бадемово брашно при мен

Разбих 3 белтъка с 1/3 от останалите продукти.Продуктите са за 3 блата -20см

Шоколадов крем

200гр. черен шоколад

100гр. млечен

10 гр. желатин

50гр. вино Марсала

300гр. сирене крема

9 жълтъка от големи яйца

125 гр. захар

200гр. течна сметана 30 %

Продукти за вишневия слой

300 гр.пресни или замразени вишни

120 гр. захар

5гр. желатин

25 гр. царевично нишесте

50 гр. вино Марсала

за ганаша

125 гр. черен шоколад

125 гр. течна сметана 30%

30 гр. краве масло

Приготвяне:

Разделяме продуктите за блата на 3.Разбиваме 3 белтъка и останалите продукти.Приготвяме форма 20 см и хартия за печене.Печем на 180 градуса 15-18 мин. до суха клечка.

Вишневия слой-Накисваме желатина в 2 с.л. студена вода.разтваряме нишестето във виното.В тенджерка слагаме вишните и захарта и загряваме .Варим до разтопяване на захарта и варим 3 до 5 минути.Сваляме от котлона и прибавяме стегнатие желатин.Бъркаме да се разтвори и разделяме сместа на 2.

Шоколадовия крем

Накисваме желатина в 3 с.л. вода и оставяме да набъбне.Разтопяваме на водна баня шоколада и виното,прибавяме желатина и бъркаме до разтопяването му.

разбиваме жълтъците и захарта с миксер.Прибавяме към шоколада и крема сиренето и разбъркваме.Разбиваме сметаната до меки върхове и прибавяме към крема и разбъркваме .

Сглобяване на тортата.

В приготвена чиния и ринг слагам ленти отстрани.Слагам 1 блат,половината вишнева смес-заравнявам.След това половината крем.След това 2-ри блат,останалите вишни,крем и 3-ти блат.Оставете малко количество от крема-1 чашка да разпределите върху последния блат.Заравнете ,покрийте с прозрачно фолио и оставете за 1 нощ в хладилника.

За ганаша-В купа слагаме шоколада,,сметаната  и маслото.Оставете за кратко и разбъркайте.Леко се охлажда и се залива тортата.Може тогоре и отстарни до долу.аз я залях до някъде само.

Декорирайте по ваш избор.

Превъзходен вкус за който обича шоколад.

Да ви е сладко!

И хапка шоколадова наслада....

И разкошни рози от моята градина.

сряда, 7 юни 2023 г.

Сладки с извара

Приготвят се бързо и стават много вкусни.

Продукти

форма за изрязване с диаметър 6,5 см

1яйце

щипка сол

1 пакет ванилова захар

80 гр. захар

250гр. извара

80 гр.масло

300гр.брашно

1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

В купа смесваме яйцето,ванилията,захарта и солта-разбиваме с тел.Прибавяме изварата и разтопеното масло-размесваме с шпатула.Прибавяме брашното по малко смесено с бакпулвера и омесваме меко тесто.Разделяме оформеното тесто на 2.Взимаме 1 топка с разточваме с малко брашно,колкото да не залепне на точилката.Разточваме на кръг и изрязваме с формата кръгчета.

Разпределяме ги по 3 като се застъпват леко.

Завиваме всяка тройка отгоре надолу и срязваме по средата.

Обръщаме с изрязаната страна към хартията като розички.

Печем 20-25 минути на 180 градуса.

След като се охладят се поръсват с пудра захар.

Да ви е сладко!

неделя, 21 май 2023 г.

Торта червено кадифе

Направих тази торта за една колежка с голямо удоволствие.С Даниела работим от много години и винаги харесва моите сладки товорения.Да си ми жива и здрава ,Дани и все така готина!

Продукти:

За блата-3 яйца

330 мл. кефир+червена боя

щипка сол

180 гр меко масло

370 гр. захар

70 мл олио

1/2 ч.л. лимонов сок

около 400гр.брашно

1 1/2ч.л.сода

1 ч.л.сода.
Разбивам захарта и маслото,добавям яйцата 1 по 1,олиото и лимоновия сок,след това смесения кефир с боята и накрая брашното смесено със содата и бакпулевра
Формата е 26 см с хария само на дъното-Не мажа отстрани.

Оставям да се охлади леко и изваждам от формата.След напълно охлаждане завивам с прозрачно фолио и прибирам в хладилника за 1 ден.

След изпичане разрязах на 4 като от горния блат изрязах капачето и оставих за трохи.

Пекох до суха клечка-170 градуса почти за час.

За крема-използвах тези

250 маскароне

750 гр. сирене крема-аз комбинирах с 3 вида

500 гр течна сметана

250 гр. пудра захар и ванилия

Всичко слагам в купата -трябва да са студени и разбивам с миксер.В крема сложих малко финни трохи от капачето на блата.Леко сиропирах блатовете с прясно мляко.

Слагам подложка върху която ще сложа тортата.Поставям 1-ви блат,сиропиран леко и слагам част от крема.Запазвам си 1 купа крем за измазване и за декорацията отгоре.