вторник, 26 януари 2021 г.

Кокосова торта


Снежна торта като снега навън и с фрапе за разкош....






Продукти:

За блата 

1 голямо яйце

2 супени лъжици (30 г) захар

2 супени лъжици (30 г)кафява захар

3 супени лъжици (42мл) олио

2 супени лъжици   дюлево желе-може меласа

1/2 чаша -60гр.брашно

1/4 ч. ч. сол

1/2 ч. л.бакпулвер

1/4 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л.смлян джинджифил

1/2 чл . (2гр)  канела

1/4 ч. л. смляно индийско орехче

1/8 ч. л смлян карамфил


Карамелизиран кокос

1/2 чаша (35гр)  кокосови стърготини

2 супени лъжици (30 г) захар

1 супена лъжица  вода


Кокосов крънч

70 гр бисквити -смлени

карамелизирани кокосови люспи

2 супени лъжици (16 г) Хрупкави перли, по желание-аз използвам на д-р Йоткер

120 гр. бял шоколад

3 супени лъжици (45гр) сметана за разбиване


Кокосов мус

500 гр. кокосово мляко-може и краве

1 пакет крем ванилия на д-р Йоткер  с варене

1/4 ч. л. сол

1/3 чаша -70гр. захар

400 гр сметана за разбиване (35% масленост), охладена

2 1/2 ч. л. (8гр) желатин на прах

3 супени лъжици (45 мл) студена вода
80 гр. бял шоколад


Приготвяне на блата:
Загрейте фурната до180 градуса. Намажете  (20 см) форма и застелете с пергаментова хартия. В средна купа пресейте брашното с бакпулвер, смлян джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче, сода за хляб и сол. В голяма купа смесете яйцето с двете захари, докато стане кремообразно , пенест и светложълт цвят.Добавете олиото, желето/или меласата/  и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете тестото в подготвената тава. Печете при 180 °  в продължение на 10-12 минути, докато клечка за зъби поставена в тортата излезе чиста. Оставете да се охлади напълно. 




Карамелизиран кокос
Добавете захар и вода в среден тиган или тенджерка на умерен огън, докато се разтвори напълно и оцвети карамелен цвят. Добавете  кокоса и  разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето до златисто кафяво, за не повече от 1 минута. Свалете от огъня, прехвърлете го в купа и оставете настрана да се охлади.



В средна купа комбинирайте  смлените бисквитки с карамелизиран кокос и хрупкави перли, ако се използват. Разтопете белия шоколад  шоколад и сметаната на водна баня или в микровълнова. Добавете разтопения шоколад към бисквитената смес и разбъркайте, за да се комбинира. 




Сглобяване:

Поставете ринга  върху чиния  за сервиране  и сложете ацетатна лента отстрани-аз използвам ленти от тънки папки. Слагаме блата в ринга и отгоре разпределяме кокосовата смес.Приберете в хладилника, докато приготвите кокосовия мус.


Кокосов мус

 Разтворете желатина в студена вода и го оставете да набъбне за около 5 до 10 минути.
 В малка тенджера загрейте кокосовото мляко и крема , захарта и солта. Загрейте докато се затопли и захарта се разтвори.Варете до сгъстяване .Добавете шоколада и  набъбналия желатин в топлия крем  и разбъркайте, за да се разтвори. 



Оставете го да се охлади до стайна температура като го покриете плътно с фолио.
 В голяма купа разбийте сметана, докато се образуват меки върхове. Добавете крема  и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете муса върху кокосовата смес във формата и загладете отгоре. Охладете в хладилник за поне 4-6 часа или за една нощ.

 Поръсете тортата с кокос, пресен розмарин ,бонбони-каквото си пожелаете. 




Насладете и се!



И да ви е сладко!