Сладки с тиква и стафиди

Бисквитките по рецепта бяха без заливка,но аз разтопих бял и млечен шоколад и ги потопих само отгоре.Така станаха още по-вкусни.

Ето продукти за самите бисквити:

Продукти:

300 г тиква

500 г брашно

100 г студено краве масло

140 г захар (+ за поръсване)
100 г кисело мляко
60 г тъмни стафиди
1 яйце (размер L)
2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. канела
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Тиквата се почиства и се нарязва на малко кубчета. Сварява се докато омекне, след което се охлажда и пюрира. В купа се сипват брашното, ваниловата захар, захарта, стафидите, солта, канелата и маслото. Разбърква се, докато не се образуват трохи. Тиквеното пюре се смесва с киселото мляко и яйцето, добавя се маслената смес и ако има нужда се слага още брашно. От тестото с помощта на две лъжици се оформят курабийки и се подреждат в тава върху хартия на разстояние една от друга.

 Поръсих с кафява  захар и се пекат около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Да ви е сладко!

Източник

Сладкиш с тиква и извара

Вкусен есенен сладкиш с ефектни шарки.

По рецепта на Бени

Продукти:

400 гр. извара

2 пакетчета сирене крема-при мен
2 яйца
4 с.л. макови семена

За тиквената смес са нужни:

600 гр. тиква /тегло след изпичането/
2 яйца
50 гр. захар /4 с.л. или според сладостта на тиквата/

За тиквената заливка:
100 гр. тиква /изпечена/
150 гр. заквасена сметана
1 яйце
130 гр. пудра захар /3/4 ч.ч./
Още: 60 гр. натурално царевично нишесте /4 пълни с.л./
Мака накиснах в 100 мл. гореща вода и оставих за 30 минути. След това време го отцедих в ситна цедка и подсуших в домакинска хартия.
Тиквата винаги я пека на парчета в тава с 1 ч.ч. вода и 1 ч.ч. вода с кората нагоре .След изпичане  оставих да се охлади добре. Приготвих си три купи.
В първата сложих продуктите за бялата смес, а именно изварата, захарта и яйцата. Пасирах до гладка смес и добавих мака. Разбърках с лъжица и оставих настрана.
Във втората купа сложих предвидената тиква за тиквената смес. Добавих яйцата и захарта и пасирах до гладка смес.
В третата по-малка купа сложих 100-те грама печена тиква, заквасената сметана, яйцето и пудрата захар и отново пасирах. 
Дойде моментът на добавяне на нишестето. То се добавя в двете основни смеси, без заливката. Тъй като тиквена смес бе по-рядка от изварената, в нея добавих 2 и ½ с.л. от нишестето, а останалите 1 и ½ с.л. прибавих в изварената. Разбърках с кухненска бъркалка. Различните марки извара могат да бъдат с различна плътност, така че преценете колко нишесте е нужно, за да бъдат със сравнително еднаква текстура тиквената и изварената смеси.

Дъното на кръгла форма с махащ се ринг и диаметър 25 см. покрих с хартия за печене. Нея и стените намазах с малко олио и започнах подреждането на сладкиша. Не бързайте, защото в против случай може би няма да се получи желаната шарка. Първо сложих голяма лъжица от тиквената смес и върху нея лъжица от изварената. Така продължих, слагайки контрастна смес точно в центъра на предишната до изчерпване на двете смеси. При мен центърът започна леко да се измества на една страна, но това няма съществено значение. 

На края с леки поклащащи движения разпределих сместа равномерно във формата и сложих сладкиша да се пече в загрята на 170 градуса фурна за около 45-50 минути или до видима готовност. Извадих и залях с тиквената заливка. Върнах във фурната и пекох още 15-20 минути. Аз го припекох малко отгоре,защото към края пуснах на  горен реотан.

Не е нужно да се препича. Оставих сладкиша да изстине на стайна температура за през нощта, а след това прибрах в хладилника.

Много ми хареса и благодаря за рецептата!

Пай с карамелена тиква

Точно уцелих Йоли когато го правеше по Юлисима-много ми допадна и набързо направих пая.
Много вкусен сладкиш се получи.

Продукти за тестото

150г брашно
50г печени и смлени лешници
70г студено масло
50г захар
1 яйце
1 ванилия

Продукти за пълнежа

400г сварена и пюрирана тиква
100г захар
4 с.л.квасена сметана
1 яйце
1 пакетче крема сирене - 200г
подправки по избор (карамфил,канела,индийско орехче,кардамон)


Приготвяне

Смесете брашното,лешниците и ванилията. Прибавете към него студеното масло,нарязано на кубчета и с пръсти направете маслени трохи. Сложете и яйцето и бързо омесете тесто.Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 мин.
Разточете тестото на тънка кора около 3 мм. и го поставете в кръгла тортена форма,покрита с хартия за печене или форма за пай. Направете отстрани борд и надупчете кората с вилица.

Сварете тиквата с подправките,отцедете я от излишната вода и я пасирайте на гладък крем.
Карамелизирайте захарта докато получите светъл карамел.Сипете в него сметаната и разбъркайте.Накрая добавете и тиквеното пюре. Сложете яйцето и крема сиренето и разбъркайте всичко на гладък крем.
Сипете тиквената смес в маслената подложка и изпечете сладкиша 20 мин.във фурна загрята на 160*.

* Оставете сладкиша да престои един ден в хладилника преди да го сервирате.Може да се поръси и с пудра захар.

Печена тиква и разходка в Боровец

Да си покажа любимата печена тиква,защото такава я правя повече от 10 години.

В тава изсипвам 1 чаена чаша захар и 1 чаена чаша вода-разбърквам леко и нареждам тиквата с кората нагоре.

Слагам я в затоплена фурна да се изпече-когато започне да потъмнява кората и карамела е поел в тиквата-изваждам.

Придобива карамелен вкус и аромат-много е вкусна...

След забързаното ежедневие и ние с половинката отдъхнахме за малко в Боровец,а уж щяхме да се разходим само до Витоша.Но по-добре че стана така,защото срещнахме приятели там и останахме с преспиване....Фонтаните бяха атракция-деца си играеха вътре ,а по-големите се снимаха пред тях за спомен.Е ,аз само така си ги щракнах...

и на връщане към София

Пак ми се ходи,но друг път...