четвъртък, 14 юли 2022 г.

Тарт с кайсии



В сезона на кайсиите е време за сладкиш с тези летни плодове.




Продукти:

За основата:
100 гр. меко масло
1 яйце
100 гр. захар
8 гр. ванилова захар
щипка сол
220 гр. брашно 
3 гр. бакпулвер

600 гр. кайсии

крем:
50 мл. прясно мляко
200 мл.  подсладена сметана за разбиване
2 яйца
8 гр. ванилова захар
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици царевично нишесте

Приготвяне:
От продуктите за тестото се омесва средно до меко тесто.Разстила се на дъното и с борд по стените на 26 сантиметрова форма.
Кайсиите се разполовяват и се обелва кората.Подреждат се върху тестото.

За крема-всичко се слага  в купа и се разбиав с тел.Крема се изсипва върху кайсиите и се слага в затоплена фурна на 170 градуса.пече се готовност.




След като се извади от фурната се оставя да изситене и се поръсва с пудра захар.



Да ви е сладко!





Лесен и вкусен сладкиш с череши





Продукти:

форма 30-22см)

4 яйца
200 гр. захар
140 гр. брашно
Шипка сол
10 г ванилова захар
400 - 450 гр. череши

Приготвяне:
Изчистват се черешите от костилките.
Разделят се белтъците от жълтъците.
В купата с белтъците се слага солта и се разбиват докато се разпенят.След това се добавя захарта 1 по 1 лъжица.Накрая се добавя ванилията и белтъците се разбиват до пухкав крем.Прибавят се 1 по 1 жълтъците и разбиването продължава.Брашното се слага на 2 пъти пресято.Сместа се разбърква  с шпатула внимателно с въртеливи движения,за да се запази своята въздушност.
Тавата се застила с хартия за печене и сместа се изсипва.Заглажда се и отгоре се подреждат черешите.

Сладкиша  трябва да се пече при 170 градуса  - 40 ... 45 минути. Времето и температурата на печене ще варират в зависимост от фурната.




След като се извади и се охлади се поръсва с пудра захар.





Да ви е сладко!


понеделник, 4 юли 2022 г.

Сиропиран орехов пай с шоколад




Всичко беше супер, докато не опитах този орехов пай. С шоколад!Топката сладолед отгоре е комбинация пола-блуза. Това е като шоколадова паста и орехов пай заедно. Шампоан и балсам в едно.  Тези, които са го яли, се чудят как може да е толкова сочен и в същото време да не текат сиропи. Това, което виждате е това, което се получава.

За 12 порции.

Кръгла тава с диаметър 24см или квадратна с размери 25Х25см .

Съставки за ореховия пай:

150 гр. шоколадов  кувертюр, нарязан на парчета

 150 гр. масло

 130 гр. пресято универсално брашно

 1 чаена лъжичка канела

1 щипка смлян карамфил

1  бакпулвер

 2 ванилови шушулки или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

 4 яйца

150 гр. захар

 250 гр. смлени на прах орехи


Съставки за сиропа:

350 грама захар

 400 мл вода

1 кафена чашка коняк

2 супени лъжици лимонов сок


 Около 1/3 чаша настъргани орехи за поръсване
Приготвяне:


Приготвяне:

Загрейте фурната предварително на 170 градуса.

Намажете с масло тавата, която ще използваме. Или кръгла с диаметър 24 см или квадратна с размери 25X25 см. Аз го направих в правоъгълна.Оставяме го настрана.

Пресейте брашното в купа и добавете бакпулвера , канелата и карамфила. Оставяме тези настрана.

Разтопете шоколада с маслото в тенджера или микровълнова  и оставете настрана.

В купата на миксера сложете яйцата със захарта и ги разбийте с бъркалка на висока скорост, докато побелеят и бухнат . Преди да спрете разбиването, добавете течната ванилия и разбийте. Ако използваме ванилин на прах, тогава ги интегрираме в купата с брашното.

Спрете да разбивате с миксера и изсипете разтопения шоколад и маслото в яйчената смес, като сега разбърквате с шпатула или тел с ръка, като правите леки кръгови движения. След това изсипете малко по малко съдържанието на купата с брашното, редувайки го с настърганите орехи. Разбъркайте по същия начин с шпатула и добавете тези съставки към яйцата и шоколада до получаване на хомогенна смес.

Изсипваме шоколадовата смес в нашата тавичка и печем 45-50 минути на 170 градуса на резистентност или малко повече, ако е необходимо, в зависимост от нашата фурна. За да сте сигурни, че ореховият пай е готов, след като изминат 45 минути, отворете фурната и пробвайте с дървен шиш в центъра. Ако излезе чисто, без останало тесто, значи е готово. Ако не, оставете да се готви още няколко минути.

Веднага след като е готово, извадете го от фурната и го оставете да изстине напълно.




След като ореховият пай изстине се сиропира.

В тенджера се слага вода и захар и се вари 3-4 минути. Времето, което отчитаме 3-4 минути варене е след завирането на сиропа. Дръпнете сиропа от котлона и добавете коняка и лимона. Разбъркайте и оставете настрана за 15-20 минути, докато стане леко хладко и не много горещо.

Нарежете ореховия пай на 12 части и бавно го залейте със сиропа. Не наливаме сиропа през тенджерата върху ореховия пай, защото ще се развали. Вместо това с помощта на лъжица за варива го изсипвайте малко по малко и нежно го разнасяйте навсякъде, като същевременно му давате възможност да се усвои. След като сме залели със сиропа, оставяме да престои половин час и температурата на пая спадне и след това го прибираме в хладилника за няколко часа или по-добре за цяла нощ.

Това се прави от една страна, за да се свържат вкусовете, защото на следващия ден е много по-добре и от друга, за да се охлади и да е приятно за хапване.

Преди да разрежете и поднесете ореховия пай, поръсете цялата му повърхност с настъргани или смлени  орехи.



Насладете му се хапка по хапка.




Да ви е сладко!