неделя, 30 януари 2022 г.

Торта за 80 годишен юбилей




тесто:

400 г заквасена сметана

щипка  сол, ванилия

200 г захар

80 г масло

+/- 600 г брашно

1 ч.л  сода 


Пълнеж:

400 г ягоди + 60 г захар (на вкус)

5 г желатин + 40 г вода



крем:

400 г заквасена сметана от 20%

380 г кондензирано мляко

500 г сметана за разбиване  30%


Към крема който остане прибавям 250 гр. маскарпоне и добавям пудра захар на вкус.С него измазвам тортата и правя декорацията.

*12 кори по 105гр

100 г крем на кора


Шоколадовата глазура:

200гр. черен шоколад
100мл. течна сметата
50гр. масло


Приготвяне:
Първо се приготвят корите.От продуктите се омесва меко тесто и се разделя на 12 топки.Всяка се разточва и се изрязва кръг по 23 см.върху хартия за печене.Изпича се за 5-6 минути всяка.Оставят се на хладно.Аз ги правя предния ден.

За пълнежа-сварявам ягодите за 10 минути  и ги пасирам.Към тях прибавям желатина.Остамям леко да се охлади и слагам в пош с кръгъл накрайник.

 За крема:
С миксер разбивам течната сметана.Прибавям на струйка кондензираното мляко,разбивам и след това заквасената сметана.
Слагам първа кора,крем и отгоре ягодово желе на спирава върху крема .И така до последната кора.Намазвам отгоре с малко крем,слагам прозрачно фолио и прибирам в хладилник за 1 нощ.
Изваждам тортата,свалям от формата и слагам в подходяща чиния.Измазвам с крем отгоре и отстрани.прибивам в хладилника.
Останалия крем разпределям и оцветявам.Аз увеличих крема,за да имам за декорация.


Първо отдолу със зелен крем и с шпатулата разнесох.След това и с останалите цветове.



Прибрах отново в хладилника да стегне крема.След това залях с ганаша.




Пак прибирам хладилника.След което декорирам.




И рожденичката Невенка -моятя свекърва на 80 години!


Да е жива и здрава!





Ето и разрез на тортата с малко кофти снимка,но така е във вихъра на купона.




понеделник, 24 януари 2022 г.

Добруджански топчета/ Дизмана бюрек


Една вкусотия се получи за закуска на семейството .




Продукти за тестото:

 200 мл прясно мляко
100 мл вода
100 г краве масло -аз сложих 50/50 олио и масло
1 ч.л. сол
 щипка захар
 20 г прясна мая-или 1 пакет суха 

около 550 г брашно


За пълнеж:

 200 г сирене
150 г настърган кашкавал

За заливката:

2 яйца
 5-6 с.л. пълни с кисело мляко
 20 г разтопено краве масло
2-3 с.л. олио
малко сол

маково семе за поръсване-по желание

Приготвяне:
От продуктите за тестото омесих меко,нелепнещо тесто и оставих 1 час да втаса.
След това разделих на 2 и всяка топка разточих на правоъгълник.Поръсих с половината натрошено сирене и половината рендосан кашкавал.




Завих на руло и нарязах на не много дебели парчета и подредих в тавата от фурната  полегнали.





Следващия път ще сложа хартия за печене,защото въпреки ,че намазах тавата с олио ми залепнаха.Покрих с кърпа и оставих да втасат хубаво.
За заливката-всичко обърках в купа и след като  са втасали топките заливам отгоре равномерно навсякъде.Сложих в леко затоплена фурна и засилих на 180 градуса.Пекох до готовност.



След като леко се охладят се начупват и сервират.


Наистина станаха уникални!



Да ви е сладко!





петък, 21 януари 2022 г.

Хрупкава баница със сирене и поръсенa със сусам




 Продукти:

500гр. фини кори за баница

За плънката:

2 яйца

500гр. сирене

300гр. прясно мляко

150гр. гъсто кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. черен пипер


отделно

 100мл. газирана вода

50мл. зехтин

1 ч.л. сол


50 гр масло за намазване

сусам за поръсване

Приготвяне:

Продуктите за плънката се смесват в купа.

Тавата от фурната се намазва с олио.

Взимат се 4 кори и се слагат в тавата така,че половината от корите да излизат извън тавата.Намазват се с газираната смес тук там с четка.

Работи се бързо,за да се изсъхнат корите.

Взимат се 4 кори и се навиват на руло.Изрязват се на ленти и се разпределят на дъното на тавата.

Отгоре са напръскват с газираната смес.

Излива се яйчената смес и се разпределя  хубаво.


Отгоре се прехлупват с листата ,които са извън тавата.Пак се пръскат всичките с газираната смес.




Слага се отгоре кора чиите краища се подпъхват под тези в тавата.Маже се с газирата смес.Слага се следващата кора  по същия начин и отново се маже .И така със следващите кори.Отгоре цялата баница се надупчва с дървен шиш и се намазва с  разтопеното  масло.Поръсва се със сусам и се слага в затоплена фурна.


Печем на 170градуса за 50-60 минути до приятен загар.



За да е хрупкава я оставете така да се охлади,а ако искате да е по-мекичка я напръскайте с малко вода и завийте с кърпа.


Да ви е сладко!





вторник, 18 януари 2022 г.

Сладкиш с изварена плънка и смокини


Лек и вкусен десерт.Не е много сладък и  подходящ за чайче.





За блата:

4 яйца
150 гр. захар
100 мл. олио
100 мл. мляко
180 гр. брашно
3 супени лъжици какао на прах
1 ч.л бакпулвер
1/2 пакетче ванилова захар
щипка сол

Пълнеж от извара:

400 гр. мека извара
1 яйце
1 супена лъжица царевично нишесте
1ч.л ванилова захар
100 гр. захар

смокини-по желание

Приготвяне:

В купа разбиваме белтъците с щипка сол, половината захари ванилията до пухкави върхове и оставеме настрана.
Отделно в друга купа разбиваме жълтъците и останалата захар-разбиваме до пухкавост.Към тях прибавяме и останалите продукти-олиото,прясното мляко и леко разбиваме,за да не пръска.
Брашното ,бакпулвера и какаото смесваме и прибавяме към жълтата смес.Става гъста,но с прибавянето на белтъците ще се разреди.Взимаме от разбитите белтъци 3 лъжици и прибавяме към жълтата смес-объркваме с шпатула.И така с останалите белтъци.


Ето такава е сместа.




Покриваме тавичка с хартия за печене-моята е с размери 24/35 см. и изсипваме сместа.




За изварената смес-слагаме всичко в купа и с пасатора разбиваме до хомогенна смес.Изсипваме сместа в пош и режем 1 см. от върха.Шприцоваме както съм показала.Ако нямате пош сложете в найлоново пликче и изрежете върхът.

Имах размразени смокини и сложих отгоре по половинка.



Сладкишът трябва да се пече на 180°C - 40...45 минути. Времето за печене и температурата ще варират в зависимост от фурната.
След като се охлади се разрязва.




Да ви е сладко!




неделя, 9 януари 2022 г.

Сладкиш със смокини

 



Продукти:

4 яйца

150 гр.захар

100 мл прясно мляко

100 мл.олио или разтопено масло

300 гр брашно

1 бакпулвер

ванилия


Приготвяне:

Разбиват се яйцата със захарта и се добавят останалите продукти.Сместа се изсипва в тавата от фурната върху хартия и се разпределя равномерно.Отгоре се нарежтат смокини разделени на две.


След изпичане се намазва с разтопено масло.



След като се охлади се реже на парчета.



И се хапва с гръцко кафе.





Сладкиш с праскови и филирани бадеми


Правила съм го отдавна,но сега му дойде реда да го кача в блога.




Продукти:

4 яйца
150 гр захар
сол с върха на каф.лъжичка 
50гр разстопеномасло
200 мл прясно мляко
Обърква се 150 гр брашно смесено с бакпулвер,1 ванилийка,обърква се хубаво.
Разбиват се яйцата със захарта и солта и се прибавят останалите продукти.

3 прасковки,обелени и нарязани на много тънки квадратчета се объркват с тестото,изсипва се в тавичка,покрита с хартия за печене и се покрива отгоре обилно с филирани бадеми.Пече се на 180 градуса,около 50 минути.


След охлаждане се поръсва с пудра захар.








Мариновано свинско без кост

 



Свинското пекох в глинен гювеч ето как:

Свинско без кост мариновано с мед,горчица,соев сос за 2 часа и печено в глинен гювеч с червено вино и малко вода за 2 часа на 150 градуса покрито с намокрена хартия за печене и капак.Нарязах го на парчета, но не до долу и навсякъде намазах с марината.Сложих при печенето 1 глава чесън,1глава червен лук,моркови,картофи,сол и черен пипер,розмарин.




Стана много вкусно!




Солени Курабийки


Много вкусни соленки от блога на Зиче-ето тук.
Правих ги няколко пъти-страхотни са!



Продукти:
130гр.- масло
1бр.- яйце
130мл.- олио
130мл.- прясно мляко
1ч.л.- сол
3ч.л.- захар
2с.л. -оцет
1п.- бакпулвер
1 жълтък + 2с.л. олио за намазване на курабийките
около 3.5ч.ч.- брашно (200мл. чаша)
сусам или маково семе за украса


Омесих много, много меко тесто
Оформих на плитки и на кръгли курабийки
Сложих върху хартия за печене и намазах с жълтък.Пекох на 170 градуса до готовност.
Здравче,благодаря за рецептата.Затворена с ковид се наслаждавах на твоите курабийки.








Кейк с карамелизирани банани

 



2 банана-нарязани и поръсени с лимонов сок



В тенджерка карамелизираме 60гр. захар и добавяме 30гр.масло.Прибавяме и бананите-разбъркваме ги няколко пъти и слагаме 40гр нарязани орехи.Разбъркваме пак и оставяме сместа настрана.




В купа чукваме 2 яйца,ванилия и 100гр. захар-разбиваме.добавяме 60 мл.олио,120мл. олио.

Добавяме 200гр. брашно и 1 пакет бакпулвер. Всичко се бърка с телена бъркалка.Прибавя се и банановата смес и хубаво се смесват продуктите.

Сместа се изсипва в продълговата тавичка с хартия или намазнена с брашно.

Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до суха клечка-20-25 минути.



Изтива напълно и се реже.



Да ви е сладко!