Кифлички с кашкавал и сирене

Тези кифлички се оказаха наистина пухкави и мекички-душички....Случайно попаднах при Диди,откъдето си харесах и направих няколко нейни рецепти.
didi-mybook.blogspot.com
Правят се с мас , и аз докато не я привърших моята не спрях .

Ето и самата рецепта

2 яйца и 1 белтък (жълтъка + 1-2 с.л. вода се разбъркват и се оставя за намазване на кифличките.)
1 ч.ч. разтопена свинска мас(в микровълновата я разтопих)
6 с.л. захар-следващия път ще сложа 3,че сега ми сладняха
1 ч.л. сол
30 г мая(малко повече от половината кубче от 40г)-аз я правих с 1 пакет суха
2 ч.ч. топло прясно мляко(може и вода)
брашно за умерено твърдо тесто

за пълнеж:
при мен беше 1 яйце,сирене,извара и настърган кашкавал


Замесва се тесто и се оставя да втаса около 40-50 мин.Разделя се на 4 равни части.Всяка се разточва на тънка кора около 5 мм и се нарязва на 16 триъгълника-като пица.В широката част на всеки триъгълник се слага пълнеж,

завива се на руло и се нареждат в тава с хартия за печене.

Приготвят се и четирите топки-тоест всички кифлички и едва тогава се намазват кифличките от първата тава с жълтъка с водата.

Поръсват се със семена-при мен микс,дори някои поръсих с шарена сол за по-ароматно.

Пекат се до зачервяване.

Направих и малки и по-големи-кои както ми дойдоха.

Толкова вкусни кифлички не бях яла....

Лесна шоколадова торта

Време е за торта-без повод,без чудене каква ще е -шоколад и сметана-любим вкус.

Ето как я направих:
За блата
2 1/2 ч.ч. брашно
2ч.ч. захар
1к.л. сода
1 1/5 ч.л. бакпулвер
4-6 с.л. какао-зависи колко наситено е какаото
2 яйца
1/2 ч.ч.олио
1ч.ч. прясно мляко
2ванилия
1ч.ч. вряла вода

Крем
400 мл.течна подсладена сметана
150 гр. течен шоколад
2-3 капки лимонов сок

Глазура
200 гр млечен шоколад
4 с.л. мляко или течна сметана
2 с.л. краве масло

малко компот за поливане на блатовете-по желание

Всички сухи съставки се смесват.В отделна купа разбиваме леко яйцата и добавяме олиото и след това на два или три пъти последователно добавяме от млякото и от сухата смес,бъркайки с шпатула.Накрая наливаме врялата вода,бързо разбъркваме и изливаме в разкопчаваща се форма-24-26 см-предварително намаслена и посипана с галета или застлана намаслена хартия за печене.
Печем при 180 градуса не повече от 25-30 минути,проверяваме с клечка и ако няма залепнало по нея изключваме фурната и оставяме вътре с полуотворена врата ,за да не спадне блата,докато поизстине.

След пълното охлаждане разрязваме на 3 блата.Ако се поразчупи,няма проблем-събира се и няма да се разбере в крайния резултат.Аз леко сиропирах блатовете с компот от праскова-по 6 с.л. на блат
За крема-разбиваме сметаната,добавяме течния шоколад-може леко да се затопли в МВ печка-по-лесно се излива,накрая добавяме капките лимон-сметаната се втърдява и не спада след това между блатовете.
Редене на тортата-блат,крем блат крем,блат.
За глазурата-в купа начупваме шоколада,прибавяме млякото и маслото и затопляме на водна баня или МВ,заливаме тортата.

Оставяме да престои в хладилника поне 3-4 часа ,а най-добре цяла нощ.

Оризови кюфтета

Много вкусни кюфтенца-пак от рецептите на Миленка/вкусно ухание/.Допаднаха ни на вкус-бях сигурна още преди да ги започна,затова направих доза и половина.
Ето и самата рецепта:

Продукти:

200 гр.ориз;
1 гл.кромид лук;
2-3 бр.печена чушка;
2 бр.биренки/македонска наденица/;
1/2 вр.магданоз;
1ч.л.черен пипер;
2 ч.л.морска сол;
1ч.л.куркума;

За панировката

3 бр.яйца;
брашно;
олио;

Почистваме , измиваме ориза и заедно с нарязания лук ги заливаме с 600 мл.вода.Посоляваме със солта и сваряваме до готовност.Оризът трябва да поеме цялата течност и го оставяме да изстине.
Нарязваме печената чушка и магданоза.Объркваме ги хубаво заедно с ориза като овкусяваме с подправките.
Нарязваме биренката/обелена/ на шайби с дебелина 1-1,5 см..

Вземаме от оризовата смес ,

слагаме парче колбас

и покриваме с ориз.
Оформяме кюфтенцето като леко преплескваме.

Овалваме в брашно

и потапяме в разбитите яйца.Пържим в добре загрято олио.

Направих и доматен сос и стана чудесна комбинация.

Царевичен хляб-с полента

Днешната рецепта я направих спонтанно.Както си седях и си гледах сладурите от Бон апети/много ги харесвам/,така си и записах рецептата за този хляб.Хареса ми и започнах да го правя.
Ето и продуктите:
около 500 гр.бяло брашно
250 гл. полента/смес за качамак/
1 кубче мая-42 гр
1ч.л. морска сол
1ч.л. захар
400 мл. вода
3с.л. зехтин

В малък съд слагаме маята,200гр.вода,сол и захар и оставяме да втаса.След това в по-голяма купа слагаме брашното,полентата,кипналата мая,добавяме още 200 мл.вода и зехтина.Ето това е сместа за качамак.

Всичко се омесва първо с шпатула или лъжица

докато може и след това на ръка се доумесва.

Меси се до меко и еластично тесто.

Оставя се в купа ,покрито и на топло да удвои обема си.

В подходяща тава слагаме хартия за печене и я намазваме със зехтин.Взимаме втасалото тесто и го разделяме на две топки.Оформяме на хляб,разрязваме отгоря 2-3 линии и намазваме с помощта на четка еднакво количество зехтин и вода.

Включваме фурната на 50 градуса и покриваме хлябовете докато повтасат още малко.
След това увеличаваме градусите на 180 и печем .

Аз малко го припекох и стана с хрупкава коричка.

Ето и отвътре-много вкусен....

Въпреки че обядвах,не му устоях и си намазах крайчето само с крем за мазане.

Тарта с кайма и царевица-Τάρτα με κιμά και καλαμπόκι

Вкусна тарта от съседна Гърция...

За основата
2,5 големи чаени чаши брашно
3/4 ч.ч. олио
половин кофичка кисело мляко
3 с.л. маргарин
сол,черен пипер
За пълнежа
250 гр. кайма
250 гр. сирене или извара
1 малко глава лук нарязан на ситно
1 домат обелен и нарязан на кубчета
1 с.л. доматено пюре разтворено в половин кафена чаша вода
половин лъжица гьозум
сол,черен и червен пипер
1 ч.ч. царевица
100 гр. сметана за готвене

Ето как се приготвя
Всички съставки за основата се слагат в купа с изключение на киселото мляко,което се добавя постепенно до меко и еластично тесто.ако се наложи се слага още кисело мляко.Слага се в хладилника покрито с фолио ,докато направим плънката.

Плънката
Във зехтин се задушава лука,каймата,домата ,пюрето,гьозума и солта.Разбърква си и ври докато си изпари течността.Отстраняваме от огъня,лека да изстине,прибавяме царевицата,сиренето или изварата.
Изваждаме плънката от хладилника и я разстиламе върху намазнена тартиера,като правим борд отстрани и надупчваме с вилица,за да не се издуе при печене.

Сипваме плънката.

Разбива се добре яйцето със сметаната и внимателно се разпределя върху плънката.

Пече се около 30-35 мин.

Оставяме да изстине добре преди да се нареже.

Мляко с ориз на фурна

За първи път опитах този крем и аромата на карамел в него ме накара да ми стане любим.
Аз го направих в дуралексови купички,които за първи път ползвам във фурната,но не се спукаха....оказа се,че и те могат за се ползват там.

Ето и самата рецепта:

Продукти:
1 л. прясно мляко
1/2 ч.ч. ориз
1 ч.ч. захар
2 яйца
2 ванилии

Приготвяне:
Оризът сварете в тенджера, като го покриете с вода, не повече от два пръста. Той трябва да набъбне леко, но не и да се сварява на цяло. Ако не е успяла да изври водата просто я излейте.
Затоплете млякото, но да не е горещо, и добавете захарта, ванилията и яйцата. Разбъркайте и прибавете към вече полусварения ориз. Оставете на котлона да поври, докато сместа се сгъсти. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, защото може да загори. След като сместа се е сгъстила, отместете от котлона и разпределете в купички за крем карамел. Подредете в тава купичките и сложете на дъното на тавата вода - около 2 ч.ч, за да се пече на водна баня. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 30 мин.

Гъбена крем супа

Много лесна и вкусна супа.Пасирана и с крутони-вкусотия...

Продукти:

300 гр. гъби печурки
3 картофа
1 глава лук
1 морков нарязан на кубчета
50 гр. масло
100 мл. течна сметана
50 гр. настърган пармезан
300 мл. пилешки бульон
сол, копър, черен пипер.

Приготвяне:
Картофите и гъбите измиваме и почистваме.Нарязваме на едро.
Лукът нарязваме на дребно и запържваме в маслото.Добавяме картофите,морковите и гъбите.Разбъркваме и посоляваме.
Подправяме и заливаме с пилешкия бульон и варим до готовност.
Накрая добавяме пармезанът и сметаната.
Оставяме да покъкрят 10 мин. на среден огън.
Снемаме супата, поръсваме със свеж копър и пасираме.
Сервираме топла с крутони.

Мусаката на Боби

Така бях посрещната на 14 февруари -вечеря приготвено от съпругът ми.Бях приятно изненадана и аз на своя страна пък го изненадах с крема от предишната ми публикация. Не бях яла такава мусака,но ми хареса.След съвети от своята майка,която готви много вкусно,Боби за пореден път показа ,че гладен няма да остане...

Ето как е сготил ястието:

Продукти
около 1 кг картофи
500 гр.кайма
1 глава ситно нарязан лук
2 пресни чушки-червена и зелена нарязани на ситно
1 домат обелен и нарязан
сол,черен пипер,чубрица
мазнина

Заливка
2 яйца
1 1/2ч.ч. прясно мляко
1с.л. брашно

Ситно нарязания лук се задушава с чушките,домата,солта и пипера,като се променят цветовете се прибавя каймата и тя се задушава 10 минути.
В намазнена тава/34-24см/ се нареждат 2 реда нарязани на кръгчета картофи,отгоре се изпипва плънката и се покрива пак с 2 реда картофи на колелца.Сипва се 1 ч.ч. топла вода и се слага в затоплена фурна.След като се запичат леко картофите се залива със сместа от плънката.Самият сос попива в картофите и те ставам по-пухкави.Връща се отново във фурната и се запича до златисто.
При сервиране се поръсва с пресен магданоз

и се пие с червено вино....

ПИДЕ

Ето това за закуска е страхотно-макар ,че ние и за вечеря си хапнахме.Когато видях снимките и незабавно ми мина мисълта,че трябва да ги направя.
Благодарности на Миленка от /vkusnouhanie/!

Прави се по следния начин:

продукти за тестото:

500 гр.бяло брашно;
1/2 кубче мая;
50 гр.маргарин;
1 с.л.сол;
1с.л.мед/течен/;
вода около 300 мл.

продукти за гарниране:


150 гр.сирене;
1 яйце;
100 мл.течна готварска сметана;
50 гр.кашкавал;
ронена чубрица;
олио;

Пресяваме брашното със солта в удобна купа.Натрошаваме маята , прибавяме маргарина и лъжижицата мед.Разбъркваме на сухо с лъжица.Започваме омесването като сипваме постепенно студена вода.Тестото което ни трябва е меко и еластично:)Когато сме готови оставяме тестото на топло място да удвои размера си.
След като е втасало веднъж го разделяме на толкова топчета /максимум 4 бр./колкото пидета.
Аз разделих тестото на две,за да станат две големи пидета,които са достатъчни за 4-5 порции.Колкото по-широко направим кладенчето,по-тънко става след като се изпече и е по-добре.
Публикувам рецептата дословно от Миленка-аз малко увеличих дозата и направих 6 броя.
Разточваме топката на кръгла кора с дебелина 0,5 см..
Преместваме кората в подмазана тавичка и навиваме краищата на вътре /така образуваме борд/и оформяме квадрат.
Намазваме с олио тестото и в полученото кладенче изсипваме плънката,която сме приготвили като сме объркали натрошеното сирене ,яйцето и сметаната.

Пъхваме ястието във фурната,която е предварително включена на 100 градуса,за да втаса за около 5 мин.и печем на 200 градуса до приятното порозовяване на пидето.Когато е готово поръсваме с настърган кашкавал и ронена чубрица.Пъхваме във вече изключената фурна да се разстопи кашкавала.

Каната с айряна е задължителна....