Пак вишни,но в торта.Колежката ми Дани ми я преведи от сръбски и аз побързах да я направя ,за да използвам размръзналите ми вишни.Блатовете са много крехки и лесно се чупят,затова и тортата е малко ронлива.Но пък е вкусна.
Продекти за блатовете:
50мл.олио,
200гр шоколад за сладкише,
150гр.захар,
6 белтъка,150гр. смлени орехи
За крема:
350гр.пресни или300гр.замразени вишни,
200гр. захар
6 жълтъка,
700гр. заквасена сметана
10гр. желатин
За глазурата:
125 гр. сладка сметана,
125 гр.шоколад за сладкиши,
1 малко яйце,
Приготвяне:Пригответе вишните за крема в по-малка тенджера със 100гр. захар и ги оставете да си пуснат сока.Слагате на котлона докато заврат,намалявате температурата.И нека врът още 15 минути ,като се разбърква няколко пъти.Охладете на стайна температура.
Приготвяне на блата.
Разтопее шоколда-аз го правя в микровълновата,изваждам и разбърквам и докато изстине ,шоколада се е разтопил.разбъркайте белтъците няколко минути,добавете захарта и разбъркайте до гъста смес.Смесвам с охладения шоколад,прибавям орехите.На дънотона тавата 20см.с хартия за печене.аз маназах с масло и поръсих с брашно.Сипете сместа и печете 10 мин. на 200градуса и още около половин час на 180 градуса.Извадете и оставете да се охлади.С жица за рязане на блатове разрежете кората на 2.
Може да се вкара лист хартия внимателно между разрязаните кори,помага за разделянето.
Жълтъците разбийте със 100гр захар ,сварете на пара за 7-8 минути,докато не се сгъстят.Оствете ги да се охладят и добавете няколко ъжици сметана.Желатина сложете в чашка и го залейте с 4 с.л. студена вода.като набъне ,лекичко го стоплете. и го сипете в охладените жълтъци и разбъркайте.Сирете всичко това в заквасената сметана ,която преди това сте разбъркали с тел.,добавете вишните и сиропа и всичко разбъркайте.В това състояние крема е рядък,но това е ок.Оставете го в хладилника да се стегне леко.,а след това нанесете върху тортата.
На поднос сложете едната кора с рязаната страна нагоре,а около нея обръча от формата.Сипете целият крем и сложете втората коря.Понеже кората е много чуплива трябва внимателно да я принесете с две шпатули.Оставете тортата за 12-24 ч. в хладилника.
Подгответе глазурата.
В микровълновата сложете шоколада и сметана да се разтопят.Извадете и разбъркайте и като се поохлади добавете разбитото яйце.Сложете на пара леко за се загрее при непрекъснато бъркане.Оставете на студено да се постегне леко.
Сваляте обръча от подноса и посипвате тортата със шоколадовата глазура.Оставете в хладилника за няколко часа.Украсете по желание.
Аз купих течна сметана 200гр.от Лидъл ,ползвах 125гр. и остана точно за украсата.
Днес по-макият ми син Теодор има рожден ден-да ни е жив и здрав!
Почерпихме се ето с това прекрасно рула от рецептите на Вероника...
Продукти:
за блата:
5 големи яйца
6 пълни супени лъжици захар
7 супени лъжици брашно (не препълнени)
2 супени лъжици какао
2 ванилии
за крема:
150 грама меко краве масло
200 грама млечен шоколад
4 супени лъжици ситно смлени орехи
ромова есенция
3 супени лъжици качествено ситно сухо мляко
пудра захар на вкус
за глазурата:
100 грама млечен шоколад
3-4 супени лъжици течна сладкарска сметана
Разбийте яйцата със захарта на пяна, после постепенно прибавете брашното и какаото, заедно с ванилиите и разбийте добре.
Изпечете блата в правоъгълна тава с хартия за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Когато изсипвате сместта, тя трябва да е с дебелина около 1 см в тавата.
Внимавайте блатът да не изгори, трябва да е мек и пръхкав, а не сух.
Още докато е горещ, го сложете върху кърпа, поръсена добре с пудра захар и внимателно, без натиск, го завийте на руло.
Оставете го така, докато изстине напълно.
След като блатът вече е студен го развийте внимателно, когато го подготвяте за мазане с крем.
А кремът се приготвя така:
Разбийте маслото и пудрата захар, докато маслото стане пухкаво, после прибавете орехите и есенцията.
На водна баня разтопете шоколада и още, докато е много топъл, сложете в него сухото мляко, разбъркайте много добре.
Изчакайте шоколада да се охлади ( да не е горещ) и го смесете с маслото.
Разбийте добре всичко.
Изчакайте кремът да изстине напълно и го намажете по цялата повърхност на блата.
Важно е да го изчакате да изстине напълно, защото ако работите с топъл крем, той ще е по-рядък и няма да се задържи добре върху блата.
Навийте всичко на руло. Ако изтече малко крем, не се притеснявайте, намажете го по повърхността на рулото.
Разтопете на водна баня шоколада за глазурата, добавете и сметаната и ги смесете добре. Работете задължително на водна баня и на слаб котлон.
След като глазурата е готова, оставете я за няколко минути да се охлади леко и я полейте по повърхността на рулото.
По желание декорирайте с бял шоколад и орехови ядки.
Вкусът на това руло е една малка фантазия...
