Реване

Следващата рецепта от сладкарския курс е за реване.Направено пак от пандишпаново тесто и сиропирано със  средно гъст  захарен сироп.

Продукти

за блата
яйца-6 бр.
захар-150гр.
брашно 180гр

сироп
захар 650гр.
вода 700
есенция-1

крем
сметана -200гр.

Приготвяне:
Най-напред сваряваме сиропа и го оставяме да се охлади.Разбиваме отделно белтъците и жълтъците,смесваме ги и по малко прибавяме брашното.Сипваме в правоъгълна тавичка-20/30 ,като дебелината на блата е 3-4 см. и заравняваме от горе.

Изпичме в загрята фурна на 180 градуса за 25/30 минути.Първите 10 минути фурната не се отваря.
Когато блата се изпече го оставяме да се охлади.Нарязваме на триъгълници и сиропираме.

По стандарт розичката от сметана се слага точно в този ъгъл.

Оставя се няколко часа да престои и се сервира.

Блатова торта

Продукти:
за блата

6 яйца
150 гр. захар
180гр. брашно

сироп

150гр. захар
300гр. вода
1 есенция

крем

500гр. течна сметана
100гр. инстантен крем
250гр. вода

150гр. конфитюр

шоколадова глазура

300гр. шоколадова глазура
олио 100гр
панировка -крокант-150гр.

Приготвяне:
Сваряване рядък захарен сироп-ври 5 минути  и го оставяме да изстине.
Приготвяме блата,като разбиваме отделно белтъците и желтъците.Постепенно сипваме по малко от брашното и съвсем леко разбиваме пандишпановото тесто.Покриваме форма за торта с хартия-23 см. и сипваме сместа

 и печем на 180градуса около 30 минути.

Шоколада разтопяваме на водна баня и сипваме на тънка струйка олиото.Бъркаме да се хомонизира.Прецеждаме през цедка.

Инстантния крем се разтваря в студена вода-1:2,размива се и се разбива с мексер.Студената сметана се влага на струя до пълно поемане.Разбива се докато се получат връхчета.Крема се разделя на 3 части.
Когато блата се изпече,вади се от фурната и се оставя да се охлади напълно.Добре е това да стане за 8-10 часа,дори може и да се прибере във фризера и на другия ден да се изкара ,да се остави да се размрази и да се разреже на 2 или 3 блата.
Горната повърхност на блата е основа на тортата.

Сиропираме с половината  захарен сироп и покриваме с 1/3 от сметановия крем като заграждане от средата  към  краищата.

Отгоре намазваме с лек конфитюр.

Основата на блата е лице на тортата.Слагаме и втория блат,сиропираме и

и мажем крем

Преместваме тортата на подложка и панираме с крокант.

Гарнираме  отгоре с пош и корнет.Върху хартия рисуваме различни елементи и украсяваме върху тортата.

И парче.

Беше сочна и вкусна.

Първи ден в техникума по сладкарство

Започна практиката ми в сладкарският  курс по програмата " И аз мога повече".Тук вече ми става доста интересно.До сега няколко месеца теория-то не бяха суровини,материали,глутени....какво ли не съдържа тестото.Бяхме с много готина преподавателка-Ружа Панева,с която ще продължим и след практиката,за да се подготвим за държавният изпит.Ето ни пред техникума пред сладкарство в София

,където ще се провежда обучението още няколко месеца.

Запознахме се с нашата преподавателка Краси Сотирава.

И награди на учениците.

Започнахме с направата на корнети-пошове от хартия.Не са толкова лесни за правене-и те си имат чалъм.

Първи стъпки в шприцоването.

И крайният резултат от общите ни усилия.

Тиквена супа

Супа ,в която има тиква,но в къщи не разбраха това,докато при повторно ядене от нея не се изпуснах и не попитах мъжът ми иска ли тивена супа,а той-каква супа?

Аз обичам крем супи и тази много ми хареса.Видях я при  Ева и си я приготвих по нейният начин ето така:

Продукти:

2 кг тиква, нарязана и без семки1 голяма глава лук, разполовена1 глава чесън, разделени скилидкитезехтин200 мл сметана за готвенещипка индийско орехчесол и черен пипер на вкускротонилюспи Пармезан или кашкавал

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.Поставете хартия за печене в тава.Поставете в нея тиквата, лука и скилидките чесън.Полейте ги със зехтин и опечете 50-55 минути.Отделете кората и обелките от тиквата, лука и чесъна.Залейте с 250 мл вода и пасирайте до гладкост.Загрейте пюрето и постепенно добавете 400-500 мл вода (зеленчуков бульон), сметаната и подправките.Поднесете с хлебни кротони и листа пармезан-аз настъргах с кашкавал.

А как ухае само....

Гъби със сметанов сос

Гъби от Трънският  балкан и сговени по рецептата на Драго.Бяха толкова красиви,че нямаше как да не ги подредя в тази кошница.

Продукти:

500 г пресни печурки
100 мл прясна сметана
100 мл бяло вино
1 ч.л. сух зеленчуков бульон 
1 с.л. зелен пипер
1 с.л. краве масло
магданоз
сол и черен пипер
нишесте за сгъстяване 

За пюрето:

500 г картофи
1 с.л. краве масло
100 мл сладка сметана

Начин на приготвяне:

Първо започваме от пюрето и не, че не знам, че знаете как се прави, но аз все пак да си кажа. 
Сваряваме картофите в подсолена вода с една снежинка масло и ги обелваме, а след това прибавяме кравето масло и ги пасираме заедно със сметаната. Готово. Слагаме пюренцето сега настрана  и се захващаме с гъбите.

Изчистваме ги с една суха кърпа само от това от което си мислим, че можем да се задръстим и ги запържваме след това до златисто в маслото. Добавяме зеления пипер и гасим с виното. Разтваряме вътре бульона и след като поизври  миризмата на алкохол съединяваме всичко това със сметаната. Сгъстяваме с нишестето размито в малко студена вода, солим, поръсваме с черен пипер и освежаваме с магданоза.

Не можах да снимам крайният резултат поднесен в чиния,защото забравих,но със сигурност ще направя пак.

Ами това е...

Магданозени кюфтета

Да вмъкна и едни магданозени кюфтета .Имах доста магданоз и докато се чудих какво да го правя,се сетих за тази  рецепта на Йоли.

Продукти

4 големи връзки магданоз
1 връзка пресен лук
1 връзка копър
2 скилидки пресован чесън
сол , черен пипер и индийско орехче на вкус
2 яйца
150 г натрошено краве сирене
1/2 ч.л. суха мая за хляб
брашно
20 г масло

Приготвяне

Нарежете на ситно магданоза , копъра и лука. Задушете ги в маслото за кратко , колкото да намалят обема си , но да останат сурови. Прибавете чесъна и подправките. Разбъркайте и оставете сместа да се охлади.

Към зелената смес добавете яйцата , маята и толкова брашно , че да получите гъсто , лепкаво тесто. Накрая разбъркайте и сиренето и оставете на топло за 20 мин. за да се надигне леко сместа. 

 С влажни ръце оформете кюфтета , оваляйте ги в брашно и ги изпържете в горещо олио. Поднесете с млечно - чеснов сос. 

Това доматче чери седи не знам от кога и не е мръднал-от  домашната градина е.Ползвам го за декорация ,както в случая.

Искам сняг,а то дъжд заваля....

Млечни питки

Честит Декемри!

Бъдете весели и щастливи,приятели!

Обичам този месец-снежен,приказен,ухаещ на портокал и канела...Украсих си в къщи-нека ми е празнично....

И за разкош -малки млечни питки...

И бързо се хапват,затова направих двойна доза.

А за студеното време и с чаша чай от мента,салвия и липов цвят.

Захлупваме и се наслаждаваме на чудесна закуска....

Продукти:
Продукти:

• 1 яйце
• 100 мл прясно мляко
• 225 г брашно тип 500
• 1/2 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 50 г разтопено масло
• 1 ч. л. суха мая

2 с. л. прясно мляко за намазване

Приготвяне:

Маята се размива заедно със захарта в топлото прясно мляко.Покрива се и се изчаква около 5-10 минути до образуването на мехурчета. Пресятото брашно се прибавя на етапи.Омесва се еластично тесто, като накрая се добавя маслото, яйцето и солта (10-15 минути).Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива.
Оставя се да втаса на топло място за 40 минути или докато не увеличи обема си два пъти.
 Втасалото тесто се постава върху набрашнен плот и леко се удря, за да спадне.
Разделя се на 12 топки (36 г), които се оформят на овални хлебчета.Тава за печене се застила с хартия за печене.Оформените питки се нареждат близо една до друга (6 броя на ред).

Покриват се и се оставят за 30 минути на топло, докато увеличат обема си двойно.В това време фурната се загрява на 220 С.
По желание питките се намазват с млякото.

Пекат се в 15-18 минути до златист цвят.

Готовите млечни питки се охлаждат върху метална скара, както са залепени, след което се разделят.
Рецептата видях от тук.

При нас е вече така,когато си тръгвам от работа.

И така.

Прекрасна неделя от  мен!