Честита Коледа!

Честита Коледа,мили приятели!

Бъдете здрави,усмихнати,щастливи и се обичайте!

Честито Рождество Христово!

Бели гръцки курабии-Κουραμπιέδες

Любими,любими,любими.....мога да ги ям без спиране -бавно и с наслада.Купувала съм ги от Гърция-по празниците има във всеки магазин и не пропускам да си ги направя.Заедно  с меломакароните са винаги на Коледната ни трапеза.Опитайте и ще се уверите сами.

Правя и прибирам в кутия.Когато усещам, че са трърди,нарязвам резани ябълка и те леко се овлажняват.

Продукти:
300 грама масло
110 грама пудра захар
600 грама брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
25 милилитра ром или коняк 
125 грама бланширани бадеми.

Приготовление:
   Фурната се нагрява до 160 градуса и в нея се запичат бадемите до златист загар. Охлаждат се и се слагат в хартия и се начукват с помощта на точилката или нещо твърдо. 
   Мекото масло се разбива с пудрата захар за двадесет минути,  за да бъдат по-въздушни самите сладки.Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера, рома и на финала бадемите. Правят се топчета, като всяко от тях е около 35 грама, редят се върху хартия и се пекат на 160-170 градуса за около 20-30 минути. Не бива да стават златисти, а да си останат бледички. След изваждането от фурната се пулверизират с вода от портокалови цветчета/ аз пропуснах/и се ръсят обилно с пудра захар.
Игличе,благодаря за рецептата!

Не съм много сигурно,дали ще правя други сладки,но от всички които направих сложих в една кутия и подарих на моята колежка Рая.

Много я зарадвах,особено като разбра ,че вътре имаи меломакарони.С ароматен чай или кафе удовоствието  е огромно....

Хубава вечер на всички!

Шоколадови бисквити Трюфел

Набързо казвам  какви  шоколадови бисквити Трюфел  направих,канейки се 2-3 години ..Е,станаха чудесни-с дъх на шоколад.Рецептата е на Юлето от този готварски сайт.Преписвам я дословно,защото нищо не съм променяла.

Продукти:

• 200 г начупен шоколад
• 90 г (6 с. л.) краве масло
• 110 г (1/2 ч. ч.) захар
• щипка сол
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванилова есенция
• 210 г (1 и 1/2 ч. ч.) брашно
• 25 г (1/4 ч. ч.) какао на прах (горчиво)
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 188 г (3/4 ч. ч.) пудра захар

Приготвяне:

40 броя бисквити 

• В неголям съд на водна баня се разтопява маслото и шоколадът до еднородна маса. 
• Маха се от огъня и се охлажда, добавя се захарта. 
• Омесва се всичко добре, докато не се разтвори захарта.
• Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбира хубаво с миксер. 
• Добавя се ванилията. 
• Брашното се пресява, какаото, солта и бакпулвера в шоколадовата смес. 
• Отново всичко добре се омесва и се оставя за 1 час (или повече) в хладилника. 
• Купата е покрита с фолио. 

• Фурната се загрява до 160 С. 
• Тавата се намазва с масло или се постила хартия за печене. 
• Пудрата захар се насипва в неголяма купа (чиния).
• С чаена лъжица се отчупват парченца тесто от които се правят топки ~ 2,5 см диаметър.
• Всяка топка се овалва в пудра захар. 

• Всяка бисквита трябва да бъде покрита с ДЕБЕЛ слой пудра захар.

• Бисквитите се поставят върху хартия на разстояние 4 см. 
• Пекат се 10-15 минути (по време на печене се пукат леко - нормално е).
• Готовите бисквитите се охлаждат в тавата още 2 минути, след което се изваждат до пълното охлаждане.

• Шоколадовите бисквити Трюфел могат да бъдат съхранявани в затворени кутии.

Меломакарони с тахан-Μελομακάρονα με ταχίνι

У нас Коледа няма да е същата,ако не направя от тези гръцки ,сиропирани сладки-меломакарони.Много ги обичам и заради това ги правя всяка година вместо баклава.На останалите им е много сладко и така отлежават дъъълго време,освен ако не ги раздавам,както правя всяка година.Сега съм приготвила едно вързопче за една колежка и друго за приятелка от едни готварски форум.Днешните са с тахан-някаква нова рецепта от една гъркиня,но и така ми хареват.

Продукти:
5-6 ч.ч. брашно
1ч.ч. зехтин-или олио
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. тахан(5-6 л. коняк
1 ч.ч. сок от портокал
1 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
2-3 с.л. канела
1 щипкакарамфил
кората от 1 голям портокал
орехи за поръсване

Сироп:
2 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. мед
1 пръчка канела

Приготвяне:
Зехтина, захарта,тахана,коняка,содата разтваряме в портокаловия сок.Бакпулвера,канелата,карамфила и кората от  портокала прибавяме към брашното и омесваме.

Събираме двете смеси,но не месим много-колкото да се обеденят съставките.

Правят се форми по избор-или кръгли или леко овални и се редят в тава с пекарска хартия.

Фурната се загрява на 170 градуса.Бисквитите се пекат около20-25 минути. 

Вкусни гръцки бисквити.....

Торта за Вера

Честит рожден ден,мила Вере!Бъди ми жива и здрава,все така мила и добра и нека чаровната ти усмивка не слиза от красивото ти лице!
Обичам те, мило момиче!

Направих я с много любов и тя се получи....

Рецептата я видях при Рони-блога и е рай за десертите...

Ето и самата рецепта:

Продукти:
за блата:
5 яйца
7 супени лъжици захар
9 супени лъжици бяло брашно
1 пакетче бакпулвер Д-р Йоткер
1 пакетче краве масло (125 грама)
4 супени лъжици какао

за крема:
500 грама течна сладкарска сметана
300 грама шоколад
1 пакетче краве масло

кайсиево желе или дюлево желе

за глазурата:
100 грама млечен шоколад
50 грама краве масло

Включете фурната на 190 градуса.
Покрийте дъното на квадратна тава (23 Х 23 см)-моята беше кръгла-28см. с хартия за печене и напръскайте със спрей за печене или намажете добре с масло стените и дъното на тавата, а после набрашнете леко.
Разбийте яйцата и захарта на сняг.
Прибавете мекото краве масло и отново разбийте добре.
Смесете брашното, какаото и бакпулвера и започнете да прибавяте постепенно, докато се усвои напълно и се получи гладка смес.
Изсипете сместа в тавата и сложете в предварително загрята фурна.
Изпечете блата, но го наблюдавайте, не трябва да се препича, напротив, трябва да остане мек и крехък.

Проверявайте с клечка и когато е суха, спрете фурната и отворете вратичката й, за да спре печенето.
После извадете блата и го оставете да изстине напълно.Докато изстива нека да приготвим крема.
Разбийте сметаната добре.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня.
Оставете ги да се охладят и ги прибавете към сметаната.
Разбийте добре.
Извадете блата от тавата и я почистете от хартията и мазнината. 
После разрежете напречно на две еднакви части блата.
Поставете първия блат на дъното на тавата, намажете го с кайсиево желе, ако ви допада този вариант. 

Аз го залях с дюлево желе-по-редичко.
После изсипете всичкото количество крем и покрийте с другия блат.
Постарайте се да го сложите така, че отгоре да остане гладка част от блата, за да може сладкиша да изглежда добре накрая.
Разтопете шоколада и маслото за глазурата и намажете сладкиша отгоре.
Оставете на хладно да престои.

И след това нарежете и си ханете.

Меденки с мая

Започна се с Коледните приготовления.Украсих къщата, елхата/заради малката принцеса /и започнах със сладките,които така приятно разнесоха аромата си  навсякъде-е,нямаме камина,за да е пълна хармонията,ама парното  работи.

Тази рецепта е от преподователката в сладкарския курс.Направих тези меденки  в къщи с мая,както каза тя и очаквах ,че ще се надуят при изпичане,но си запазиха формата.

Продукти:

брашно-500гр.
пудра захар-100гр.
кристална захар-100гр.
пресована мая-10гр.
мед-130гр.
амонячна сода-1/2 пакет
канела-5 гр.
яйца-2
масло-80гр.

шоколад-разтопен за глазиране

Приготвяне:
От изброените продукти се омесва меко тесто-не се изчаква да втаса.Разточва се и се изрязват фигурки,които с помощта на нож се преместват в тава и се пекат на 180 градуса за 5/6 минути.След като изстинаха ,украсих с бял и черен шоколад.В черния се слага малко олио и на водна баня се разтопява.Слага се в пош и се рисува върху бисквитите.

Сложих в кутия и нарязах парчета ябълка,за да поомекнат малко.

Тези дни продължавам и с други рецепти на тази тема.

Хлебчета-пухкави и мекички

Хлебчетата на Катето-още щом ги зърнах и знаех ,че ще ги направя при първа възможност.Толкова мекички и ароматни-Кате,благодаря,че сподели рецептата!

Продукти:

2 с.л. захар
1 с.л. сол
1 пак. суха мая за 1 кг. брашшно
250 мл. прясно мляко
250 мл. хладка вода
150 гр. маргарин
2 белтъка
брашно около килограм

2 жълтъка + 2 с.л. вода за намазване
семена и сол за поръсване.

Омесете тесто от изброените продукти и оставете да втаса. Втасалото тесто извадете върху набрашнена повърхност и разделете на 16 топки.
Оформете правоъгълни хлебчета, които оставете да втасат. Намажете ги с разбитите с вода жълтъци и поръсете със семената и солта. 
Печете в предварително загрята с вентилатор на 180C фурна, средна решетка до златисто кафяво или около 12- 15 минути.
Охладете върху решетка и завийти с кърпа.

Телешки кюфтенца на фурна-Γιουβαρλάκια στο φούρνο

От време на време надничам в едни и същи гръцки блогови и от там все си харесва по нещичко.Точно сега в Лидъл предложиха телешка кайма

 и тези кюфтета реших да ги направя по тази рецепта.Колко е кайма от младо теленце е друг въпрос.Пекат се във фурна и пърженето отпада-лесно и бързо.

Продукти:

телешка кайма-1 кг.
ориз-150гр.
голяма глава лук
магданоз-3 с.л.
гьозум-2 с.л.
брашно-80гр.
сока от 2 лимона
сол,черен пипер,кора от лимон

Приготвяне:
Омесете в купа каймата,магданоза,ориза/измит и суров/,2,3 с.л. зехтин,солта,чере пипер.Ако сместа ви севижда суха,може малко да се напръска с вода.Оставете за час в хладилника .Непосредствено до купата с каймата сложете съд с брашно и овалвайте направените кюфтета.

Направих ги леко продълговати, както си беше направила и гъркинята.Подредете в намазнена тава.

В края на тавичката изсипете останалото олио,сока от лимоните ,лимонената кора и 1 к.ч. вода.Пекат се на 180 градуса -40/50 минути.Може да се обърнат по някое време с 2 лъжици.Ако трябва се долива малко вода,за да не остане сухо докато се изпекат.

За гарнитура изпекох картофи и вечерята беше спретната.

Тиквени сладки с крем-предколедно...

Имах печена тиква в хладилника и тъкмо се чудех дали да я хапна и видях вкусните сладки при Бети.Само се прибрах и започнах бъркането.Е сега вече Коледния дух се появи в пекарната на петият етаж...

Някои покрих с шоколадова глазура.

Много са мекички,ароматни и приличат по вкус на меденки.Ето как ги направих аз:


Продукти:

за бисквитите 
 125 гр разтопено масло
1 ч.ч.  кафява захар
3 големи яйца, на стайна температура, леко разбити
2 ч.ч. печена тиква, смачкана или пасирана на  пюре
1 супена лъжица смес от  подправки за тиквен пай-(канела, индийско орехче,   кардамом, карамфил, анасон)                
 1 1/2 чаени лъжички  екстракт от ванилия
1 1/2чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сода за хляб
2 щипки сол
 2 чаши брашно-може и още малко ако има нужда.

За пълнежа:

90 гр сирене крема
1-2 с.л. мед
90 гр. меко масло

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 С. Покрийте   с  хартия за печене тавата от печката. 

 В голяма купа, разбийте заедно разтопеното масло и кафява захар, до гладка смес.Добавете пюрето от тиква, яйцата, подправките , бакпулвера, содата и 3/4 чаена лъжичка сол.Разбийте отново. С помощта на силиконова шпатула, бъркайки добавете брашното.

Пробвах с лъжица за сладолед както спомена Бети,но не ми се получи и ги направих с лъжица.Загребвам от смест и с пръст избутвам върху хартията топче,като леко оформям.

 Печете докато тестото стане леко пружиниращо- около 10 /15 минути. 

Прехвърлете да се охладят на решетка.

С миксер  разбийте  крем сиренето и маслото до гладка смес.Добавете останалите продукти и разбийте до еднороден, пухкав крем.Шприцовайте или намажете гладката страна на една бисквита и залепете с друга.

Поръсете с пудра захар.

Поставете в добре затваряща се кутия и приберете в хладилника. Преди ядене оставете за час на стайна температура.

Всякак са вкусни.Дори и така.

Хубава вечер от мен!