Екмек с козунак

И така, ето го този невероятен сладкиш с козунак и крем.Тъй като не бях очарована от резултата на направения козунак,тази рецепта на Жани порави грешката и направих един вкусен десерт.Жани ,благодаря ,че сподели рецептата!

Аз не го покрих със сметана,защото ползвах домашно прясно мляко,яйца и затова се отказах от изкуствената сметана.Не че не я ползвам,но този път без нея.Директно завърших с крем и гръцки шоколад.

Ето и самата рецепта:

Продукти: 

тава 26х36 или кръгла тава 28 см

500 гр. козунак
300 мл. млечна сметана 35% /при мене липсваше/
30 гр. пудра захар
100 гр. шоколад
50 гр. филирани бадеми/по желание/


За крема:

1 литър прясно мляко
4 жълтъка
100 гр. нишесте или брашно
200 гр. захар
1 ванилия
50 гр. краве масло

Първо смесвате жълтъците и захарта и разбърквате с тел до еднородност. После прибавяте нишестето (брашното) и разреждате сместа с 1 ч.ч. мляко като разбърквате всичко заедно. Сипвате останалото мляко в тенджера и го стопляте до горещо. Наливате млякото на тънка струйка към жълтъците като бъркате непрекъснато, за да не прегорят (пресекат) жълтъците. После сипвате сместа отново в тенджерата и варите на слаб-умерен огън докато на повърхността се появат мехури. Кремът се е сгъстил и е готов! Отстранете от огъня, прибавете кравето масло и ванилията и разбъркайте, оставете да се охлади на стайна температура.

За сиропа:

1 1/2 ч.ч захар
1 1/2 ч.ч вода
1 пръчка канела
1 резен лимон

Смесете съставките и сварете захарен сироп. От момента на завиране останете да ври 4-5 мин.

За сметановото покритие:
Колкото е по-студена сметаната, толкова по-бързо се разбива. Затова предварително сложете сметаната във фризера да се охлади за 1 час и след това употребете.
Първоначално разбийте сметаната самостоятелно за около 2-3 мин, когато започне леко да се сгъстява прибавяте пудрата захар и разбийте докато се получи крем. Поставете в хладилника докато сглобите десерта.

Сглобяване:
Нарежете козунака на филии с дебелина 2-3 см, подредете в тавичка и запечете на фурна на 200С до светло златисто. Това ще отнеме около 15 минути. Сиропирайте с охладения сироп като наливате лъжица по лъжица, изчакайте 10 минути докато поеме сиропа. След това по желание поръсете с 1/2 чаена лъжичка канела. Отгоре разстелете млечния крем, а върху него покрийте със разбитата сметана.  Върху сметаната гарнирайте с настърган шоколад и посипете с филирани бадеми.
Поставете в хладилник за около 2-3 часа да се стегне и разрежете на порции!

Основата на козуната се сиропира подобаващо и крема отгоре допълва приятния вкус на сладкиша....

Да ви е сладко!

Пролет идва и всичко разцъфтява....

Козунак без плънка

Вчера изведнъж реших да направя козунак по една рецепта от фейса.И така за закуска си имахме козунак....Не се получи на конци и не стана много сладък.А и аз за първи път не сложих никаква плънка.

Не е лош,ще си го изядем, а и няма да е последния който ще направя.Много го обичам с прясно млеко-тогава не мога да се спра....

От тази доза ми излезнаха  3 броя-1 кръгъл във форма от 26 см и 2 с правоъгълни форми.

Продукти:
6 яйца-2 белтъка за намазване
300 гр. захар
400 гр. прясно мляко
160 гр. олио
1 кубче прясна мая
1 кг. и малко брашно
4 ванилии
кора от портокал и лимон

Омесват се продуктите /катополовината мазнина сложих,а останалата при размесването.Оформих тестото и разделих на 2 да втасва в отдилни намазнени съдове  за няколко часа.Размесих отново и сложих останалата мазнинаСлед това оформих едното на плитка,другото  ето така разделих на 4 фитила.

Сложих в кръгла форма ,намазах отгоре с мазнина ,да не съхне и оставих да втаса.

Загрях фурната на 50 градуса,изключих и оставих там да втаса.След което поръсих със захар и филирани бадеми.

Пекох на 170 градуса.

Нищо че днес пак валя сняг,никога не е излишен  козунака на масата.

Хубава съботна вечер!

Постен сладкиш

Сега беше ред и напостещите колеги-за тях беше този сладкиш,но и останалите намазаха.

Рецепта:
2 1/2 ч.ч. брашно,може и малко повече
1 1/2 ч.ч. захар
2 с.л. какао
1 ч.л. сода
6 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
1 ванилия
 1 бурканче сладко
настъргана кора от портокал или лимон
1/2 ч.ч. вода

Приготвяне:
Разбива се зехтина със захрата и постепенно се прибавят останалите продукти,като слядкото се слага накрая и се разбърква с дървена лъжица.Сипва се в правоъгълна форма покрита с пекарска  хартия в предварително загрята фурна на 170 градуса.Ако започне отгоре за покафенява,а още не готов,се слага фолио.
След като се охлади се поръсва с пудра захар.Реже се на парчета и се носи в работния офис да си хапнат колегите....

Да ви е сладко!

Чеснови питки

За тези питки си имах помощничка-то не бяха фиили,то не беше брашно....

И така с нея си правиме вкусотии.Щом ме видя и поиска да правила тесто и да точи....

Но пък така да ми харесаха-станаха чудесни на вкус.

Продукти:
300-400 гр. брашно
1 пакетче суха мая
1 с.л. равна захар
1 ч.л. сол
300гр. топла вода
5 големи скилидки пресован чесън
Приготвяне
В купа се слагат продуктите и сеомесва средно меко тесто.

Оставя се да втаса на топло.Премесва се и се разделя на 20 топчета.Аз разделих на 4 и послевсяко на 5.От всяко топче се прави фитил и се подрежда  в тава покрита с хартия за печене.

Намазват се със зехтин и се оставят още 30 минути да втасат.

Аз ги сложих в затоплена на 50 градуса фурна и като се надихнаха увеличих  градусите на 170.

С лек аромат на чесън-превъзходни!

Сладкиш със сладко по средата

С какво да почерпя колегите ?И се сетих за тази импровизация....Тя пък стана толкова вкусна!А и  сладкото използвах ,което си седеше самотно в хладилника.

Правих на око ,но в общи линии това бяха продуктите:
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. разтопено масло и 5 лъжици зехтин
1/2 ч.ч. етър
2-3 ч.ч. брашно-за кексово тесто
портокалова кора
ванилия
стафиди предварително накиснати в малко коняк
малко орехи за поръсван
1 бакпулвер
1 бурканче сладко

Приготвяне:
Разбих яйцата със захарта,добавих постепенно  маслото и зехтина,сложих на етапи брашното с бакпулвера .Спрях миксера и добавих портокаловите кори,ванилията и стафидите.В продълговата тавичка с хартия за печене сложих половиното тесто  .Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса до приятен загар или до суха клечка.Изважда си и се намазва със сладкото.Покрива се с останалото тесто и се връща във фурната.Като започна леко да се зачервява отгоре,отворих капака на фурната и без да изваждам тавата поръсих с орехи  и допекох.

Това е .

Пожелание може да се поръси с пудра захар.Е ,не му простиха колегите....Днес питаха за още....

Торта с Кадаиф

Торта за моето по-малко пораснало момче....


Честит рожден ден,Теди!
С пожелания за упоритост,
за да следваш мечтите си;
смелост - да ги осъществяваш;
търпение, за да ги постигаш;
и много любов,
за да дава смисъл на всичко това!

Обичам те!

Макар и далеч от нас,ще си хапнем от тази тортичка за твое здраве.

Рецептата е от Мимчето,с малки изменения.Купих си пресен кадаиф от Гърция специално за тази рецепта,на която съм и хвърлила мерника от няколко години....

.И понеже грамажа беше повече,увеличих крема и разделих кадаифа на 4.

Продукти:

Кадаиф-450 гр.

250 масло

За крема:

500гр. сладкарска сметаназаразбиване

500 безсолна извара

300 гр.заквасена смената

100 гр. пудра захар

1 желатин

портокалови кори и есенция

1 ч.ч. смлени орехи

250гр. мед

Приготвяне:

Разделих кадаифа на 4 и всяка топка разслах във форма-26 см

 намазних с разтопено масло хубаво с ръка  

и слъжих върху хартия за печене.Леко запекох във фурната до приятен загар

Изваждат се с хартията от формата и се оставят да се охладят.И така с останалите.

Когато кадаифените платки изтинат напълно се приготвя крема. Изварата се смесва с пудрата захар и 2-3 с.л. от меда. Разбива с миксера докато се получи гладка смес. Добавят се портокаловата вода, портокаловият ликьор и сметаната. Бъркането продължава докато сместа увеличи обема си, благодарение на добавената сметана. Миксера се спира и се добавят заквасената сметана,скълцаните орехи- разбърква се с лъжица.
На дъното на тортената форма, в която сме пекли кадаифа се слага една от кадаифените основи. С лъжица се наръсва обилно и равномерно с 1/3 от меда. половината от извареният крем се изсипва върху нея и се заглажда внимателно.

Покриваме с вторият кадаифен блат, крем,блат и така до края.Така приготвена тортата се прибира в хладилника за няколко часа.

След разреза ще кача снимки-за сега тези.

Ето и  разрез на тортата

Не са достатъчни 24 часа престой в хладилника.Не беше се овлажнила напълно,но днес вече е много прятна.Може би трябва леееко да се сиропира,но 2 дни в хладилника в тортена кутия си е супер вкусна.

Ще я правя пак-интересна и вкусна....

Млечна баница с домашна юфка

Много обичам домашна юфка.Преди години майка и баба точеха,сушеха на слънцето из двора върху бели чаршафи и после пребираха в торби.Имахме за цяла зима.Но времената се промениха и сега си купувам от магазина.Харесва ми и със сирене и захар.Рядко се сещам,но тези дни като видях и грябнах пакет ,за да си го приготвя по тази рецепта.

Необходими продукти:

1 пакет домашна юфка
6 яйца
200 г захар
1 л прясно мляко
100 г краве масло
2 ванилии

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавят млякото и ванилията.Юфката се слага в тава и се полива с разтопеното масло. След това се запича за 5–6 минути в загрята на 200 градуса фурна. Залива се с яйчената смес и се връща във фурната, намалена на 180 градуса, да се пече за 30 минути.

Стана много,много вкусна....

Честит празник на всички жени и майки!

Бъдете здрави,обичани и усмихнати!