Закуски с колбас

Продукти:
за тестото
350 гр. брашно
1/2 кубче мая или 1 пакет суха
25 гр. захар
1/2 ч.л. сол
250 гр. прясно мляко
30мл. олио

колбас
яйце за намазване

Приготвяне:
Смесват се продуктите са тестото омесва се на топка и се оставя да втаса.

Слет като втаса се изважда и се реже на 4.

Всяка топка се разточва и се изрязват кръгчета.

Взима се 1 кръгче,слага се колбас,отново кръгче ,отново колбас и се завършва с кръгче.Отстрани може да се притисне с пръсти.С нож се правят разрези както е на снимката .

Може леко да се усучат настрана.

Оставят се 20 минути покрити с кърпа и се намазват с разбито яйце.

Пекат се на 180 градуса до готовност.

Сиропирана сладка баница с извара

Продукти:
Голямата тава с диаметър 33 см. и дълбочина 7 см.
мерителна чаша 200мл.

500 гр. фини кори,
5 яйца,
1 чаша захар,
1 чаша олио,
1 чаена лъжичка сол,
500 гр. кисело мляко +
1 чаена лъжичка сода за хляб,
600 гр. извара
50-60 гр. краве масло.

За сиропа:
1+1/2 чаша захар
2 чаши вода
1 пакетче ванилия

Яйцата се разбиват със захарта ,прибавя се  олиото с миксер до плътна пяна. След това солта,киселото мляко смесено със содата.
Разстопява се  маслото и тавата се намазва с олио. Слага се 1 кора. Втората кора се потопява  в яйчената смес. Може да излезе цяла или на парцали - подрежда  се  върху първата. Поръсва се с  2 лъжици извара. Отново суха кора. После всяка втора в сместа ,пак извара, а всяка първа - суха. Най-отгоресе завършва със суха кора, реже се на квадрати.По разрезите и отстрани се залива  с лъжица и разтопеното масло. По същия начин и с останалата яйчена смес.

Фураната се включва  на 200 градуса.
След десетина минути намалява  на 180° и се пече около  35 минути.

За сиропа-в съд на котлона се сипва захарта и водата - вари се 7 минути, сваля се  и се  прибаавя ванилията. Оставя се да се охлади.
Когато баницата е готова се изважда от фурната и се оставе да се охлади ,но да е леко топла.Нарязва се  на квадрати, тях по диагонал, залива се по разрезите и открая със студения сироп.

Източник

Козунак и козуначни мъфини с локум

И разрязан.

Мъфините

Продукти :
600 гр. брашно
3 бр. яйца / отделяме 1 жълтък за намазване /
150 гр. захар
150 мл. прясно мляко
50 гр. краве масло
50 мл. олио
7 гр. суха мая / или ½ кубче прясна мая / 21 гр. /
1 бр. ванилия
настъргана кора от портокал
щипка сол

Приготвяне:
Всички продукти е желателно да са със стайна температура.
Пресяваме брашното два пъти.
Към леко топлото мляко прибавяме маята , 1 с.л. от захарта
и 4 с.л. с връх от брашното.

Получената смес разбъркваме , завиваме  и оставяме да шупне около 10 - 15 мин. 

Разбиваме яйцата , захарта и ванилията за кратко.Към шупналата смес прибавяме сместа с яйцата и разбъркваме.Прибавяме брашното и започваме да месим. Може на ръка , може с миксер , с приставка за тесто както го правя аз.След като вече сме омесили около 10 - 15 мин.,
започваме да прибавяме от двете мазнини.
Прибавяме ги на малки порции към тестото като  продължаваме да месим
още около 10 - 15 мин.
Прибавяме и кората от портокал в това време.Така до тук времето за месене е общо около 20 - 30 мин.
Трябва да получим много меко , много леко лепкаво тесто.Покриваме съда / трябва да е дълбок / с найлон или стреч фолио и кърпа.
Оставяме го да втасва на топло.
Времето за втасване може да е различно в зависимост от околната температура.
Аз го втасвам във фурната , като я загрявам на 40 градуса и я изключвам.
Тестото втасва за около 2 часа. Когато е удвоило обема си , го вадим от фурната и
го месим още 15 - 20 мин.  Аз го месих и двата пъти с миксера с приставката за тесто. След което го извадих на плота и го разтягах , усуквах , сгъвах , месих …
докато започнаха да се образуват мехурчета по него около 10минути .
Разделяме тестото на 2.От едната половина направих 1 козунак,а от другата 24 мъфини. 

За козунака разделих на 3 топки,всяка разточих и поръсих с локум.Навих и сплетох на плитка.Сложих в правоъгълна форма с хартия ,за да мога да пека едновременно с мъфините.

За мъфините-всеки две топки оформяме като фитил ,разточваме на елипса и поръсваме с парченца локум,завиваве и усукваме на фитил.Слагаме двата фитила един до друг и ги усукваме.След това завиваме като охлюв и поставяме във форма за мъфини-аз ползвам силиконови форми .Получаваме 12 бр. мини козуначета.

Покриваме ги с найлон или памучна кърпа иотново го оставяме да втасват около 45 – 50 мин. на топло или във фурната.

Когото са удвоили обема си , значи са готови за печене.Мажем ги с отделения жълтък , към който сме прибавили 1 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио.
Поръсваме ги обилно със захар.Печем в загрята на 170 градуса  20-25 мин.

След като леко се зачервят ги завиваме с алуминиево фолио , за да не прегорят.

Може да сложите и малка купичка с гореща вода по време на печенето във фурната , за да не стават сухи.
Задължително проверяваме с дървено шишче дали са изпечени .

Източник

Мини хлебчета

Чудесни хлебчета!

Необходими продукти за 6 хлебчета: 

300 г брашно

230 мл вода

1 ч л захар

3/4 ч л суха мая 

1/2 ч л сол 

Приготвяне:

Всички продукти се слагат в купа и се бърка с шпатула.

Оставя се да втаса.

Става лепкаво тесто,което се прехвърля върху набрашнен плот.

Прибавя се по малко брашно колкото да не лепне и започва загъване и разтягане на тестото около 10-12 пъти.Разделя се на 6 парчета.И с малко брашно се оформят на малки топчета.Оставят се така завити с найлон за 15 минути.

След това всяко топче се разтяга леко с ръка и се завива като краищата леко се завиват навътре.Ръба се защипва с пръсти ,за да не се развива.

Отново се завиват и оставят за 30 минути да втасат.Прави по 1 разрез отгоре и се намазват с олио.

Печем в загрята до 200 градуса фурна с вентилатор 18-20 минути.

За още по-голямо удоволствие си направих халва от тахан,мед и масло.

Козунак от брошурата на Билла

И този козунак си струва да се опита.

Продукти:
500гр. брашно
120гр. захар + за поръсване
100гр. краве масло+ за намазване
1 1/2 пакетче суха мая
2 ванилии
250мл. прясно мляко
3 яйца-1 жълтък за намазване
1/2 ч.л. сол
50мл. ром
100гр. черен шоколад-аз сложих локум
70 г. стафиди микс

Приготвяне:
Стафидите се накисват в рома.Маята се оставя да шупне с затопленото  мляко , захар и брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксера.
В купата на миксера се слага половината брашно,яйцата  и шупналата мая заедно с подправките.Разбива се с бъркалките аз тесто .Добавя се и останалото брашно.Извипва се върху набрашнен плот и по малко се слага от разтопеното масло.Меси се докато поеме мазнината.Добавят се стафидите с рома и натрошения шоколад и се омесва.Аз това го пропуснах,защото използвах локум и отгоре поръсих стафидите.

Тестото се прехвърля в купа и се оставя да втаса покрито с фолио или шапка за баня-аз ползвам такава.
След това тестото се разделя на 6 и се правят фитили.Всеки фитил се разтяга и поръсва с нарязан на малки парчета локум.Завива се всеки фитил и леко се усуква.Аз направи 2 козунака по 3 фитила сплатени на плитка.

Така оставих да втасат отново.
Намазах с разбития жълтък с малко олио и няколко капки прясно мляко.
пекох на 170 градуса 30-40 минути.

Ето го и нарязан.

Омлет с кайма и кашкавал

Продукти за омлета:
200гр.кайма
140 гр. кашкавал
6 яйца
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 чаена лъжица червен пипер

Продукти за плънката:

6 с.л. заквасена сметана
копър
2 скилидки пресован чесън

домат и краставица

Приготвяне:
В купа се слага каймата и яйцата и с вилица се намачква.Прибавя се настъргания на едро ренде кашкавал и подправките.В затиган с малко мазнина се загрява на среден котлон и се изсипва от сместа.Аз разделих на 3 и станаха достатъчно за 1 човек.Дъното на моя тиган е 20 см.След като се зачерви  се обръща с лопатка и се захлупва с капак за 5-7 минути.Слага се омлета в чиния и се зарежда следващия.

В купа се събира сметаната,копъра и чесъна с малко сол.Върху омлета се намазва 1/3 от сметановата смес,нарежда се с резани домати и тънки парчета краставица.

Навива се на руло и се сервира.

Щом и децата го харесаха,значи  ще се хареса и на вас.

Козунаци с орехова плънка

Вкусен и ароматен ,с изключително приятна  плънка.

Продукти:
300-320 гр. брашно
125 мл. прясно мляко
12 гр. жива мая или 4 гр. суха
1/4 ч.л. сол
1 пакет ванилна захар
1 яйце  и 1 жълтък
70 гр. масло на стайна температура
За плънката
250 гр. орехи-изпечени и смляни
120 гр. пудра захар
50-60 мл. прясно мляко
щипка сол

Сироп за намазване
50гр. захар и 50 мл. вода

1 белтък за намазване

Приготвяне:
В купичка се натрошава маята с 1 ч.л. захар,половината мляко,1 с.л. брашно и се оставя да шупне.
В купа се разбива маслото със захарта и се оставя настрана.
В купата на миксера се слага малко брашно,яйцето и жълтъка,останалото мляко,сол,разбърква се леко и се сипва шупналата мая.Прибавя се по малко брашно до лепкаво тесто.Оставя се малко от брашното  настрана.Към лепкавато тесто се прибавя на части разбитото масло и се разбива докато поеме всичкото масло-аз го правя с миксер и бъркалка за тесто.Останалото брашно се сипва на плота и се изважда тестото от купата.Омесва се гладкост и се оставя в намазнена купа да втаса.Покрива се с фолио.
Орехите се смилат и се объпкват с пудрата захар.Млякото се загрява до кипване и по  малко се сипва към орехите ,  и се бърка докато стане на каша.Прибавя се и щипка сол.

Тестото се слага върху набрашнен плот,разделя се на 2 и се оставя да почине 10 минути покрито .
Приготвела съм 2 форми от 20 см.

Разточва се 1 топка на правоъгълник.Намазва се с плънката с нож ,като се оставя по 2 см от краищата.

Навива се на руло и ръба се прищипва с пръсти,за да не се развива.

Обръща се  и се реже на 2

и се усуква.

Завива се на охлюв

и се слага във форма покрита с хартия за печене.

Оставят се да втасат 40 минути покрити с фолио.

Захарния сироп се сварява  за 2 минути и се оставя настрана да се охлади.

След като са втасали ,козунаците се намазват с разбития белтък.

Пекат се на 170-180 градуса 40-45 минути.Ако отгоре започнат бързо да се изпичат се покриват с фолио.
След като са готови,изваждат се от фурната и се намазват със сиропа.
Изваждат се от формите и се оставят да се охладят на решетка.

С кафенцето е върховно удоволствие!

Да ви е сладко!

Салата с ролца от раци и царевица

Продукти:
1 кутия царевица
1/2 краставица-нарязана на кубчета
1 пакет рулца от раци-нарязани на дребно
1 кутия майонеза -250 гр
2 с.л. заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Всичко се обърква в купа и се овкусява.Много свежа салата.
Прави се и се хапва същия ден,защото на следващия краставицата си пуска водата и салатата става водна.

Млечни питки

Продукти:

400 мл топло прясно мляко
2 ч. л. захар
1 ч. л. сол
7 г суха мая или 1/2 кубче прясна
700 г брашно

Приготвяне:

Аз направих с прясна мая,затова първо я активирах с малко топла вода,2 лъжици брашно  и захарта.

В купа слагам останалите продукти и добавям шупналата мая.Омесвам меко тесто и оставям в намазнена купа да втаса за около час.След това разделих тестото на 6 и всяка питка хубаво измесих  на топка с леко  удължени краища .Тавата от фурната покрих с хартия за печене  и подредих питките.Оставих ги покрити да втасат отново и след това намазах с вода и поръсих с царевично брашно.Направих и няколко разреза с остър нож.

Петох на 180 градуса до готовност.

Станаха душички!

Видях ги в групата за турски вкусотии.