Торта с изварено блатове и крем Пломбир

Торта за рожден ден на моето по-малко момче.

Да ми е здрав и щастлив!

Стана изключително вкусна!

Изварено тесто за блатовете:

520 гр брашно

1 ч. л. сода 

100 гр масло-судено,нарязано на кубчета

350 гр извара 

300 гр заквасена сметана 15% 

140 гр захар 

Шипка сол 

2 яйца 

продуктите да са със стайна температура

Крем

500 гр прясно мляко

 ванилия 

2 яйца  

40 гр царевично нишесте

 280 гр захар 

100 гр масло 

400 гр сметана

Приготвяне на блатовете.

В купа слагаме изварата,сметана,яйцата,щипка сол и разбиваме с пасатора.В брашното добавяме сода и присяваме в купа в която ще смесваме тестото.Прибавяме маслото и смесваме с пръсти с брашното да стане на трохи.В центърна на трохите изсипваме яйцената смес.В началота бъркаме с шпатула и след това довършваме с ръце.Разделяме на 12 топки -аз ги направих за  26 см и овалваме с брашно-прибираме в хладилника за 30 минути покрити с фолио.

Може и по-малки кори и повече бройки да се получат.

За крема

В тенджерка слагаме яйцата и захарта ,нишестето и малко мляко-разбиваме с тел.Добавяме останалото топлото мляко на струйка и слагаме на котлона.Бъркаме непрекъснато до завиране и сгъстяване.Снемаме от котлона и слагаме мекото масло-бъркаме до поемане на маслото.Изсипваме крема в широк съд и оставяме да се охлади покрито с фолио.След като се охлади прибираме в хладилник.

За корите-всяка топка разточваме с малко брашно,изрязваме кръг на хартия,остатъците ок корите прибираме със следващите и надупчваме кората с вилица.Печем на 170 градуса за 7-8 минути.

Ягодово кули – за ринг 24см
 400 г ягоди
 200 г захар

200 мл вода

4 с.л. лимонов сок;
200 мл вода;

20 г желатин – разтворен в 100мл вода

4 с.л. лимонов сок

Накисваме желатина във водата (100мл).
Пюрираме ягодите.
Кипваме ги със захарта и водата за 3 мин. и ги сваляме от котлона.
След 2-3 мин. добавяме набъбналия желатин и разбъркваме хубаво, за да се разтвори напълно.
Минаваме сместа през цедка (ако не искате да има семенца от ягодите).
Покриваме ринг (20см) със стреч или алуминиево фолио и изливаме пюрето-прибираме във фризера да стяга.

Продължаваме с крема-разбиваме 400 гр. течна сметана и малко по малко прибавяме от студения крем.Разделих крема на 2 и в едната част сложих разтопен млечен  шоколад и след това ги редувах.

Събиране на тортата-кора-крем ,кора- крем .

В средата слагаме замразеното ягодово кули и продължаваме с блат-крем,блат-крем.

Оставяме малко крем за измазване и декорация-в останалия крем добавих разтопен шоколад-100гр.

Оставяме тортата в хладилника за 1 нощ .На следващия ден измазах и покрих с шоколадов ганаш.Декорирах с крем.

Да ви е сладко!

За Теди с любов!