Сметанова руло с плодове

Това е рулото,което направихме в курса.И тук се появиха някои тънкости,които до този момент не знаех.Изпичането е както предишното руло.Прави се обикновена добуш платка.

Продукти:
яйца-4бр.
захар-100гр.
брашно-100гр.
на 1 яйце-5мл.вода

За сиропа-средно гъст:
захар-100гр
вода-100гр-
есенция -1бр.

За крема-комбиниран:
сладкарска сметана-500гр.
инстатен крем/без варене/-100гр.
вода -250гр.
конфитюр-150гр

тук  течностите се мерят в грамове

запаниране-50гр.кокос или крокант

за глазурата-кристал глазура-50гр.
плодове 150гр-може и от сладко

Приготвяне:
Първо се прави сиропа-ври 10 минути и се охлажда.

За крема-разбива се инстантния крем с водата,постепенно се сипва сметаната и разбиването продължава до получаването на връхчета.

Изпича се платката както в предишната рецепта.Охладената добуш платка се обръща с лице нагоре,

трампира се/сиропира/равномерно

 и се зафилва с 1/3 от крема.

Дебелината на крема трябва да е колкото дебелината на платката.

Преди да загънем ,поставяме плодовете или сладкото.

Леко заглаждаме.

Загъваме на не много стегната спирала с ръба отдолу.Загъваме с хартия като бонбон и прибираме в хладилника или във фризера за 30 мин.

Нанасяме крем отгоре и заглаждаме с парче хартия ето по този начин:

Панираме ,като оставяме бяло поле за гарниране.

Гарнираме-с шприц

и плодове-в случая с ананас.

Глазираме с кристал глазура.

Сухо унгарско руло

И нещо от сладкарския курс.Този път правихме сухо  унгарско руло.След два дни това руло беше божествено вкусно.Сладкото попи в платката и аромата се разнесе навсякъде.

Продукти:
за платката
яйца-4 броя
захар-100тр.
брашно -100гр.
какао-10 гр.

за пълнежа:
мармалад-шипков-500гр.
за разреждане -глюкоза
за сгъстяване-сладкарска галета
за поръска-кристална захар-150 гр.


Приготвяне:

Включваме фурната на 200градуса.
Разбиват се белтъците с 2/3 от захарта,отделно се разбиват жълтъците  с останалата захар.Двете смеси се събират и се омесват на ръка,като леко се обърква сместа.Леко се сипва брашното като през това време се обръща сместа .Отделя се 1/5 от тестото и в него се сипва какаото.Върху плоска тава се слага хартията  и се очертава с молив размер 30/40см. Сместа се сипва в средата.

Разпределя се първо на кръст и след това по очертанията .

.Сместа с какаото се сипва в пош и с него се рисува върху белият блат различни фигури -може да е  само един модел.

Но преподавателката  ни показа няколко.

С ножче може да се дооформят.

И да се получат ето такива форми.

Блта се пече за 6-8 минути.След изваждането от фурната се поръсва със захар и се захлупва с друга по-голяма тава.Така престоява,докато изстине.

Покривава се хартия и с нея се обръща,за да се намаже с пълнежа.Когато сладкото е по-рядко,може да се добави  така наречената сладкарска галета.

Ако ви остане от някой блат ,приберете в хладилника и при нужда може да се настърже и да се прибави към мармалада.Не се усеща изобщо при консумация.

Сваля се хартията от платката-внаги от средата към краищата,за да не се начупи.

Сладкото се сипва в средата и след това се разнася ,като се оставя по 2 см от краищата.

Рулото се навива с помоща на хартията,като се стараем да е по-стегнато.

Хартията остава-с нея завиваме рулото и прибираме в хладилника за няколко часа.

През това време се учихме да правим  розички от шоколад.

И така мина този урок....с вкусно унгарско руло.

По желание украсих със сметана и кристална  глазура-да е по-цветничко...

Погача за Бабинден

Както обещах на колегите в офиса направих ето тази погача.Занесох я топла,топла и с една разядка ,всички бяха много доволни.Знам как да ги зарадвам....

Ето как я направих:

Продукти:

600 мл.прясномляко
4 яйца
1 кубче мая
3 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
4 с.л. олио
125 гр. масло+2 с.л. олио
брашно-малко повече от килограм

Приготвяне:
Затоплих 300мл. прясно мляко,добавих маята,1 с.л. захар,малко брашно да стане на кашица.Покрих с кърпа и оставих да шупне-около 15 мин. на топло.В купа пресях брашно,прибавих закваската,останалото мляко,останалата захар,солта,оцета,3 яйца и 1 белтък и омесих тестото.Намазах с олио и оставих да втаса.Когато втаса го разделих ва 6 топки.Всяка разточих и намазах с разтопеното масло и подредих една върху друга.Най-горната не намазах.Започнах за разточвам с точилката докато се увеличи кръга .Разрязах  етопо този начин.

С четка намазах всяка лент  с малко мазнина и  завих на руло.

Подредих в тавата от фурната,застлана с хартия.Отгоре пак намазах леко с мазнина и оставих отново да втасат.

След тов намазах с останалия жълтък разреден с малко олио и няколко капки прясно мляко и поръсих със сусам.

Пекох на 170 градуса.

Станаха душички-с аромат на масло.

Кашкавал на фурна

Не съм панирала кашкавал до сега,защото се притеснявам дали ще ми се получи.Но този печен кашкавал така да ми хареса-ухае на кашкавал,масло ...вкусотия....

Ето как  го направих:
Продукти:

300гр.кашкавал
4 яйца
100гр. сирене
2ч.ч. киселомляко
120 гр.брашно
масло и олио за намазване

Приготвяне:
Кашкавала се рендосва на едрото ренде,прибавя се натрошеното сирене,брашното.Обърква се с вилица внимателно.В купа се разбиват яйцата,  и киселото мляко.Двете смеси се събират.Тавичката се намазва с масло и отгоре олио и се слага в загрята фурна.Когато се затопли се изважда от фурната,сипва се сместа,заглажда се и се пече 20/30минути на 170 градуса до златист цват.

Сервирах с гарнитура от китайско зеле.

Да ви е сладко....

Честит Бабинден

ЧЕСТИТ БАБИНДЕН НА ВСИЧКИ БАБИ-да сме живи и здрави!

Прабаба ,прадядо и внучка.

На баба Вени баницата е най-вкусна...

С контузения пръст нямах възможност да омеся нещо,но обещах на колегите за петък да се потрудя и да ги почеря.

Хайде и с по-младата баба-демек моя милост...Много се обичаме с нея.Само като ми чуе гласа и пищи от радост....Дай боже всеки му такава радост!

Хляб с кисело мляко

Направо започвам с рецептата,защото и Радинка гледам и снимки свалям.....А хлябчето е супер-стана мекичко и вкусничко.

ПРОДУКТИ
500мл.-вода
4с.л.-кисело мляко
1 яйце 
1ч.л.-сол
3ч.л.-захар
1 суха -мая 7гр.
брашно около килограм

Всичко се омесва,втасва и разделих на две хлебчета.

Набрашних и направих няколко разреза отгоре и оставих да втаса малко.

Изпекох на 170 градуса.

Едното стана по-малко от другото,но няма проблем.

След изпичането сложих върху скара изавих с кърпа.

И после започна  едно мазане-не ми говори....

зиче,пак и отново благодря за чудните рецепти!

Хумус със сушени домати

E не можах да устоя на тази рецепта,макар за малко да хвръкне част от пръста ми  с пасатора.Не ми върви с този нахут и това си е.Почиствайки ножа от гъстата смес,неволно натиснах копчето и ножа направи разрез върху нокътя ми и под него.Но с бабини илачи вече върви към оздравяване...

Кате,заслужаваше си направата на тази вкусотия-всички я одобриха.Дори и на свеки пратих бурканче-и тя доволна.Благодаря за рецептата!

Тъкмо се чудех тези мои сушени доматчета как да ги употребя...При вен се получи много гъста смес и добавих част от водата на сварения нахут.Този път го сварих в обикновена тенджера с предварително накисване и бързо се свари.
Опитах се да смеля  продуктите  в блендер,но трудно стана,затова ги пасирах.

Продукти:

400 гр. изцеден нахут
2 с.л. тахан
1 к.ч. сушени домати
4 скилидки чесън
1/4 ч.л. червен пипер
1 щипка лют червен пипер
2 с.л. лимонов сок
1 к.ч. зехтин
сол и черен пипер на вкус
лют пипер и две с.л. зехтин за гарниране

След като се смели всичко  до хомогенна смес,може да се залее със зехтин,както Катето е направила.Става като пастет-вкусно и леееко лютичко.

А хлябчето е в следващата публикация-от Зиче разбира се.....