Рецептите на Ζωή

неделя, 9 януари 2022 г.

Супа с червена леща

Продукти:

1 глава праз

2 моркова

2 картофа

250гр. червена леща

куркума

сол и черен пипер

риган

3 лъжици олио

зехтин

Приготвяне:

Задушавам в тенджера нарязаните на дребно зеленчуци в 3 лъжици олио.Обръщам ги няколко пъти в мазнината и добавям топла вода-2 литра.Варя до пълно омекване.Добавям лещата ,малко зехтин и подправките и след сваряването на лещата изключвам котлона.Пасирам супата.

Поръсих с кротони и печени слънчогледови семки.

Сладкиш с шоколад-βασιλόπιτα

Добре дошла 2022 година-здрава и мирна да е!
Χρόνια πολλά και Καλή χρονιά!
За много години!

Продукти:

400 г брашно

300 г захар

5 средни яйца

130 г олио

120 г разтопено масло

Кора от 1 портокал

150 г портокалов сок

1 ч. л. махлеб

1/2 ч. л. кардамон

20 г бакпулвер

2 г мастиха

2 ванилия

100 г шоколадови пръчици или настърган шоколад

За покриване

300 г бял шоколад

30 г олио

натрошени орехи

100гр. шоколад за надписите

форма- 26 см

Приготвяне:

Слагаме на дъното на формата хартия за печене,а страните намазваме с масло.

В купа слагаме яйцата и захарта и разбиваме.добавяме олиото,маслото и останалите продукти.Накрая добавяме шоколадовете пръчици-аз настъргах шоколад.

Печем на 170 градуса за 60-70 минути.

Изважда се от фурната и се оставя леко да се охлади.Обръща се върху решетка и се сваля ринга и хартията.Изстива напълно.

В купа се начупва белия шоколад и се добавя олиото-разтопява се на водна баня или в микровълнова.

Както е с дъното нагоре върху решетката така се залива с течния шоколад.Добре е решетката да е върху тавичка,за да се събере излишния шоколад.

С шпатула се разнася шоколада на покрие и стените.Отгоре се поръсва със смлени орехи,които леко се натискат.

Разтопява се черния шоколад и с пош и кръгъл накрайник се рисуват цифрите.

Гърците слагат монета вътре,както ние в питката.

Да ви е сладко!

Сиропирани гръцки сладки-Μελομακάρονα

Сироп:

400 г вода

600 г захар

200 г мед

Кори от 1 портокал

2 пръчки канела

Продукти за тестото:

1 кг. брашно

230 г захар

280мл портокалов сок

200 мл олио

200 мл зехтин

Кора от 2 портокала

2 ванилия

1 ч. л. бакпулвер

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. л. канела на прах

1/2 ч. л. карамфил на прах

Орехи за пъръсване-предварително изпечени и смлени

Приготвяне:

Първо правим сиропа.В тенджера слагаме всички продукти без меда.Завира за 2 минути и сваляме от котлона.Охлажда се малко и добавяме меда.Бъркаме до стопяването му и оставяме настрана.

Приготвяне на сладките.

В купа слагаме олиото,зехтина и захарта и с телена бъркалка разбиваме за 1-2 минути.Добавяме портокаловия сок и подправките и останалите продукти и разбъркваме.Сипваме брашното и смесваме добре продуктите.

Оформяме топка около 25 грама и леко я правим елипса.Нареждаме в тава покрита с хартия и набождаме леко всяка сладка с вилица.

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса 20-25 минути.Потапяме горещите сладки в студения сироп.Обръщаме ги няколко пъти за 1-2 минути.

Нареждаме в табла и оставяме да се охладят за няколко часа.При мен остана 1 ч.ч. от сиропа и на другия ден намазах всяка с него и поръсих с орехи.

Да ви е сладко!

Коледни сладки-Κουραμπιέδες

Продукти:

800 г брашно

250 г масло на стайна температура

250 г мас-на стайна температура

200 г пудра захар

100 г бадеми -предварително изпечени

2 ванилия

1 супена лъжица розова вода

За поръсване

300 г пудра захар+ 1 супена лъжица царевично нишесте

Приготвяне:

Маслото и маста се слагат в купа и се поръсват с пудрата захар - разбиват с миксер за 5-7 минути.

Прибавя се ванилията и розовата вода.Брашното се пресява и се добавя към сместа.Омесва се меко тесто и се прибавят натрошените бадеми.

Оформят се топчета около 25 грама.С пръст се прави лека дупка,но не до долу.Нареждат се в тава покрита с хартия и се пекат на 170 градуса за 10-11 минути.

Още горещи се овалват в пудра захар и се нареждат в голяма чиния.

Любимите ми гръцки сладки!

Да ви е сладко!

Гръцка баклава

Най-вкусната гръцка баклава,която съм правила и опитвала.

Продукти:

500 гр. фини кори за баклава

350 гр. разтопено масло

100 г шам фъстък

150 гр. орехи

50 гр. галета

1/4 ч. л. карамфил на прах

1 /2 ч. л. канела на прах

Цели карамфилчета за набиждане на всяко парче

За сиропа

500гр.захар

400 г вода

1/2 лимон

Приготвяне:

Измернат се корите колкото дъното на тавата и се режат на парчета.

Смесват се ядките и подправките.

Тавата се маже с масло.Разстила се 1 кора-маже се с масло.Отгоре втора кора -пак се маже с масло,трета кора и пак с масло.Поръсва се със сместа .И така със всички следващи 3 кори.Свършва се с последни 3 или 4 кори.Намазвапоследната кора се с масло и се реже.За по-лесно нарязване може да се сложи за 15 минути в хладилника.Но аз я нарязах предварително.Поръсете отгоре останалото масло и напръскайте леко с вода.На всяко парче се набожда по 1 карамфилче.

Пече на 160 градуса за час и половина.

Към края на печенето се прави сиропа-трябва да е горещ и се залива горещата баклава.

В тенджерка се слагат продуктите и ври 3 минути.

Изважда се изпечената баклава и се залива с горещия сироп с голяма разливна лъжица.

Сиропа в баклавата започва да цвърчи.Може да се поръси с малко шам фъстък.

Оставете да се охлади за 1 нощ и се насладете на най-вкусната баклава.

При сервиране отстранете карамфилчетата,защото не се виждат и е неприятно ако попаднат неочаквано между зъбите.

Торта с бишкоти за Бабинден

Продукти за форма 18-28см.

Бишкоти-25броя

За крема

250гр. маскарпоне

125 гр. сирене крема

400гр. течна сметана

100гр.бял шоколад

За напояване на бишкотите-топло прясно мляко с какао.

100 гр. шоколад за поръсване.

Приготвяне:

В купа се начупва шоколада,прибавя се малко от течната сметана и 2 лъжици олио-разтопява се в микровълнова или на водна баня.

Отделно в купа се слага маскарпонето и крема сиренето ,малко течна сметана и всичко се разбива с миксер.Отделно се разбива останалата течна сметана и се прибавя към крема-всичко се обърква с шпатула.Ако трябва се добавя пудра захар-на нас ни беше добре на сладост.

Всяка бишкота се потапя в млякото от двете страни и се нарежда във формата.

Отгоре се слага половината крем.Пак бишкоти и крем и покрива с фолио.

Прибрах в хладилника за 1 нощ.

Свалих фолиото и поръсих с настърган шоколад.

Лек и ефирен десерт.

Да ви е сладко!

Питка за Бабинден

Продукти:
300мл.прясно мляко

3 супени лъжици заквасена сметана
2 яйца, като единия жълтък за намазване на питката
50мл.олио
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
1 пакет суха мая
около 700гр.брашно

масло за намазване на корите

Приготвяне:

Омесих тестото и оставих за час да втаса.
След като се удвои тестото се разделя на 12 топки.
Петте топки са за периферията на питката.

След оформяне се намазва с в маслои навива.

Нареждат се в края на тавата.

5 бр. топки се разстилат на кори, като всяка се маже със краве масло, последната не се маже.1 топка оставих за средата.

Разрязва се на звезда и се лага в средата.Върхът на всеки триъгълник се обръща назад и се подвива .

По-лесно ще е за се започне с това върху хартия за печене и заедно с хартията да се пренесе в тавата.

Но аз я пренесох без хартията.

Последната топка се разделя на четири малки топчета, оформих на малки кори,намазах с масло и наредих една върху друга.Разточих и разделих на триъгълници,които се оформят малки листенца.

И накрая сложих топката в средата.

Намазах с малко разтопено масло и оставих да втаса-

След това намазах с разбит жълтък ,1 лъжица вода,1 лъжица олио и половин лъжица прясно мляко.Поръсих със семена и сложих в предварително загрята фурна.

Пече се на 160гр. за 35-40минути. Тавата е 29см.

Сваля се хартията и се оставя да се охлади на решетка.

Стана фантастична.

сряда, 20 октомври 2021 г.

Сладкиш с тиква и извара

Вкусен есенен сладкиш с ефектни шарки.

По рецепта на Бени

Продукти:

400 гр. извара

2 пакетчета сирене крема-при мен
2 яйца
4 с.л. макови семена

За тиквената смес са нужни:

600 гр. тиква /тегло след изпичането/
2 яйца
50 гр. захар /4 с.л. или според сладостта на тиквата/

За тиквената заливка:
100 гр. тиква /изпечена/
150 гр. заквасена сметана
1 яйце
130 гр. пудра захар /3/4 ч.ч./
Още: 60 гр. натурално царевично нишесте /4 пълни с.л./
Мака накиснах в 100 мл. гореща вода и оставих за 30 минути. След това време го отцедих в ситна цедка и подсуших в домакинска хартия.
Тиквата винаги я пека на парчета в тава с 1 ч.ч. вода и 1 ч.ч. вода с кората нагоре .След изпичане оставих да се охлади добре. Приготвих си три купи.
В първата сложих продуктите за бялата смес, а именно изварата, захарта и яйцата. Пасирах до гладка смес и добавих мака. Разбърках с лъжица и оставих настрана.
Във втората купа сложих предвидената тиква за тиквената смес. Добавих яйцата и захарта и пасирах до гладка смес.
В третата по-малка купа сложих 100-те грама печена тиква, заквасената сметана, яйцето и пудрата захар и отново пасирах.
Дойде моментът на добавяне на нишестето. То се добавя в двете основни смеси, без заливката. Тъй като тиквена смес бе по-рядка от изварената, в нея добавих 2 и ½ с.л. от нишестето, а останалите 1 и ½ с.л. прибавих в изварената. Разбърках с кухненска бъркалка. Различните марки извара могат да бъдат с различна плътност, така че преценете колко нишесте е нужно, за да бъдат със сравнително еднаква текстура тиквената и изварената смеси.

Дъното на кръгла форма с махащ се ринг и диаметър 25 см. покрих с хартия за печене. Нея и стените намазах с малко олио и започнах подреждането на сладкиша. Не бързайте, защото в против случай може би няма да се получи желаната шарка. Първо сложих голяма лъжица от тиквената смес и върху нея лъжица от изварената. Така продължих, слагайки контрастна смес точно в центъра на предишната до изчерпване на двете смеси. При мен центърът започна леко да се измества на една страна, но това няма съществено значение.

На края с леки поклащащи движения разпределих сместа равномерно във формата и сложих сладкиша да се пече в загрята на 170 градуса фурна за около 45-50 минути или до видима готовност. Извадих и залях с тиквената заливка. Върнах във фурната и пекох още 15-20 минути. Аз го припекох малко отгоре,защото към края пуснах на горен реотан.