Гръцки сладки-μελομακάρονα

 

   И тазгодишните ми меломакарони са готови.Който обича традиционните гръцки сладки като мен,може да си ги приготви.

Тази година са по тази рецепта.

Продукти:

За сиропа

600гр. захар

600мл вода

пръчка канела ,10-15  цветчета карамфил

1 супена лъжица лимонов сок

2 кръгли резани портокал

100гр.мед

За тестото

течни съставки

100мл. зехтин

100мл. олио

120гр.захар

60мл.вода

настъргана кора от 1 портокал

100мл. сок от портокал+1 ч.л. сода

сухи съставки

550 гр.брашно+1 ч.л. бакпулвер

100 фин грис

3 ч.л. канела

половин ч.л. карамфил на прах

щипка сол

Приготвяне:

Първо сваряваме сиропа-ври 5 минути и го оставяме да се охлади.

В купа слагаме течните съставки и разбиваме с тел до разтопяване на захарта.В друга купа смесваме сухите съставки.Към течните съставки прибавяме на порции сухите и бъркаме докато стане на меко тесто.Оформяме топчета по 30 гр. всяко и след това леко издължаваме на елипса.Отгоре с нож правим чертички.

Подреждаме в таза покрита с хартия и печем на 180 храдуса за 25-60 минути.Изваждаме ги и оставяме да изтинат 1 до 2 минути.Слагаме по няколко в студения сироп и разбъркваме -престояват вътре около 1 минута.Изваждаме и слагаме следващите.

След това подреждаме в поднос.Ако е останал от сиропа-при мен много малко остана,периодично заливаме по малко всяка миломакарона.Отгоре поръсваме със смлени орехи -при мен е орехи с шам фъстък.

Изяждаш 1 парче медена сладост и те държи през цялата Коледа.

Да ви е сладко!

Καλά Χριστούγεννα με υγεία!

Печен карфиол на фурна

Продукти:

1 средна глава карфиол 

1 малка глава червен лук 

2 скилидки чесън 

Подправки:

1 ч.л. червен пипер 

1/2 ч.л. пушен червен пипер 

1/2 ч.л. кимион 

1 ч.л. риган 

1/2 ч.л. черен пипер

 1/4 лимон 

50 мл зехтин

Разделям карфиола на розички и слагам в голяма купа.Отделно в купичка сложих всички подправки и обърках.Разпределих подправките върху карфиола и хубаво разбърках с ръце.

Сложих тук там от лука на филийки и парченца чесън.

Изсипах всичко  в тазата,  тук там от лука на филийки и парченца чесън и сложих да се пече във фурната на 180 градуса до приятен загар.

Поднесох с чеснова паста.

Кифлички със сирене

Вкусни и лесни кифлички-видях ги при Здравчето-черпак с мерак.

Продукти за тестото:
200мл. топло пр.мляко
100мл. хладка вода
1/2 кубче - мая /или 1 пакет 7гр.- суха/
1с.л.- захар
1ч.л.- сол
3с.л.- олио
 около 550гр.- 600гр.  брашно.


За плънката-смисих сирене,извор и 1 яйце и 1 белтък-оставям 1 жълтък занамазване.
масло за намазване

Приготвяне:

Омесих меко тесто и оставих за час на топло да втасва.След това разделих на 2 топки.Разточих едната кора и намазах с разтомено маслои разрязах на 12 триъгълпици като за пица.Слагам от плънката в широката част и завивам краищата навътре и след това издърпвам и навивам на охлюв.Намазах огоре  с масло и оставих да втасат за 30 минути в тава покрита с хартия за печене..Вторият път когато направих от кифличките ги намазах с жълтък и няколко капки прясно мляко.

Пекат се на умерена фурна .

Да ви е сладко!

Сладкиш с извара ,череши и боровинки

Много лек и вкусен сладкиш .И както е студен е перфектен за сегашните горещини.Сервирах с домашен сок от сливи.

Продукти за тестото от маслени трохи:

1 чаена чаша брашно 

120 гр. студено масло нарязано на кубчета

70 гр. кристална захар

2 прахчета ванилия

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

щипка сол

За плънката :

500 гр. извара

3 яйца

140 гр. кристална захар

1-2 лъжици царевично нишесте

щипка сол

250 гр. плодове-при мен бяха пресни череши и замразени боровинки/в тази 40 градусова жега се размръзват бързо/

Приготвяне:

За блата:

В съд се пресява брашното, добавя се  бакпулвера, ванилията и солта. След това  маслото и омесихва с пръсти до маслени трохи.В тавичка 12-26см се покрива с хартия за печене и се изсипва 2/3 от сместа.Хубаво се разпределя по дъното и стените и се прибира в хладилника да стегне.

Приготвяне на плънката:

В дълбока купа слажих  изварата , яйцата, захарта и щипка сол и с пасатор разбих до  гладък крем.

Плодовете се овалват в чаревично нишесте.

Извадих от хладилника тавичката с  тестото и  подредих на дъното половината от плодовете.Отгоре се изсипва плънката и се заглажда.Разпределят се  с плодовете  .

 Останалите маслени трохи се поръсват равномерно навсякъде  като  леко се притискат с ръка.

Пекох на 170 градуса за около час.

Оставих го да се охлади и прибрах в хладилника за една нощ.Не съм го обръщала-само го извадих от формата и поръсъх с пудра захар.

Стегна перфектно и се режеше добре.

Рецептата я видях при Любчето.

Скиачата от тиквички

Продукти:

300 гр брашно

220 мл вода

 3-4 гр прясна мая 

1 к.л. захар 

1 к.л. сол 

250 гр настъргани тиквички 

60 гр Пармиджано/ кашкавал -настърган

100 гр нарязан колбас 

Мащерка,риган

Приготвяне:

Тиквичките се настъргват на едрото ренде и се оставят да си пуснат водата-изцеждат се.

В купа слагаме брашното,водата и маята и разбиваме с бъркалка.Добавяме подпровките и останалите продукти.Доомесваме с дървена лъжица и разтиламе в тавичка ,която е намазнена с олио.Покриваме с прозрачно фолио и оставяме втаса.След това с пръсти правим леки дупки и поръсваме леко със зехтин.

Аз сложих и малко масло.

 Печем на 200 градуса на ниското ниво за 20 мин и преместваме на средно високо ниво за още 10 минути.

IСтава тъничко и много вкусно.

Източник тук

Чийзкейк брауни с череши

Необходими продукти:
За брауни слоя:
125 г масло
125 г черен шоколад
100 г захар
70 г кафява захар
2 яйца
1 ч.л. течна ванилия
щипка сол
80 г брашно
20 г какао

За чийзкейк слоя:
200 г извара
50 г захар
1 яйце
1 ч.л. течна ванилия
100 г череши, почистени от костилките
2 с.л. кафява захар

Приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180градуса.
Намасляваме форма с размери 20 х 24 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените и оставяме настрани.

За брауни слоя:
Разтопяваме на водна баня или  на ниска мощност в микровълновата фурна маслото и тъмния шоколад.
Разбъркваме и оставяме настрани да се охладят за около 5 минути.
Добавяме към шоколадовата смес двата вида захар, ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълно усвояване след всяко добавяне.
Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и ги добавяме към шоколадово-яйчената смес.
Разбъркваме внимателно до получаване на хомогенна смес.
Изсипваме брауни слоя в предварително подготвената тавичка и разпределяме равномерно.

В купа пасираме изварата, захарта, яйцето и ванилията до гладък крем.
Изсипваме получения крем върху брауни слоя и с помощта на лъжица разбъркваме (от долу нагоре), за да постигнем мраморния ефект.

Разпределяме черешите върху чийзкейк слоя, като леко ги притискаме, за да потънат в сместа.

Печем в предварително загрята на 180Сградуса фурна около 35-40 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе само с няколко влажни трохи.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно - поне 4 часа и нарязваме на квадрати.

За по-голяма вкусотия в тези жеги добавих и шоколадов сладолед при сервирането.

Да ви е сладко!

Летен десерт без печене

Летен десерт с боровинки и сливи от двора.

Продукти за

10-12 порции

 Бисквитена основа 

250 г  бисквити

110 г масло- разтопено 

5 с.л. прясно мляко

за крема 

250 г.маскарпоне

500гр. течна сметана-студена

2 бели шоколада-2 с.л. олио

300гр. извара

1 желатин-3 с.л. вода

400гр. боровинки и сливи

100 гр захар

30мл лимонов сок

1 пакет желатин-3 с.л. вода

Приготвяне:

Започваме с бисквитената основа.Бисквитите се смилат на блендера и се изсипват в купа.Прибавя се разтоменото масло и прясното мляко.Сместа се изсипва във форма 26 см.Аз слагам ленти отстрани или може да се изреже от хартия.Аз слагам чинията в която ще е и ринга на формата.С лъжица разпределям трохите и понатискам,за да се стегне сместа.Прибирам в хладилника.

Плодовия слой

Желатина слагам с водата да набъбне.

В тенджера слагам боровинките и сливите,захарта и лимоновия сок и на котлона.Варят се 10 минути докато се сгъсти.Свалям от котлона и минавам през цедка,за да се премахнат люспите.Прибавям готовия желатин и от топлото той се разтваря.Отделям около 80 гр в купичка.

За крема

Желатина подготвяме с водата.

Разтопявам белия шоколад с олиото и 10 лъжици от сметаната в микровълновата.Изваждам и към него прибавям набъбналия желатин-бъркам да се разтвори напълно.

Пасирам изварата с маскарпонето.Разбивам останалата сметана с миксер .Към сметаната прибавям изварата и маскарпонето-бъркам.И на порции прибавям шоколадовата смес.Бялата смес разделих на две и към втората част сложих 1 част от  плодовата смес.

Изваждам формата от хладилника и върху бисквитената основа сложих половината бял крем-заравних.Отгоре отделената чаша с боровинковото сладко-разпределих.И най-отгоре смесените части  бял крем и боровинково сладко.Заравних и оставих в хладилника за 1 нощ.Исках долната част да е бяла ,а горната по-наситена.Има разлика,но не е каквато ми се искаше.

На другия ден декорирах със свежи плодове.Поръсих и нежно с пудра захар.

Да ви  е сладко!

Сладкиш с извара и летни плодове

Продукти:

2 средни яйца

 щипка сол 

130 г захар

ванилия

 150 г мляко

 130гр олио

 +/- 260 гр. брашно

 1,5 ч.ч бакпулвер

Изварена смес

 300-350 г извара 

1 средно яйце

 2 с.л захар,

 ванилия 

1 с.л нишесте-може и  / брашно или грис/

 +/-300 г плодове

Приготвяне:

Първо приготвяме изварената смес-всичко разбиваме с пасатор до еднородна маса.

В купа разбиваме яйцата със захарта и останалите продукти.В тавичка 20-30см слагаме хартия за печене на дъното и отстрани и изливаме кексовата смес.Отгоре добавяме плодове-може да са замразени или пресни или комбинирани.Аз използвах замразени боровинки и пресни сливи.

Отгоре се разпределяме  и изварената смес-може с лъжица,може с пош,както аз направих.Маркирах отгоре леко с вилица.

Печем на 170 градуса до суха клечка 30-40 минути.

Оставяме да се охлади и изваждаме от хартията.Може да се поръси с пудра захар.

И нарязваме на парчета.

Шоколадова торта с вишни за моят рожден ден

 

Шоколадова торта с вишни и фрапе за разкош.Рецептата е от сайта на Eva Toneva -моята астрална близначка.

Еви,благодаря ,че сподели тази разкошна рецепта в точния момент,за да си я приготвя за моя празник.

Продукти за блатовете:

9 белтъка от големи яйца

225гр. захар

45 гр. какао

500гр. бадемово брашно при мен

Разбих 3 белтъка с 1/3 от останалите продукти.Продуктите са за 3 блата -20см

Шоколадов крем

200гр. черен шоколад

100гр. млечен

10 гр. желатин

50гр. вино Марсала

300гр. сирене крема

9 жълтъка от големи яйца

125 гр. захар

200гр. течна сметана 30 %

Продукти за вишневия слой

300 гр.пресни или замразени вишни

120 гр. захар

5гр. желатин

25 гр. царевично нишесте

50 гр. вино Марсала

за ганаша

125 гр. черен шоколад

125 гр. течна сметана 30%

30 гр. краве масло

Приготвяне:

Разделяме продуктите за блата на 3.Разбиваме 3 белтъка и останалите продукти.Приготвяме форма 20 см и хартия за печене.Печем на 180 градуса 15-18 мин. до суха клечка.

Вишневия слой-Накисваме желатина в 2 с.л. студена вода.разтваряме нишестето във виното.В тенджерка слагаме вишните и захарта и загряваме .Варим до разтопяване на захарта и варим 3 до 5 минути.Сваляме от котлона и прибавяме стегнатие желатин.Бъркаме да се разтвори и разделяме сместа на 2.

Шоколадовия крем

Накисваме желатина в 3 с.л. вода и оставяме да набъбне.Разтопяваме на водна баня шоколада и виното,прибавяме желатина и бъркаме до разтопяването му.

разбиваме жълтъците и захарта с миксер.Прибавяме към шоколада и крема сиренето и разбъркваме.Разбиваме сметаната до меки върхове и прибавяме към крема и разбъркваме .

Сглобяване на тортата.

В приготвена чиния и ринг слагам ленти отстрани.Слагам 1 блат,половината вишнева смес-заравнявам.След това половината крем.След това 2-ри блат,останалите вишни,крем и 3-ти блат.Оставете малко количество от крема-1 чашка да разпределите върху последния блат.Заравнете ,покрийте с прозрачно фолио и оставете за 1 нощ в хладилника.

За ганаша-В купа слагаме шоколада,,сметаната и маслото.Оставете за кратко и разбъркайте.Леко се охлажда и се залива тортата.Може тогоре и отстарни до долу.аз я залях до някъде само.

Декорирайте по ваш избор.

Превъзходен вкус  за който обича шоколад.

Да ви е сладко!

И хапка шоколадова наслада....

И разкошни рози от моята градина.

Сладки с извара

Приготвят се бързо и стават много вкусни.

Продукти

форма за изрязване с диаметър 6,5 см

1яйце

щипка сол

1 пакет ванилова захар

80 гр. захар

250гр. извара

80 гр.масло

300гр.брашно

1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне:

В купа смесваме яйцето,ванилията,захарта и солта-разбиваме с тел.Прибавяме изварата и разтопеното масло-размесваме с шпатула.Прибавяме брашното по малко смесено с бакпулвера и омесваме меко тесто.Разделяме оформеното тесто на 2.Взимаме 1 топка с разточваме с малко брашно,колкото да не залепне на точилката.Разточваме на кръг и изрязваме с формата кръгчета.

Разпределяме ги по 3 като се застъпват леко.

Завиваме всяка тройка отгоре надолу и срязваме по средата.

Обръщаме с изрязаната страна към хартията като розички.

Печем 20-25 минути на 180 градуса.

След като се охладят се поръсват с пудра захар.

Да ви е сладко!