Кокосова торта

Снежна торта като снега навън и с фрапе за разкош....

Продукти:

За блата 

1 голямо яйце

2 супени лъжици (30 г) захар

2 супени лъжици (30 г)кафява захар

3 супени лъжици (42мл) олио

2 супени лъжици   дюлево желе-може меласа

1/2 чаша -60гр.брашно

1/4 ч. ч. сол

1/2 ч. л.бакпулвер

1/4 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л.смлян джинджифил

1/2 чл . (2гр)  канела

1/4 ч. л. смляно индийско орехче

1/8 ч. л смлян карамфил

Карамелизиран кокос

1/2 чаша (35гр)  кокосови стърготини

2 супени лъжици (30 г) захар

1 супена лъжица  вода

Кокосов крънч

70 гр бисквити -смлени

карамелизирани кокосови люспи

2 супени лъжици (16 г) Хрупкави перли, по желание-аз използвам на д-р Йоткер

120 гр. бял шоколад

3 супени лъжици (45гр) сметана за разбиване

Кокосов мус

500 гр. кокосово мляко-може и краве

1 пакет крем ванилия на д-р Йоткер  с варене

1/4 ч. л. сол

1/3 чаша -70гр. захар

400 гр сметана за разбиване (35% масленост), охладена

2 1/2 ч. л. (8гр) желатин на прах

3 супени лъжици (45 мл) студена вода

80 гр. бял шоколад

Приготвяне на блата:
Загрейте фурната до180 градуса. Намажете  (20 см) форма и застелете с пергаментова хартия. В средна купа пресейте брашното с бакпулвер, смлян джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче, сода за хляб и сол. В голяма купа смесете яйцето с двете захари, докато стане кремообразно , пенест и светложълт цвят.Добавете олиото, желето/или меласата/  и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете тестото в подготвената тава. Печете при 180 °  в продължение на 10-12 минути, докато клечка за зъби поставена в тортата излезе чиста. Оставете да се охлади напълно. 

Карамелизиран кокос

Добавете захар и вода в среден тиган или тенджерка на умерен огън, докато се разтвори напълно и оцвети карамелен цвят. Добавете  кокоса и  разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето до златисто кафяво, за не повече от 1 минута. Свалете от огъня, прехвърлете го в купа и оставете настрана да се охлади.

В средна купа комбинирайте  смлените бисквитки с карамелизиран кокос и хрупкави перли, ако се използват. Разтопете белия шоколад  шоколад и сметаната на водна баня или в микровълнова. Добавете разтопения шоколад към бисквитената смес и разбъркайте, за да се комбинира. 

Сглобяване:

Поставете ринга  върху чиния  за сервиране  и сложете ацетатна лента отстрани-аз използвам ленти от тънки папки. Слагаме блата в ринга и отгоре разпределяме кокосовата смес.Приберете в хладилника, докато приготвите кокосовия мус.

Кокосов мус

 Разтворете желатина в студена вода и го оставете да набъбне за около 5 до 10 минути.

 В малка тенджера загрейте кокосовото мляко и крема , захарта и солта. Загрейте докато се затопли и захарта се разтвори.Варете до сгъстяване .Добавете шоколада и  набъбналия желатин в топлия крем  и разбъркайте, за да се разтвори. 

Оставете го да се охлади до стайна температура като го покриете плътно с фолио.

 В голяма купа разбийте сметана, докато се образуват меки върхове. Добавете крема  и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете муса върху кокосовата смес във формата и загладете отгоре. Охладете в хладилник за поне 4-6 часа или за една нощ.

 Поръсете тортата с кокос, пресен розмарин ,бонбони-каквото си пожелаете. 

Насладете и се!

И да ви е сладко!

Бадемови сладки с пълнеж

Продуктите трябва да са със стайна температура.
1 кг брашно
50 гр. мас
250гр.масло
50гр.олио
250 мл прясно мляко
200 г пудра захар (от нея 5 с.л. отиват в плънката)
половин кубче мая или (2 ч.л. добре пълни суха мая)
3 жълтъка

За плънката:
3 белтъка
1 ч.ч. смлени орехи
5 с.л. пудра захар (от общата)
3 с.л. какао
3 с.л. кокосови стърготини

Първо се прави плънката като се смесват всички продукти заедно.Оставя се настрана.

Млякото се затопля леко и в него се слага маята с 1 с.л. захар да се разтворят.
Брашното се пресява.
Добавят се останалите продукти за тестото и се замесва меко маслено тесто.

Правят се топчета, всяко от тях по 23-25 гр.
С пръст се правят дупки в топчетата и в дупките се слага от плънката.

 Дупките се затварят и топчетата се заглаждат между дланите.Готовите топки се подреждат в тава.

Пекат се на 170-175*С за около 10-12 минути.

Изваждат се и веднага се овалват в пудра захар.

След това отново се поръсват обилно с пудра захар.

Плънката си стигна точно за всички и станаха около 70 бройки.

Меломакарона (Μελομακάρονα)

И тази година за Коледа направих меломакарони,като една част потопих в млечен шоколад и станаха уникални.Останалата половина поръсех с орехи,както е традиционно за Гърция.

Ето как ги направих сега.

Продукти:

2 ч.ч. зехтин -340 гр
1/2 ч.ч. пудра захар-50 гр.
портокалов сок -150 гр.
50 гр. коняк
1 ч.л. сода угасена в сока
2 ч.л. бакпулвер
2 ванилия
кората от 1 портокал на ситното ренде
1,5 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка карамфил
50 гр. фин грис
700 гр. Брашно
Омесете горните съставки.Трябва като стисните в шепата да запазват формата си.

Аз ги направих елипсовидни половината ,и другите кръгли за овалване в шоколад.

Печете на около 180 градуса за около 20 минути, печете според вашата фурна.

Съставки на сиропа: в тенджерка слагаме 3 чаши вода -600гр
3,5 чаши захар -600 гр.
1 чаена чаша мед
1 пръчка канела
1 портокал разрязан на 2
Варете сиропа на умерен огън за около 10-15 минути, докато получите сироп, който е гъстичък.Оставяме да се охлади.
Сиропирайте веднага щом горещите меломакарони излезнат от фурната и сиропът е напълно студен. 

 Така стоят няколко минути и изваждаме .

Аз отделих кръглите, а елипсите поръсих с орехи.

200 гр. млечен шоколад разтопих в купичка с 1 с.л. олио в мировълновата на средна темп. и отвреме на време бъркам.Когато е готов и леко да се охлади ,но да е течен, с вилица потапям сладките и нареждам върху хартия за печене.

Оставяме ги настрана да се охладят докато стегне шоколада.може и в хладилника да се приберат за кратко.

Прибрах в кутии на стайна температура.

Надявам се да се харесат,ако решите да си ги направите.

Лесен ябълков пай

Продукти:
2 средни яйца
100 мл. мляко
80 гр. разтопено масло
150 гр. захар
200 гр брашно 
100 гр. шоколадови и цветни пръчици
2 червени ябълки
2 супени лъжици захар
1/2 с.л.лъжица канела
2 ч.л. бакпулвер
2 ванилии

Приготвяне:

Нарязваме ябълките на парчета и ги слагаме в подвижна форма от 22 см. Формата сме намазали с масло и сме сложили хартия за печене  на дъното. След като разпределяме  ябълките, поръсваме със захар и канела и оставяме формата  настрана.

 В купа изсипете яйцата, разтопеното масло, захарта, ванилията и брашното  и сместа разбъркайте добре.Накрая добавяме пръчиците.

 След това го изсипете върху ябълките . 

Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути при 170 градуса. 

След като се изпече, оставете го да се охлади и след това го обърнете, така че ябълките ще бъдат отгоре.

Нарежете след охлаждане.

Бананов крем

 Продукти:

2 банана

1 кофичка заквасена сметана 

100гр. разтопен бял шоколад

1 с.л. желатин

Притовяне!

Желатина се слага в чаена  чаша и се залива с 5 с.л. студена вода.Оставя се да набъбне.

В купа се намачкват бананите с вилица,добавя се заквасената сметана.Шоколада се начупва в купа и се стопява в микровълновата за кратко.Желатина също се разтопява и се добавя към шоколада.Изтиват леко и се добавят към банановата смес.

Смесват се добре .

Разпределя се крема в чаши и се охлаждат в хладилника за час.Отгоре поръсих със кокос.

Шаран плакия

Продукти:

1  шаран около 2кг.
6-7 големи добре узрели домати (или 1,3кг от консерва)
5 глави лук

1 морков
1 глава чесън (пресован)
1 ч л червен пипер

1/2 ч л сух риган
2 с л мед (или захар)
девисил

целина
1 лимон
сол на вкус

Приготвяне:
Шаранът се чисти ст люспите.Разрязва се откъм корема за по-лесно и се  изваждат вътрешностите .Аз премахнах гладата и опашката-запазих за супа. Осолява се и се оставя за един час.

За плънката:
Аз използвах домати от буркани-2 броя.Задушава се едро нарязания  лук,моркова, чесън, меда , сока на лимона,доматите  и всички подправки до омекване .
Накрая се прибавя ситно нарязаният магданоз.Шарана се поставя в тава и се пълни колкото е възможно.Останалата част се разпределя около него.
Пече се във фурна на 180 градуса за около час докато се сгъсти соса. 

С питката ни беше много вкусно.

Питка за Никулден

Продукти:

2 яйца

1 жълтък отделям за намазване

1 ч.ч прясно мляко

3 с.л. заквасена сметана

1/2 кубче мая

1 с.л.захар

1 с.л. сол 

 масло за намазване

Приготвяне:

Оставям маята с малко вода беашно и захарта да шупне.В купа слагам малко брашно,1 яйце и 1 белтък,млякото солта,сметаната и шупналата мая.Добавям по малко от брашното-аз го бъркам с миксер с преставка за тесто.Отива около 500 гр. брашно.Отделям 1/3 от тестото и по-голямята част разточвам Изрязвам с чаша кръгчета и редя стъпаловидно в тавичка за торта 26 см.Всяко кръгче намазвам с разтопено масло.Взимам отделеното тесто и разточвам на правоъгълник и намазвам с масло.Навивам,но не докрая и правя разрези.

Завивам и слагам в средата на охлюв.Намазвам с масло и оставям да втаса.След това мажа с отделения жълтък разбит с 1 лъжица прясно мляко.

 Пека на 160 градуса .

Оставя се да почине около час.

Пържени пурички с кори за баница

Продукти:

кори за баница нарязани на триъгълници

За плънката

1 яйце

извара

сирене

пресен магданоз

Приготвяне:

Корите се режат на 2,после още на 2 ,след това по диагонал на 2 и се получават триъгълници.Може големи,може и по-малки.Моите бяха от по-малките.

В купа се разбива яйцето,извара и сирене на око да е гъста сместа .В широката част на триъгълника се слага малко от плънката и се завива.В края се маже с вода,за да се залепи хубаво.

Правят се всичките по този начин и се нареждат в чиния.

След това в тиган с олио/аз сложих и малко масло ,но започна да прегаря мазнината/ и се пуска на средна температура.Слагат се пуричките  в горещата мазнина и се пържат.С щипка се обръщат когато се зачерви едната страна.

Трябва да се внимава с мазнината,защото може да пръсне ако излезе от някъде капчица вода от плънката.

Хапнахме с овче кисело мляко.