Сладкиш с ябълки

Продукти:

3-4 дребни ябълки

3яйца-разделени на белтъци и жълтъци
60гр. захар
125 гр. масло на стайна температура
50гр.захар
130гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
ванилия

Приготвяне:

В тигана се слага 25 гр. масло,ябълките и 20 гр. захар и малко лимонов сок.

Объркват се малко на средна температура и се изсипват в купа да се охладят.Разбивам 3 белтъка с 60 гр. захар на 2-3 пъти.В друга купа се слага останалото масло и се разбива с 50 гр. захар.Прибавят се жълтъците 1 по 1 и се доразбива.Разбитите белтъци се добавят на части при маслената смес и се бърка с шпатула.Прибавя се брашното към общата смес,бакпулвера и ванилията.Сместа се изсипва във форма 20 см с хартия на дъното и се заглажда.Отгоре се разпределят ябълките .

и се пече в предварително затоплена фурна на 170 градуса 40-45 минути.

След изпичане се изважда от хартията и се охлажда.

Поръсва се с пудра захар.

Режете и му се наслаждавате.

Да ви е сладко!

Пълнени печети тиквички

Приготвяне:

2 тиквички наразах на 2 и разполових.Издълбах с лъжичка сърцевината ,като оставих по малко отстрани .Сложих ги за кратко в загрята фурна леко да омекнат. Аз ги напълних така-в купа смагам 1 яйце,извара около 300 гр,2 с.л. кисело мляко,шунка ,копър,чесън и малко кашкавал.

Първо задуших вътрешността на тиквичките и като се охлади добавих останалите продукти.Цялата смес разпределих 

и изпекох и малко преди готовност поръсих с още кашкавал и допекох.

Следващия път ще сложа хартия на дъното на тавичката,за да си спестя търкането.

Пица

Продукти за 2 пици:

За тестото:

230 мл. вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

350+30 гр. брашно

4 с.л. олио

1 пакетче суха мая.

Омесва се и се оставя да втаса .След като втаса се разделя на 2 топчета.Всяко топче се намазва с олио и се оставя да втасат в отделни съдове за 30 минути.

Тестото може да остане и в хладирник за 1 нощ завито с прозрачно фолио.

За плънката използвах :

доматен сос

200 гр. извара

130 гр.кашкавал

по 1 яйце на пица

подправки

Изварата притрих с шпатула и добавих настъргания кашкавал.

Взимаме топката тесто върху брашно и с пръсти разтегляме и правим борд.За следващия път ще го направя в отделни тавички,защото леко ми стана дебеличко.

Основата намазах с доматен сос и поръсих с босилек.Отгоре изварата с кашкавала ,няколко маслини и разбито яйце.

Пекох до готовност и това е резултата.

Торта с бадемови блатове и кокос

Тортата беше за 79-ят рожден ден на моята свекърва.Да е жива и здрава!

Бадемов пандишпан

6 големи яйца на  стайна температура
щипка сол
1 чаша -200 гр. захар
1 чаша- 100 гр. смлени бадеми
1 чаша -125гр.  брашно
1 ч.л.  бадемов екстракт

Кокосов крем с бял шоколад

200 гр. бял шоколад
40гр. кокосово мляко
250 гр. сирене маскарпоне на  стайна температура
500 гр. сметана за разбиване, 35% мазнина, охладена
1/4 чаша -30гр. пудра захар
1/2 чаша -40гр  кокосови стърготини

Приготвяне:
Загрейте фурната до 170 градуса. Намажете дъното и стените на 23 см форма с пергаментова хартия. Отделете белтъците от жълтъците. Добавете щипка сол върху белтъците и започнете да бъркате, докато се разпени. Постепенно добавете захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове на високи обороти.

В малка купа смесете жълтъци с бадемов екстракт и ги добавете  в разбитите белтъци.
 Постепенно добавете смлените  бадеми и брашното.
Изсипете тестото в подготвената тава

 и печете 40-45 минути до леко златисто.

 Оставете го да се охлади за около 10-15 минути. Извадете от тавата и охладете напълно върху решетка.

Междувременно пригответе крема.

За крема:

 Поставете шоколада и кокосовото мляко в топлоустойчива купа и го оставете да се разтопи-аз го правя  в микровълнова.Аз добавям и 1-2 с.л. олио.И разбъркайте хубаво както Дари в случая.

 В голяма купа разбийте   маскарпонето до гладка смес. Добавете разтопения  шоколад и разбъркайте, докато се смеси.

В друга голяма купа разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове. Прибавете  пудра захар и разбивайте докато се разтопи.

 Включете постепенно разбитата сметана в сместа от бял шоколад и по малко от кокоса. Покрийте и охладете до готовност за употреба.

Сглобяване на тортата. Разделете пандишпана на 3 платки. Поставете един слой торта върху чинията си за сервиране.
 Разпределете ⅓ чаша кокосово мляко върху първата платка на  тортата.Ако нямате кокосовомляко може да сиропирате с обикновено .Разпределете крема за блатовете и оставете малко и  за измазване. Повторете с втория -платка,сиропиране,крем. Добавете третия слой торта и намажете с последната ⅓ чаша кокосово мляко. Разстелете останалата глазура отгоре и отстрани на тортата.
Поръсете натрошен кокосов орех отгоре и отстрани на тортата и охладете до готовност за сервиране.Аз имах останали трохи от блато и смлях,след което поръсих отстрани.

За декорацията отгоре сложих и малко боя в поша и шприцовах .

Поша намазах отвътре с червена боя и прибавих крема.

Прибирате в хладилника за 1 нощ в кутия.

Тортата не е от много сладките и много се хареса на рожденичката ни-баба Венче.

Да ви е сладко!

Кокосова торта

Снежна торта като снега навън и с фрапе за разкош....

Продукти:

За блата 

1 голямо яйце

2 супени лъжици (30 г) захар

2 супени лъжици (30 г)кафява захар

3 супени лъжици (42мл) олио

2 супени лъжици   дюлево желе-може меласа

1/2 чаша -60гр.брашно

1/4 ч. ч. сол

1/2 ч. л.бакпулвер

1/4 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л.смлян джинджифил

1/2 чл . (2гр)  канела

1/4 ч. л. смляно индийско орехче

1/8 ч. л смлян карамфил

Карамелизиран кокос

1/2 чаша (35гр)  кокосови стърготини

2 супени лъжици (30 г) захар

1 супена лъжица  вода

Кокосов крънч

70 гр бисквити -смлени

карамелизирани кокосови люспи

2 супени лъжици (16 г) Хрупкави перли, по желание-аз използвам на д-р Йоткер

120 гр. бял шоколад

3 супени лъжици (45гр) сметана за разбиване

Кокосов мус

500 гр. кокосово мляко-може и краве

1 пакет крем ванилия на д-р Йоткер  с варене

1/4 ч. л. сол

1/3 чаша -70гр. захар

400 гр сметана за разбиване (35% масленост), охладена

2 1/2 ч. л. (8гр) желатин на прах

3 супени лъжици (45 мл) студена вода

80 гр. бял шоколад

Приготвяне на блата:
Загрейте фурната до180 градуса. Намажете  (20 см) форма и застелете с пергаментова хартия. В средна купа пресейте брашното с бакпулвер, смлян джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче, сода за хляб и сол. В голяма купа смесете яйцето с двете захари, докато стане кремообразно , пенест и светложълт цвят.Добавете олиото, желето/или меласата/  и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете тестото в подготвената тава. Печете при 180 °  в продължение на 10-12 минути, докато клечка за зъби поставена в тортата излезе чиста. Оставете да се охлади напълно. 

Карамелизиран кокос

Добавете захар и вода в среден тиган или тенджерка на умерен огън, докато се разтвори напълно и оцвети карамелен цвят. Добавете  кокоса и  разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето до златисто кафяво, за не повече от 1 минута. Свалете от огъня, прехвърлете го в купа и оставете настрана да се охлади.

В средна купа комбинирайте  смлените бисквитки с карамелизиран кокос и хрупкави перли, ако се използват. Разтопете белия шоколад  шоколад и сметаната на водна баня или в микровълнова. Добавете разтопения шоколад към бисквитената смес и разбъркайте, за да се комбинира. 

Сглобяване:

Поставете ринга  върху чиния  за сервиране  и сложете ацетатна лента отстрани-аз използвам ленти от тънки папки. Слагаме блата в ринга и отгоре разпределяме кокосовата смес.Приберете в хладилника, докато приготвите кокосовия мус.

Кокосов мус

 Разтворете желатина в студена вода и го оставете да набъбне за около 5 до 10 минути.

 В малка тенджера загрейте кокосовото мляко и крема , захарта и солта. Загрейте докато се затопли и захарта се разтвори.Варете до сгъстяване .Добавете шоколада и  набъбналия желатин в топлия крем  и разбъркайте, за да се разтвори. 

Оставете го да се охлади до стайна температура като го покриете плътно с фолио.

 В голяма купа разбийте сметана, докато се образуват меки върхове. Добавете крема  и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете муса върху кокосовата смес във формата и загладете отгоре. Охладете в хладилник за поне 4-6 часа или за една нощ.

 Поръсете тортата с кокос, пресен розмарин ,бонбони-каквото си пожелаете. 

Насладете и се!

И да ви е сладко!

Бадемови сладки с пълнеж

Продуктите трябва да са със стайна температура.
1 кг брашно
50 гр. мас
250гр.масло
50гр.олио
250 мл прясно мляко
200 г пудра захар (от нея 5 с.л. отиват в плънката)
половин кубче мая или (2 ч.л. добре пълни суха мая)
3 жълтъка

За плънката:
3 белтъка
1 ч.ч. смлени орехи
5 с.л. пудра захар (от общата)
3 с.л. какао
3 с.л. кокосови стърготини

Първо се прави плънката като се смесват всички продукти заедно.Оставя се настрана.

Млякото се затопля леко и в него се слага маята с 1 с.л. захар да се разтворят.
Брашното се пресява.
Добавят се останалите продукти за тестото и се замесва меко маслено тесто.

Правят се топчета, всяко от тях по 23-25 гр.
С пръст се правят дупки в топчетата и в дупките се слага от плънката.

 Дупките се затварят и топчетата се заглаждат между дланите.Готовите топки се подреждат в тава.

Пекат се на 170-175*С за около 10-12 минути.

Изваждат се и веднага се овалват в пудра захар.

След това отново се поръсват обилно с пудра захар.

Плънката си стигна точно за всички и станаха около 70 бройки.

Меломакарона (Μελομακάρονα)

И тази година за Коледа направих меломакарони,като една част потопих в млечен шоколад и станаха уникални.Останалата половина поръсех с орехи,както е традиционно за Гърция.

Ето как ги направих сега.

Продукти:

2 ч.ч. зехтин -340 гр
1/2 ч.ч. пудра захар-50 гр.
портокалов сок -150 гр.
50 гр. коняк
1 ч.л. сода угасена в сока
2 ч.л. бакпулвер
2 ванилия
кората от 1 портокал на ситното ренде
1,5 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка карамфил
50 гр. фин грис
700 гр. Брашно
Омесете горните съставки.Трябва като стисните в шепата да запазват формата си.

Аз ги направих елипсовидни половината ,и другите кръгли за овалване в шоколад.

Печете на около 180 градуса за около 20 минути, печете според вашата фурна.

Съставки на сиропа: в тенджерка слагаме 3 чаши вода -600гр
3,5 чаши захар -600 гр.
1 чаена чаша мед
1 пръчка канела
1 портокал разрязан на 2
Варете сиропа на умерен огън за около 10-15 минути, докато получите сироп, който е гъстичък.Оставяме да се охлади.
Сиропирайте веднага щом горещите меломакарони излезнат от фурната и сиропът е напълно студен. 

 Така стоят няколко минути и изваждаме .

Аз отделих кръглите, а елипсите поръсих с орехи.

200 гр. млечен шоколад разтопих в купичка с 1 с.л. олио в мировълновата на средна темп. и отвреме на време бъркам.Когато е готов и леко да се охлади ,но да е течен, с вилица потапям сладките и нареждам върху хартия за печене.

Оставяме ги настрана да се охладят докато стегне шоколада.може и в хладилника да се приберат за кратко.

Прибрах в кутии на стайна температура.

Надявам се да се харесат,ако решите да си ги направите.